まずは、以前よりいつかは行きたいとずっと思っていたサルデーニャ島 ！

※我が家では去年に引き続き、夏休みは世界旅行しているつもりで、

　都内の各国専門レストラン巡りをしてます。（汗）

　宿泊なし、PASMOやSUICAで行ける日帰り海外旅行（気分）です～。

さて、こちらは本場ナポリピッツァで有名なナポリ郷土料理店、

サルデーニャ島の料理も提供されているので、

美味しいこちらのお店をセレクト。

タランテッラ・ダ・ルイジ（白金高輪）

相変わらず賑わっています。

オープン当初からの人気店です。

店内のインテリアも、お皿や飾り小物まで現地ナポリの雰囲気溢れ、

本当に現地に来ている気分にひたれます。

今回はサルデーニャ料理初体験するので、

お店の方にコーディネートをお願いしました。

まずは前菜で、サルデーニャ料理を少しずつと、

南イタリア料理など一般的なものを盛り込んでくださいました。

この中で、サルデーニャの伝統料理【パナーダ】。

これ、とっても美味しかったです！！　

サルデーニャ島は仔羊が多いそうです。

【パナーダ】とはパイ包み料理みたいな、

サルデーニャの郷土料理として有名とのことでした。

もしかして中南米でもよくあるエンパナーダと関係ある、、、よね？きっと、、、。

Sa Panadaと書くらしい。

なので、Empanada（エンパナーダ）とルーツは一緒よね？

この「Sa」って何だろう？って気になって調べたら、

サルデーニャ地元の言語での定冠詞らしい。

La Panada　みたいな。サルデーニャではSa Panadaとなる、ってことかな。

サルデーニャ島は地中海にあるので、イタリアというよりは、

元々の島の原住民、

それから歴史的にもカタルーニャ国家圏だったりイスラム圏だったり、

いろいろ統治されてきた独特の文化圏、、、と覚えた記憶があるので、

そういう意味でもアラブっぽい料理とか、（スペインっぽい料理もあるのか？）、

イタリアというよりは、

地中海のサルデーニャが様々な文化を取り入れた独自の料理というイメージでいいのかな？

その土地の郷土料理を食することで、

その土地の文化、歴史まで広がるので、

実に専門料理店は楽しいし、旅行気分が味わえますね！！

もう一つとっても美味しかったサルデーニャ郷土料理が

カラスミとバターのパン乗せ、みたいなお料理。

パンといっても薄くパリパリしたもので、サルデーニャで伝統的なパンだそうです。

そのPane carasau（カラサウ）というパンの上に

たっぷりのバターとボッタルガ（からすみ）が乗っています。

これが、実にシンプルなようですが実に美味しい！！

サルデーニャといえばボッタルガ！！　だけどこんな食べ方があるなんて！

郷土料理らしいものに出会えて感激！

このパンは初めて知りましたが、

やはりその土地の気候風土と生活習慣などに応じての

理にかなったパンなのですね～。

食材及び料理って、本当に気候風土と文化と関係深くて実に興味深いです。

机上の勉強よりも、実際食べて飲んで体験して歴史や文化を学べるので、

本当に料理、郷土料理を食べることは楽しいですね！

前菜盛り合わせでお腹もいっぱいですが、

次なるサルデーニャ料理をリクエストして、パスタです。

サルデーニャの名物パスタというと、このつぶつぶパスタだそうです。

【fregula　フレーグラ】というそうです。

今回は、魚貝トマト味のフレーグラ。

粒粒といっても、クスクスのように細かくはなく、

麦のリゾットのようなプリプリした触感でした。

魚やアサリなどの貝類からのダシが美味しく絡まって、

実に美味しいお料理でした！

セコンドピアットで何かサルデーニャらしいものを、、、と頼みましたが、

サルデーニャといえば仔羊！なんですが、

この日は仔羊はソースに使ってメインに使えないそうで、

魚だと、サルデーニャ産のサフランを使った魚料理ということでした。

こちらのお店はナポリピッツァ及びナポリの郷土料理の店なので、

初来店の相方からピッツァを食べたい！とのリクエストで、

続けて炭水化物か、、、お腹膨れそう、、、と、よぎりつつも、

せっかくなので名物ナポリピッツァを注文。

こちらのお店がオープンした頃、当時、近所に住んでいたので、

時々一人でランチに行ってました。

本当にピッツァが美味しいんですよ！！　

しかも本場ナポリのようにピッツァを親しんでほしいということなのか、

マリナーラが500円！！　

薪を使う本格窯なので、時間が経っても美味しいんです！！

この日は、老舗ピッツエリア・スタリータの

アントニオ氏のマリナーラというのがありましたので、

それを注文しました。

美味しくて1カットで済まず、持ち帰るにも微妙な残り具合なので、

つい食べてしまいました。あー、お腹いっぱい、、、苦しい、、、

デザートも食べられず退散、、、。

サルデーニャ島からナポリに立ち寄って撃沈、っていう感じでしょうか、、、。

ちょっと欲張り過ぎた旅（食事）となりました。

次回またサルデーニャ料理を食べに来たい、

そしてまた別の時にナポリ郷土料理をあらためて食べに来たい、

本当に魅力的なメニューが盛りだくさんの、郷土料理店です。

タランテッラ・ダ・ルイジ（白金高輪）

https://www.facebook.com/TARANTELLA.da.luigi

尚且つ美味しく、

そしてまた、シェフお一人でカウンターのみの人気店で、

そういうことからも、なかなか予約が取れないという評判のお店、

代々木のアルドアックに、やっと予約が取れて行ってきました。

とにかく「ここは美味しい」と評判のお店。

外観はわかりにくいけれど、２階に上がります。

マンションの一室みたいだけど、

扉を開けるとキッチンとカウンターが見え、

こじんまりと、

まるでプライベートキッチンのよう。いい感じ。

　http://ritokitchen.com/

とても素敵なコンセプトですね！嬉しい！

足を運んでなかなか訪れることができない日本の島々。

それぞれの気候風土による特産物を

ここ、都心の神楽坂で楽しめるなんて！ありがたい！

ゴールデンウィーク中に、相方と早速楽しんできました。

「今月の島」というテーマがあって、

今回は「対馬」でした。

旅行に行ったら、土地のビールを飲むのが私達の流儀。

まずは、旅行気分で乾杯～

対馬のビールはなかったので、

淡路島のあわぢびーるを頂きました。

レッドエールタイプと、ピルスナーです。

すぐにお通しが出てきました。

五島列島の丸干し大根と、対馬のポークの肉じゃが

島から直送のお刺身盛り合わせや

その日のおすすめ料理が献立表に載ってます。

「隠岐島のアジの南蛮漬け」

「八丈島のトビウオのすり身揚げ」

「海藻サラダ　隠岐島産わかめと甑島の赤とさかのり」

焼酎や日本酒、ワインも日本の離島産のものがいろいろありました。

私は、対馬に近いの島の焼酎を選び、炭酸割にしてもらいます。

「壱岐の華」（壱岐の島の麦焼酎）

相方は日本酒、対馬の川内酒造のもの。

にごり酒みたいな、、、確か甘かった覚えが。

なので、ちびちび飲んで最後の〆までゆっくり取っておいて

デザートの時に楽しんでみました。

やっぱり島の料理ということで、

お酒好きで海産物好きな私達には欠かせません、コレ↓

「隠岐島のこのわた」（ナマコの腸の塩漬け）

どれもこれも美味しく目移りしますが、

特に絶品がコレ↓

【屋久島鯖のスモーク　オリーブオイルと玉ねぎ】

[隠岐島の塩、　佐渡島の塩、　石垣島の塩]

それぞれがついてきます。

それぞれの島の塩の特徴も楽しめ、面白かったです！

どれもこれも美味しくて、

また、島の特産物を楽しめるとあって、

だんだん調子に乗ってきました。

「淡路島のタコの唐揚げ」

めっちゃ美味しい

食べたかった本日のおすすめを追加！

「小豆島のハモ天」（ハモのさつま揚げ）

すでにお腹いっぱいなんですけど、

島料理なのに、干物を食べずに帰れるかっ！

ってことで、、、

「れんこだいの干物」

うんまーいっ

対馬の干物3種類あったのですが、

今や高級魚となってしまった「のどぐろ」や「アマダイ」は、

都内にいれば食べる機会もなきにしもあらずなので、

一番安かった「連子鯛」（レンコ鯛）を選びました。

初めて聞く名前のお魚だったので。

美味しかったです～

まだまだ島の料理を食べたいけれど、

絶対来月も来るぞ～！と心に決め、

〆の料理を

「対州そば」

ホームページの「今月の島」に紹介されていて、

日本で初めて　そばの文化が伝わったのが

ここ「対馬」なんだそうで。

なので、絶対食べたかったのがこのおそば。

しっかり歯ごたえがあって、素朴な、、旨みがありました。

そしてまた、対馬のデザートがあるというので、

これは絶対食べなければ、、、。

「かすまき」

東洋の文化である餡(あん)を、

西洋から伝わったカステラで巻いた

対馬の郷土的なお菓子なんだそうです。

いんげん豆の餡と、あずきの餡の2種類で。

一緒についてきたお茶がまた良かった

黒文字を乾燥させたお茶だそうです。

ステキ～

 お酒の飲み過ぎに、酔い覚ましにもいいそうです。

ありがとうございます

今回は、「今月の島＝対馬」をテーマに

楽しんできました。

対馬（つしま）

朝鮮半島に近くい長崎県の離島、

大陸から伝わった料理と、日本の文化の融合。

詳しくは、お店のHP「今月の島」で⇒コチラ

こうやって振り返ってみると、

つい美味しくて、コンセプトが楽しくて、

食べ過ぎてしまいましたが、

その土地の気候風土、文化、歴史的背景も楽しめて、

また来月も楽しみに訪問したいと思っています。

ちなみに、お店のスタッフの方々は皆お若く、

専門知識があるプロではないのに、

お店のコンセプトが十分いきわたっていて、

こちらの運営レベルが高いことにも感心しました。

お客様も若い女性グループばかりでした。

広々として、開放的で、ハード面もソフト面も

素晴らしかったです。

■離島キッチン

東京都新宿区神楽坂6-23　

アクセス：　http://ritokitchen.com/access/

まず、ポルトガル　に行き、※１

　↓飛行機から降りてきた相方　※２

それからマレーシア 　に行き、　※３

写真撮り忘れましたが、

カレーパフというスナック菓子みたいなおつまみ。

これ、ポルトガルでも食べられるサモサに通じてますよね～？

今回のテーマは「海洋貿易国」

貿易文化のルーツを食材・料理で探る～

ということでの国巡り、、。

中間で、知人ご夫妻と合流食事会もし、

連日食べすぎで胃腸がお疲れモード。

GW後半は、国内の離島、対馬（つしま） ※４

日本で初めて蕎麦（そば）の文化が伝わったと言われているのが対馬だそうです。

「対州そば」 （たいしゅう そば）です。

対馬は、九州と韓国の国境付近にある島。

場所とか詳細はこちら「対馬観光協会」HP↓

　　▶http://www.tsushima-net.org/guide/guide1.php

ああ、そうだった。ベトナム  にも、、、　※５

シーフードのフォーです。

イカ、エビ、アサリだったかな。

ビールは、ラオスのビールです。

とまあ、連休のお楽しみ外国旅行（気分）です。

正確には、

各国名の後（国旗の部分）には

「料理店」と入れてください。

※１：ポルトガル料理店⇒ 「マル・デ・クリスチアーノ」 （代々木公園）

　　　　http://www.cristianos.jp/mar/

※２：「所沢航空発祥記念館」内に展示されてる飛行機～

　　　　http://tam-web.jsf.or.jp/contx/index.php

　　　　こどもの日の前倒しで甥っ子を連れて

　　　　所沢の航空記念公園に遊びに行ってきました。

　　　　上空は飛んでませんが、

　　　　展示機内の操縦室にも入れて大喜び

※３：マレーシア料理店⇒ 「マレーチャン」

　　　　http://www.malaychan-satu.jp/

※４： 対馬の対州そば⇒ 「離島キッチン」（神楽坂）　

　　　　今月のテーマの島が「対馬」でした。

　　　　http://ritokitchen.com/

※５：　ベトナム料理⇒ 「フォー専門店　コムフォー」

　　　　　http://compho.jp/

最終の2日間は、それぞれのお母さん訪問して「母の日」の感謝で過ごします。

連休はこうやって、普段行けない各国料理を食べ歩きして

外国旅行気分で楽しみます。

PASMO（パスモ）で行ける世界旅行（気分）

各訪問店のお料理の感想などは

またあらためて。

それにしても東京は世界中の料理店があって、

十分楽しめますね～。あらためてスゴイ都市ですね～

日本料理「太月」さんに

初訪問してきました。

表参道にあります。

看板がある階段を降りてお店に入ります。

今回は知人がすべてセッティングしてくださり、

おかげさまでスムーズに、

わくわく、ドキドキ、楽しい食事の時間が始まります。

カウンター席で食事をしましす。

他に個室が２つほどあるそうです。

店内はとても清潔でした。

「天然のたらの芽の天ぷら」

確か長野の天然のたらの芽とおっしゃっていたかな。

続いて、折敷に盛り合わせ。

 八寸というのでしょうか。

 本当に日本料理って素敵ですね、

季節を愛でる美しさ、感動～

蛍烏賊の沖漬け

茄子の茶筅煮

海老寿司のちまき

稚鮎の南蛮漬け

蛸の柔らかにとそら豆

どのお品も うなるほどの美味しさ～

お出汁がきいていて、

しみじみ、本当に美味しかったです。

赤ワインが美味しくすすみました。

こちらのお店は場所柄か、

ワインをご注文されるお客様も多いそうです。

椀物です

お魚なんだったかしら？（失念、、、）

とても美味しかったの、この揚げたお魚に

お出汁が最高～

お造りです

熟成させたひらまさ

伊佐木（いさき）

手前右側には酒盗をといたつけ汁みたいなもの。

続いて、焼き物

 岩手の鱒（ます）

木の芽です、つけ汁みたいなものです。

焼き魚の手前に添えてあるのが、これまた美味しかった。

塩焼き、このお塩が美味しい鱒を焼いた加減を

さらにひきたてて、、、

もうこなると日本酒が飲みたくなりますね。

ここで赤ワインがひっこみました。

日本酒です。

しゃぶしゃぶです！

仙台牛とのこと。

確かA5ランクって聞こえた気がするんですけど、、、

とにかく、とても美味しいトロリとした牛肉の質感でした。

たっぷりの花山椒をかけて。

これがもう！

お出汁がこの上ない美味しさで

鶏と鴨から取ったお出汁だそうです。

そこにしゃぶしゃぶの牛の脂が入って旨みが混ざって

絶妙な具合になるのだとか。

そして、そこに花山椒ですっきり、香りよく頂く。

花山椒をたっぷり入れる贅沢さ。

この短い季節だけの醍醐味

やはりここでも

さらにコクある日本酒が飲みたくなりまして、、、

純米吟醸で、店主におまかせしました。

美味しかったです

続いて、「浅利（あさり）と山菜の炊き込みご飯」

美味しい～

お吸い物と香の物と。

ちなみに、沢庵のお漬物が、飛び切り美味しかった。

デザートです。

贅沢な3種類も。

苺のアイスクリーム

パイナップルだったかしら、ゼリー寄せみたいなさっぱり。

抹茶のプリンに黒蜜がけ。

これはたまらない美味しさ！！

抹茶プリンと黒蜜！大好き！最高～

こちらはお店を出して2年ほどだそうですが、

質の高い懐石料理で、すでに評判が高く、

何度もリピートする方が多いそうです。

予約も2～3週間前にしないと常に満席、

土曜日は、2～3ヵ月先まですでに予約が入っているそうです。

贅沢な時間、贅沢なランチ、

最後客だったせいもあるかもしれないけれど、

誘ってくれた知人の人徳のおかげで、

お店のご主人ともお話できて、

これを機に、日本料理をさらに味わっていきたいと思うようになりました。

絶対再訪したい、とても素敵なお店ですし、

実力派の美味しい日本料理を食す経験ができて、

感謝です。

オバマ米大統領がキューバ訪問。

今まででは考えられないこと。

その最中の今日は、キューバ料理をご紹介します。

日本にあるキューバ料理店の老舗

「ボデギータ」さん。

今は下北沢にあります。

それ以前は、

「キューバン・カフェ」という店名で築地市場駅近くに。

「ボデギータ」という名前のバーレストランは、

六本木にありました。

実は、その以前は恵比寿にありました。

移転をしながらも、ずっとキューバ料理専門店として

経営を続けている老舗です。

ライブをやったり、バー利用でもあったり、

とにかくキューバ専門店です。

オーナー家族は子供のころからキューバに住んでいて、

キューバのことならおまかせ！

キューバを得意とする旅行会社も経営しています。

なので、キューバ料理ならここが一番本場の味！

キューバの代表的カクテル「モヒート」だって、

ここボデギータが本場の味を守り続けて、

一番最高に美味しい！

「クリスタル」というのもよく飲んでいたけど、

今は日本にないのかな？

「ブカネロ」は海賊という意味。英語のバッカニアです。

そして、　「トストーネス」

青バナナのフライです。

キューバ料理の定番「コングリ」

久しぶりのルモンドグルマン＠自由が丘

▶Le Monde Gourmand （ル モンド グルマン） →ホームページ

パリと南仏で働いていたシェフらしく、

やっぱり春の訪れは「ホワイトアスパラ」から、でしょう～

すぐさま飛びつきました。

さて、その前に最初に食べたのは

「赤穂の牡蠣」

生牡蠣か、焼き牡蠣、どちらか好きな方が選べるという。

レアな焼き牡蠣を頂きます。

焼いた方が潮の香りがふわ～んと立ち上がって、

それでいて中身は生に近いプルンとした食感、ミルキーさも楽しめて

美味しく頂きました。

エイヒレのムニエル

量も多すぎず、

2人で5品＋デザートをシェアして、

ボトルで白ワインを頼んで、ちょうどよく楽しめました。

これから瀬戸内の魚介類も豊富になる時期でしょう？

益々楽しみなんですよね～。

日曜日はご近所のご家族連れなど

温かい雰囲気で、活気があって素敵でした。

そういえば、こんな記事が　⇒VOGUE のWEBサイト　グルメ

　確かに！その記事に書かれている通りだな～って思いました。

　"手間をかけたレストランの料理、

　 それなのに気楽に入れるお店。"

Le Monde Gourmand

ル モンド グルマン　（自由が丘）

定休日：月曜日

http://lemondegourmand.com/

「フェルミンチョ・ボカ」に遅いランチへ。

メニューがちょっと変わっていた。

ボカディージョ（スペイン風バゲットサンドイッチ）の

種類が多かったところを、

定番ものと、月替わり（だったかな？）で登場するものに

分けたそうです。

ということは、新作ボカディージョも出てくるってことかしら？！

うわあ、またまた楽しみ

相変わらず、タパスもレストラン並みの手の込んだ新作があり、

これも毎回楽しみです。

さて、お料理は

まずは「パンコントマテ」と「ピクルス」を。

相方はビールで、

私は今日は体調イマイチで温かい紅茶でスタート。

続いて、暖かいタパスを頼みます。

本日のオススメタパス的な、美味しそうなものを↓

ブロッコリーをクスクスに見立てています。

この黒いつぶつぶは何？と思ったら、

トマトを鉄板でわざと焦がして凝縮した旨みを出しているんだそうです。

また、さらに香ばしさも。

へえ～、面白い～、というか手が込んでるぅー！

お気軽なバルのタパスの粋を超えてます。

でもお値段は、お気軽なバル価格です。嬉しいです。

「神威豚（かむいとん）アドボのパンピンチョ

　　　　香草スパイスのマリネ焼き」

こういうスタイル、気軽でいいですよね～　バルならでは。

でもよくよく見ると凝ってるんですよね。

パエージャも美味しそうで食べたかったのですが、

今回はお腹に優しそうなメロッソにしました。

お腹が温まって消化に良さそうな感じだったので

「桜エビと菜の花のメロッソ」

メロッソとは、雑炊みたいな、リゾットみたいな、、、

詳しいご説明は、直接お店に行くとシェフが親切に教えてくれますので

食感がサクサクして、とても美味しかったです

次回は、ボカディージョを必ず食べるか、

テイクアウト忘れないぞ～

フェルミンチョ・ボカ　

　　六本木一丁目駅直結　アークヒルズ サウスタワー １F

　　平日　11:00～23:00（L.O. 22:00)

　　土曜　11:00～22:00（L.O. 21:00）　

　　定休日：　日曜日・祝日

　　※詳細及び最新情報はホームページでご確認ください

　　http://fermintxoboca.com/

JR上野駅に連結したアトレ上野の１Fにあるスペインバル＆レストラン

「バニュルス上野駅店」　

上野公園内にある都美術館や国立博物館などに行った際に寄って、

食事もできるし、

軽く飲んでつまんでという気軽に立ち寄れるので

とっても便利で、ウレシイお店です。

なんといっても、ランチタイム後、ディナー前の時間帯も営業していて、

軽くつまめるタパス類もあります。

そして、ワインが豊富！　

美術館の後、こちらに立ち寄って

テラス席で昼間からのんびりワイン飲んだりします。

先日は元気な店長に会いに久しぶりに寄りました。

こちらの店長さん、どこに行っても 目立ち、とても有名な方なんですって。

確かに、、、一目会えばわかります。

ユーモアがあって、なんかちょっと面白い、、、楽しい！

いつも笑顔で溌剌としてエネルギッシュ！

なので、パワーもらいに行ってきました。

そして美味しいワインをセレクトしてもらえるので、いつも安心です。

この日は、「神の雫」（講談社 刊）にも登場したワインを

出してくださいました！

もう入手困難な、こういうワインが置いてあるところが、嬉しいです。

若くて笑顔が素敵な、可愛い女性スタッフもイキイキ働いていて、

気持ちがいいお店でした。

楽しい時間をありがとうございました。

バニュルス上野駅店

　営業時間　11:00～24:00

　年中無休(アトレ上野定休日に準ずる）

　お店のHPはこちら⇒ https://auxamis.com/vinuls_ueno