https://ameblo.jp/urunosuke/ 72年型不肖・雨留乃助の、転職、会社運営（？）迄の、人生・仕事トグロ巻日記 ja
　
これは、企画から製作まで、概して「自分でやった」仕事です。
　※内容の決定などは、上の介在が幾分かありますが
　
デザインを、友人に手弁当で協力して頂き、自分も久方ぶりに、ライターとしてきっちり仕事しました。
友人は、今回の単価より、数倍・数十倍の単価で仕事の出来る、デザイナーです。
さすが、違います。プロの仕事。
一緒に、缶詰めになって、脇から拝見させて頂きました。
そうだよな、「ほんとうの」プロの仕事って、こういうもんだよな、を再確認する思いでした。
　
ありがとう。
　
　
このDMは、企画した当初の、店舗のコンセプトやイメージをもとにつくりました。
しかし残念なのは、そのコンセプトがなし崩しに、たった半月程度で「旧式」になってしまったことです。
　
わたしたちの「意思」はまだ、ここにあります、というささやかな主張です。
　
　
そして、明日は引っ越しです。
馴染んだ新宿を、離れます。　　
　
　 ]]> https://ameblo.jp/urunosuke/entry-10004139287.html Thu, 08 Sep 2005 14:11:25 +0900 レストラン・ビジネス企業をいろいろ見ていた時のこと、「紅虎餃子房」の際コーポレーション社長の中島さんの「blogがあんねんなぁ」と見た時に、見つけました。
　
日々、飲食業界での履歴のない人間、ということで、やりづらい事が多く、自分に足りないことを取りに、行こう、と思い立ち、扉をたたきました。
飲食業界の方向けの、経営を学ぶ場所、といったところです。
　
スクーリングパッド
http://www.schooling-pad.jp/
起業・独立・転職・スキルアップのための専門スクール
　
　
今日、「学校説明会」といいましたが、主催の中村さんの、熱い語りを伺い、対話できたことで、自分の今迄持っていた「信念」におよそ大きな間違いはない、と感じました。
　
今月にオープンを控ながら、週１とはいえ３ヶ月、通うことで、友人や他スタッフに迷惑をかけてしまいます。
しかし、自分には、この「今」以外に考えられないので、わがまま言わせて頂きます。
自分と友人、そして一緒にやってゆく、意思ある若手たちのエネルギーを無駄にしないためにも、自分が「打開」のチカラをつけてきたい、と思っています。
　
　
中村さんから感じたいろいろは、また別の機会にでも書けたら、と思います。
こういうオトナが、自分の仕事環境のすぐそばにいないことを、少しだけ寂しく思いました。
　
昔、もっと幼い頃でも、学生の時でも、今でも、ヒトには恵まれていると思います。
しかしこの１、２年、そういう「はっとする」ココロワシヅカミのオトナが、仕事環境で見つけられなかったことも、思い起こされました。
　
寂しい、ですね。
尊敬できる何かがある、というのは、それだけでも向上する意欲に拍車がかかるもの。
　
いないなら、自分がならなあかんねんな。
　
　
とはいえ、日々ばたばたしぃです。
　
　
　
　
]]> https://ameblo.jp/urunosuke/entry-10004139637.html Wed, 07 Sep 2005 20:30:29 +0900
　
今日はコーヒーマシンの会社に、ブツ見に、朝の新橋。
　
この会社は、友人が以前勤めていたレストランでも使っていた会社。
電話をかけたら、その営業の傍にいたのが、前の職場でお世話になっていた社員の方がいたそうで。
お伺いすると、担当者だけではなく、「世間はせまいですねぇ」なんていいながら、友人の名前のもとに、人がぞくぞくやってくる。
　
そうでなくとも、彼女の「あたたかさ」にひかれてくる人々の多いことは、自分も含めて感じるところだが、「（彼女）のためなら、なんでもしますよ」という、企業の社員の方は、はじめてお会いした。
でも、自分含め、そういう方は、似た匂いと、目の輝きを持っている。
　
信念があり、あたたかい。
計算づくでのギスギス感で、ギラついていない。よい意味で、紳士。
　
彼女の「信頼」から、もう申し訳ないくらい協力をして頂けることに。
友人のフトコロの深さに、改めて感心することとなった。
　
　
やっぱりアナタは凄いですよ。
　
　
それにしても。
　
こういう業者がありながら、「社長のお嬢様です」っていって、耳も目もふさがっている人もいるしな・・・。
　
　
ワカゾウのイキドオリ、なかなか道は険しいです。
　
　

]]> https://ameblo.jp/urunosuke/entry-10004139044.html Wed, 07 Sep 2005 10:01:35 +0900
　
大切なことが決められず、こまいことをやってます。
　
これ、一瓶にオリーブ何個、入っているかな。と計数中。
此処から原価測って、価格つけよう、というわけです。
　
出来るところから、実現したい未来を、構築してゆきます。
　
　
とはいえ、地味ですが。
　
　 ]]> https://ameblo.jp/urunosuke/entry-10004138959.html Mon, 05 Sep 2005 15:02:12 +0900
　
無計画さに、胸くそ悪さを覚える仕事のひとつが、これ。
料理に関わるところ、特にこの、写真撮影。
　
「俺はプロだ、シロートふぜいがガタガタいうな」という言動に比例しない、毎回安定しない（ビジュアルも、味も）料理。
　
更に、毎回何らかの「納得いかない」が社長にあり、取り直しになる。
内容までかわって・・・。
　
今月末にオープンするのに、メニュのこんなことやっている。
皿がないだの、この料理はどうなんだ、だの。
　
（ここの会社の場合）同じ歳で、同じキャリアがあったら、こっちが恫喝してるよ。
「新しい店、どうする気だよ！」って。
　
　
ついでに・・・。
　
撮影用にセッティングを終えたパン、食うな。社長。
しんじられねぇ・・・、何考えてんだ。
　
　 ]]> https://ameblo.jp/urunosuke/entry-10004138920.html Thu, 01 Sep 2005 16:06:42 +0900 店舗引き渡しまで、二週間を切った。
　
　
本格的に携わって、約２ヶ月。
もっと多くの時間を費やしているように、時間の「量」だけは、思う。
　
しかし、何をやっているのか。
　
　
この数週間、というより、半月程か。
恐ろしい位、いろいろなことが、ガラガラと変更している。
壁のレイアウトだの、黒板のサイズがどうのこうのはどうでもいい。
　
　
一番恐ろしいことが、起きている。
　
友人から聞いていた「方向性」から、大きく変化してしまっていることだ。
　
　
オープンを目前にし、今迄伝えられていた「新たな展開」から、「安全」というか「保守」に入った社長から、「いままでとかわらない」方向へ、店舗運営のソフトを向ける動きが出てきた。
　
今迄のメニュを、そのまま出せばいい。
今迄の店舗でやったことがない、販促ツールをつくることは、他店舗の人間の事を考えて自粛せよ。
今迄の店舗で使っていた（正直、広告をやっていた人間としては、全くアピールしない）販促ツールを使え、等。
　
友人のデザイナーに、デザインを発注してしまったもので、いきなりオシャカになったものもあり。
校了指定日に、決定事項が出てこないのに、あれこれ変更が出てきたり。
　　
　
写真撮影の件でも少し書いたが、「いうことをきけ」という方向になっている。
当初、友人に「まかせる」といった店舗運営であったが、「自分たちで決めなさい」という内容に関しても、何ら「決められない」状態になってきている。
　
もともと聞いていたのは、友人が「後を継ぐ」ということだ。
彼女自身が、考え、動き、いずれゆくべき先の為に、今回の「任せる」がある、と自分も、友人も、了解し、今回の店舗の運営に関わった。
　
「こういうことを知らないから」
「こういうことを考えているのか」
と、言われ、自分たちの判断の甘いと思ったことは、食い下がって「教えてください」と言ってきたが、向こうからの返答は、梨のつぶて。
　
食い下がれば、食い下がるほど、果てには、恫喝。
　
　
友人も、些か戸惑っていた。
　
　
しかし、先に回路を見出したのは、友人のほうだった。
　
　
彼らが介入し、自分たちでどうにもならない事もあるけれど、自分たちで決めなければならないことも、やらなければ片づかないこともある。
少なくとも、こうしている間にも時間は経つし、オープンは近づく。
　
一番大切なことは、オープンの日に、ちゃんとオープン出来る状態にすること。
オープンの日に、オープン出来ない状態であることが、方向性や、方針などより大切なことだ、と。
（などより、ってのは、トッカンコウジ的で、よかないが、立ち上がっていないよりはマシ、ということだ）
　
父親である社長と、彼女曰く「無駄な時間」となった、話し合いを続け、到達した結論なのだろう。
　
　
お店の方向性自体がガタガタで、正直、そこで提供されるソフトの多くも、不安要素だらけだ。
自分ではどうにもできないのだが（自分がパーフェクトに料理がつくれたら、問題ないのだろうが）。
知人・友人に「是非、来て下さい」と、胸を張って言うことができない。おはづかしい限りなのが、事実。
　
どうなるのだろう。
　
　
しかし、オープンは、する。
　
自分たちで出来ることは、まだまだ、ある。
　
「サービスする」ソフトは、まだまだ自分たちの努力でどうにでもなる。
ワインのセレクトと在庫管理は、店長である友人の「範疇」だ。売る「手段」も彼女の手の中にある。
　
自分も、お客様に「喜んで頂く」「興味を持って来て頂く」方策は、まだまだ出来るはず。
　
　
どうにか、する。
毎日、悔しさや、憤りを感じることが多いが、それを「感じる」時間より「どうにか、する」時間が、今は大切だ。
　
だが、「どうにか、する」ところで、妥協する気はない。
「どうにか、する」をしながら、その先の道を、つくっておかなければ。
　
　 ]]> https://ameblo.jp/urunosuke/entry-10003922649.html Thu, 01 Sep 2005 06:11:36 +0900
　
まだ詳細伝えられませんが、下絵を描いていた板に、彩色。
　
大学の時の手慰み以来、アクリル絵具で描いています。
　
相変わらず、ハンドペインティングのような豪快なものか、面相筆で描く、細密線描の「際」にいってしまいます。
　
これはその両方をいれたもの。
　
数枚描いていますが、元のテイストは似たり寄ったりですが、描画のテクスチャーは随分変えました。
　
　
やっぱり、こういうことが好きなんですね。
気付いたら夜中、です。
　
　 ]]> https://ameblo.jp/urunosuke/entry-10003922445.html Wed, 31 Aug 2005 19:06:37 +0900
　
今日も友人宅でお仕事です。
　
昨日、予定をしていたおみやげの袋詰めをしています。
小さい袋にシールを貼って、風袋計測をして、26gを量って。
とつとつと150個、つくったかな。
　
結構、好きなんですよ。こういう作業。
単純作業っちゃぁ、単純作業なんですけれど、如何に合理的に、如何に効率良く進めるか、って考えながらやってると、小さいけれど、達成感もそれなりにあるんだな。
　
　
でも、よくよく考える。
そんなことを、こんな単価の高いやつらで、やってる場合じゃないんだよな・・・。
　
　
　 ]]> https://ameblo.jp/urunosuke/entry-10004138868.html Mon, 29 Aug 2005 14:34:47 +0900
　
今日は、友人宅でお仕事です。
上野Soup Stock Tokyo のパンダ前集合です。
　
　
いつもひとりで仕事をしているのもあり、新宿のマンションのスペース的なこともあり、これは新鮮。
　
眺めよかぁー。
上野上空いらっさいませ。
　

　
　
気分よくなっておりますが、おしごと、お仕事。
　
今日はワインの選定と、ユニホームの選定、オープニングプレゼントの袋詰めに参りました・・・ら。
また友人、実家に忘れ物です。もー。
袋詰めの袋がないって、よー。
　
　
というわけで、ワインの選定。
　

　
眺めはいいのですが、しっかり西日も入りますので、ちょっと奥に入って。
アイロン台が丁度よいので、そこでリストから選んでおりました。
　
　
個人的な好みは、赤なら仏ローヌ、プロヴァンス、スペイン、ジンファンデル種（プリミティーボ）。
白なら、仏ロワール、ムルソー、ボルドー、ヴィオニエ種。
　
ですが、自分の「好き」とヒトの「好き」は違いますので、いろいろな人たちに、出来うる限りあまねく、そして特徴を持った、を選ぶのは、なかなか難しいもので。
そして、楽しいもので。
　
「好き」のカタチも、10年前位に比べたら、随分ヤワラカクなりました。
お店に来る人たち、どなたにも、何らかの「満足」を残せるお店にしたい、と思っています。
　
　
]]> https://ameblo.jp/urunosuke/entry-10003922366.html Mon, 29 Aug 2005 10:54:03 +0900
　
今日はホンバンに下絵を描き出す。
　
昼においしいうどん、食べたんだけど、オナカの寸法にあわなかったせいかなぁ。調子悪い。
　
ついでに、airHからのネット接続も引き続き調子悪いので、HPリニューアル企画作成が出来ず、所在なく、おえかき。
　
こんなんでええのか、もう。
　
今日も首にひえぴたしーと。
　
　 ]]> https://ameblo.jp/urunosuke/entry-10003844838.html Sun, 28 Aug 2005 19:32:37 +0900