うさもるﾌﾞﾛｸﾞ

うさもるﾌﾞﾛｸﾞ https://ameblo.jp/usamoru/ 気ままに書いてゆきます。 ja ビーツ尽くし

そこで出てきたのが、ビーツのポタージュ。

友人のプレートには、ビーツのコロッケ！

め、目新しい！！！（驚）

そーか、そーゆー使い道も、ありね！！

…さっそく、近所のスーパーに、生のビーツを買いに（笑）

鉄は熱いうちに打て。

で、作ったのが、

ボルシチ
ルウとかは入れませんが、
ビーフブイヨンを入れました。
ちょっと油たっぷりかも…

真っ赤！

ポタージュ

色が変わりました。

ポタージュ用にブレンダーにかけたビーツ&野菜を裏ごしし、栄養たっぷりだから捨てるにはもったいない！とハンバーグに再利用。

あと、ビーツとポテトのサラダ。

（ロシアンビーツサラダの簡易版。本当は、ゆで卵のみじん切りかけたり、サワークリームやハーブをかけた方が、格段に美しくなります）←以前作りました。

ソフトボール大のビーツで4品の料理ができましたd(^_^o)

色止めは、レモンや、ワインビネガーや、酢などを使いました。

ピーナッツは、見慣れない赤やショッキングピンクの色の料理をあやしがってなかなか食べず、説得のちボルシチを少し食べただけ。

サラダは頑なに拒否、ポタージュも拒否（苦笑）

でも、ハンバーグは完食しました。
…黙ってたからね（笑）
明らかにあやしい色なんだけど。

前に手作りジェノバペースト（バジルソース）を練りこんだときも、黙ってたら食べたんだ。
…少々緑っぽかったんだけど（笑）

子供って、本当にハンバーグ好きだよね。

でも、明らかにわかる大きさのものや味のものを入れちゃうとダメなんだよね。

好物なのに勘ぐるようになるとかわいそうなので、普段はピーナッツ用にはナツメグだけの普通のハンバーグを作ります。

いろいろ食べられるようになるには、もう少しかな。

あ、ビーツコロッケは、また次回作ります！！

iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/usamoru/entry-11468852866.html Mon, 11 Feb 2013 23:22:52 +0900 プランテン
普通のバナナが熟してない状態、

なのではなく、

甘いバナナとは別品種なのです。

甘くなく、ホクホクで、芋みたいな味。

こんなおやつがありますもの。

塩味効いてておいしかったです♪

8割芋、2割バナナって感じでしょうか…。

汚くてごめんなさいね、プランテンの皮です（笑）

プランテン全体像は写真撮っていませんでしたが、私が買ったのは小振りサイズ。

それでも普通のバナナよりやや大きいくらい。

大きいのは、すごくしっかりしたブーメランのように、デカイ、デカイ！！（笑）

皮はかたくて、手などではとても剥けません。

皮が黒っぽく傷んだように見えてくるまで、冷蔵庫に入れて数日、熟させてから調理するのが良いとかで、そのようにしてみました。

両端を切り落とし、適当な長さにぶつ切りにしてから、立てて、形に沿って包丁で削ぎ切りにしたら、わりと早く剥けるかも。

それでも1,2分かかるかな。

普通のバナナみたいに3秒では剥けません。

中身も、かたくて、少しザラザラしています。

お国により、茹でる、蒸す、揚げる、潰すなど、いろんな食べ方があるみたい（主食扱いとか、主菜の付け合わせとか）ですが、

とりあえずは簡単に、プランテンチップスのそのまま再現で、素揚げ。

塩をかけて食べると、本当に美味♪

見た目はバナナだけど、フライドポテトみたい！

ちなみにケチャップとかでは、なぜか、フライドポテトよりはおいしくなかったです。素材の味が消されちゃうのかな。

塩が合うかも。

うーん、日本でもぜひ、もっともっとプランテンがメジャーになってほしい。おいしいもん。

今度はプランテンのフフも手作りしてみたいなー♪ (^_-)

iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/usamoru/entry-11468676791.html Mon, 11 Feb 2013 22:50:47 +0900 手作りチチャモラーダ第二弾
さっそく第二弾を作りました♪

今度は、より食べやすいコンフィチュールも作りたく、リンゴの皮を剥きました。

リンゴも、実験的に、紅玉と王林にしてみました。

パイナップルも、可食部分も入れました。（大部分はそのまま、デザートとして食べましたが）

水も多め(2Lは溢れるので、ボウルに取っておいて、減ってきたら足す感じで）にしてみました。

紫トウモロコシは、先日の出涸らしを冷凍保存していたものを投入。

灰汁が出てきますが、メッシュのお玉で取り除きます。

紫トウモロコシ、煮出しに二回使えるそうだけど、やっぱり、劇的に色が薄いです…

やはり何でも一番搾りが一番うまいんじゃないかと思うよ。

出来た。

リンゴは取り出して、別途、コンフィチュールに。

やはり、取り出したパイナップルの皮を見ても、比べ物にならないくらい、色が薄い。

今回は1L以上出来た。

味は…、まずくはない。

でもやはり、一番搾りにはかなわない。

二番絞りは、ちょっと薄い（果汁20%とかの）パイナップルジュースのような味だ。

香辛料（シナモンとクローブ）は、少なすぎても多すぎてもおいしくない。

市販のチチャモラーダは、香辛料がキツくて薬臭いのがあった。

絶妙な加減が存在するようだ。

あと、レモン汁も、決して入れすぎてはいけない。

水も、もう少し少なめでいいかも。

第一弾は、濃厚で、少し希釈して飲んだ。

第一弾並みに濃いめに作るか、希釈不要のジャストの飲み応えに作るか、どちらかだ。

コンフィチュールは、味が落ち着いてから味見してみます(^_-)

iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/usamoru/entry-11464019780.html Tue, 05 Feb 2013 09:09:08 +0900 チチャモラーダ

紫トウモロコシ、パイナップルの皮と芯、リンゴ（紅玉）、シナモン、クローブを鍋に入れて、煮込むこと一時間。

レシピは、クックパッドを参考に。
すごくわかりやすいレシピで大変ありがたい☆ 親切だぁ＼(^o^)／

かなりすごい色！

トウモロコシの味は、しないかも。

ザルで濾して、砂糖と、生絞りレモンを入れました。

濃厚です。

ワインよりポリフェノール多いとな。

旦那と娘っこにも好評！良かった！p(^_^)q

水2リットル入れて材料入れて溢れない鍋がなかったので、レシピより水少なめにしたら、煮込んだらかなり水かさが減りました。

こちらは二回煮出せるそうなので、冷凍してみました。

すごい色になったパイナップルの皮。
マグロの漬けみたいf^_^;)

リンゴ、クタクタだけど、まだ使えそう？？

娘っこの離乳食によく、小さく切ったリンゴを煮て、食べられるジュースにしていたのを思い出します。

というわけで、こちらにも砂糖とレモン汁を加えて、ジャムもどき、というか、コンフィチュールもどきに。

ちなみにコーンは、スカスカになっていて、食べられません。

リンゴも、皮を剥いた方が食べやすかったかな。

後日、少し設定を変えて、チチャモラーダ第二弾を作ってみました。

そちらもまたUPします☆(^_-)

iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/usamoru/entry-11463952181.html Tue, 05 Feb 2013 00:39:40 +0900 南米スーパー in Tokyo
ペルー領事館の入っている建物の6階にある「Kyodai」というお店（コンビニを拡張したような雰囲気、キレイです。）と、

そのすぐ近くのビルに入っている「Mundo Latino」というラテンショップ（音楽CDやスムージーも売っています。）に行って来ました。

最初、キョウダイに行き、どんなものがあるのかチェックしてから、ムンド・ラティーノへ。

ラティーノでは、エキゾチックビューティーな若い店員さんが店番をしていました。

スムージーやアイスを試したかったけど、後があるので、その日はチェックのみ。

冷蔵庫に、念願のプランテン（グリーンバナナ、甘くない料理用バナナ、芋みたいな味、デザート用バナナとは別品種で、アフリカなどには主食にしている国もある。）を発見！！
あまりにも巨大なサイズのもあり、ビックリ！！（笑）

食材は、キョウダイほどは多くないけど、一通りいろいろ置いてありました。
中にはこちらにしかないものも。

特に、Take Free のレシピがたくさん置いてあったのが嬉しい♪

というわけで、プランテンやら、独特な形&色の乾燥唐辛子などを購入。

フェイジョン缶とか、ファロッファ（キャッサバのふりかけ）とか。

タコスの粉、マサも買いました！＼(^o^)／

日本の普通のコーンフラワーでタコスを手作りするには、水酸化カルシウム（消石灰）を入れないといけないらしく、でもンなモンなかなか売ってないよねf^_^;)

マサがあれば、安泰！d(￣￣)

とりあえず、ラティーノには、プランテンやらを買いに、また出没するわね（笑）

キョウダイでは、オーブン用品も充実していたので、パンを焼くためのものも購入。

お菓子もいっぱいあって、プランテンチップスやアンデスポテトのチップスなどを購入。

パステルは冷凍品しかありませんでした。（ちょっと遠いので、買うなら保冷剤に保冷バッグ持ってこないと無理かな…）

ホカホカのエンパナーダは売り切れだったので、代わりに三角のパイのようなもの（名前よくわからず）を購入。

念願のチチャモラーダ（紫トウモロコシのジュース）ももちろん買ったし、

チチャモラーダを手作りするための、乾燥マイスモラーダ（紫トウモロコシ。紫というより真っ黒！）も買いました！

豆は、ハラルフードのスーパーなどに売られているものとまた違うものがありました。
挽き割りのグリンピースとか、黄色いカナリア豆とか。
今家にあるいろんな豆が減ったら買おう。

値段は全体的に、キョウダイの方が安く、品揃えも豊富。

なんと、バカリャウ（ポルトガル食材で、鱈の塩漬け）もあり、感動！

次回、作る料理をしっかり決めてから改めて買いに来ます！

今回は買わなかったけど、南米のフレッシュチーズも美味しそうでした。

キャラメルクリームみたいなものも… ←私が作るのが先か、やはり買って食べてから作るか…

…とにかく、両方の店で、ほとんど同金額、ガッツリ購入…（笑）

今度から、スーツケース持って行きたいぐらいだわ^^;

後で、しまったぁ！こっちの方が安かったぁ！というものもありましたが、だいたい把握したので、次はバッチリです（笑）

忘れないうちに、また行きます！！（何ヶ月か先かも…）

さっそく次回買いたいものリストを作ったくらい（笑）

ちなみに五反田には中南米料理店もあるみたいなので、いつか行ってみたいです。

…てか、その昔、私、五反田で働いてたこともあったんだけど、当時は全く興味なかったんだよねー^^;

ムンド・ラティーノも、存在は知ってたけど、一度も入ったことなかった。

あぁ、もったいなや。

ま、でも今、新鮮でワクワクしてるから、それはそれでいっか！

iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/usamoru/entry-11463749912.html Mon, 04 Feb 2013 08:51:27 +0900 新年最初の写メは、巨大ニンニク！

あけましておめでとうございます。

今年もよろしくお願いします。

ただいま、西日本の実家なり。

今日は初めて、シンプログのアプリから投稿してみます☆

300文字と、写真三枚まででサクッと投稿できるらしい。

新年最初の写メは、…ニンニク（笑）

麻布十番にある日進ワールドデリカテッセンで、「でかっ！！」と驚愕した巨大ニンニクが、こちらにもありました（笑）

大人の握りこぶしくらいのニンニク！

アメリカにも売ってるらしい。

値段は、日進で見たのと同じくらいでした。

低臭ニンニクだそうです。

さっそく今日料理に使ったら、一片で6~7片分はありそう！

剥くのは楽(^^)

うさもるさんのSimplogを見る

]]> https://ameblo.jp/usamoru/entry-11440775852.html Wed, 02 Jan 2013 21:12:00 +0900 ロシアのビーツサラダ

生ビーツを角切りにして茹でます。

酢を入れて、鮮やかな色を保ちます。

本当に綺麗な色。

染物にしたいくらい。

長野県産のビーツが、スーパーに普通に売ってました。

安かったです。
サイズもいろいろ。

ビーツとポテトとゆで卵のサラダ。

上にサワークリームをかけます。

ポテトもビーツの色に染まって、可愛いピンクになります。

ビーツのお味は、正直、普通の大根やカブの方が美味しいかも、と思うけど、

全然、まずくて食べられないわけではない。

ちょっと泥臭いのかな。

サワークリームや卵や酢の味でうまくカバー。

あまり一度にたくさんは食べられないかな～？

でもやっぱり色が綺麗だから、まあ良いか♪

今度はボルシチに♪o(^▽^)o

iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/usamoru/entry-11434677724.html Tue, 25 Dec 2012 17:33:04 +0900 ナンっぽく & トルコ風鶏皮スープ

粉を丸める。

なかなかあの形に手延べするのは難しい。

インド料理店では、実に華麗にやっている。よく見て技を盗まないと！（笑）

タンドールはないけど、フライパンで焼いちゃうぜ！

裏返す。

しかし、やっとナンもどきが焼けたと思ったら、作っていた食べ物は微妙に方向の違う、肉と豆の煮込みと、スープだったりする…（笑）

鶏皮みじん切り再生スープ。

いつも、鶏ももから外して余った鶏皮は、照り焼き炒めにして使い切るのだけど、

トルコ料理のレシピを見て、ほう！こんな鶏皮の使い方が！！と思い、やってみた。

鶏皮を茹でてダシを取り(油もかなり出る）、鶏皮を取り出してみじん切りにして鍋に戻す。

塩と卵黄を入れる。

…。

途中まではなかなかいけるかも！？と思ったんだけど、

教訓。…引き返せないほどのレモン汁をいれてはいけない（笑）

iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/usamoru/entry-11434666888.html Tue, 25 Dec 2012 17:08:31 +0900 粉遊び3