https://ameblo.jp/usasann3956/ お菓子やけーきなど色々なレシピを紹介するブログです難しくは無いので是非作ってみてくれたら嬉しいです ja 【ココチョコマカロン】

ココナッツとチョコのゴールデンコンビなマカロン！バレンタインにこんなマカロンもいかがですか♪



材料　【 ２２個 】
アーモンドプードル75g 粉砂糖105g
卵白70g 細目グラニュー糖35g
*バタークリーム** バター60g
卵黄2個 グラニュー糖60g
ココナッツミルクパウダー30g チョコレート100g

作り方

1.



アーモンドプードルと粉砂糖を一緒
にして２回ふるう。油染みをふせぐ
ため、あまり細かい目のふるいは使
わない（細かいとアーモンドがすれ
て油染みの原因に）。使う直前まで
冷蔵庫に入れておく。3.5㎝の○の
型紙とオーブンシートを天板にセッ
トする。


2.



メレンゲを作る。卵白をハンドミキ
サーでほぐし、細目グラニュー糖の
１／３を入れ、中速で５０秒～１分
ちょっと筋が出来るまでホイップ。
残りの細目グラニュー糖の半分を入
れさらに中速で５０秒～１分、だい
ぶ筋が出来るまでホイップ。


3.



残りの細目グラニュー糖を入れ、低
速で約３分ホイップ。きめの細かい
つやつやで粘りけと伸びのあるしっ
かりしたメレンゲを作る。砂糖を早
めに入れる事により、気泡を安定さ
せる。メレンゲがしっかり出来てい
ないとうまくいかないので、丁寧
に。


4.




アーモンドプードルと粉砂糖を入れ
る。粉けがなくなるまでは切るよう
に混ぜる。


5.




マカロナージュする。ゴムべらでボ
ールにすりつけるようにするが、力
を入れすぎない。生地の気泡を均一
につぶし、つやが出てくるまで。生
地をすくっておとした時、ボタッ、
タラ、タラとおちるくらいまで。決
してだらだら流れ落ちるまでやらな
い。


6.




型紙にそって絞る。指で触ってもつ
かないくらいになるまで乾燥させ
る。


7.




210℃に余熱したオーブンで180℃
で４～５分、140℃で８～１０分焼
く。下火カットに最初に天板を２枚
重ねたり、上火カットに上に天板を
入れたり、それぞれのオーブンで工
夫が必ブンによって異なる。天板を途中で
前後入れるなどもよい。


8.




バタークリームを作る。バターは指
がスッと入るくらい室温に戻してお
く。卵黄をボールに入れ少し白っぽ
くなるまでミキサーで泡立てる。


9.




小鍋にグラニュー糖と水２０ｇを入
れ、１１３℃まで煮詰める。


10.




卵黄のボールにシロップを少しずつ
入れながらミキサーの高速で泡立て
る。シロップは全部入れ、その後ボ
ールの底が人肌になるくらいまで泡
立てる。


11.




バターを白っぽくなるまで泡立て器
で混ぜ、１４のパータ・ボンブを１
０ｇづつ計４５ｇ入れる。その都度
よく混ぜる。


12.




ココナッツミルクパウダーを入れて
よく混ぜる。パウダーがダマになっ
ていたら、一度ふるってから入れる
ようにする。


13.




マカロンにバタークリームをはさ
み、テンパリングしたチョコレート
で半分コーティングする。チョコを
コルネに入れてハートなどをかいた
り、チョコの上に金粉スプレーをす
るなど、デコレーションする。


コツやポイント
チョコレートの付け方はお好みで。全部コーティングしてもいいと思います♪思い思いのデコレーションを楽しんで下さい！ ]]> https://ameblo.jp/usasann3956/entry-11404283508.html Wed, 14 Nov 2012 17:47:26 +0900