https://ameblo.jp/ustan-cafe/ 10年後までに小さなカフェを開く事を目標にしています。コーヒーに関する事、料理に関する事、どうでも良いような日々の事など、気まぐれで書いていけたらと思います。よろしくどうぞ。 ja
自分が望んだ世界にいきなりストレスを感じるのはおかしな話ですが、知らない土地で未知の仕事を始めるという事は想像以上に精神的にやられてしまいました。

なんとか研修を終えて、後はオープンに向けての準備です。結構、ドタバタしてます(笑)

まだまだ実力は足りないけど、料理もコーヒーも、自分に出来る最高のものを出す。皆が美味しいと言ってくれなくてもいい、ただ目の前にいる人が美味しいと言ってくれるものを作るんだ。


Android携帯からの投稿 ]]> https://ameblo.jp/ustan-cafe/entry-11408213842.html Mon, 19 Nov 2012 18:17:00 +0900
喫茶店のキッチン。

仕事でコーヒーに携わる事に。

家で抽出していただけの自分なんて、ただの素人。新世界へ入る気分です。

楽しみ、嬉しさ、怖さ、とても感じています。

Android携帯からの投稿 ]]> https://ameblo.jp/ustan-cafe/entry-11371898333.html Fri, 05 Oct 2012 17:26:00 +0900
不安だ。

今日、痺れを切らしてこっちから連絡してみたが、担当者不在。

早く書類にサインして確実にしたいのになぁ。



Android携帯からの投稿 ]]> https://ameblo.jp/ustan-cafe/entry-11364655303.html Wed, 26 Sep 2012 20:27:00 +0900
今年の夏は厳しかった…。人手不足やら何やらで、乗り切るので精一杯。

自分でも頑張ったつもりだけど、ダメだった。働いている店がなくなる事が決まってしまった。

ずっと赤字だったからビジネス的には仕方ないかもしれない。残りの営業期間は一ヶ月ちょい。いきなりだった。いきなりすぎると思うと同時に自分の不甲斐なさに落胆した。

赤字が続いているという現実。自分は一人の作り手でしかないけど、その現実を知りながらも具体的な数字や目標を掲げずにいた。

上がどうのこうのじゃない。自分の責任でもあるんだ。

もう同じ失敗はしたくない。

次の転職先では一つの駒として機能するだけでなく、数ある駒をどう組み立てて、どう動かせば有益になるのか、一つ上の立場の考えを想定しながら動かないと。


あ、転職先探さないとな(笑)

Android携帯からの投稿 ]]> https://ameblo.jp/ustan-cafe/entry-11354694878.html Fri, 14 Sep 2012 20:02:00 +0900
包みを開けた瞬間に幸せな香りが(*^^*)

よだれ垂らしながら抽出します(￣▽+￣*)

Android携帯からの投稿 ]]> https://ameblo.jp/ustan-cafe/entry-11312572805.html Thu, 26 Jul 2012 20:19:00 +0900

今はペーパーとネルだけだけど、エスプレッソマシン買ったら夏は毎日、シェカラートで決まりです(^_^;)

今度、コーヒーシャーベット作ろ(´∀｀)





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]]> https://ameblo.jp/ustan-cafe/entry-11295018173.html Thu, 05 Jul 2012 19:25:00 +0900
そして、自分の25才の誕生日。

今日は抽出のセミナー。今まで、見よう見まねや、本やネットで貰った知識だけで、抽出してたので、プロの抽出を間近で見る、プロにチェックしてもらえる貴重な経験でした。

また、他人の入れたコーヒーと自分のコーヒーの違いを感じて、考えるという、なかなかない経験も出来ました。

本当に人によって、味も香りも、抽出の仕方も違ったので面白かったです。

反省点というか、見直そうと思った点も発見。

奥が深くて正解がないコーヒー。こんな面白いものこの世にあってくれて、感謝します。

さぁ、今日も抽出しよう。



Android携帯からの投稿 ]]> https://ameblo.jp/ustan-cafe/entry-11284848498.html Sat, 23 Jun 2012 15:04:00 +0900
豆にもよるかもしれませんが。

本当、コーヒーって面白いし楽しい(*^^*)

明日はガツンと飲みごたえのあるエスプレッソ飲みに行こうかな。

抽出のセミナーもあと3日後に控えてるし、しっかり家で抽出しよ。




Android携帯からの投稿 ]]> https://ameblo.jp/ustan-cafe/entry-11282412598.html Wed, 20 Jun 2012 16:13:00 +0900 全３回のセミナーも残すところ、あと1回。

次のセミナーではドリップの抽出基礎。

自分の抽出は本や動画、喫茶店で店員さんが抽出しているのを見よう見まねでやっているだけなので、プロにチェックしてもらえるのは、とても勉強になりそうで、楽しみです(*^^*)

次のセミナーの日に自分も25才になるのかぁ…。早いなぁ(・・;)

あっという間に今が過去になってしまう。もっと意欲的に行動しよう。

Android携帯からの投稿 ]]> https://ameblo.jp/ustan-cafe/entry-11275425367.html Tue, 12 Jun 2012 09:46:00 +0900
なんかもう、最初は・・・ひねって、ひねって、ひねくりかえしまくってたけど、結局、シンプルなものにほんの少しだけアクセントをつけたものに仕上がりました(^_^)

あとは正式な原価とレシピ、責任者への試食くらいです(*^^*)

もう、追い詰められてたから、ここ1週間くらいは１日2回くらいしかコーヒーの抽出できなかったです(-_-;)

これで、またどっぷりコーヒーに浸かれる(*^^*)

あともう少し、頑張ろう。



Android携帯からの投稿 ]]> https://ameblo.jp/ustan-cafe/entry-11264678202.html Wed, 30 May 2012 19:34:00 +0900