初夏から秋まで長く収穫できるつるまめ（千石まめ）・いんげん豆の紹介です。

　　　　　　　　　つるまめ（千石まめ）は香り豊かで産地ではおなじみの夏の惣菜です。

　　　　　　　　　いんげん豆は甘みがあり口当たりのよいやわらかさがあります。

　　　　　　　　　どちらも煮物・天ぷら・あえもの（黒胡麻和えは最高です）万能惣菜です。　

　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　能登原木しいたけ

　　

　　　　　　　ぬるま湯でもどします　　　　　　　　　　　　　　　6時間程でふっくらします

　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　もどした状態（画像）を拡大してみました

　　

　　　　干し椎茸・いんげん豆・人参・さつま揚げ・揚げで、たき合わせにしてみました　(*^_^*)

　　　　肉厚で風味のある椎茸のもどし汁が良いダシになります。

　　　　　　　　煮物・和え物など定番以外でいんげん豆を使った調理の紹介をします(^_^)

　　　　　　　　お子さんでも美味しくいただける洋風な物です。

　　A 　　　　　　　　人参　　　　　　　　　　　　　　　　B　　　　　　　　　いんげん

　　　　　塩・こしょう少々ふり、　シリコンスチーマーに入れレンジで3分程加熱します。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　C

　　　　　バターを塗った食パンの上にA・B・とろけるチーズを乗せ

　　　　　Cのように塩こしょうした肉で巻きます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　D

　　　　小麦粉をふりオリーブオイルで中火で焼きます。（香り付けに、にんにく炒めてOK！）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　E

　　　　焼き目がついたらEのように切り

　　　　お好みに応じ、マヨネーズ・ケチャップ・ソースをつけて・・・・
　
　　　　そのままでも美味しいです。

　　　　　食パンを巻くことによってチーズがパンにからまり形が崩れません。

　　　　　お子さんのおやつにもなります。

　　　　　チーズに塩分があるのでA・B（レンジにかける時）

　　　　　塩・コショウはひかえてもよろしいかと思います。

　　　薄揚げを湯どうし、端を切り一枚にして、わらびを並べて巻きます。

　　　　　半分きたところで切ります。（薄あげ1枚で2本できます）

　　かんぴょう（塩でもんで柔らかくなったら水洗いをし5分程水につける）を均等に

　　左上写真のように巻いて縛り、均等に切り、　右上写真のように鍋に並べます。

　　（隙間がないようにした方が仕上がりがきれいです）

　　　醤油（我が家は薄口）・　調理酒・　みりん・　砂糖・　だし　で煮ます。

　　　　　　（右上のように落とし蓋をすると味がしみます）

　　わらびは油あげと相性が良いです。

　　前に煮物を紹介しましたが、しのだ巻きは見た目も上品で一口で食べられ

　　口の中でのジューシー感が味わえます。

　　　　重曹（タンサン）を入れ湯がきます。

　　 　（少し固めで火を止めます！入れたらかきまわさない！)

　　　　余熱で程よい柔らかさになったら2～3回水を替え（左下の状態）

　　　　最低6時間（我が家の基本は一晩水につける)水につけあくをとり調理します。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　わらびは2種類あります。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　上段　　青わらび　（細めで固め）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　下段　　紫わらび　（太めで柔らかい）

　　　我が家では左のように全部あえます。

　　　三杯酢ではなく、米こうじ味噌・酢・生姜・砂糖で味付けします。

　　　味噌の風味がわらびのほろ苦い味とまっちして、とても美味しいです　(^_^)

　　　是非、味噌でためしてみてください(^^)v




　　　　　　　　　　わらびご飯　　　　　　　　　　　　　　　　　厚揚げとわらびの煮物　
　　

　　（　わらびをたきあがったご飯と混ぜます）

　　　　今年は「たけのこ」の表年で豊作でした。

　　　　たけのこ料理満喫しました　(#^.^#)

　　　　左「たけのこご飯」　　左上「木の芽あえ」　　真中下「天ぷら」　　右上「卵とじ」　　右下「牛肉炒め」

　　　　　たけのこのチーズ焼き・煮物も作りました。

　　　　　チーズ焼きはフライパンにバターとオリーブオイルを半々にひき、

　　　　　両面少々こめげがつくていど焼き、皿にたけのこを並べ、

　　　　　チーズを乗せオーブントースターで焼きます。

カタクリの葉・花は茹でておしたしにしました。

タラの芽・こごみ・山ウド・こしあぶらはそのまま天ぷら

コゴミはゆでて白ごまあえ

山ウドは先の方は天ぷら・皮はきんぴら・中の芯は酢味噌あえ

（山ウドはあくがあるので水に15分程さらします。天ぷらの場合はさらしません。）

山菜の美味しい時期は直ぐに終わってしまいます

旬の時に皆様召し上がってみてはいかがでしょうか　v(^-^)v

　　　　　　　　カタクリの花　　　　　　　　　　　　　　　　　カタクリのおしたし　　　　

　左上「こごみ」　　　右上「山ウド」　　　　　　コシアブラ　 コゴミ 山ウド　タラの芽

　左下「タラの芽」　　右下「コシアブラ」　　　（天ぷら）

　 　　　　　コゴミの白ゴマあえ　　　　　　　山ウドのきんぴら　酢味噌あえ　天ぷら