https://ameblo.jp/vege-cafe-makuru/ 野菜ソムリエが発見した野菜のアレコレをご紹介します。 ja-jp https://ameblo.jp/vege-cafe-makuru/entry-12587671776.html 埼玉県深谷市は、その名のとおり深谷ネギの産地です。私も2019年2月に、ほかの野菜ソムリエ仲間と一緒に産地見学に行きました。私も収穫体験！こちらは生産者の澁澤さんです畑では土が付いていますが、スーパーでは皮を剥かれて売られています。先日我が家に届いた澁澤さんの深谷ネギ。太い！さっそく、緑の部分で卵とじうどんにしました。こちらは鍋。ネギが主役です。佐呂間産のカキと揚げとつみれとナガイモとレモンで。こちらは白髪ねぎとレモンイワシ缶だけの簡単和え物。缶汁はドレッシングになります。こちらは先程作ったネギ 2020-04-06T21:14:34+09:00 https://ameblo.jp/vege-cafe-makuru/entry-12584435551.html びっくり⁉️長い長いニンジンに出逢いました。「道の駅サラブレッド新冠」で見つけた長ニンジン。お店の人は「これでも短い方だよ」という。これで短い❓嘘でしょ！おうちに帰ってから綺麗に洗い、購入した3本のうちで一番長いものを測ったら43.5cmもありました。誰がどのように育てているんだろう。気になってしまい、連休明けの3月23日朝、袋に書いてあった小さな電話番号に連絡してみました。「見学させてほしい」北海道は5月にタネをまき、収穫は11月。だからニンジンは昨年11月に収穫済みのものを、湿度や温度管理し 2020-03-24T10:51:06+09:00 https://ameblo.jp/vege-cafe-makuru/entry-12573979394.html 先日、柑橘の食べ比べ講座を開催しました。柑橘も早稲〜中稲〜晩稲といろいろあります。世界には900種くらいあり、3000万年くらい前に、インドやタイなどに発祥したと言われています。栽培は中国で4000年くらい前からとも。日本には1200年くらいに、橘が中国から入っているらしい。そして、400年くらい前に突然変異でミカン(温州ミカン)ができたと言われています。古い果物ですね。12種と橙をご用意しました。柑橘には糖度と酸度がありますが、糖度が高くても酸度の高低によっても甘さの感じ方が違いますね。この日 2020-02-09T15:13:14+09:00 https://ameblo.jp/vege-cafe-makuru/entry-12572712522.html 札幌市民の私には、まだまだ知らない南国フルーツがたくさんあります。「カニステル」聞いたことありますか？これです。丸い形にしていて、先っぽがシュッととがっている果皮が黄色い果物。見た目は小さなカボチャみたい。直径は7センチくらいかな。パッカーん！と割ってみると、果肉も黄色いカボチャみたい。そしてタネの大きさにビックリ⁉️スプーンで取り出すと！こんなに大きな穴。まるでアーモンドチョコみたいなタネ。別名「エッグフルーツ」というだけあって、ボソボソした感じは卵の黄身みたい。そして甘い。言われなければ、ね 2020-02-04T14:48:39+09:00 https://ameblo.jp/vege-cafe-makuru/entry-12568375571.html 北海道の北に位置する名寄市。冬はとても寒い地域として知られています。過去には1982年2月2日には、1976年の観測以来最低となるマイナス35.7度を記録しています。そんな寒くて晴れた日には空気中水蒸気が凍ってできるダイヤモンドダストや、太陽が反射して光の柱のように見えるサンピラーが綺麗に見えます(寒くないと見れない現象です)。そんな農業ではハンディとも思える名寄の寒さを強みに変えて、人気のある野菜があります。外はマイナスの中で、無加温で栽培。これ、何だかわかりますか？ホウレンソウです。地面も葉 2020-01-20T10:25:01+09:00 https://ameblo.jp/vege-cafe-makuru/entry-12565940164.html スナップエンドウは食べたことありますか？ありますよねー。スナップエンドウはアメリカで改良された新しいエンドウで、日本に出回るようになったのは1970年代。それまでの日本では、キヌサヤのように平べったいタイプでしたが、プクッとして、中の豆も丸くて可愛い😍そして何よりもサヤがシャキシャキして甘くて美味しい！サッと茹でてからサラダや炒め物など手軽に使えるのも魅力です。昨日、札幌の名物八百屋の杉原商店の杉原さんと年頭のご挨拶と、野菜情報の交換を。彼も野菜ソムリエプロで、北海道の生産者さんの応援と共に全国 2020-01-10T11:25:48+09:00 https://ameblo.jp/vege-cafe-makuru/entry-12565297787.html チョー久々にブログです。今日は七草がゆを食べて、一年の無病息災を願う日ですね。正月の祝膳や祝酒で弱った胃を休めるためとも言われています。セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザ、スズナ、スズシロの七草。この七草、早春にいち早く芽吹くことから邪気を払うと言われいます。北海道は雪の下。地面も凍っているので、今は便利なセットを使わせてもらいます。セリは鉄分が豊富。ナズナは熱を下げたり、尿の出を良くするなどの作用が期待できます。ハコベラは比較的タンパク質が多く含まれ、他にもミネラルが豊富。ホトケノザ 2020-01-07T16:16:12+09:00 https://ameblo.jp/vege-cafe-makuru/entry-12384413114.html 先週は大分の「農園きや」に伺ってきました「農園きや」のレモンは「べっぴんレモン」といいますその野菜を使って料理教室。ではレシピです。 揚げイカと夏野菜のサラダ ＜材料/2～3人分＞イカ（胴体）…………………1杯Ａ　ニンニク（すりおろおす）1片　　塩、コショウ……………各少々　　オリーブオイル…………大さじ3片栗粉…………………………適宜揚げ油…………………………適宜レタス…………………………2、3枚ミニトマト……………………4個キュウリ………………………1/2本オクラ…………………………2本レモ 2018-06-17T18:26:15+09:00 https://ameblo.jp/vege-cafe-makuru/entry-12383454226.html これは何？ っという景色ですね。どこかのジャングル？実は今の時期の沖縄のドラゴンフルーツなんです。太い大きなサボテン。トゲも太くて痛い。今の時期は蕾から開花し始めた段階です。ほら、小さな蕾❣️こちらはちょっと蕾が伸びてきた状態❣️そして開花❣️ドラゴンフルーツがなんとなくわかるような、わからないようなお花ね。そうして花が枯れてその付け根あたりが少し膨らんでき始めた状態です、まだ全然緑ですね。沖縄のドラゴンフルーツの旬は7〜11月。熱帯地域に生息するサンカクサボテンの果実の総称で、日本ではドラゴン 2018-06-13T17:23:04+09:00 https://ameblo.jp/vege-cafe-makuru/entry-12383133550.html 沖縄のFB友達の赤嶺さんのスターフルーツのハウスに、青果物ブランディングマイスターの近藤さんとお邪魔させていただきました。今は開花の時期で、旬は9〜11月と1〜3月になります。まずはどんな風に成っているのか想像できていなかったので、小指より小さなピンクの愛らしい花がたくさん付いているのを見てびっくり❣️それが実になるのですが、美味しくし、ある程度の大きさにするためには、たくさんの間引きをしなくてはなりません。自然と落ちる花もありますが、小さな段階で綺麗な五角形になっていないものを中心に間引いてい 2018-06-12T10:10:12+09:00