精進料理大好き　あきちゃんです

みなさま　いかがお過ごしですか？

秋も深まり栗や銀杏の季節になってきました

先日母親がおからこんにゃくで

鯵のフライを作ったよーと

写真を送ってきました

家族の食事なので

盛り付けに気合いが入ってませんが

安心してモリモリ食べられそうじゃないですか？

これがまさかのサカナ風の味なのです

お客様に作る時はゴボウを

しっぽというか骨というか　

そんな感じにつけて衣付けをします

ゴボウは出汁も出ますし歯ごたえもありますし

油で揚げるとおいしいですよね

おからこんにゃくの鯵のフライ風は

ソース、醤油、またはマヨネーズ、

タルタルソースでもおいしくいただけます！

ベジタリアンの食事について

見つけた時にお知らせしますね！

それでは　また〜！

お元気ですか〜？

久しぶりの投稿、お待たせしました

実は先日みつけました

天丼てんやさんの野菜天丼、食べられること！

しかも近所のてんやさんには

大根おろしを別に注文することができ

お醤油もついてきます！

天ぷらにタレがついてなくても

大根おろしと醤油ですごーくおいしく

いただけますよ！

タレにはカツオなどが入っているため

タレなしでお願いしました

テーブルには漬物が置いてあり

好みの量をとることができるようになってます

七味唐辛子や藻塩も置いてあり

好みに合わせてトッピングできます

テイクアウトもできます

ちなみに料金は並盛560円

大満足の食事でした

https://www.tenya.co.jp/sp/

それではまた〜！

ゆかいなベジタリアン　あきちゃんです

大雨が恐ろしいほど降りますね

気をつけてお過ごし下さい

ベジタリアン仲間のお友だちから

みょうがの葉で包んだお寿司をいただきました

とても珍しいお寿司ですね

こまめな方でますます腕を磨いているのだなぁと

頭が下がります

今日はそれをいただきます

そぼろは大豆ミートの鮭風

きゃらぶき

みょうがの甘酢漬け

ピーマンの漬物

色合いも美しいです

それでは　また〜

ゆかいなベジタリアン　あきちゃんです

ベジパーティをしましょうと言われた時に

みんなで楽しめるのは手巻き寿司ですね。

お友達がとても上等な海苔が手に入ったけど

どうやって食べたらいいのかなー

なーんてうれしいことを相談してくれたので

もりもりと海苔を食べられる

手巻き寿司を提案しました

提案者なので　もちろん手巻きの具は用意をさせていだきまーす❣️

すぐに実家に連絡したら、母親も乗り気で

(海苔がおいしいから海苔気、あっ、乗り気)

ストックされているベジタリアン食材を協力してもらいました

しゃりもおいしく炊いて朝からウキウキしました

海辺のお宅で楽しみました

こちらがお友達が提供してくれた

お海苔様〜〜

色、ツヤ、香り、おいしいこと間違いありません

こちらがベジタリアンの手巻きの具です

豆腐で作った蒲焼風も細めに切ってます

梅干しのとなりは湯葉出て来ているシャケ風

かまぼこは大豆のかまぼこ、既製品です

イカの刺身風がアボガドの奥にあります

揚げナスとアスパラガスの天ぷらも入れました

これもなかなか美味しいです

ハムも大豆ハムです

目にも、お腹にも、心にも優しい

ベジメニューです

最後までお読み下さりありがとうございました

それでは、また〜

ゆかいなベジタリアン　あきちゃんです

毎日、野菜とお米と豆を食べてまーす

ありがたいことに日本食文化には世界に誇ることができる発酵食品や調味料があるので、その恩恵を受けてます

土用の丑の日には　世の中はうなぎ一色になりますが、ベジうなぎも栄養満点なんですよ！

畑のうなぎと言いましょうか

先日は畑のうなぎでお寿司を作りました

このうなぎは　豆腐、ごぼう、長芋、海苔で作られてます

それをはさんで箱寿司にしました

手前の串カツはグルテンで作りました

グルテンは良質なタンパク質で精進料理では焼きふや車麩に使われています

歴代の修行僧は植物性タンパク質は小麦や大豆から取っていたのですね

これらのうなぎや串カツを　ベジタリアンだよーとカミングアウトせずに食べてもらっても畑のうなぎと気がつかないお友達が時々います

気がつかれないのは本物のうなぎに近い食感に作れたのかなーと嬉しくなります

もちろん最終的にはカミングアウトしますよ！

小骨はありませんが、ごぼうをすり下ろしてそれらしくしてます

ごぼうはベジタリアン食には欠かせない根菜で、出汁がでておいしくなります

名古屋市上飯田駅の近くに

精進料理でミシュランの星を取ったお店というかお座敷があります

ご夫婦で作ってくださいます

そこのうなぎも工夫されていました

さすがミシュランの星だけあって本格的でした

店主の大将(僧侶)も気さくで、奥様とのやりとりが絶妙によろしいです

こちらのお座敷には予約が必要です

精進料理　坂東山　皆随時

名古屋市北区上飯田北町

052-916-0556

メニューは季節により変わります

名古屋に来られる機会があれば是非精進料理を召し上がってみてはどうでしょうか？

最後までお読みくださりありがとうございました

それではまた〜！

ゆかいなベジタリアン　あきちゃんです

インドの人たちとお友達になってから、彼らの多くがベジタリアンであることがわかりました。そのため仕事で来日の時は食べ物に困ると言っていました。

インドではヒンズー教の教えから、先祖代々ベジタリアンの方が多いのです。

ヒンズー教では、カーストにより食べ物が違う場合もあるようです。肉魚はもちろん、卵を食べない人たち、それに加えて、玉ねぎやニンニクを食べない人たちもいました。

ジャイナ教(仏教と同じ頃に始まった教え)では、土の下にできる野菜、例えばジャガイモや大根なども食べないと聞きました。収穫の時に虫を殺してしまうのを嫌うのだとか…。かなり徹底していますね。さらに、空気中にいる生き物(細菌のことなのか…)も殺してはいけないと、常にマスクをしている人たちもいました。

今のコロナ対策にはとってもピッタリですねー。

空気中の生き物を殺すどころか、こちらが病気になりますから。

話を戻すと　インドの家庭ではお母さんは朝からお弁当作りで忙しいです。三段のステンレスのお弁当箱にカレー味のスープと、カレー味の野菜とチャパティ(全粒粉で焼いたうすいパン)を入れて持たせます。

『お前たちは幸せだよ、お母さんが毎日ご飯を作ってくれるから、温かいものを食べることができるんだ』

本当によく聞きました。子どもたちは感謝しながら食べている様子で、お父さんは家事をこなしてくれる奥さんをいつもねぎらっていました。

素晴らしいことです。夫婦円満の秘訣ですね。

お母さんはお料理を褒められるし、感謝されるから、お料理上手でした。やはり褒められるとモチベーションが上がりますよね。

インドのカレーは　各家庭で味付けやスパイスの調合の仕方が微妙に違います。出身地によっても味付けが違います。インドは広いですから、それはさまざまな味付けがあり楽しむことができました。

またスパイスは薬のような効能もあり、お腹の調子がよくない時はこのスパイスを入れておかゆを作るとか、このスパイスは刺激が強いから避けるとか、体を冷やすためにはこの食材を使うとか。

私はホームステイ先のお母さんに、スパイスを一晩水に戻しアロエと一緒にミキサーにかけたものを髪の毛にいいからと塗られたこともありました

スパイスはかおりであり、味であり、薬であるのです

面白いですね　

こんなふうに　インドカレーはベジタリアンの食事といえども、日常的なのに飽きることはなく、奥が深い印象があります。

あー、インドに行きたい！

最後までお読みくださりありがとうございました

それではまた〜

ゆかいなベジタリアン　あきちゃんです

今の日本ではベジタリアンやビーガンがレストランで食事をするのに選択肢が少ない環境です。

(20年前に比べると、改善されているのですが、まだまだ…)

なので、何か食べられるお店ができたよーと聞くと行ってみたくなります

以前、インド人のお友達を連れて行ったのが

タイトルの

『黄檗山　萬福寺　白雲庵』です

普茶料理だけを作っているお座敷です

(お店とも言い難い…。) 

修行僧のような　いでたちの方たちがお料理をされています

萬福寺の門前にあります

日本のベジタリアンといえば、精進料理です

そうそう、日本には精進料理というビーガン文化、ベジタリアン文化があるのですよ。

どこかの偉いお坊さんは殺生したものを口にしないと聞いたことがあります

普茶料理は精進料理の一種で　盛り付けや味付けは　和食でもなく、中華でもなくという感じのお料理でした。

季節の香りや野菜を彩りよく盛り付けて何種類もの味を楽しめます。

ベジタリアン、又はビーガンなら行ってみるべし！そうでなくても感動します

まずお料理が美しい！

お野菜の切り口に愛を感じます！

それでも　宇治がもし遠いと思われれば、黄檗山の系列のお寺が近所にないか探してみてください。

お料理を提供している場合があります。又はお願いすれば作ってくださることもあるようです。

白雲庵は庭も美しいのでそれはそれは感動しますよ。

隣には萬福寺があるので拝観もできますよ

最後までお読みくださりありがとうございました

それでは　また

 

ゆかいなベジタリアン　あきちゃんです

 

昨日は夏至でした

 

スピリチュアル系のお友だちから、お願い事をすると叶いやすいよと声をかけられました

 

お願い事をしましたか？

 

私はなりたい自分を頭の中で描いて瞑想をしました

そして家族の幸せをお願いしました

そして世界のみんなの笑顔を思い描きました

 

笑って過ごして幸せを感じる日々を過ごしたいですね

 

昨日はベジタリアンのうなぎの蒲焼　について触れました

 

ベジタリアン料理では魚の味を出すのが難しいと思っています

 

今まで食べた中で魚の味のするものがあと二つありますのでご紹介します

 

1つ目　　焼いた厚湯葉

2つ目　　パパド

 

厚湯葉とは乾燥した湯葉で少し厚めのものです

それをオーブントースターに入れて焼くと表面がブツブツと焼けてくるのですが、全体にぶつぶつとしてきたら、取り出し醤油をつけて食べる。

焼き魚の味がします

不思議です

 

パパドはインドカレー屋さんで売られているのですが、ひよこ豆から作った薄い煎餅のようなもの。乾燥しているので、直火で焼いたり、油で揚げたりして食べます

これまた、焼き魚の味がするのです

 

 

よく考えると両方とも豆のタンパク質からできているので、加工して焼くことによって魚の味になるのかな？

 

そして腹持ちがいい

 

ベジタリアンは野菜ばかりを食べてすぐにお腹がすいてしまうイメージがあるかもしれませんが、食材によって違ってきます

湯葉とパパドは腹持ちがいいです。

豆類は消化に時間がかかりますから。

 

味と腹持ちそして栄養、そこに感動があるとそれだけで幸せになりますね

 

今日も一日がんばろ〜

 

最後までお付き合いありがとうございました

 

 

 

 

 

 

ゆかいなベジタリアン　あきちゃんです

インドには、たくさんのベジタリアンがいました

生まれながら宗教の関係でベジタリアンが多かったです。また、ベジタリアンにも色々な種類がありました

それについてはまた後日にします

インドにベジタリアンが多いのは信仰しているビンズー教の神様の乗り物がいろいろな動物だからです。それらの動物は神様の使いとして考え、神様と同じように崇めるため、食べないという選択になるらしいです

暮らしの中に動物愛護を感じました

そのためインドでは　レストランもveg/non-vegという表記になっていて、レストランに入る前にベジタリアンが食べられるかどうかわかります

もちろんメニューにもveg/non-vegと書かれています

ベジタリアンにはとても便利な国です。(だから私はインドが好きなんだなー。単純な理由)

そんな中、日本人はヘビを食べると聞いて必死に否定したことがありました

ヘビは食べないよ！

もしかしてお薬として食べるということ？

(小さい頃、焼酎にマムシをつけたものを見たことがあったなー)

いやいやどこかほかの国のことじゃない？

中国で食べると聞いたよ！

よくよく話を聞いてみると　『うなぎ』のことでした

日本を紹介するテレビ番組でうなぎを調理してそれを食べていたのでしょう

インドにはそんな長〜い魚を食べる習慣がありませんからヘビにしか見えなかったのね

それにしても私もすごい勢いで、否定したのはなぜだったのかな？

ちなみにベジタリアンのうなぎは

お豆腐と海苔と胡麻とゴボウと山芋で作ります

意外においしいです。油であげますから、それなりにボリュームがあります

ベジタリアンが魚を作りたい時は海苔を使います。海苔から出汁や香りが出て魚のような味になるのですね

最後までお読みくださりありがとうございました

ゆかいなベジタリアン　あきちゃんです

今日のタイトルは私がベジタリアンになってから今までよく質問されたものです

個人差はあるかもしれませんが、『栄養取れます！』と元気よく答えます

理由は・・・

私も妹も元気に育ったから

(めちゃ体験的な考え)(学術的でなくてすみません)

それでもやはりお肉やお魚を食べないと摂取できない栄養があります

それはビタミンB 12です

お肉やお魚に入っているものです

栄養のことを気にして調べたことがありましたが、今はありがたいことに　グラノーラなどにバランスよく入っています

日本人に食生活の代表である　海苔　にも含まれているので、心掛けて食べればよいですね！

もちろんサプリ💊もありますからそれで補えます

そしてB12は微量しか必要ありません

何かの研究では川の水の中にB12が微少量入っていると言われたことがありましたが、現代社会では川の水をそのまま飲むことがないので現実的ではないですね

カルシウムはゴボウやひじきカブの葉に含まれます

小魚だけがカルシウムではないのです

タンパク質は豆類から摂取できます　日本には豆腐や納豆など大豆から作られる食材がたくさんあります

ひよこ豆やレンズ豆もタンパク質が豊富に含まれています

友人のエジプト人は筋肉モリモリの腕を見せて『俺の筋肉はひよこ豆から作られているんだ！』

ですって(マッチョ大好き)

つまり良質なタンパク質が豊富と言うことです

人の体内には穀物を消化吸収するための酵素があります。そしてまた　野菜、果物を消化する酵素があります

草食動物には草を消化する酵素が備わっています

その酵素を持っていない肉食動物が、草食動物を獲って食べるとき、胃袋あたりから食べるのは、草食動物が食べて消化している草と草を消化するための酵素を一緒に食べるためそうです

肉食動物も草を食べた方がいいと知っているようです

食物連鎖の中で野菜、果物、そして穀物は基本ですから、身体に優しい栄養なのです

実は私の姪は実家に住んでいた時はベジタリアンだったのですが、一人暮らしをするようになり、お肉、お魚を食べるようになりました

何か変化があったか聞いてみると、

『野菜だけの料理の方が　栄養が取れると実感した〜』と言っていました

そしてお肉やお魚を食べるようになって　太りやすくなったと言っていました

ずっとベジタリアンの自分にはわからない体験を聞けました

最後までお付き合いくださりありがとうございました

それでは　また　お会いしましょう