エステルにアルカリを加えて酸の塩とアルコールに加水分解する化学反応である。

特に、油脂（脂肪）を水酸化ナトリウムや水酸化カリウムなどの塩基を使ってグリセリンと高級脂肪酸塩（カルボン酸塩、石鹸）に加水分解することを指す。

R-COOCH₂CH(OOC-R)CH₂OOC-R + 3 NaOH → C₃H₅(OH)₃ + 3 R-COO-Na

R=適当なアルキル基

 

反応機構

 

まず、エステルのカルボニル炭素に水酸化物イオンが付加して四面体型中間体を与える。

アルコキシドアニオンが遊離しながら、カルボン酸が生じる。

カルボン酸は塩基にプロトンを奪われ、速やかにカルボキシラートアニオンとなる。

上の式はウィキペディアを参考にしています。

簡単に言うと、鹸化は、オイルと苛性ソーダが反応して、脂肪酸ナトリウム（石鹸）と

グリセリン（保湿成分）に変化する反応である。

 

鹸化価

 

けん化価とは、「油脂やワックス1gを石鹸にするのに必要な水酸化ナトリウム（苛性ソーダ）や水酸化カリウム（苛性カリ）の量(mg)」のことです。けん化とは、油脂やワックスなどのエステルを、水酸化カリウムなどのアルカリを使ってアルコールと酸の塩に加水分解することをいいます。その時にアルカリがどれくらいの量必要なのか？という数値がけん化価です。けん化価は特に、手作りで石鹸を作る時にとても大切な数値になります。水酸化ナトリウム（苛性ソーダ）は固形石鹸を作る場合、水酸化カリウム（苛性カリ）は液体せっけんを作る場合に使われます。ここではけん化価の解説と、各油脂のけん化価を紹介していきます。

 

＃オイル1gに対する鹸化値です。

植物油脂	鹸化価(NaOH)	鹸化価(KOH)
アボカドオイル	0.1376	0.1927
亜麻仁油｜フラックスシードオイル	0.1375	0.1925
アルガンオイル	0.1376	0.1927
あんず油｜アプリコットカーネルオイル	0.137	0.1918
アンディローバオイル	0.1392	0.1949
インカインチオイル	0.1374	0.1924
ウクウババター	0.1682	0.2355
えごま油｜しそ油｜ペリラオイル	0.1377	0.1928
オリーブオイル	0.1374	0.1924
オレンジシードオイル	0.1392	0.1949
カシューナッツオイル	0.1358	0.1901
カメリアオイル	0.1381	0.1934
カメリナオイル	0.1346	0.1885
カレンデュラシードオイル	0.1378	0.1929
キウイシードオイル	0.1377	0.1927
キューカンバーシードオイル｜キュウリ油	0.1376	0.1927
桐油	0.1378	0.1929
グァバシードオイル	0.1373	0.1923
ククイナッツオイル	0.1374	0.1923
クプアスバター	0.1371	0.1919
クランベリーシードオイル	0.1376	0.1926
クルミ油｜ウォールナッツオイル	0.1373	0.1922
グレープシードオイル｜ブドウ種子油	0.1373	0.1922
グレープフルーツシードオイル	0.1462	0.2047
ケシ油｜ポピーシードオイル	0.1373	0.1927
コクムバター	0.1359	0.1902
ココアバター｜カカオバター	0.1388	0.1943
ココナッツオイル｜ヤシ油	0.178	0.2492
ごま油｜セサミオイル	0.1373	0.1922
小麦胚芽油｜ウィートジャムオイル	0.1368	0.1916
米油｜米ぬか油｜ライスブランオイル	0.1385	0.1939
コーン油｜トウモロコシ油	0.1376	0.1926
ザクロオイル｜ポメグラネイトシードオイル	0.1375	0.1925
サボテンオイル｜ウチワサボテンオイル	0.1377	0.1927
シアバター	0.1368	0.1915
シーバックソーンオイル（果実）	0.1449	0.2029
シーバックソーンオイル（コンプリート）	0.1419	0.1987
シーバックソーンオイル（種）	0.1378	0.193
シシンブリウムオイル	0.1329	0.186
スイカ油｜ウォーターメロンシードオイル	0.1377	0.1927
スイートーモンドオイル	0.1368	0.1915
ストロベリーシードオイル｜イチゴ油	0.1369	0.1917
大豆油｜ソヤオイル	0.1385	0.194
タマヌオイル	0.1407	0.197
チアシードオイル	0.1379	0.1931
チェリーカーネルオイル	0.1367	0.1914
月見草オイル｜イブニングプリムローズオイル	0.1375	0.1925
椿油	0.1367	0.1914
トマトシードオイル	0.1383	0.1936
菜種油｜レイプシードオイル	0.1359	0.1903
ナツメグバター｜ニクズク油	0.1641	0.2297
ニームオイル	0.1371	0.192
ニガウリ油	0.1372	0.1921
バオバブオイル	0.1389	0.1944
パッションフルーツシードオイル	0.1375	0.1925
ハトムギ油｜ヨクイニン油	0.1375	0.1925
パパイアシードオイル	0.1376	0.1926
ババスオイル	0.1736	0.2431
パーム油｜パームオイル	0.1418	0.1986
パーム核油｜パームカーネルオイル	0.1716	0.2403
パンプキンシードオイル	0.1373	0.1922
ピーチカーネルオイル	0.1366	0.1912
ピーナッツオイル｜落花生油	0.1357	0.190
ピスタチオオイル	0.1382	0.1934
ひまし油｜カスターオイル	0.1299	0.1818
ひまわり油（高オレイン型）｜サンフラワーオイル	0.136	0.1903
ひまわり油（高リノール型）｜サンフラワーオイル	0.1371	0.1919
ブラジルナッツオイル	0.1385	0.1939
ブラックカラントオイル｜カシスオイル	0.1376	0.1927
ブラッククミンシードオイル	0.1379	0.1931
プルーンシードオイル｜プラムカーネルオイル	0.1367	0.1914
ヘーゼルナッツオイル	0.1365	0.1911
ペカンナッツオイル	0.137	0.1917
紅花油（高オレイン型）｜サフラワーオイル	0.1369	0.1916
紅花油（高リノール型）｜サフラワーオイル	0.1372	0.1921
ヘンプシードオイル	0.1371	0.1919
ホホバオイル	0.652	0.913
ボラージオイル	0.136	0.1904
マカダミアナッツオイル	0.1393	0.195
松の実油｜パインシードオイル	0.1373	0.1922
マスタードオイル	0.1248	0.174.7
マルラオイル	0.1369	0.1917
マンゴーバター	0.1368	0.1915
ミルクシスルオイル	0.1377	0.1928
ムルムルバター	0.1676	0.2346
メドウフォームオイル	0.1214	0.170
綿実油｜コットンシードオイル	0.1395	0.1953
モリンガオイル	0.1333	0.1866
柚子油｜ゆずオイル	0.1384	0.1938
ライムシードオイル	0.140	0.196
ラズベリーシードオイル	0.1371	0.192
りんご油｜アップルシードオイル	0.137	0.1917
レモンオイル	0.1391	0.1947
ローズヒップオイル	0.1372	0.192

 

けん化価は、同じ油脂でも抽出方法や原材料の地域、商品やロットによっても変化するのでご注意ください。

 

 

 

オイルの鹸化価を手作り石鹸のレシピへ応用

ここからは、調べたけん化価をもとに、実際の手作り石鹸のレシピに応用させていく方法です。手作り石鹸には数種類の油脂を混ぜるので、各油脂のけん化価と使う量からNaOH量を算出します。

手元にある油脂のけん化価が分かったら、実際に石鹸作りに応用させます。例えば、オリーブオイル160g・ココナッツオイル100g・パームオイル80gを使って固形石鹸を作るとします。この場合に必要なNaOHの量を計算します。

 

 

複数のオイルを混ぜる手作り石鹸のけん化価

 

※ここでのけん化価（NaOH）は、21.6g + 18.4g + 11.28g = 51.28g

・オリーブ;  0.135x160g = 21.6g

・ココナッツ; 0.184x100g = 18.4g

・パーム; 0.141 x80g = 11.28g

 

けん化率を下げる

けん化率とは、どの程度石鹸にするかの割合です。けん化率100%は、完全に油脂が石鹸になっているという意味です。市販の商品は100%で作られていますが、通常手作り石鹸を作る時は、安全面も考え、少しディスカウントして（＝けん化率を下げて）計算します。そうすることで、油脂分が石鹸の中に残り、肌にうるおいを持たせることにもつながります。

鹸化率100%　NaOHやKOHが残っている可能性があるのでお勧めしません。 鹸化率90-95%  さっぱりした使い心地の石鹸 鹸化率85-90% 　しっとりした使い心地の石鹸 鹸化率85%未満　べとべとしたり、柔らかくなりすぎてしまいます。

 

ディスカウント値を７%にするとけん化価（NaOH）は、51.28g x 0.93 = 47.69g

従って、実際に石鹸化を行う場合には苛性ソーダ（NaOH）は47.69gを使う。

 

 

最後にpH値をチェック

けん化率をディスカウントすれば、水酸化ナトリウムや水酸化カリウムが石鹸内に残っている可能性は少ないですが、石鹸が出来上がったあとに気になったら、pH値をチェックして確認することができます。pH試験紙というものを使います。

アルカリ性に傾きすぎていたら、肌に使用する石鹸としてあまり向いていません。刺激が強すぎてしまいます。手作り石鹸のpH値は弱アルカリ性の7～10位が理想です。肌のpH値は5.5位の弱酸性なので、それに近いほど刺激が少ないものになります。あまり低すぎても、今度は洗浄力が弱まってしまいます。JIS規格では石鹸のpH値は9～11です。そのため、実際に売られている商品はよりさっぱりしていて、手作りの石鹸はよりしっとり刺激が少ないものになります。

 

 

 

 

 

 

ゲル石鹸、などに分けて分類する。

これらは石鹸の製造方法が互いに異なり、製造方法によって、その品質が異なる。 簡単に製造方法を調べてみよう。

１、MP石鹸(Melt Pour)

 MP石鹸は、一次製造過程で様々な種類の脂肪酸と溶剤を加え、水酸化ナトリウム(苛性ソーダ)で反応させて石鹸化作業を終えた半製品である溶解用石鹸ベースを 用して、これを溶解させて、必要な添加剤を投入させて再加工した石鹸である。

 これは最も基本的な製造方法で誰も特別な技術なしに簡単に作成することができ、作って固まったら、すぐ使用できる利点はある。また、流通している石鹼ベースの種類を見てみると、透明ベース、バイア酸ベース、黄土 ベース、その他の機能性ベースなどで非常に多様である。 更に、ホワイト、ピンク、イエローなどの色のバリエーションも豊富であるため、彩色豊かなオリジナルの石鹼が作れる。 

　　白色石けんベース　　　　　　　　透明石けんベース　　　　　　　　　　　　MP石鹸

しかし、上記に記述したように石鹸ベースの成分や添加物をSOAPER（石鹸制作者）の意図で決められませんので、石鹼のクオリティーを重視するSOAPERには不満が残るという欠点を持っている。 

何より、彩色を出すため、色んな化学添加物が配合されるので、完全に、天然素材による手作り石鹼を求めってるSOAPERには物足りない作り方である。

２、CP石鹸(Cold Process、低温法) 

CP石鹸は、手作り石鹸の最も代表的な製造方法である。 CP石鹸とは、高熱を加えず、低温で石鹸を製造することを意味する。 直接、選択したオイルと 水酸化ナトリウム(苛性ソーダ)を反応させて石鹸を製造する方法である。 この方法はSOAPERが意図する通り石鹸を作ることができますが、苛性ソーダの扱い充分に気を付けなければならないことと、多くの経験とノウハウが要求される。 

また、この石鹸は、オイルと水酸化ナトリウムを低温で反応させてトレースが起こるまで泡が立ったないようにかき混ぜって、必要な添加物 とエッセンシャルオイルなどを入れて作る不透明な石鹸である。

　オイルに苛性ソーダを入れる　　ブレンダーでトレイスが出るまでかき混ぜる　　　　　CP石鹸

CP方法で作った石鹼は、MP石鹸と異なり、石鹼の全ての成分をコントロール出来るため、SOAPERが望む１００％の天然素材のこだわった石鹸が作られる。更に、低温で制作を行うため、オイルや添加物が含んでるミネラルや発酵成分を生かすこともできる。そのため、多くのSOAPER達が好む方法である。

しかし、この方法は熟成（石鹸化と乾燥）時間が6週間以上長くかかるのが弱点である。

 ３、HP石鹸(Hot Process、高温法) 

HP石鹸制作の際に、オイルに苛性ソーダを入れてトレイスができるまでかき混ぜるのはCP石鹸制作のときと同じである。そのあと、高温でクーキングしながら石鹸化を早く進行させる方法がHP法である。 

この方法は、石鹸化と乾燥が早いため、2週間程度の熟成期間を経て石鹸として使用することができる。

また、CP方法と同じようにSOAPERが意図する通り石鹸を作ることができる。

     オイルに苛性ソーダを入れる　    トレイスができた後は高温でクックする　　　　　　　HP石鹸

しかし、この方法は、高温で進行させるため、一部のミネラルやオイルにタメージが生じる可能性があるし、石鹼モルドでの整形が難しい弱点がある。

４、リベーチン石鹸(Rebatching) 

石鹸の製造過程で砕け散った石鹸の切れ端などをリサイクルして新たに作成された石鹸のことである。

 CP石鹸の切れ端は溶けにくいので、リベーチン石鹸を作る際には、HP方法を用いることが多いようである。勿論、インベードでリベーチン石鹸を作るときには、CP方法でも可能である。

              　　　　　　　　　　　　　　　 　石鹸の切れ端を細かく切る                           クックパッドで溶かす

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　リベーチン石鹸　　　　　

５、透明石鹸ベース(transparent soap) 

 透明石鹸ベースは透明溶解用石鹸ベースである。 溶解用石鹸ベースは飽和脂肪酸を主原料として使用して苛性ソーダと反応させた後、透明溶剤を 添加して継続的な昇温で作られる。

このような石鹼ベースは2次加工の際に、容易に溶けて、別の添加剤など を挿入して、簡単に製造することができなければならないので、アルコールやグリセリンなど付加的な添加物が加わる。 

６、ゲル石鹸(Gel Soap) 

Jelly Soapの様に液体石鹼を用いて、ゼラチンなどを利用し、プルプル感のあるゲル状に作る石鹼のことである。

皆さん、応援よろしくお願いします。

最近、興味が膨らみすぎて、専門の店も準備中の

手作り石鹼マニア予備君のvenustearsです。

私が、ハンドメード石鹼にはまってしまったのは、ある冬の入り口の季節に出会った、

素晴らしい贈り物からです。

ある程度年を重ねて来た女性の皆さんは共感出来ると思いますが、皮膚にとって季節の変わり目は特につらいですね。体の皮膚乾燥も気になりますが、何より顔のしわですね。

目じりの小じわや深くなっていくほうれい線、あげくに年寄りの象徴である少し大き目の丸いしみ！もうこの生は終わったという感じですね。（私は毎年、桜の花びらが舞終わると似たような感情に浸されたりもしますが…これは、更年期のせいかもしれませんね。）

そろそろ素晴らしき贈り物について話すべきですね。

皆さんは何だと思いますか？

手作り石鹸と答える方が目に浮かんで，口角が上がります。

勿論、人間と自然に優しい天然材料とグレードの高いオーガニックオイルや肌トラブルに効果を発揮するエッセンシャルオイルなどを贅沢に使用して、一個づつ手で作っていくハンドメード石鹼は洗いながら肌のきめを整えますので、最高の選択だと思います。

結果から言うと、そうです。今すぐ、良い手作り石鹼を使ってください。

肌フレンドリーなオイルで作った手作り石鹼を使用することはトラブった肌のきめを整い、潤いを呼び戻す基本だと思います。

今日は書き始めの日なので緊張したせいか、そろそろ疲れてきました。

続きは、明日に書きたいと思います。