https://ameblo.jp/vietnamphotography/ ベトナム旅のひとこまブログと、気ままに家のことなど。写真展やワークショップ、フードイベントのお知らせ。 ja-jp https://ameblo.jp/vietnamphotography/entry-12965775037.html ただ今、東京・世田谷区のカフェにて「チャム民族の織物」写真展を開催しています。 職人タンさんの作品と村のお祭りや儀礼のシーンからお届けいたします。 カフェ＆ダイニング素々にて、グループ展に参加しています。パクパクナティン　フィリピン女性支援　エシカル＆フェアトレードラオスのこども　　ラオスの子どもたち　伝統の織物　女性自立支援コムニコシティ東京　ホームレス支援をしているアーティスト竹中さんの作品展 場所：カフェ＆ダイニング素々（もともと）小田急線経堂駅 徒歩3分　月曜～土曜　11:30～14:3 2026-05-12T00:00:00+09:00 https://ameblo.jp/vietnamphotography/entry-12961857499.html ベトナムカフェ味噌カフェのバインミーとチェーとコーヒー 先日、イタリアの在来種チェチ（ひよこ豆）で白味噌を仕込み、バインミーをつくる準備が整いました。 味噌カフェでは、ひよこ豆の白味噌をバインミーのパテに使います。 味噌カフェのバインミーとチェー（ぜんざい）とコーヒー日時：4月12日（日）12:00-17:00（ラストオーダー16:00）場所：ジャスミンカフェ東京都国分寺市高木町１丁目５－３４電話：042-842-9276 ベトナムカフェ売上の一部をベトナム寺院・東京大恩寺建立プロジェクトに寄 2026-04-04T09:00:00+09:00 https://ameblo.jp/vietnamphotography/entry-12957440325.html 2026年 3月に14年目を迎える味噌カフェ。　国立のナオカフェさんに通っていたころ、ジャスミンさんがあらわれて「味噌カフェ」のお話をいただきました。時が経つのははやいもので、様々な出会いとともに充実した日々を思い出します。感謝の気持ちでいっぱいです。 3月30日（月）13:00から、小豆味噌を仕込みます。　　　　　　　　　　　　ささげ属あずき種　エリモショウズ（北海道産） べにや長谷川商店さんの無農薬・無化学肥料栽培の小豆です。明るい小豆色で、ほっとする味です。ぜんざいや餡にしたり、毎年、味噌 2026-03-03T00:45:00+09:00 https://ameblo.jp/vietnamphotography/entry-12957479919.html 『キャベツの仲間たちから学ぶ植物の不思議な生き方　　　　 キャベツの仲間を用いたベトナムごはん付き』 3月15日日曜日 11:00〜13:30 ジャスミンカフェにて。 木の葉さんこと、道下雄大さんのお話は、今回からさらに植物にフォーカスした内容になります。植物の不思議な生き方をお話ししてくださいます。 キャベツの仲間たちというテーマに沿って、 私はベトナムごはんを担当いたします。 キャベツのレシピや菜の花、ブロッコリーの食べ方など思い出して、ベトナムならではの野菜料理を楽しんでいただけた 2026-02-22T20:15:00+09:00 https://ameblo.jp/vietnamphotography/entry-12954695041.html ２月の味噌カフェは、青梅市・成木農園さんにお声がけいただき黒千石大豆で合わせ味噌をつくります。 ２月14日（土）13:00スタートジャスミンカフェにて開催いたします。 ©︎yukiko aoki　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　成木農園さんの黒千石大豆　自然栽培 ©︎yukiko aoki　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豆さやから弾ける黒千石大豆。次の世代へとめぐる種。　　　　　　　　　　豆さやから豆をとり出す手仕事に参加しました。３時間で570 2026-01-28T08:00:00+09:00 https://ameblo.jp/vietnamphotography/entry-12951275085.html 明けましておめでとうございます2026年も味噌カフェをよろしくお願いいたします 1月の味噌カフェは、寒仕込みの茶豆味噌をつくります。妻沼（めぬま）在来茶豆と生糀は自然栽培のものをつかいます。 ©︎yukiko aoki　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　妻沼在来茶豆　 埼玉県熊谷市の妻沼地区で代々種を繋いでこられた茶大豆です。ココア色のぷっくりとした粒で、今回も白米糀多めのレシピでつくります。まろやかでコクがあり滋味風味ともゆたかな味噌に仕上がります。でき 2026-01-05T23:30:00+09:00 https://ameblo.jp/vietnamphotography/entry-12948563865.html 味噌カフェ　鞍掛豆の味噌づくり12月19日（金）のタイムスケジュールが決まりました。 10:00　朝コーヒーベトナム中部高原 ダクラク省よりユンさんのオーガニックコーヒー（森林農法）ファインロブスタ・ナチュラルで、ブラックまたは、塩コーヒーをおつくりします。焙煎は、かうひい堂　内田牧さんです。 ランチタイム（いつでも）当日は、ジャスミンさんがお昼までおでかけのため、酵素玄米ごはんと味噌汁＆アボカド丼を私がお手伝いします。 実は、アボカドは生春巻きにしても美味しいので、ニコニコヤサイさんのピーナッ 2025-12-01T06:00:00+09:00 https://ameblo.jp/vietnamphotography/entry-12934700080.html 暑さも和らいで秋らしくさわやかな風が通り抜けるようになってきました。今シーズンの味噌カフェは、2年振りの「生の落花生でつくるピーナッツ味噌」からはじまります！ 一年味噌はピンクベージュで、二年味噌は熟成がすすんで飴色の味噌をお楽しみいただけます。ハニートーストやクッキー、料理の隠し味に。茶色の薄皮ごと味噌にするので風味豊かです。 ©️yukiko aoki おやつは、ピーナッツのチェーとコーヒーです❤️ 落花生は、土づくりから収穫まで無農薬・化学肥料を使わずに育てられたものを、自然栽培の白米 2025-09-30T06:00:00+09:00 https://ameblo.jp/vietnamphotography/entry-12930599988.html 9月26日（金） 11:00〜13:30 ジャスミンカフェにて 『照葉樹林文化とベトナムの植物に関するお話ベトナムの郷土料理付き』道下さんのお話の後に、ベトナムのチャム民族の村で教わった米粉スープをつくります。照葉樹林文化の視点からも興味深い一品です。とろみがあり身体に優しい塩唐辛子の薬味が後を引きます。 お申込み・お問い合わせは、ジャスミンカフェ（電話042-842-9276）または道下雄大・青木由希子までどうぞ。 ジャスミンカフェ（国分寺市高木町1-5-34）https://jasmin-c 2025-09-16T10:20:00+09:00 https://ameblo.jp/vietnamphotography/entry-12889259838.html 一年前に、つぶつぶ雑穀料理実践20年の河井美香さんから、 つぶつぶマザー本多恵津子さんをご紹介いただき『小豆と雑穀あわ入りの味噌づくり』を開催しました。まろやかなコクと甘みのあるやさしい小豆色の味噌ができました。　 雑穀レッスン付きの味噌カフェは、美味しい出会いの連続で目からうろこでした。 小さなつぶつぶ（種）のおかげで、食の豊かさを知り心身ともにほかほかになりました。 今年は、味噌カフェ主宰のジャスミンさんと私で、小豆とあわを炊いて、味噌づくりをします。味噌カフェ13年目を記念して実践します。 2025-03-12T09:45:00+09:00