https://ameblo.jp/vindens/ 荻窪の裏通リから高円寺の裏通りへ移った利き茶・利き酒カフェ「vindens cafe」(ヴィンデンスカフェ通称：風カフェ）の話を。 ja-jp https://ameblo.jp/vindens/entry-12185808529.html 日が高くなったのでまず都知事選投票にと思い、出ようとしたら7時からでした。6時前にはいくらなんでもあいてないですね。ってことで7時になるのを待って投票。とりあえず選挙は行っときましょうその後店にてウダウダ••••してても何にもならんので大会練習でコーヒーを淹れるどうも落ち着かない味精神集中できてないプアオーバー(ドリップ)は自分の状態の鏡おちづけ〜じぶん〜とやっても表面的には兎も角うちうちは逆に荒れたりするので兎に角淹れ続けることでコーヒーに集中を向けるようにしてますしかし淹れた後のテースティン 2016-07-31T08:47:00+09:00 https://ameblo.jp/vindens/entry-12184450247.html 今日は1日大工作業クーラーの設置に歪んだ扉の修正扉のノブも変えたり。そんな途中金魚か？というサイズの魚ネンブツダイやこれですか？という魚たちを釣って帰ってきた方が••••漁師さんに言わせるとネンブツダイは美味しいとのことで頭と腹をとって唐揚げに地道作業でした夕飯はお子ちゃまが夜から参加ということでカレーを作ってみましたコイモが美味しかったので三分の一は揚げ芋のまま食べちゃいました。ついでにオクラも素揚げに揚げ物するときは油がもったいないので色々揚げちゃいます。きゅうりのたたきは前回評判良かったの 2016-07-26T21:23:00+09:00 https://ameblo.jp/vindens/entry-12184450223.html 今日は1日大工作業クーラーの設置に歪んだ扉の修正扉のノブも変えたり。そんな途中金魚か？というサイズの魚ネンブツダイやこれですか？という魚たちを釣って帰ってきた方が••••漁師さんに言わせるとネンブツダイは美味しいとのことで頭と腹をとって唐揚げに地道作業でした夕飯はお子ちゃまが夜から参加ということでカレーを作ってみましたコイモが美味しかったので三分の一は揚げ芋のまま食べちゃいました。ついでにオクラも素揚げに揚げ物するときは油がもったいないので色々揚げちゃいます。きゅうりのたたきは前回評判良かったの 2016-07-26T21:23:00+09:00 https://ameblo.jp/vindens/entry-12184183984.html カフェマスターまだ合宿中。今日作った夕飯は漬けにしてたメジを使ったカツオご飯堅豆腐？と茄子と地鶏のピリ辛炒めピーマンと細もやし炒めなぜかアマトリチャーナ他••••同じ食材と少ない調味料でなんとかやりくりそろそろ限界か？あははいや夕飯作りは息抜きみたいなもんなんで••••今日も今日とて合間を見てドリップ練習？地味な変化をつけつつムゥ〜となるでっひっさびさに原点回帰？隠し持ってた、シティローストの珈琲をドリップあぁ粉が膨らむ••••なんてドリップしやすいんだ••••まぁ慣れの問題ですが••••美味し 2016-07-25T23:26:00+09:00 https://ameblo.jp/vindens/entry-12183897651.html 相変わらず出先でございます。日中は運転やらDIYやら電気屋みたいなことまで何でも屋しております。合間見つけてはコーヒーを淹れてみる。とにかく淹れる出先だから機材も最低限しかないけどその分感覚重視でやっております。まだまだ見えてこないですね。自分の好きなライトな焙煎の味わいって？とりあえずライトな焙煎でもちゃんとカロリーが入っていればバランスが良く美味しいんですよねただ今の流行りのライトな焙煎はカロリー不足なものが多く酸の質がどうも好みじゃないことが多いんですよねうーんとか悩んでます。そんな時料理 2016-07-25T02:42:00+09:00 https://ameblo.jp/vindens/entry-12183897640.html 相変わらず出先でございます。日中は運転やらDIYやら電気屋みたいなことまで何でも屋しております。合間見つけてはコーヒーを淹れてみる。とにかく淹れる出先だから機材も最低限しかないけどその分感覚重視でやっております。まだまだ見えてこないですね。自分の好きなライトな焙煎の味わいって？とりあえずライトな焙煎でもちゃんとカロリーが入っていればバランスが良く美味しいんですよねただ今の流行りのライトな焙煎はカロリー不足なものが多く酸の質がどうも好みじゃないことが多いんですよねうーんとか悩んでます。そんな時料理 2016-07-25T02:42:00+09:00 https://ameblo.jp/vindens/entry-12183572923.html 日曜日ですがカフェおやすみいただきます。お問い合わせいただいた方々申し訳ありませんでした。本日朝より用事があり高知にきてました。松山空港に朝一便で行きレンタカーで半日かけて高知の片田舎にとりあえずこういう時は運転手兼料理担当ですので到着後夕飯作りさっくりと、品数もまぁ多くできませんが••••あかね雲風かぼちゃにあかね雲風出汁焼き枝豆あとは柵で買ってきたアジとタイを引いただけのお刺身(最初お造りと書いてなんかおこがましくなった)夏野菜と地鶏の中華の顔した和風炒めあとは疲れてやめちゃいました。その後 2016-07-24T02:22:00+09:00 https://ameblo.jp/vindens/entry-12183561609.html 金曜日コーヒー豆がたくさん手に入りました。ネットで購入そしてご近所のお店に無理を言って焼いてもらった4種。総量2400g浅煎り豆とにかく淹れるしかないですよねぇ学生時代完全理系ですから実験やデータ取りは大好きでも感覚人間なのでデータ以前にデータ以上に自分を説得できる感覚が欲しいでっそのためには細かいことは気にせず淹れてみる飲んでみる美味しいと感じた時に今自分のしたことを考え取り入れ次の淹れ方をする(美味しくないと感じた時は逆作業)というトライアルアンドエラーをまずこのコーヒー達で進めてこうと思い 2016-07-24T00:56:00+09:00 https://ameblo.jp/vindens/entry-12182430196.html JBrC出場の関係ではないのですがしばらくcafé平日は完全予約制とさせていただいております。元々そうし始めかけた時にJBrC出場が決定したのですが平日の昼間に時間を持てるようになり充実した時間を過ごしております。本日はドトール船橋駅南口店さんに家から1時間かけてドトールさんに••••。？？？？？ってなりますよね。そうですよね普通。ただこちら普通じゃないんです。こちらのお店ハンドドリップ専門のカウンターが用意されております。そして店長の梶さんは日本屈指のバリスタさらにこちらのスタッフさん3人が今 2016-07-20T15:00:00+09:00 https://ameblo.jp/vindens/entry-12182303801.html あっまだまだ何もできてませんが一応基本方針は決めましたいや方針ってほどじゃないですが自分のあり方をね基本方針は「好きなものは好き！！」いやまずは続けてていいのか？こんな書物練習でもしろよぉ〜だからまだ練習用の豆がないのですよ。せっかく今日も寝付けずにいるのに••••あははとりあえず基本方針は色々とあるけどまずはとにかく、好きなものは好き自分の好きという想いを大切にして自分の好きという想いを素直に表現したいなとそれが今の自分にぴったりな形の方針かなとただ浅煎り豆の抽出はまだ最低限の事ができるだけで 2016-07-20T05:20:00+09:00