以前の職場のお客様のＭ様が

予約来店して下さいました！

ちょうど誕生日の前日ということもあり、

サプライズにスぺシャル・ケーキを用意しましたよ。

ジャーン！！（擬音が古い）

シェフのＫ君特製のピアノ型ホワイト・ケーキです！！

Ｋ君は元々　某高級フレンチのパティシエだったので、

なかなか手の込んだものを

リクエストに応じて器用に作ってくれるのです。

しかも甘さ控えめで美味しい！

携帯の画像のため　写りが良くないのが残念ですが、

実に手が込んでいます。

ピアノの黒鍵盤にはチョコレートを用い、

ピアノの上にはふんだんにカラフルなフルーツがのせられています。

しかも、ピアノの下には飴細工のハート型のピアノ台があり、

その下には音符の形をした飴細工が敷かれ

立体的になっている構造です。

ワインバーでこんなケーキが出てきたら

嬉しいですよね！

Ｍ様は予想以上に喜んでくれたので

サプライズ大成功でした！

誕生日おめでとうございました！

自宅でゆっくり休みながら

ＭＹワイン・セラーより

飲みたいものをひっぱり出してみました。

今回選んだのはイタリアの赤ワイン。

特に好きなバルベーラ種のものです。

バルバーラ種は、

イタリアの中でも耕作量が多くポピュラーな品種です。

若い時には強めな酸とやわらかいタンニンが楽しめますが、

長期の樽熟成を行って高級なワインとなる高いポテンシャルも持っています。

今回　紹介するのワインは

後者のタイプですね

ミケーレ・キャルロの

「バルベーラ・ダスティ・スペリオーレ　”ラ・コルト”　２００５」（写真）。

どうですか？

素敵なエチケットだと思いません？

絵がかわいいっていうのもありますが、

実はこのラベル、

光の当たり具合でキラキラ光ったりもするんですよ。

ミケーレ・キャルロは、ピエモンテ州のバローロの秀逸な生産者ですが

このバルベーラ・ダスティ・スペリオーレは

実に良く出来ているバルベーラ種のワインとなっており

結構好きです。

甘く複雑な香りに

上質な酸と非常にやわらかい飲み心地、

程よいボリューム感と

ややビターチョコを思わせるオークのニュアンス、

うーん　実に自分のツボにハマる味わい！

時間をかけてゆっくりと

楽しみました。

幸せ～。

では、

ほぼ無農薬に近い新鮮な三浦野菜を使用したメニューが多いのですが、

実際にどのような所で

どのような農家の方々が

どのような方法で作られているのか

知っておくのは非常に有意義であるという考えから、

先日　

ワインバーとレストランのスタッフ全員で

三浦半島の三浦の畑を見学に行ってきました！

案内してくださったのは

取引先のＹ社のお偉い様（写真中央）。

Ｙ社は、

契約している減農薬農家の野菜の販売を行っている会社です。

色々な畑を案内してまわり

その都度　丁寧に野菜の説明をして下さいました。

しかも、新鮮な採れ立て野菜を

自らカットしてスタッフ全員に食べさせてくれるので

美味しいは　勉強になるは　で、　大満足です。

ちなみに　後ろ足元に見えるのは、

カーヴォロ・ネロ（黒キャベツ）です。

元々はイタリアのトスカーナで食べられる野菜ですね。

このあたりは、

ちりめんキャベツなどがズラーッと栽培されていて壮観！

これはコールラビ（アブラナ科）。

茎や皮は食べませんが、

西洋カブのような食感と

ほのかな甘みが魅力です。

ワインバー　ＩＮＤＩＧＯでは、

バーニャ・カウダによく使われています。

生で食べる唐辛子は美味い！

可愛い芽キャベツ。

畑の視察は昼から夕方にかけて行いましたが、

途中　何軒かで

生産者の方の生の声も聞くことが出来ました。

害虫と戦う苦労話や、

農薬を使わないことから

どれだけの手間が掛かっているのか　など、

農家の方の努力の数々には本当に頭がさがる思いでした。

ということで、

非常に為になった三浦の畑見学。

これからは、野菜の説明に1つにも

熱が入るってもんです！

色々と教えてくださったＹ社の方々、

このような素敵な機会を与えてくれたオーナーに

感謝です！

ワイン・バー　インディゴで初のワイン・イベント

「日本の新酒（＝ヌーヴォー）フェア　２００９」

無事終了致しました！

甲州ワインの秀逸な生産者のグレイス・ワイン（中央葡萄酒）の

「新酒２００９ヴィンテージ・甲州」は、

今年が優良収獲年ということもあり、

新酒とは思えない素晴らしい出来で

多くの方に好評でした！

同ワイナリーの「新酒２００９ヴィンテージ　マスカットベイリーＡ」も

相変わらずチャーミングながら

バランスの良い仕上がりで、

気が付いたら１ケースがあっという間になくなって

しまっていました。

多くの方が、

美味しい　と口にされていて、

これをきっかけに日本ワインに

今まで以上に興味を持っていただく事が出来たなら

いいなあ～、

なんて思います。

最後に、

フェアを支えてくれたスタッフの皆さん、

忙しい中　用事を切り上げてまで来店してくださった　岩瀬社長さま、

どうも有難うございました！

お店の告知をしまーす！

明日１９日（木）から　ワイン・バー　インディゴでは、

フランスのボージョレ・ヌーヴォーの解禁に合わせて

新酒のヌーヴォー・フェアを行います。

日本のワイン生産者を応援する当店が用意するのは、

勿論　国産のヌーヴォーです！

グラスワインで白3種類・赤２種類の計５種類。

ボトルで3種類をご用意します。

気になるそのワインは、

今年　超優良収穫年となった

山梨県勝沼の２大ワイナリーのものがメインです！

1つのワイナリーは、

ジャパン・ワイン・コンペティションで数年連続

甲州ワイン部門で金賞を獲得しているグレイスワイナリー（中央葡萄酒）のものを。

グレイスワイナリーさんは

仕事でよくご一緒させていただく機会が多く

個人的に特に好きなワイナリーですが、

国内の星付きレストランのロブションやベージュ東京の

ワインリストに載っていたり、

ロバート・パーカーやジャンシス・ロビンソンなどの

海外評論家からも高い評価を受けるなど、

非常に高い品質が認められている

日本が海外に誇れるワイナリーです。

もう1つのワイナリーは、

ルバイヤート（丸藤葡萄酒）のもの。

1890年の創業以来　親子４代に渡り、

小規模ながらも妥協無く

クオリティの高いワイン作りをしている優良生産者です。

ワイン用の葡萄が足りず

当たり前のように輸入葡萄や果汁に頼っていた時代に

いち早く国産葡萄１００％にこだわったり、

飛躍的にワイン生産技術が向上した今も尚、

貪欲に海外のワイン造りに標準を合わせていく

注目が集まる造り手の1つですね。

今回のフェアは、

海外からもその味わいに注目されている

日本が誇る白ワイン品種「甲州種」。

その指折りの生産者　グレイスワイナリーとルバイヤートの

採れたてを飲み比べも出来るという

何とも贅沢な趣向です。

しかも今年は素晴らしいヴィンテージなので

ハッキリ言って美味しいです。

また、

フランスのボージョレ（ガメイ種）のような

チャーミングな赤い果実香と口当たりを持つ

日本の赤ワイン品種「マスカット・ベリーＡ」も

２種類ご用意。

へたなフランスのヌーヴォーよりも美味しい

というのは言いすぎでしょうか？

グラス・ワインは

他にも、

今年のｼﾞｬﾊﾟﾝ・ﾜｲﾝ・ｺﾝﾍﾟﾃィｼｮﾝで

スパークリング・ワイン部門の頂点に輝いた

シャトー・メルシャンの「勝沼のあわ２００８（甲州種100パーセント）」や、

カリフォルニアのソノマで素晴らしいシャルドネとメルロを産する

日本人醸造家の中井さんの

ＮＡＫＡＩ　ヴィンヤードのシャルドネなど、

”日本”をフューチャーしたものを更にご用意。

あ

通常どおり、

アメリカ産のワインもありますよー。

ワシントンのコロンビア・ヴァレーの女性オーナーが作る

まろやかなシラーや、

私　高橋の最近の一押しカベルネ

ヘス・コレクションのカリフォルニア　カベルネ・ソーヴィニヨンなど。

個人的に購入した

ちょっと珍しい新酒もサービスしちゃうかも？

是非是非遊びに来てくださいねー！

国産ヌーヴォーフェアは週末にかけて４日間行う予定ですが、

売り切れ次第終了となりますのでご注意ください。

食事も美味しいですよ！

無事オープンさせることが出来ました！

オープンということで、

忙しい中　わざわざ駆けつけて下さったＮ様、そしてＡ様

どうも有難うございました！

そして本店のレストランのファン、常連の方々も

有難うございます。

ワインバーのほうも宜しくお願いします！

沢山のお祝いの花を贈ってくださった方にも感謝です！

お蔭様で順調なスタートが切れています。

さて、

そのワインバー・ＩＮＤＩＧＯですが

店内の写真を１枚。　

パチリ。　

こんな感じです。

カウンターに８席、

テーブルには１６席です。

カウンター内には備長炭で焼く

炭火焼きが用意してあり、

サザエやフォワグラ、

信州の千代幻豚、

比内地鶏の串焼きや蝦夷鹿、フランス・バルバリー産の鴨を

加減良く焼いて提供しています。

これからの季節は

ジビエもやりたいです。

野菜は三浦半島の朝摘みの新鮮な野菜を使用。

ほぼ無農薬に近い野菜なので

甘みや噛み応えがしっかりあり

トロトロの特製オイル・フォンデュで召し上がって頂く

バーニャカウダは人気の１品です。

ワインは国産とアメリカのものをご用意。

国産は、三ツ星のジョエル・ロブションでも使用している

山梨県・中央葡萄酒の「グレイス・ワイナリー」のものから、

関東ではあまり飲む機会の少ないと思われる

鳥取の「北条ワイン」（メルローが美味しい！）のものまで、

和の食材に合うもの重視でセレクト。

アメリカは、カリフォルニアにとどまらず、

ピノ・ノワールの重要産地　オレゴンや

個人的に注目している産地　ワシントンも網羅します。

カリフォルニアのワインは濃くてちょっと・・・、

っていう方にも楽しんでいただけるよう

現在のカリフォルニアワインの新しい主流となりそうな

ヴィンテージを意識した生産者や、

ベンジャミン・シルヴァーなどの優れた生産者が揃う

サンタ・バーバラ＆パソ・ロブレス周辺にも注目したリストにしていきたいです。

（ワインリストはＯＰＥＮ用にとりあえず作りました、

　って感じなのでこれから再び調整に入ります）

いや～、ソムリエとして腕が鳴りますね！

グラス・ワインは常時８種類をご用意。

日替わりとまではいきませんが、

色々と楽しんでいただけるようなものに

しているつもりです！

ワインはもちろんですが、

居心地良く皆様に楽しんでいただけるよう

サービスにも力を充分注いでいきたいと思います。

まだまだ試行錯誤で

行き届かない面もあるかもしれませんが

頑張っていきます！

あ、

もし　ぺた常連サマがいらっしゃる時には

必ず名乗って下さいませ。

WINE BAR INDIGO

場所は、東急東横線の学芸大学駅の東側を出て

徒歩２分位のところ。

営業時間　１８：００～３：００

住所　目黒区鷹番２－１９－５　ﾌﾛｰﾗﾙｱｰﾂ・ﾋﾞﾙ２F

TEL　０３－３７１９－９６６５

店内はカジュアルで

価格も手頃なので　お気軽にどうぞー。

僕の働くワインバーですが、

日本ワインにも力を入れて行こうと思っています。

日本で働くソムリエとして、

国産ワインの良さを

一人でも多くの方に知ってもらおうと

はたらきかける事は

至極当然のことだと考えます。

この日はホールの主任と

国産のグラス・ワインの試飲＆打ち合わせ。

うーん、

値段の設定が難しい・・・。

その店のオープニング・スタッフとして

選ばれたので、

現在準備に追われて

目が回る毎日です。

店内もまだ工事中だし、

このままのペースだと間に合わないかも・・・。

ということで

しばらくはブログの更新を控えます。

でも店内の写真や

メニューの試食の様子は時々

アップしていくかましれませんので、

気になった方は覘きに来て下さい～。

宜しくです。

やはり季節柄　白が多かったです。

特にお気に入りがコレ！！

オーストアラリアの白ワイン

「マイクラング　 ビオクルト　グリューナー・フェルトリナー」

生産者は、マイクラング。

有機栽培のブドウを使用し、

”デメター”というオーガニックの団体認定を受けている生産者です。

このワイン、

オーストリア大使館主催の試飲＆試食会で

味を見させていただいてから

一気にファンになってしまいました。

個人的にはＣＰ抜群だと思います！

オーストリアの代表的白ワイン品種の

グリューナー・フェルトリナー種。
でも、美味しいのってあまり安くないんですよねー。

そんな理由でなかなか手を伸ばせなかった方や、

オーストリアのワインてどんなの？っていう方にも

気軽に楽しんでいただける

グリューナー種の入門編と言えるワインです。

味のほうは、

キリッとした辛口で

イキイキとした酸味とミネラル感が楽しめます。

心地よくさわやかな口当たりで、

若干スパイシーな印象。

疲れている時でも

スルルーと飲めちゃいます。

和食とも相性は良いと思うので、

家庭でも気軽に楽しんでいただけると思いますよ。

野菜、魚料理やシンプルに仕上げた白身肉などと

合わせてみても良いかもしれません。

このワイン、

最近はワインショップでも見かけるようになって来ましたし、

スクリューキャップなので開栓＆保存が便利です。

価格は、千円台後半なので　手頃。

気になった方はチェックしてみては。

ちなみに僕は毎回

まとめて購入してまーす。

メイン・ソングライターであり、

サウンド面での頭脳であるＧｔ＆Vo/担当の

ノエル・ギャラガーが脱退を表明！！

ええっ、本当に！

という事は・・解散ですか！

世界的にも有名で、

イギリス本国では国民的なバンドだけに、

多くの人々がショックを受けていることでしょう。

自分も来日公演には２度行ってますし、

ノエル・ギャラガーがいないOASISは想像つかないので

やはりショックですよ。

メンバー全員が曲を書けるバンドではありますが、

やはりノエルのソングライティング無しでは

ＯＡＳＩＳの看板を背負っていくのは

残されたメンバーだとキツイと思います。

近いうちにバンド側から

何らかの声明が出るはずですが、

ストーン・ローゼスの二の舞にならない事を祈ります・・・。

ひとまずノエル、

今までOASISお疲れさまでした！