https://ameblo.jp/vinx/ VINX （ヴァンクス）Wine&Restaurant　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　～フレンチレストラン＆ワインバー～ ja-jp https://ameblo.jp/vinx/entry-10183357197.html 久々の更新となります、、素敵なクリスマスを過ごされましたか？不況を忘れる怒涛の一週間でした、、手が足りずに気持ちを配れなかった後悔がややあります、、毎年この時期に必ず思うのですが、、それでも、お客様の温かいお言葉と笑顔が何よりの励みになりました。改めて、ありがとう、ご馳走様、美味しかった、また来ますね、そんな言葉を頂くためにやってんだよなぁ、と、つくづく、、片付け終えたカウンターで残りのシャンパーニュを呑みながら、、2008年の素敵なノエルの思い出に記憶して頂けたのなら、VINX を創めて良かっ 2008-12-26T13:10:21+09:00 https://ameblo.jp/vinx/entry-10178767789.html 過日、大事な友人の来店時に空けて頂いたのですが、予想通りというかそれ以上の大きな感動があり、久しぶりに会心の一本でした2000 CHASSAGNE MONTRACHET Michel Niellonまさに熟成の頂上、これからまだまだ飲み頃は続きそうですが、ヘーゼルナッツ、メロン、ブリオッシュ、クレームブリュレ、エポワス、、、、まるで生きているかの如くムンムンと発散されるエネルギッシュな芳香丸みを帯びたオイリーな凝縮感、「よく噛んで飲みなさい」と叱られそうです。踊り食い、ならぬ踊り呑みと 2008-12-16T12:13:27+09:00 https://ameblo.jp/vinx/entry-10176338905.html 三谷晶子さんのデビュー作「ろくでなし6TEEN」過日ご来店いただきました。人柄のよい素敵な方でした。是非頑張っていただきたいです。 友人の編集者曰く、「男性には刺激的な内容」だそうです。そんな前振りされたら読まずにはいられません、、 2008-12-11T13:05:35+09:00 https://ameblo.jp/vinx/entry-10174856580.html お客様から手打ちのお蕎麦を頂戴しました。なんでも「ソバリエ」だそうで、来店時にお蕎麦の話で盛り上がり、今度持って来るから！とさっそく打ち立てを頂いてしまった訳です。江戸ソバリエ認定事業実行委員会が認定する「江戸ソバリエ(Edo Sobalier)」は江戸蕎麦の通人を表す民間の資格だそうで、商品としてもおかしくない立派なもの、蕎麦のお味もとても美味しくつゆも辛口で私好み。美味しくいただきました。私も近く挑戦したくなりました。 2008-12-07T16:17:47+09:00 https://ameblo.jp/vinx/entry-10174063065.html けふは、スイーツのご紹介です。ヴァンクスのしゅ～くり～むパッションクリーム、チーズのアイスクリームみかんのコンポートがサンドしてあり、バローナチョコレートのソースとフランボワーズのソースをたっぷりつけて召し上がっていただくのです。シュークリームって皆さんお好きですよねパッションとフランボワーズの酸味が甘すぎないバランスで且つサクッとたいらげられるボリュームですので殿方にも受けが良いようです。 2008-12-06T16:25:14+09:00 https://ameblo.jp/vinx/entry-10173862758.html 2008年も残すところあと僅かとなってきました。皆様にはどんな一年でしたでしょうか？VINX はクリスマス期間中、下記の特別コースをご用意致します。空席残りわずかとなっている日もございますが一年の締めくくりに大切な方との素敵な思い出を VINX で如何でしょうか？Noel 2008Dejeuner 11:30～14:00　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4,800-　　　北海道根室産タラバガニと山芋のテリーヌ 蟹みそのソース　　　蕪のスープ 色とりどりのカプチーノ仕立て　　　海の幸のブ 2008-12-05T11:52:14+09:00 https://ameblo.jp/vinx/entry-10173446042.html 先日、素晴らしい出会いがありました。正直、もっと早く出会いたかった～パッと見はなんでもない容姿なのですが、、外袋の能書きを読んで、んっトマトにつけて、んっんっぷるんぷるんで旨いっ「松田のマヨネーズ」なんでも辛口と甘口があるようで、今回は辛口でした。よくある一般的なマヨネーズに比べ味はおだやかです。全て自然由来のこだわった原材料、当然の如く短い消費期限、知らない方、是非 2008-12-04T13:47:20+09:00 https://ameblo.jp/vinx/entry-10170308141.html どっしゃ降りでさむぅ～ございますね今日はまた随分と大きい鰤が届きましたよって例によって、鰤ン鰤ンなまかないと相成ります。腹周りの中落ち （ブリトロってやつですね）でどんぶり＆鰤大根だそうです。 そう！　トロと言えば、スーパースパニッシュ、トロの怪物ヌマンシアさんです。（かなりムリヤリで、、）前出のラ クスポードも然りですが、酸度が低くタンニンがしっかり成熟し、フルパワーながらクールでビター、享楽的でグラマラス（そう！鰤ン鰤ン!!）な味わい、 2000 NUMANTHIAこないだお飲みになったお客 2008-11-27T12:52:20+09:00 https://ameblo.jp/vinx/entry-10169565150.html 朝からお正月番組のお手伝いで東京タワースタジオにいきました。冷たい雨の一日です。毎年恒例の行事のようなもので、久しぶりにお会いする方々と近況などを語らう良い時間でした。あまり画像はよくありませんが、、、東京タワーって何時見てもいいですね仕事終わりで少し疲れていた上、肌寒い土砂降りの雨、何故か靄がかかった先端部分をぼんやりと 眺めていました。小さい頃から割と常に見える環境下で育ったのですが、時々ふと、その存在感に心を奪われてしまいます。上ったことはないのですけどね、、 2008-11-25T18:34:13+09:00 https://ameblo.jp/vinx/entry-10158926610.html あんまり重たいものは苦手ブルゴーニュ！ブルゴーニュ！！メルロっち好きみたいな方が多くいらっしゃいます。個人的には、同感です。 1999 CHATEAU LA COUSPAUDEなもんで、お気に入りのご紹介です。新樽200%、メルロー7割本国では 「グルマンのワイン」と言われているそうです。解りやすいインパクトとぼよんぼよんした舌触り例年に比べて比較的軽めの仕上がりタンニンの収斂味もないし、割とジャストミートです。秀逸なヴィンテージの物はそれはそれで申し分ございませんが、、、 2008-11-22T19:29:14+09:00