素敵なクリスマスを過ごされましたか？

不況を忘れる怒涛の一週間でした、、

手が足りずに気持ちを配れなかった後悔が

ややあります、、

毎年この時期に必ず思うのですが、、

それでも、お客様の温かいお言葉と笑顔が

何よりの励みになりました。

改めて、

ありがとう、ご馳走様、美味しかった、また来ますね、

そんな言葉を頂くために

やってんだよなぁ、

と、つくづく、、

片付け終えたカウンターで

残りのシャンパーニュを呑みながら、、

2008年の素敵なノエルの思い出に

記憶して頂けたのなら、

VINX を創めて良かったな、、

空けて頂いたのですが、

予想通りというか

それ以上の大きな感動があり、

久しぶりに会心の一本でした

まさに熟成の頂上、

これからまだまだ飲み頃は

続きそうですが、

ヘーゼルナッツ、メロン、ブリオッシュ、クレームブリュレ、エポワス、、、、

まるで生きているかの如く

ムンムンと発散されるエネルギッシュな芳香

丸みを帯びたオイリーな凝縮感、

「よく噛んで飲みなさい」

と叱られそうです。

踊り食い、ならぬ踊り呑みといったところでしょうか。

「一緒に飲みましょう」

ということで、

3回ぐらいルネッサンスして

だいぶ頂いてしまいましたが、

あまりの旨さに客席で唸ってしまった、、、

「ろくでなし6TEEN」

過日ご来店いただきました。

人柄のよい素敵な方でした。

是非頑張っていただきたいです。

友人の編集者曰く、「男性には刺激的な内容」

だそうです。

そんな前振りされたら読まずには

いられません、、

手打ちのお蕎麦を頂戴しました。

なんでも「ソバリエ」だそうで、

来店時にお蕎麦の話で盛り上がり、

今度持って来るから！と

さっそく打ち立てを頂いてしまった訳です。

江戸ソバリエ認定事業実行委員会が認定する

「江戸ソバリエ(Edo Sobalier)」は

江戸蕎麦の通人を表す民間の資格だそうで、

商品としてもおかしくない

立派なもの、

蕎麦のお味もとても美味しく

つゆも辛口で私好み。

美味しくいただきました。

私も近く挑戦したくなりました。

ヴァンクスのしゅ～くり～む

パッションクリーム、チーズのアイスクリーム

みかんのコンポートがサンドしてあり、

バローナチョコレートのソースとフランボワーズのソース

をたっぷりつけて召し上がっていただくのです。

シュークリームって皆さんお好きですよね

パッションとフランボワーズの酸味が

甘すぎないバランスで且つサクッとたいらげられるボリュームですので

殿方にも受けが良いようです。

となってきました。

皆様にはどんな一年でしたでしょうか？

VINX はクリスマス期間中、

下記の特別コースをご用意致します。

空席残りわずかとなっている日もございますが

一年の締めくくりに大切な方との素敵な思い出

を VINX で如何でしょうか？

Noel 2008

Dejeuner 11:30～14:00　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4,800-

　　　北海道根室産タラバガニと山芋のテリーヌ 蟹みそのソース

　　　蕪のスープ 色とりどりのカプチーノ仕立て

　　　海の幸のブイヤベース仕立て

　　　牛頬肉の赤ワイン煮込み ブルーチーズのムースを添えて

　　　アイスクリームと苺のミルフィーユ クリスマスツリー仕立て

　　　小さなブッシュドノエル

　　　自家製パン　　コーヒー

Dinner 18:00～24:00　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　10,500-

　　　なめらかな帆立のムース 生うにと共に

　　　生ガキと西洋わさびのムース 柚子のジュレ

　　　北海道根室産タラバガニと山芋のテリーヌ 蟹みそのソース

　　　フォアグラのポアレ マディラワインで煮た根菜と共に

　　　鮟鱇と手長海老のブイヤベース仕立て

　　　徳島県産黒毛和牛サーロインの炭火焼 フランス産茸添え

　　　アイスクリームと苺のミルフィーユ クリスマスツリー仕立て

　　　小さなブッシュドノエル

　　　自家製パン　　コーヒー

正直、もっと早く出会いたかった～

パッと見はなんでもない容姿なのですが、、

外袋の能書きを読んで、んっ

トマトにつけて、んっんっ

ぷるんぷるんで旨いっ

「松田のマヨネーズ」

なんでも辛口と甘口があるようで、

今回は辛口でした。よくある一般的な

マヨネーズに比べ味はおだやかです。

全て自然由来のこだわった原材料、

当然の如く短い消費期限、

知らない方、是非

今日はまた随分と大きい鰤が届きましたよって

例によって、鰤ン鰤ンなまかないと

相成ります。

腹周りの中落ち （ブリトロってやつですね）

でどんぶり＆鰤大根だそうです。

そう！　トロと言えば、

スーパースパニッシュ、トロの怪物

ヌマンシアさんです。（かなりムリヤリで、、）

前出のラ クスポードも然りですが、

酸度が低くタンニンがしっかり成熟し、

フルパワーながらクールでビター、

享楽的でグラマラス（そう！鰤ン鰤ン!!）な味わい、

こないだお飲みになったお客様は

えらく気に入って、

空瓶を持ち帰られました。

東京タワースタジオにいきました。

冷たい雨の一日です。

毎年恒例の行事のようなもので、

久しぶりにお会いする方々と

近況などを語らう良い時間でした。

あまり画像はよくありませんが、、、

東京タワーって何時見てもいいですね

仕事終わりで少し疲れていた上、

肌寒い土砂降りの雨、

何故か靄がかかった先端部分をぼんやりと

眺めていました。

小さい頃から割と常に見える環境下で

育ったのですが、時々ふと、その存在感に

心を奪われてしまいます。

上ったことはないのですけどね、、

あんまり重たいものは苦手

ブルゴーニュ！ブルゴーニュ！！

メルロっち好き

みたいな方が多くいらっしゃいます。

個人的には、同感です。

なもんで、お気に入りのご紹介です。

新樽200%、メルロー7割

本国では 「グルマンのワイン」

と言われているそうです。

解りやすいインパクトと

ぼよんぼよんした舌触り

例年に比べて比較的軽めの仕上がり

タンニンの収斂味もないし、

割とジャストミートです。

秀逸なヴィンテージの物は

それはそれで申し分ございませんが、、、