かつおのたたき

だいっすきです

これに白ご飯…どんだけでもイケます

私は、かつおのたたきには、だんぜん！ビールより白ご飯派です

 

 

 

でも昨日は、アサリの中華風雑炊でした

これもまた旨し

 

 

 

 

夏に近づいてきたので、新しい食材が入ってきてます

お客様にオススメする前の味見は欠かせませんわ

 

 

 

 

先週の、ぶつぶつこうかんの交換品…

 

 

鮎→あさり

 

 

物々交換のお相手が、有明海の漁師の方で、すぐに送ってくださいました

 

 

味は、『おいしすぎ』

です。

粒はまだ小粒ですが、お腹？がぱんぱんで、味がある

 

 

 

そして、どういう風にまかないに登場したかというと、

 

 

 

 

 

ちゃんぽーーーん

&まめごはん。

 

具がやばい。

はみでる。

こぼれる。

 

あさり、白海老、春キャベツ、しいたけ、ねぎ、豚肉、鶏肉…

 

 

 

スープが激うま

これは、ちちの実力というより、素材のおいしさですな

久しぶりに更新

 

 

ずいぶんと、暖かくなってきましたねぇ

うちのおばばは、早々と夏に向けて、日除けのにがごり(ゴーヤ)の苗を、ベランダに植えてます

 

 

 

昨日、お店に、常連のお客さんが『鮎』をもってきてくれました

宮崎の養殖ものらしいのですが、父曰く、「いっちょまえに追い星がついとる」だそうです。

 

 

因みに…追い星とは、自然の川で鮎が縄張り争いをする際に付く模様で、いただいた鮎は天然に近い状態の養殖場で育てられた証拠らしいです

 

 

 

 

さっそく、来ていたお客さんに、自慢すると…

 

 

 

食べたい！とのことで、

物々交換を条件にお裾分け

 

 

 

 

 

 

物々交換の品は、明日とどくので、まかないに使う予定

 

 

あ～楽しみぃ

 

 

 

こうやって、和食島崎は日々、お客さまと楽しく営業してま～す

 

 

 

 

 

 

熊本県産のアオサとアサリのお味噌汁です

 

 

これ食べて笑顔になりました

 

 

テレビで、被災されたおじいちゃんが笑顔でお味噌汁食べてるとこ観ました

 

 

みんながお味噌汁を笑顔で食べれる日が来るように、

 

 

いつも笑顔でいたいと、思います

 

 

 

 

約２ヶ月……

 

かなりの長期お休みでした

 

 

和食島崎、移転オープンしてから、生活が変わり、やっと、

１日のペース配分ができたところ

 

 

お休み期間、人生初の入院をしたり、ブログを通じてお店に来てくださった方がいたり、プチ失恋したり(笑)、立ち直ったり(笑)

 

 

ただただ毎日同じように過ぎていくより、体も心も忙しい方が、性分に合っている気がします

 

 

 

 

とゆーわけで、まかない日記も再始動

 

 

 

なすみそ炒め

コレはおばあちゃん作。

父の料理の才能はおばば譲りだと、私は密かに思ってます。

だっておばあちゃん、メチャメチャおいしいの作るんだもん

お味噌はもちろん、手作りです。

京町の池田味噌屋の味噌教室で作っているらしい

 

 

退院して、一番に食べたのがコレ。

 

 

 

おいしい食べ物は、やっぱり元気をくれます。

頑張ろう！って気になり、怒ってても、ま、いっか～って気になり、幸せになり……

 

 

 

 

飲食店って、お客様は、一生懸命働いたお金を、払って、来てくださるワケなので、やはり幸せを感じてもらえるように、私は頑張ろうと、

 

なすみそ炒めで、目標を定めた、とゆー

ご報告が遅くなりましたが、

「和食  島崎」移転いたします。

 

と、いっても、同じビルの地下へ

父と母と、心機一転頑張ります。

今後とも、ブログ共々宜しくお願いします

 

 

その、移転に向けて、最近バタバタと動き回っておりました。

今後は、私がお店の代表として経営をしていくのですが、緊張と不安とワクワクとヤル気といろんな感情で、毎日緊張してます

 

 

改装に少し時間がかかるので、母の実家の長野に家族で行って参ります！

そして、

 

２月１４日より、オープンする予定です。

 

 

また、たくさんのお客様に支えてもらいながら、頑張ります!!

 

のびるみそです。

バイトの子が、実家の近所に生えてたからとってきましたぁっていってもってきた

「のびる」…ネギですね

 

 

それを、お味噌と和えて、ご飯のお供に

 

ネギ好きにはたまらんねぇ

エシャロット？エシャレット？も混ざっていたらしいけど、自生するんですねぇ…とゆーか、味の違いがイマイチわかんない

 

 

 

さてさて、今日からまた一週間スタートだ

 

 

今週はちょっとバタバタと動き回る予定

気合い入れて、頑張るゾォ

 

かーなーりー

 

久しぶりの更新

「和食 島崎」は５日より営業しておりました

 

 

今年もたくさんのお客様に、満足してもらえるように、頑張ります

とは言え、営業開始６日、早くも笑顔を忘れてしまうような出来事もあり、反省からスタートです

まだまだですなぁ

 

 

さて、昨日のまかないをご紹介

チチは、熊本のローカル釣り雑誌で連載をもっているのですが、昨日は取材の日。

それが、我が家のまかないでしたイェーイ

 

鯵のつみれ汁、鯵のお刺身、やず(はまち)のお茶漬け

 

お刺身は子ネギとたまねぎとかいわれとミョウガをさらしたものを和えて食べます

そのままでも十分おいしいのですが、青臭さも消え、野菜も食べれて、かなりオススメ

 

 

鯵のつみれは、粗めにたたき、すりおろしたれんこんや、今はやりの米粉をつなぎにいれてます

もちもち、シャキシャキで

 

 

 

さぁ今日も今から営業頑張りまーす

忘年会シーズンも落ち着き、やっとやっとブログ更新できました

 

メリークリスマス

 

 

和食  島崎では毎年、彼氏、彼女がいない子がアルバイトに入るのですが、今年は希望者多数……

 

そんな、恋愛に恵まれない子達の為に、ちちが気合いを入れて

 

丸鳥に、ネギ、ニンニク、玉ねぎを詰め込んで２日間寝かせ、焼き上げる、イブ限定のお料理でーす

 

 

これがまぁ、ほんっとにうまいっ

 

 

もちろん半分はカウンターに座られたお客様にお裾分けですよ

 

 

それから、常連のお客様に、うまいものツアーに連れていってもらいました

一軒目

『火鍋』 火を噴くほど辛い鍋です。シメの麺がおいしかったぁ

 

二軒目

オードブルのタラモ

エスカルゴ

真コチのソテー

   

欧風居酒屋さんにて

最近、ひっさしぶりのヒットのお店でした

 

そして最後に…

 

フレッシュメロンのスムージー

 

このお店、全部生のフルーツをジュースにしてくれるんですおいしい

 

 

…って、クリスマスイブにデートもせず、ひたすら美味しいものを食べまくった、和食屋娘のクリスマスでした

おでん△□

 

大鍋に大量のおでん

 

 

近くのお好み焼き屋さんにお裾分けして、バイト君達が食べにきて、お客様にお出しして、

 

それでも今日のまかない、きっと、おでん

 

 

 

１２月もあと半分。

そろそろ、今年一年の反省と、来年半年の目標と計画を立てねば

 

 

そして、忘年会商戦、百点の笑顔で頑張るぞー