親戚とお食事。

久々、鯨を食べた。

鯨の身のお刺身の他に

オバイケやヒャクヒロ、尾びれ！

みたことない部位がいっぱい。

これ鯨ベーコン。

なくなった祖父が、マヨネーズと一味（もしくは、和がらし）で食べるのが好きだったって聞いて、試してみる事に。

やるじゃん旨いよ！！！

明治生まれの祖父は、とてもハイカラな人だった。

そして、グルメだった。

１００歳の誕生日に何が食べたい？ってきいたら・・・

タンシチューと答えた人だった。

チーズも大好きで、自分の冷蔵庫に常備してあった。

日曜は、必ずパン食+ポテトサラダ+紅茶だった。

ドリップコーヒーも、美味しくて。

ステーキも焼いてくれたこともあった。

それもなかなか、プロ級の味わいだった。

鯨食べながら・・・

EXVオリーブオイルも合うんじゃない？？って思って・・・

持ってくれば良かったと、後悔。

お土産に頂いた、粒うに。

コレ

EXVオリーブオイルに合うはず！！

だって・・・

ウニパスタがあるくらいだから、相性いいはず！

イタリアに住んでる、オリーブオイルソムリエの友人から頂きました。Grazie!えっちゃん！！！

そこで、オリーブの種を抜いて、抽出したオイル、「デノッチョラート」があった事を思い出したので、合わせてみることに！

種を抜いて抽出したオイルは、種の雑味？えぐ味が抑えられ、普通のに比べるとマイルでエレガントな味わいになります。

普通のオイルだと、ウニの風味を生かせないような気がして・・・

だからって、北のオイルだと・・・ウニの生臭さが出ちゃいそうで・・・

中部だと、オイルの味しかしない様になっちゃうかも。

南が一番合うと思うけど、普通だと豆腐の味わいが感じにくくなる気がして・・・

だから、この種を抜いたシチリアのオイルがいいんです。

香りが出しゃばり過ぎず、余韻に、南のオイルらしく爽やかな味わいを、のこしてくれるから。

前回作った、紫蘇ベルデとウニを、おぼろ豆腐にのせて、刻みのりと青のりをアクセントに・・・ほんの少しオイルをかけてみました。

（ごめんなさい豆腐白くてハレーションおこしてる）

ウニの香、紫蘇、海藻の磯の香を、優しくEXVオリーブオイルが包み込む感じが、絶妙でした。

今回は、ワインでなく　きりっと冷やした辛口の吟醸酒に合わせてみました。

お酒が進んで仕方ない1品になりました。

今度、シチリアの白とかと合わせるのもいいかも。

このへんでは、なかなか、種抜きのEXVオリーブオイルは、売ってないな・・・イタリア展でも・・・

種を抜く作業が大変なのでその分、コストも上がりますからね・・・

マニアしか買わないよなぁ・・・だから流通しないんだよな。

もし見つけたら、味見してみてね！

オリーブオイルソムリエとしては・・・

オリーブオイルの話出てくるかな？？って期待してたんだけど・・・

料理には、少し(炒め用）として使われていたけど・・・

ソムリエ的には、惜しいな・・・と。

EXVオリーブオイルの主成分、オレイン酸は、腸の蠕動運動を促す作用があるんです。

だから、水溶性・不溶性食物繊維食品とコレボで献立を考えるとWで効果的なんですよ！！

レシピみていて・・・

あ～これEXVオリーブオイルにすれば・・・これにEXVオリーブオイルをプラスすればと妄想(笑）していました。

善玉菌を増やすために必要な、乳酸菌(発酵食品）も腸美人に欠かせないアイテム！

腸美人＝超美人

美肌の為には、腸が健康でなければなりません。

また、すべての健康にもつながるそうです！

腸美人の三種の神器は・・・

食物繊維

乳酸菌(発酵食品）

EXVオリーブオイル

それを合わせた、　簡単　究極のデトックス＆ローフード

納豆・メカブ・キムチConオリーブオイル

(以前記事にしましたが・・・）

お勧めです！！！

私も腸頑固。

でも、EXVオリーブオイルを使った料理を頂くと、とっても腸調子いいんです。

EXVオリーブオイル+食物繊維+発酵食品は、腸美人の合言葉

これからもブログに美人食として、料理ご紹介していきますね！

皆さんも腸美人目指してみませんか？

暑いとEVオリーブオイルの酸化が早くなります。

私は、講習会でよく、２５０ｍｌ入りを夏場は、特にお勧めしています。

普段は、開封後３か月以内って言っていますが、夏場は、１か月～２か月で使い切って欲しいです。

保管温度は、８～２０度くらいで、１５度がベストっていわれてます。

冷蔵庫だと、低温過ぎて結晶化を起こします。酸化しないけど・・・風味がかなり落ちてしまいます。

しかしこの時期、キッチンの温度は・・・やっぱ難しいですよね。

なので今回冷蔵庫の温度を測ってみました。

５℃でした・・・

やっぱ冷え過ぎ・・・

そこで・・・

１００円ショップで、ペットボトルカバーを買いました。

そして、その袋の中に入れて１日冷蔵庫に。

袋の中の温度は、８℃でした。

ギリギリOKの温度！

庫内の温度を少し上げれば、

EVオリーブオイルに適した温度になる。

冷蔵庫は、キッチンの近くにあるだろうし料理中、冷蔵庫から出しても、一定の温度に保ってくれる。

ペットボトル５００ｍｌ用で、丁度２５０ｍｌのサイズがぴったりです。

夏は、特にEVオリーブオイルに合う食材がいっぱいです！！！

夏バテ予防に、お料理にガンガン使って下さい！！

アルコール大好きなので

発想の転換それを逆手にとって！！！

アルコール好きなオリーブオイルソムリエが考える、カクテル

を考案してみました。

トマト(野菜）ジュースにEVオリーブオイルを入れると味が濃くなって美味しくなるのは、実証済み。

だったら、ビールを加えて、オリーブオイルソムリエ特製オリジナルレットアイを作ってみよう！

お好みのトマト(または、野菜）ジュースにEVオリーブオイルを加えます。そのままだと分離するので、

よ～～～くシェークします。
そしてビールを加えて出来上がり。

今回は、レモンがなかったの、省略しましたが、仕上げにレモンを加えて！

これ１杯でビタミンA（皮膚や粘膜を正常に保つ）、E（抗酸化作用)、

D(カルシウムの吸収や骨への沈着を促す)、に加え

Ｂ１(糖質代謝を助ける）、Ｂ２（脂質代謝を助ける）、

ナイアシン（糖質・脂質の代謝を助ける血行をよくする 。）

パントテン酸、（たんぱく質・脂質・糖質の代謝を助ける）

葉酸（赤血球の産生を助けるので貧血予防）が、摂取できます。

ビールってダイエットの敵みたいに扱われるけど、実は、ビタミンの塊なんですよ。

(おつまみが、高カロリーなものが多い、から結果的に太る。）

ビールって、麦芽とホップの発酵飲料なので、実は、ジュースなどに比べると栄養価が高いんです！

夏場の発汗に伴うビタミンの喪失は、疲労の蓄積、すなわち”夏バテ”につながります。

夏場に不足しやすいのはビタミンＢ１、Ｂ２ですが、冷蔵庫に冷えたビールがあればビタミン剤を飲まなくても大丈夫って言われています。

ビールは、ビタミンＢ群のうちＢ１、Ｂ２、ナイアシン、パントテン酸に加えて葉酸を含んでいます。

しかもビールは、原料の麦芽由来の栄養素に加えて、酵母が発酵の過程でいろいろな栄養素を作るためビタミン以外にも各種アミノ酸が豊富です。

ビールの薬理作用として、試験管内実験では脂質の酸化防止（抗酸化作用）が、動物実験では高指血症、糖尿病、骨粗鬆症、発癌、肝障害などの抑制作用が確認されているようです。

夏バテ防止以外の効果も期待できそうなビールですが・・・

問題点は痛風の原因物質のプリン体（核酸の構成成分）の含有量が多いこと。
特に男性は、尿酸値の高い方は、ビールを控えましょう。

太陽に照らされた時こそ・・・

日焼けダメージ補修や美白効果も期待できる栄養素ばかりが詰まってます。

これを食前酒に飲むとドカ食い予防にもなりますよ。

EVオリーブオイルで、満腹感を感じます。

またオリーブオイルのお蔭で胃に幕を作ってくれるので、アルコールの吸収も緩やかになり、酔っ払いにくくなると言われています。

是非お試しあれ！

～オリーブオイルを使った3種のペースト～

夏は、オリーブオイルの管理がしにくくなります。

夏野菜とは、相性がいいのでガンガン使って下さいね！

それでも使いこなせないようなら、ペーストを作ってみて！

けっこうな量使いますよ

今回は、ペーストを応用した料理も！

７月８日（木）１１時～

西部ガスhinata北九州にて

まずは、マヨネーズ。

ハンドミキサーがあれば簡単に出来ます。

カロリーは、普通のマヨネーズとかわらないけど、
玉子って、高コレステロール食材。

オリーブオイルは、悪玉コレステロールLDLを減少させてくれるので、罪悪感の少ない（笑）マヨネーズとなります。

塩分もコントロールできるし、何が入ってるかわかるので、安心。

短所は、1週間以内に消費しないといけないこと・・・



ジェノベーゼペースト。

夏になってきたので、バジルがお店に並び始めました。

手作りの作り立てのソースが美味しさの秘訣。

どうしても、時間がたつと、変色するから・・・

これも、フードプロセッサーがあれば簡単です！

サルサ・ヴェルデは、スペアリブのオーブン焼きで！！

先日リカリンから頂いた塩麹を利用してオリーブオイル、ローリエ、ローズマリーを加え前日からスペアリブをマリネしておきました。

個人的に塩麹とオリーブオイルの相性は、最高だと思っています。

めっちゃ美味しかったよ！

リカリンありがとう！

サルサヴェルデは、3パターン用意しました。

オイルも3種類とも違うオイル。

左）パセリ

右）紫蘇

講習会で作ったのは、

王道イタリアンパセリのサルサヴェルデ。

色合いも風味も違うんです。

素材に合わせて、オイルを変えました。

そういうことが出来るのがオリーブオイルの魅力

マヨネーズもですが1日くらい休ませた方が、味が落ちつきます。

これもフードプロセッサーがあれば、出来ます。

本来、サルサヴェルデは、酢系のモノを加えるのですが、どうしても色が変化するので、これには、加えず、仕上げに酢系のモノをプラスしておくといいですよよ！

フードプロセッサー片づけが大変だし・・・

ニンニクの薄皮ムキ1人じゃ楽しくない・・・

でも友達と集まって、喋りながらだと楽しいですよ。

少量作るのも手間は、一緒。

多めに作って分け合ってみて！

3種類のペーストで、コースになりました（笑）

前菜

手作りマヨネーズを使ったサラダ

プリモ

ジェノベーゼソースのトルフェッティ

セコンド

スペアリブのオーブン焼き、サルサヴェルデ添え

夏場は、なるべく火の回りから離れたいですよね！

オーブン料理は、夏こそ向いてる気がします。

入れて置いて、時々焼き加減をチェックすればいいし！！

今回は、パスタ茹でる以外は、ガスコンロ使いませんでした。

そのわりには、ごちそうでしょう！

オリーブオイルソムリエとして、

酸化オリーブオイルを食べる事をやめて欲しくて・・・

でもまずは、酸化オイルがどんなものか認知して頂くことが、なにより大切。

講習会で「酸化したオリーブオイルは、どうしたらいいですか？」と尋ねられることが多く・・・

いいEVオリーブオイルは、安くはありませんし・・・捨てるのは、エコじゃない！

北九州は、エコタウン！廃材で作れたらいいな！

そこで、考えました。

市販のプリンのグラスや厚手の（なるべく耐熱）欠けたグラスに、水＆酸化したオリーブオイルを入れ、

使い終わった、割りばしに料理用の糸を巻きつける。

実験したところ酸化臭もなく、グラスも熱くならないし、もし 倒れても水が入ってるからキャンドルより安全のような気がします！

EVオリーブオイルは、化学精製してないので、ススがすくないです。
※普通のサラダ油でも大丈夫ですが、ススが多い気がします。

水が入れてあるから自然に消えますし、油分は、燃え尽きてしまうので、

なんと行っても、片づけが楽！
蝋が垂れないから繰り返し使えるし、耐熱ならどんな食器でも対応できるのが魅力。と簡単です。

女神アテナが生み出したオリーブは、

「炎となって夜を照らし、傷を癒し、貴重な食物となり、豊かな味わいとエネルギーの素」

コレをオリーブオイルソムリエとして不良品オリーブオイルの存在と正しいオリーブオイルの知識を、知っていただく為の象徴していきます。

先日、カフェ　カクタス さんでこの話をしたら、賛同して頂き、七夕にオリーブオイルでキャンドルナイトをしてくれるようになりました！！

7月７日（木）　の七夕の日

２０：００～２２：００です！是非行ってみて下さいね！！！

今一番、小倉でホットな場所メルカート3番街にありますよ！

食用のEVオリーブオイル（オーガニック）を、クレンジングとして使用中。

その後、自分で配合したEVオリーブオイル入り洗顔で、顔を洗っていました。

すこぶ～～～る肌の艶もよかった。化粧ノリも

やっぱ、肌にいいんだと実感。

次なる探究心は・・・

酸化したオイルでしたら・・・どうなる？？？

酸化したオリーブオイルの肌にいいと言われる成分、若返りのビタミンEや

ポリフェノールを含むファイトケミカルで抗酸化力で活性酸素を除去シミ・シワ予防。

オレイン酸は、人間の皮脂に近い組成を持ち、角質の潤いを保つセラミド。

肌への浸透性が良く、潤いをキープしてくれるスクワレンは、いったいどうなるのか？

データなどを調べたんだけどわからなく・・・

ほんじゃま・・・体張るしかないだろう・・・

実際に私がモルモットになればいい！

と思いつき、実験しました。

結果・・・

吹き出物が・・・

高校生以来の・・・

オデコに　醜いブツブツが多数発生

以前某メーカーのEVオリーブオイルのクレンジング使った事があったが、その時もブツブツが出来て使用を中止したもんな・・・原因は、酸化だったんだ・・・と実感。

酸化したオリーブオイルは、体に良くないってわかっていたけど・・・

どんな風に良くないか、調べたかった。

しかし肌につけてこんな結果。じゃ・・・食したらと思うと・・・

体を張って体験したことを他者に語ると、言霊（笑）となります。

その後、酸化してないEVオリーブオイルを使ってクレンジングを行ったところ、

吹き出物は、治まりつつあります。

※ただし私の場合です。使用は、自己責任で・・・個人差もあるし合わない方もいらっしゃいます。

酸化してないEVオリーブオイルには、抗炎症作用もあるからね！！！

酸化オイルを知るって大切なんですよ！！！

酸化したオイルは、捨てないで！

オイルランプなどに活用して下さいね！！！

本道のオリーブオイルを使った美人食の試作品作りも、研究しています。

豆乳DEセミフレッドConアランチャ。

まだ研究の余地があるけど・・・コアントロもっと加えようかな・・・

生クリームの代わりに豆乳を使ってみました。濃くは、魔法旨味調味料EVオリーブオイル！

作る時もオリーブオイルを使いましたが・・・

最初に味見したらどうも・・・甘さと濃くが足りませんでした。

アンナ先生から頂いた、橙のマーマレードがあったのでそれと、

オレンジ風味を加えたEVオリーブオイルを仕上げにかけてみたら、

コクがでて美味しくなりました。

VIVA　EVオリーブオイル！！！

入れる材料（4パターンくらい考えてます。）によって、オイルの種類も替えて作ってみる予定です。

もっとEVオイルを使いこなそう！

流石に美味しいトマトマリネでも、毎回だと飽きちゃいます。

そこで、そのトマトマリネをもう一変身！

ニンニクアンチョビオイルを作って、玉ねぎが透明になるまで炒めます。

そして他の野菜を入れる。オイルが馴染んだら、ローリエを入れる。

トマトマリネを投入。弱火にして蓋をして、野菜が好みの堅さまで煮えるまで煮る。

基本

野菜のトマト煮　
温かくても冷やしても美味しい。

活用その１

野菜のフジッリ

活用その２
野菜の卵とじオープンサンド

活用その３

チキンソテーのソース兼コントルノ(付き合わせ）
なんでもそうですが、沢山の量で作った方が、美味しい。

これらすべて、基本調味料は、塩とEVオリーブオイルのみ。

simple　ｉｓ　bestのお手本！！！

良い塩とEVオリーブオイルだと野菜本来の旨味を、引き出してくれるから本当に不思議だ。

料理上手になった気がする。

simpleだから足し算が出来る。

多めに作って、色々アレンジしてみて下さい。

私は、基本バージョンに、香辛料を加え（市販のカレールーでも可）を少しといてベジタリアンカレースープを作ったりします。

これは、留学中、学校のpartyがあった時ベジタリアンの人でも食べれるものを・・・と考えて作った苦肉の策でしたが、なかなか好評で、ベジタリアン以外の人にも人気でした。

これから出回る夏野菜達とEVオリーブオイルの美味しいコラボお楽しみ下さい！