ところであまりサーモンが好きになれません

なんと言うか、あの脂が、よくないのです

焼けば大好物なのですが…

そんなこんなで賄いを作って行きます

鮭の脂を生かすには…

薬味！

醤油、味噌！

酒！

つまりは、

なめろうだ！✨

そして、やります

おぅ…ぃえゃあ…

生で作ってもよいのですが、脂がくどいので炙ったサーモンを使います

暖かい酢飯、海苔、なめろう、レモンスライスを乗せて…

試作第1号！

完成、頂きます！

ふむふむ…

(^o^;)

まだくどい…

しかし薬味や味噌の効果は確実によい方向なので、これは改良の余地がありそうです！

もう一品は濃厚海鮮汁です

鍋に一番出汁、干し椎茸、昆布を入れとろ火でにだし…

沸いてきたら昆布を取り出し、鯖節、ソーダ節を入れて火を止めます

静かに濾したら(ヤバい出汁)の完成です

塩味がなくても既に旨い

この地点で原価もヤバい

まだ止まらん

ここにホタテの昆布〆とワカメ、蒸し海老、青さ海苔を放り込んで旨すぎ汁とします

ホタテ…コハク酸

昆布…グルタミン酸

椎茸…グアニル酸

海老、鰹節…イノシン酸

全ての旨味成分を含む、なにか馬鹿な味がします

この二点のメニューはまだまだ改良の余地がありそうです

人生と同じです

また更新します！

以前も書いた事あったような…

時間なさすぎて潰れたような…

…

そんな料理人が<自分のレシピ>を研究するためにレシピを乗せたり乗せなかったりします

「美味しそう」「それはない」「これいれてみたら？」などとコメントをいただけると励みになりますし、その過程を得て料理は輝きます！

時間を見つけて更新していきますので、生暖かく見守って下さい！