白身魚のハーブパン粉焼き、夏野菜のオープンオムレツ

ハーブミックスと粉チーズの組み合わせ最高説です。

オープンオムレツは巻いたりしないでよいのでとっても楽ちん。ズッキーニ良いですね。

ペアだった人が男の人だったのですが、意思疎通があまり上手くいかず少しやりにくかったです。

お互いがまだ教室に慣れてないからっていうのも大きいんですけどね。

どんな人とペアになっても困らないように早く慣れたいです。でも月1ペースだと慣れないまま半年終わりそう笑

5月のメニューは

麻婆豆腐、トマトとたこのマリネ、アイスウーロン茶

麻婆豆腐は何故かABCでは作ったことがなかったメニューです。

自宅にある調味料だけで簡単に作れるよっていうのをウリにしてますが、うちには甜麺醤や豆板醤は無いので買わないとですね。。

確かにとても簡単に出来ました。もっと豆板醤を入れて辛くしてもいいなと思いました。

トマトとたこのマリネ、私の苦手なセロリが…。

家では絶対にセロリは入れません。

タコを斜めに切るっていうのが難しく、ぶつ切りみたいになってしまいました。

先生が作ったのに比べて自分達で作ったのはなんか味がぼんやりしてる…。トマトをもっとしっかり塩で揉み込むのが大事なのかも！と思いました。

なにはともわれ3月に体験してから2回目のベターホーム。10月までの半年間はお料理入門コースを月1で通います。

クラスは大体24人ぐらいで女性が多いけど男性もわりと多く(4分の1位)、20代後半〜30代前半ぐらいの年代が多かったです。

もっと年齢が上のオジサンも数名いましたが…。

基本的にペアで作業をするので毎回ペアになる人が変わるのがドキドキですね。

パッとみた感じ、口うるさそうなオバさんは居ないので(入門コースだからかな？)良かったです。

あと入門コースは必ず全員が全ての材料に触って切ることを先生が強調しているので、あの材料いつのまにか切ってあったとかそういうのは無いです。効率は悪いですが、入門コースなのでね。

ABCも基礎クラスは必ず全員が全ての材料を切ったのできちんと学べました。セレクトクラスになると分担作業になるのでいつの間にか出来上がってるメニューが多かったですが…。

あとABCとベターホームの違いは、ベターホームは出来上がったらすぐに食べることです。

ABCは鍋を洗ったりと後片付けまで全て終わらせてから食べて、食べ終わった人から自分の食器だけを洗って片付けて流れ解散です。

ベターホームは温かいうちにみんなで食べて、最後まで4人チームで協力して後片付けするのでゆっくりは食べられません。

温かいうちに食べられるけど急いで食べないといけないベターホーム、時間を気にせず味わって食べられるけど少し冷めてるABCってとこですね。

ちなみに私は食べるの遅いのでABCの方が気楽です。冷めてるといってもそこまでではないですし。

ベターホームは食べながらも、まだこれから後片付けがある…と思ってしまいますが、ABCではよし！終わったー！と思いながら食べれるのが良いです笑

オリーブと岩塩の組み合わせが最高のパンでした！

絶対にこれは美味しい！と思っていて、いつか受講したいと思ってたメニューの1つです。

玉ねぎをもっと薄く切るべきでした。。

三つ編みにする成形のときに中に巻き込んだオリーブとオニオンが出る出る笑

成形に少し時間かかるのでスピーディにやるのがポイントです！少しのことは気にせずに大雑把になることが重要でした！

300gの粉量の大型パン！

マッシュポテトが入ってるので捏ねるときになかなかまとまらず苦労しました…

ふわふわしててとても美味しかったです！

2019年3月で終了のメニューをギリギリ受講できました。

ガーリックとバターの風味が食欲をそそる、ハード系のパンです！

薄力粉を混ぜることでフランスパンのようなハードタイプの生地に仕上がります。

味は、もっとガーリックを乗せても良かったかも！と思いましたが帰りの電車の匂いを考えるもこのくらいでちょうど良かったかもです。

ドライカレー

ミニトマトときゅうりのスイートピクルス

ラッシー

玉ねぎのみじん切りの仕方など丁寧に教えてもらいました。

雰囲気も良い感じだったので、5月から通うことにしました！

そしてベターホームで作った料理を家でも必ず作ることが目標です。

卵とバターたっぷりの生地なので捏ねるのが大変でした。

でも捏ねてるうちに必ずまとまっていきます！

アイシングは熱いうちにやったので、白が溶けて消えてしまわないように固めで作りました。

アイシングで線を引くコツを習いましたがやっぱり難しい…。

味はめちゃくちゃ美味しかったです。

シナモンロールってこんなに美味しかったっけ？と思いました。

家で作れるようになりたいレシピの1つです！

テンパリングの仕方を学びました。

チョコレート作りは温度調整が大事！

とっても繊細なお菓子作りだなぁと思いました。

味はもちろん美味しい💝

こんな可愛いくて本格的なチョコレートが作れるなんて、マスタークラス入会して良かったーって初めて思いました笑

今後チョコレートを家で作るときがあったら必ずテンパリングはしようと思います！

(Washokuクラスは2018年2月に終了しました)

1春

一寸豆とホワイトアスパラガスのジュレ、海老しんじょの桜椀、鮪と鯛のお造り、桜海老の炊き込みご飯

ごま豆腐若草あん仕立て、はまぐりのお吸い物、鯛の煮付け、たこ・アボカド・うどの酢みそ和え

海老とオクラの水晶寄せ、いちじくのごまだれ、とうもろこしのすり流し、旬彩天ぷら(海老の香煎揚げ・芋の青海苔揚げ・とうもろこしと枝豆のかき揚げ)、山椒と青じその混ぜごはん

鰻のひとくち卵焼き、丸茄子の田楽、鶏と夏野菜の炊き合わせ、冷や汁そうめん、いちじくの白あん寄せ

松茸小芋、松茸茶碗蒸し、鴨の焼き物〜黄ゆずの香り〜、秋の抱き寄せおこわ、柿の大福

柿の白和え、月見椀、生麩のべっこうあん、里芋のいが栗揚げ、焼き鯖寿司

菊花かぶ、鶏しんじょ椀、ゆず釜のグラタン、いかのおかき揚げ、ゆず香る握り寿司(蟹・いくら軍艦・炙り鮪)

以上8メニューを1年かけて習いました。

この手の料理は学ぶ事は多いけど、家では作らないなぁということが分かりました…。

寿司握るのが難しかったです。

2016年9月までの半年間に受けたお料理基礎クラスの写真を上げていきます。

 

 

まずその前に入会する前の体験レッスンメニュー。

私は定番メニューの煮込みハンバーグとオニオンスープにしました。

今まで食べたどの煮込みハンバーグよりも美味しく(感じ)て、こんなに美味しいものが作れるようになるんだ！と感動したのを今でも覚えています。

 

 

以下入会してからの基礎クラスの写真ですが

卵料理(オムライス、ポテトサラダ、半熟ゆで卵、コーンポタージュ)の授業だけ写真が無いので(ｰ ｰ;)

計11メニューの紹介です。

 

回鍋肉、春巻き、棒棒鶏

中華の基本的なことを学びました。

 

肉じゃが、だし巻き卵、切り干し大根、いりこ出汁の味噌汁

だしの取り方と鍋炊きご飯を学びました。

 

3洋食

ハンバーグ、えびマカロニグラタン、サラダ

ホワイトソースの作り方を学びました。

 

4魚料理

アジフライ、鰯のつみれ汁、ひじきの煮物

三枚おろしのやり方を学びました。

 

筑前煮、豚汁、いんげんのごま和え、大根の甘酢漬け

様々な野菜の切り方を学びました。

 

鶏の唐揚げ、ひと口ヒレカツ、ささみと三つ葉のわさびドレッシング、ささみの葛打ちのお吸い物

なんて肉肉しいメニュー…笑

 

鯖の味噌煮、カボチャの煮物、きんぴらごぼう、小松菜の煮浸し

この授業のときにごぼうで指を切ったのを覚えています()

 

天ぷら７種、桜えびと玉ねぎのかき揚げ、タコとワカメときゅうりの酢の物

１つずつ丁寧に揚げていくので食べる頃は冷めてます。

 

鯛のちり蒸し、ふろふき大根、茶碗蒸し、あさりの酒蒸し、ほうれん草のお浸し

蒸籠の使い方を学びました。(こんなん家に無いわと思いました)

 

ナスとベーコンのトマトソースパスタ、パンツァネッラ、アスパラのポーチドエッグ乗せ、ミネストローネ

トマトソースやスパゲティの茹で方を学びました。

 

五目チャーハン、青椒肉絲、羽根つき餃子、青菜の塩炒め

パラパラのチャーハンを作るコツを学びました。

 

 

以上、料理旧基礎クラスでした。

ＡＢＣは中華メニューが本当美味しいです。