３月、４月の体験レッスンを下記の通り開催いたします。

和菓子が好き、作ってみたい、どんな教室なんだろう？と気になっていらっしゃる方、お気軽にご参加くださいね。

３月後半の方は、レッスン後に新宿御苑をお散歩されるのもオススメです。ぜひお楽しみください。

※なお、ウィルス感染対策のため、検温、換気、こまめな消毒を実施しております。

　ご参加の皆様にも、ご協力のほどよろしくお願いいたします。

○体験レッスン日程

【３月】

⑴３月　９日　（火）　１０：３０～１３：００　満席 キャンセル待ち受付

⑵３月１３日　（土）　１４：３０～１７：００　満席 キャンセル待ち受付

⑶３月２６日　（金）　１０：３０～１３：００　満席 　

⑷３月２８日　（日）　１０：３０～１３：００　開催決定

⑸３月２８日　（日）   １４：３０～１７：００　開催決定

【４月】

⑴４月　２日　（金）　１０：３０～１３：００　

⑵４月　６日　（火）　１０：３０～１３：００

⑶４月　１０日（土）　１４：３０～１７：００

〈終了後は試食タイム〉

○レッスン内容*レシピはつきませんのでご了承ください

上生菓子　　４ケ（手毬から季節の生菓子へ変更の場合がございます）

どら焼き　　４ケ（粒あんたっぷりお店仕様！銅板で焼く本格どら焼き）

〈初体験の生徒様作品〉

○参加費　　　

　3,500円（税込）

○お申し込み/お問い合わせ

HP ichiyoko.com 右上の「体験レッスンお申し込み」画面より

先日、友人から無農薬のフレッシュ ルバーブを分けてもらいました。

ルバーブは、ジャムしか食したことがなく

生で見るのも触るのも初めて。

友人にコンフィチュールにする方法を聞きながら下準備。

グラニュー糖をまぶして、水分出してから

煮たのですが・・・

色止めするものを入れなかったので

切ない色味に・・・

これは、ラタトゥイユか？？？

しか〜し。

味見したみたところ・・・甘酸っぱくて激ウマ！！ではありませんか。

う〜ん、天才っ！

出ました、自画自賛。

レッスンでは、スタンダードな和菓子をお伝えしていますが

このルバーブのコンフィチュール、和菓子に合いそうと

ビビビときました。

さて、何に加工してみようかしら？

楽しいお遊び始まります。

☆7/3（水）残２席、5（金）満席　現役和菓子職人のスペシャルレッスン
https://ameblo.jp/wagashi-ichiyo/entry-12465596289.html

☆HP　https://ichiyoko.com

☆体験レッスン　https://ichiyoko.com/prelesson/

せっかく、ブログを始めたのにしばらく更新ができず

気づけば、今年も半年を迎える月に。

５月の単発レッスン終了後に、季節外れの大風邪。

そして、同時期に突如としてPCがお陀仏。
もともとPCは弱く・・・NEW　PCを買ったもののインストールに手間取り

やっとこさ先週末から使えるようになりました。

旧パソコンから取り出したデーターも、開くのがいちいち面倒で・・・

でも、カラダも機械も古いものは捨て去り

新しくスタートの機会！と思えば気分もすっきり。今日は新月ですし。

そんなわけで、やむを得ずレッスンも休講させていただいたりで

振替レッスンも昨日で終了。

初級レッスンは「わらび餅」と「艶干錦玉」

中級は「抹茶の浮島」

上級は「茶通」

でした。

お菓子のご紹介はおいおい。
今月も明日からまたレッスン開始となります。

お越しいただく生徒様のために、最善を尽くします💛

☆7/3（水）、5（金）　現役和菓子職人のスペシャルレッスン
https://ameblo.jp/wagashi-ichiyo/entry-12465596289.html

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和菓子Labo一陽

和菓子stylist せのおようこ

☆HP　https://ichiyoko.com

☆FB　

☆体験レッスン　https://ichiyoko.com/prelesson/

和菓子stylist せのおようこ　です。

当教室は時にお干菓子もレッスンします。

今日は和三盆の打ち菓子を。

打ち菓子って、型にお砂糖詰めるだけでしょう？と思われる方も

多いかと思うのですが、いやいや、これがなかなか難しいのです。

蕎麦打ちのように、湿度や水分の按配調整など

その日その日で状態が変わってくるので

教える側の私にとっても

非常に気を遣う菓子のひとつです。

今日は徳島産の和三盆糖を使用しましたが

香川県産の和三盆も有名です。

型からお菓子を抜く際、端々まで綺麗に仕上がっていると

「おお～！！」「カワイイ～」の声が響きます。

様々な文様の型で抜くと楽しいデスよ♪

生徒さんも干菓子の型が欲しくなってしまうみたいです。

口に入れるとホロリとほどけて溶けていく

このお菓子。手間をかけた分、美味しさも倍増です💛

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和菓子Labo一陽

和菓子stylist せのおようこ

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和菓子stylist せのおようこ　です。

私の昔からの疑問

「これ和菓子なの？」と思っている菓子トップ3。

それは・・・

１.カステラ・・・百貨店でも和菓子売り場にある。

２.ブッセ・・・和菓子屋さんで売っている。

　　　　　　　 お菓子のホームラン王「ナ〇ナ」のように

　　　　　　　 店の看板商品だったりする。

３.どら焼き・・・一応、餡子入っているので、この中では

　　　　　　　　まだ和菓子寄りか？

どれも南蛮渡来とはいえ、日本でさらに進化を遂げた菓子だからなんでしょうけれど、小麦粉系はなんとなく洋っぽくて和菓子に分類されても

ピンとこず。

しかし学校ではカステラ、どら焼き実習もあったし

和菓子教本や和菓子本にはブッセが載っていて・・・って

やっぱり和菓子のくくりよう。

はい。わかりました。

と、ブッセ作ってしまいました笑

せめて少しは和っぽく、生地には抹茶を

サンドするは、粒餡ときな粉バタークリーム！

って、洋のバター使ってるじゃん、と突っ込まないで~。

しかし、このきな粉バタークリーム

きな粉の香ばしさも素晴らしく

天才的かよ！的な自画自賛な出来栄えでございました。

ブッセはオーブン菓子だから安心だし

クリーム替えたらお子さんたちにも

作りやすいし、楽しいかも

ワクワクしてきた～💛

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和菓子Labo一陽

和菓子stylist せのおようこ

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和菓子stylist せのおようこ　です。

今日は教室に来客があり、少し汗ばむ陽気でしたので

うおがし銘茶の水出し緑茶「ちゃぽん」と

自家製「黒糖あんみつ」をご用意しました。

美味しいお菓子には、美味しいお茶が不可欠。

水出しは渋みも少なく甘みも出て飲みやすいですよね。

ちなみに当教室では試食時にお出しするお茶も

その時々で緑茶のだけでなく、紅茶やコーヒーを

お出しすることもあるんですよ。

日々、お茶屋さんも探索しておりますし

生徒様からも情報をいただいて試しております。

黒糖あんみつはその名の通り、黒糖味の寒天にすこ〜しだけ塩分を足して

キュッと味をしめた粒餡と杏の蜜煮を添えたものなのですが

「杏の程よい酸味と黒蜜があいまって美味しいです！」と

喜んでいただけたようです。

他所様が寒天を召し上がっているのを拝見していたからか

午後の出先で、私も無性に寒天が食べたくなり・・・

浅草・梅園さんのが一番好きなんですけれど

ここは新宿。

高野や千疋屋のフルーツみつ豆やあんみつ・・・ではないんですね

オシャレなのじゃないんだな〜。

京はやしやの抹茶系でもない、もっとシンプルなの。

そう！あったわ。

新宿の甘味処といえば、やっぱり「追分だんご」。

ということで、ご年配に囲まれながら着席と同時に

メニューなんていらないの。

「豆かんください」

この赤豌豆が好き嫌い別れるのでしょうが

私は豆かんが大好物💗

シンプルに、豆と寒天に黒蜜。

いっただきまーす。

本当は黒蜜もやはり梅園が好き。

いや、私のが１番好きかな 笑

気持ちも満たされた後は「追分だんご」だけに

ここはやっぱり「みたらし団子」のお持ち帰りでしょう。

今日も好きなものがいただける幸せ💕に感謝です。

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和菓子Labo一陽

和菓子stylist せのおようこ

☆HP　https://ichiyoko.com

☆体験レッスン　https://ichiyoko.com/prelesson/

和菓子Stylist せのおようこです。

あと１週間と少しで長い長いGWが始まりますね。

あなた様は１０日間連休でしょうか？

３連休でも１週間でも、羨ましい限りです！

私はGW中は単発レッスンを開催するのですが

1日は親子レッスン日となりました。

お子様達のレッスン、以前にも何回か開催したことがありますが

今回はまさに端午の節句。

こどもの日に「柏餅」のレッスンです。

実は和菓子って意外と力仕事なんです。

製餡（餡練り）もですが、人気の「わらび餅」や「餅菓子」などは

練っているうちに特に生地が重くなってくるので

生徒様の中でも「先生、腕が辛いで〜す」と言う方も。

もちろんその時は、力有り余るわたくしがサポートいたしますが

私の過去のレッスンで一番大変だったのは「麩饅頭」でしょうか。

あれ、グルテンの塊なので・・・反発する力が強いのです。

でも、妥協せず、諦めず、文明の力を借りながら滑らかな生地に仕上がって感動。

和菓子づくりって、手をかけた分だけ愛おしくなるんですよね。

そして、またそれを美味しいって笑顔で食べてくれる人がいて

それを見て、また私もHAPPYで幸せな気持ちがくるくる回っている感じです。

今回は小さなお子様達がお相手ですので

生地作りはお母様方に、頑張っていただきます。

餅って、杵と臼で搗いて柔らかくなりますよね。

教室には杵と臼はありませんので、それを手動でやるのです。

わ〜大変そうと思うかもしれませんが

そこは作業しやすく美味しい生地の配合でご用意しておりますが

ここは、日頃の〇〇が溜まっているであろう？？？

お母様達の出番です。

さあ、どんな柏餅ができるかな？

自分で作った柏餅をお節句に食べれるなんて

素敵だな〜と思います。

私も一緒に楽しみながらレッスンしたいと思います。

柏餅レッスン、残席少々ございますので

ご興味ございましたら、ぜひお問い合わせください💗

■GW単発レッスン

　【柏餅】【みつまめ】

　【柏餅】　味噌・粒餡各３ケずつ、計6ケ　
　　　　　　プラスご試食用お好きなお味1ケお作りいただきます。
　　　　　　味噌餡を加工いただき、粒餡はこちらでご用意いたします。
　　　　　　⭐︎加工した味噌餡の未使用分、お復習用のお粉類のお土産付き

　【みつまめ】　
　　　　　求肥、杏蜜煮、エンドウ豆を添えて。
　　　　　こちらで用意した流し箱に流し寒天とともにお持ち帰り
　　　　　ご試食はこちらでご用意したものをお召し上がりいただきます。
　　　　　⭐︎お復習用寒天、求肥、杏子蜜煮、黒蜜のお土産付き
　　　　　⭐︎保冷バックがございましたら、ご持参ください。

■開催日時　　*全日程開催

　　① 5月1日（水） 12：00〜15：30  残席１
　　② 5月2日（木） 12：00〜15：30 残席２
　　③ 5月4日（土） 午前の部 10：00〜13：30 満席
　　　　　　　　　　午後の部 14：30〜18：00 残席２

■レッスン代　通常12,000円 → 

　　　　　　　新元号お祝い価格　8,800円（税込）

■お申し込み方法

　antobi2004@icloud.com より　お申し込みください。

　＊お名前
　＊お電話番号
　＊第１希望日
　　第２希望日
　＊メールアドレス　　の入力をお願いいたします。

　お申し込みいただきましたら折り返し詳細メールを差し上げます。
　返信メールが４８時間以内に届かない場合には
　再度ご連絡いただけますよう、よろしくお願いいたします。

　お待ちしております❤

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和菓子Labo一陽

和菓子stylist せのおようこ

☆HP　https://ichiyoko.com

☆体験レッスン　https://ichiyoko.com/prelesson/

和菓子stylist せのおようこ　です。

昨日は、明治座で「綾小路きみまろ公演」を観覧。

ご年配方のパワフルな笑いに飲まれそうになりながら

40代は、まだまだ ひよっこと痛感。

疲れた～なんて言ってられないわ！と

爆笑トークライブを堪能し、今日は元気エネルギー120%で

超初心者コースの粽レッスン再開しました。

お菓子の粽は食べるのも初めましての方ばかり。

皆さん、藺草(いぐさ)巻は難しいと仰いますが

出来上がったものを見て「こんなの作れて嬉しい💛」

と笑顔がこぼれます。

超初心者レッスンなのに難しいみたいじゃん！と思うなかれ。

確かに巻き巻きは、本数こなさないと難しいかもしれません。

しかし、中の外郎はかなり地味ですが、気が抜けるほど

とっても簡単。

粽だけでない、この生地の応用も編もお話ししています。

笹の香りが移った外郎の見た目は乳白色。

プリンっと歯切れよい優しくホッとするお味です。

「ミニ大根？いや、ささみに見える！」

「ダメ、もう　ささみにしか見えない！！笑」

と、話も弾みながら生地を円錐型に。

確かに「ささみ」に見えますね( ´艸｀)

これを笹でくるんで藺草(いぐさ)でくくっていきます。

藺草ってご存知でしょうか。

畳の原料ですね。青い香りがします。

そして、食べる前にもうひと手間の工程を経て、冷やします。

笹の葉の香りが移った外郎は清々しく

今日のように気温が少し高い日には

冷たさがさらに美味しさを増してくれます。

生徒様達も、1本じゃ足りない感じでした笑

私もこの粽、2本は食べたいデスね♡うふふ。

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和菓子Labo一陽

和菓子stylist せのおようこ

☆HP　https://ichiyoko.com

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