白く浮かぶ姿が、



紅葉が流れる竜田川のようだ、

と、その名がついた

と言われているそう！



風景を料理の名前にするなんて

昔の人は趣き深いですね





次に食べる時は

頬張る前に

ちゃんと眺めてから食べよう

と思う水越でした。


 

有害ミネラルとは

体に入ってほしくない

『重金属』のこと。

水俣病は

“水銀”で汚染された魚を食べて、

イタイイタイ病は

“カドミウム”が原因で

起きてしまいました…

昔、教科書で習ったなぁ…

とおもったあなた…

私もおもいました…

すっかり時代は進んで

危ないものは禁止されて

上手いこと

取りこまないように

なってるんじゃないの…？

なぁんて。

ところが

探してみると、

身の周りに

結構隣り合わせで

暮らしていることがわかります。

大きな魚や、歯の詰めもの、

農薬、

化粧品に水銀が入っていたり、

ヘアカラーや、タバコ、

古い水道管に鉛、

プラスチック製品、排気ガス、

電気メッキにカドミウム…などなど

むやみやたらに

こわがらせているわけではなく

身の周りにあっても

不思議ではないもの

ばかりなんですよね

体には

いくつもの検問があって

異物は

とりこまないようになっている

けれど

私たちが取らないといけない

必須ミネラルと

構造がよく似ているため

間違えて

取り込んでしまうことも

あるそうなんです

その時

本来必要な

ミネラルが足りていないと、

そこに有害ミネラルが

先に入り込んでしまう。

そうすると

必須ミネラルが取り込めない

↓

そうして倦怠感や、

精神症状がでてきたり…

排出促進に役立つ栄養素で

汗や尿、便で、どんどんだすこと！

そして、日頃から

体内に入れないように

ミネラルもきちんととっておくことが

大切になってくるんですね

今日は

唐揚げをジューシーに仕上げる為の

ちょっとマニアックなお話

細かい計量も出てくるけど

今回は『唐揚げ愛』で

ぜひ乗り越えてくださいませ✨

必ずや、

ジューシーな唐揚げをほおばる

至福の時間へと

お連れいたしますぞよ～

　　　　　　　　　　ダレ笑

では早速！

お肉は

ひとつ５０～６０ｇ前後でカット

(ずれてしまっても構いませんが

保水を考えると理想とされるｇです)

スジとか骨が残っていたりするので

とってあげてくださいね

そうしたら

２％の塩水を作ります！

(１００㎖だったら２ｇ)

塩をよく溶かしたら

お肉を入れて

一時間冷蔵庫で保管

そのあとは

塩水から出して

いつもの

ご家庭の味付けから

塩分(塩や醤油など)を

少しだけ減らして

調味料と粉をつけて揉みこみます

そうすると

鶏肉の色々あるたんぱく質の中の

火を入れたら縮んだり硬くなったりする

【筋繊維タンパク質】という部分が

塩水で溶けて

過熱しても水分を押し出しにくくなる

＝ジューシー✨

ぷりっぷりの唐揚げを

ぜひ

味わってみてくださいね！！

さぁ月曜日！

あとちょっとで夏休みも終わり

やり残したことはないですか？

思い残しのないように

毎日を楽しんでくださいね^^

応援しています

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生姜と長ねぎのスープ

ー－－－－－－－－－－

生姜６

長ねぎ１本分

鶏ガラスープカップ３

塩少々

生姜には

食欲増進、殺菌効果、

吐き気を抑えてくれる

などの効果が期待できます

ネギは

悪寒、発汗作用、下痢などに

（逆に熱でびっしょり

　汗をかいてるときは

　ネギは控えてください）

わが家は

こどもたちの調子が悪くなると

鶏とネギの頭でダシをとって

生姜とネギと卵をいれた

卵雑炊をつくります。

(食欲に応じておかゆに)

ちなみにこれ↑は

私の母が、風邪ひいた時

よく作ってくれた料理

生姜がいやだといくら言っても

知らん顔で

作り続けてくれた覚えがあり

私も同じく

どや顔で

こどもたちにだしています（笑）

これがわが家流(？)

新製品・便利・合理的大好きな母で

母には母の流儀があり

母を責めるつもりは

ひとつもないですが

健康ネタの流行にいつも敏感で

数年で変わる情報で

いつもわが家の食卓は変化して

「どうせ数年後にはやっぱり毒だったーってなるんじゃないの？笑」

なんて、ちょっと小ばかにしていた悪い娘たちでしたが

母がいつも一生懸命だった姿が

私の中では今“栄養”になっています。

裕福なほうではありませんでしたが

珍しいものは

たくさん食べさせてもらったそうです

覚えていなくて

いつもがっかりされます苦笑

そんな目まぐるしい

わが家の食卓で

記憶に残る、

“わが家の味”が

風邪の時に出てくる

卵雑炊かな、と思います。

これを食べたら治ると

信じ切っているところもあり

わたしにはとてもよく効きます笑

そういう手作りの“味”を

大切な人につないでいけるって

いいですよね

今の知識で

わが家の過去の食卓や

過去の体調を思い出すと

思うところは多々ありますが（笑）

それでも

各家庭にそれぞれの思いがあり、

それに寄り添う料理や

想いのある料理が

長く繋がっていくのかなと思っています

ただ、家族の健康を

あとで後悔するのは

お互いに悲しいので

今私は勉強を続けています。

それは、当時の母も

同じ気持ちだったんだろうな、とも。

栄養も情報もバランス、かな

さて

あなたの

思い出の料理はなんですか^^

明日も良い日になりますように

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いつもありがとうございます

また読みに来てくださいね

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お昼ご飯を食べた後

急激な眠気に襲われること

ありませんか～？

あれ🍚

ご飯を食べてあがった血糖値が

急激に下がるのが原因って

よく聞きますよね

対策としては

糖質の少ないメニューを選ぶこと

なんですが

会社の近くのお弁当屋さんや

ランチで行くお店

コンビニなんかだと

時間も限られているし

選択肢が限られていたり

お腹すかないように

お昼はしっかり食べたいし

お弁当ではない時は

なかなか悩みどころ！

大事な会議や打ち合わせが

午後に控えていたり

人と会っている最中に

ウトウトは

したくないですよね💦

そんなときは

べジファースト！

お野菜や汁物をつけて

そこから食べはじめてみてください🥢

牛丼やおうどんなど

ワンコインでかきこめるごはんが

楽だったりはしますが

何か一品でも

副菜をプラスしてあげて🥗

そして

会社までの帰り道を

ちょっとだけ寄り道して

遠回りしてみたり

トイレや空スペースなどで

軽く運動するといいそうですよ

ダイエット効果も♪

明日も良い日になりますように

最近は

“とげとげのないきゅうり”

も、よくみますが

あのトゲトゲは

鮮度がいい証拠！

きゅうりのとげは

時間とともに柔らかくなるため、

触ってチクチクしているほど新鮮です✨

それに完熟するとなくなるため

わたしたちが食べているのは

熟す前の若いきゅうりということ

収穫作業や輸送中に

自然と取れてしまうことも多いため、

きゅうりを作っている農家さんは

なるべく

触らないようにしてくれているそう

そして

美味しいキュウリを見極めるもうひとつ

以前、

冬瓜の話のときにも少しでてきた

『ブルーム』

きゅうりの

表面を守るために出てくる白い粉。

見栄えが悪いからと

ブルームのないきゅうりへの

品種改良が主流になっているようですが

ブルームをなくすと

表面の皮が分厚く

中も柔らかくなってしまうので

ブルームのある方が

歯切れが良くて美味しいそう。

保存は

新聞紙やキッチンペーパーで包み

きゅうりの

ヘタを上にして立てて

保管するといいですよ

夏野菜なので低温が苦手ですが

この方法なら4～5日は保存できます

試してみてくださいね☆

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いつもありがとうございます

また読みに来てね

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　鯖とお豆のトマト煮

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大豆には

記憶力や学習能力を

高める効果のある

レシチンが沢山あります。

鯖の「DHA」、「EPA」は

脳の働きを高め

記憶力や

集中力アップに効果が^^

缶詰でOK

トマトには

脳の血流を良くして

活性化させる「リコピン」が豊富。

生より熱を入れたもの、

さらに

脂質と一緒にとると

リコピンの吸収率があがる！

今日の料理には入っていませんが

卵にも“レシチン”が入っているので

トマトと卵で軽く炒めてもいいですよ

納豆とトマト、ねぎ、チーズを

軽く炒めてオムレツにしたり♬

楽しみながら

チャレンジしてみてくださいね！

夏の疲労回復に

すっぱいものもいいですよね^^

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　きゅうりとしらすのもずく酢

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きゅうり・・・・・・1本

しらす・・・・・・・80ｇくらい

もずく酢・・・・・・100ｇくらい

　　　　　　　　　　(50ｇ×２パック)

きゅうりは薄くスライスして

軽く塩を振って

５分ほど置いたら、

きゅっと水分を切って

あとは

残りの材料とあえるだけ。

お好みで生姜をのせても♪

汗のかきすぎにも甘酢はおすすめ。

しらすには

体の疲労や体力低下のを招く

貧血を予防する効果があり

お酢が

しらすのカルシウムを

吸収しやすくしてくれたりと

相性も良しです♬

体の不調だけでなく

メンタル面の不調にも

良い効果を発揮してくれます

まだまだ暑い日が続きますが

明日からもまた

元気にスタートしてください^^

応援しています！

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いつもありがとうございます

また読みに来てね

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