和を知るミチシルベ

和を知るミチシルベ、リスタートをよろしくお願いします！

Mon, 01 Feb 2021 13:32:23 +0900

ブログトップやプロフィールにも掲載していますが、

このブログは、2016年2月4にスタートした

WEBページ「和を識るmichiしるべ」の後継です。

ライター仲間の野添ちかこと運営していましたが、お互い仕事が忙しく、

更新が滞ったまま月日だけが経ってしまっていました。

しかしながら、それでは取材にご協力いただいた皆様に申し訳ないので、

2021年2月1日から多田の個人ブログとしてリスタートすることにいたしました。

WEBページ時代にご紹介した記事はほぼ、当ブログの過去記事に移設しています。

これからも「和」をキーワードにした記事をメインに、

日々のことなども綴ってまいります。

更新頻度を上げることで、過去にご紹介した素晴らしき魅力がいっぱいの

お店や宿の記事が、再び多くの方に読んでもらえたらと思っております。

どうぞよろしくお願いいたします。

多田みのり

お取り寄せで温泉を味わおう！

Mon, 25 Jan 2021 20:34:06 +0900

先日、佐賀県の嬉野温泉から、「温泉湯どうふ」のお取り寄せをしてみました。

嬉野温泉の温泉湯どうふといえば、美肌の湯として知られる名湯でお豆腐を煮込む名物料理です。以前にも取り寄せたことがあったのですが、久しぶりにポチってみました。

今回は藤川豆腐店さんのものをお取り寄せ。お豆腐、嬉野温泉水（調理水）、ごまだれ、柚子胡椒、パンフレットがセットされています。これで2160円（プラス送料）。パンフレットには藤川豆腐店のこだわりの豆腐の作り方が説明されており、読んでるだけでも美味しそう。

嬉野の温泉湯どうふの最大の特徴は、豆腐を温泉水で煮込むことにより、豆腐の表面や角が溶けてとろーんと滑らかになること。温泉のアルカリ成分が豆腐のタンパク質を溶かし、自動的に豆乳鍋のように変化します。

初めはこうだったのが…

こんな風に白く濁ってきたら食べごろです。煮続けると豆腐はすべて溶けちゃいますので、そのあたりはほどほどに。

付属のごまだれをかけていただきます。このごまだれ、すごーく濃厚で絶品。残った分はお料理の隠し味にして活用していますが、とってもいい仕事をしてくれています。

そうそう、付属の柚子胡椒も本場らしい激辛。香りも風味も良い上に、パンチも抜群。これは辛いのが苦手な人にはオススメしません。

お豆腐と最初の具を食べ終わったら、そのあとは白菜や春菊、鶏肉などを足して、豆乳鍋の第2ラウンド。締めはラーメンを入れて、豆乳ラーメンに。さらに残ったスープは翌日に味噌汁にアレンジ。

遠く嬉野温泉を想いながら最後の最後まで楽しめて、大満足でした！

スイートなイケメンの笑顔で元気をチャージ

Mon, 18 Mar 2019 15:50:10 +0900

霧島高千穂牧場近くの絶景ロケーションにあるのが「PATISSEIZIE & CAFÉ A LA MINUTE（アラミニッツ）」。ここ最近のテレビや雑誌の霧島特集では、必ずと言っていいほど取り上げられる、話題のスイーツ店です。

オーナーの深野浩伸さんは、東京・品川のストリングスホテル東京インターコンチネンタルでシェフをした後、パリやシンガポールで7年間、シェフパティシエとして腕をふるってきました。なんとパリではミシュラン一つ星を獲得し、在職中はその星を維持！　

そして帰国後、霧島の実家を改装してスイーツ店を開いたのが2年前の2017年8月のこと。

オーナーパティシエの深野浩伸さん

「外国では、常に結果を出し続けないと認められませんから、厳しかったですね」と話しながらも、苦労話というよりは、善戦を振り返る選手のような清々しさ。そして、

「いまは、霧島の皆さんに支えられて、毎日元気をいただきながらがんばっています」

とニッコリ。そう、深野さんイケメンです♪（笑）

いただいたのはシュークリーム。5種類あり、皮は薄くザックリとしたクリスピー食感が特徴。注文を受けてから、ドーム状の皮の中にたっぷりとクリームを入れて仕上げます。皮もクリームも風味は豊かですが甘すぎず、見た目よりもずっと大人の味。大ぶりなので持て余しちゃうんじゃ？　と思いましたが、良質の素材をヘルシーに楽しめる深野マジックにより、濃厚なのに重くない夢のような逸品！　

もうひとつ人気なのがドリンク。けれど名前は「モンブラン」。ドリンク？ケーキ？と迷う私の前に運ばれてきたのが、これ！

この斬新なルックスも人気の秘訣。SNS映えしますよ！

エスプレッソの苦味とマロンシロップの甘みの調和が抜群の、満足感のある一杯。板状のメレンゲはそのまま食べても、泡をディップにしても、砕いて飲んでも楽しい♪ 味のバランスが整えられているので、この見た目に反して甘ったるいドリンクに決してならないところが、深野さんの実力。まさに、モンブランでもあり、エスプレッソでもある、初めて出会った味わいでした。

実は牧場がすぐそばにあるし、新鮮な牛乳や卵など、素材感重視のスイーツなんだろうなと勝手に思っていたんです。でもパリ仕込みの計算し尽くされたスイーツに度肝を抜かれ、すっかりファンに。この日はすでに売り切れてしまっていたのですが、宝石のように美しいケーキも大人気だそう。うー、また霧島に来たら今度は絶対に食べてみたい！

極上スイーツと深野さんとのトークで、元気をチャージ！

いつも混み合っていますが、もしも忙しくなさそうだったら、ぜひオーナーの深野さんとお話ししてみて。スカッとした笑顔とハツラツとした語り口が、すごーく元気を与えてくれるんです。細かなことでクヨクヨしないで、美味しいスイーツを食べて元気出そっ♪　と思わせてくれますよ。　

PATISSEIZIE & CAFÉ A LA MINUTE（アラミニッツ）（http://alaminute.shop/）
住　　所｜鹿児島県霧島市霧島田口2638─548
電　　話｜0995-57-4601
営業時間｜11時〜18時(商品が無くなり次第終了)
定休日　｜月・火曜休

シラス台地の恵み！　美味しい薩摩芋から生まれる芋焼酎

Tue, 05 Feb 2019 14:17:34 +0900

今回の鹿児島訪問で楽しみにしていたものの一つが、芋焼酎。コクと香りがあって大好きです。

芋焼酎が作られるのは鹿児島県と宮崎県がほとんど。それは原料であるサツマイモが、水はけの良いシラス台地の特産品だからなんです。北九州は日本酒文化となり、焼酎は麦か米がメインになるのだそう。地質が違えば穫れるものが異なり、蒸留されるものも変わるんですね。

こんな自然に包まれた環境で作られる焼酎。期待が高まります

向かったのは「明るい農村」で知られる霧島町蒸溜所さん。明治44年創業、今年で108年目を迎える蒸溜所は霧島川のほとりにあります。一時期は他社から原酒を仕入れて焼酎を作っていたこともあったといいますが、今では創業時から受け継がれてきた和がめ壺仕込みでオリジナルの焼酎を作っています。

見学は随時受け付けており、製造所では実際に蔵人が作業する

様子がガラス越しに見られるようになっています

焼酎づくりのスタートは8月。米の収穫やサツマイモの仕込み、瓶詰め、蒸留、田植えなど、1年中作業は途切れることなく続きます。お酒も農作物だとよく言いますが、まさにその通り。仕込んでしまえばあとはヒマ〜というわけではない、職人さんの大変さを知りました。

印象的だったのは、芋蒸場の香り。訪ねたのがちょうどサツマイモを蒸す時期だったので、香ばしいサツマイモの香りが残っていて芋焼酎の蒸溜所ならでは。午前中に訪ねればもっと芋の香りを楽しむことができるとのことでした。

製造所の周りには巨大な原酒タンクが立ち並んでいます。65基ほどあるそうで、主力の黄金千貫のほか、蒸し芋ではなく焼き芋で仕込んだものや、安納芋や玉茜など別の品種で仕込んだものなどが寝かせてあります。

ずらりと並んだ商品に目移りしてしまいます

そろそろ喉が乾いてきたんですけど…、というところで見学ツアーは終了。直売所で、待ちわびた試飲タイムです。かめ壺作りの赤芋や白芋、焼芋などのほか、自社農園栽培で手摘みのブルーベリー酒も試すことができます。

試飲をもとに好みを伝えて、壁一面に並べられたラインナップから私が選んだのは、ラベルがちょっとカッコイイ3年古酒の「明るい農村　豊穣の実り」。華やかだけどくどくない、優しい味わいでした。でももう少しアクが強くてもイイなぁと思ったので、次は別のものにチャレンジしてみようと思います。

瓶で買うと、割り水として仕込み水の2リットルペットボトルをプレゼントしてくれます

東京にいると、芋焼酎の銘柄といっても片手ほどしか思い当たりませんが、実は鹿児島には地域ごとに蔵があり、皆さん地元の蔵の芋焼酎を飲んでいるのだそう。地元の水や米が美味しいように、焼酎も地元の味が一番馴染みがあり、美味しいと言います。

私も自分好みの蔵を見つけたい！　ので、これからも鹿児島通いを続けるぞ！　と心に誓いました

明るい農村（株）霧島町蒸溜所　（https://akarui-nouson.jp/）
住　　所｜霧島市霧島田口564-1
電　　話｜0995-57-0865
営業時間｜9：00〜17：00 ＊見学は随時受付
見学料　｜無料（所要15分）　＊10名以上は要予約
休館日　｜正月3が日

現代アートと古事記の融合!? 穴場パワスポ「熊襲穴」

Fri, 25 Jan 2019 16:02:52 +0900

霧島は古事記や日本書記の舞台にたびたび表れます。

ヤマトタケルノミコトの熊襲征伐もそのひとつ。ヤマトタケルノミコトは父である景行天皇から、南九州の部族・熊襲がなかなか従わないので征伐を命じられます。酒宴の席に女装して潜り込んだヤマトタケルノミコトは、熊襲のリーダーであるクマソタケル兄弟の隙を突いて、討ち果たしました。この熊襲一族が住んでいたとされるのが「熊襲穴」なんです。古事記ファンでなくともロマンを感じる謂れを聞けば、興味を惹かれますよね。ということで寄り道してみました。

案内がキチンと出ており、駐車場も完備なので、立ち寄りやすいです

熊襲穴の管理は、すぐ向かいにある旅館の石原荘が行なっています。宿泊者の方が散策がてら訪れることも多いそう。

森林浴をしながら、気持ちよく登ることができます

急な山道をゆっくりと登ること約15分。よく整備されているので、迷うことはありません。階段を登り詰めると、正面の岩山の根元に裂け目があり、しめ縄が張られています。入り口右手に内部電灯のスイッチがあるのでONにして、いざ入ります。

呼吸を整えて、いざ中へ。ドキドキします

最初はかがんで入るほど天井が低いので、頭上注意。凹凸のある進入路をすぎると、中は大きな空間が広がり、色とりどりの幾何学模様が目に飛び込んできます。

見ようによって色々なものに見えてきて、飽きません

奥行き22メートル、幅10メートル、高さ6メートルほどあり、広さは100畳ほど。その壁面には、芸術家・萩原貞行氏のモダンアートが描かれており、なんとも神秘的な雰囲気。

熊本県や福岡県に多い、装飾古墳に描かれた文様を彷彿とさせる、不思議な世界観。しばし見入ってしまいました。本当にここで熊襲征伐が行われたのかな？と考えると、ちょっと怖い気もしますが、この独特の雰囲気は美術館などでは体験できるものではないので、ぜひご覧になってみてはいかがでしょうか？

熊襲穴　（http://www.kagoshima-kankou.com/guide/10134/）
住　　所｜鹿児島県霧島市隼人町嘉例川
電　　話｜0995-77-2111（妙見石原荘）
営業時間｜見学自由

私だけの伝統工芸アクセサリーづくり♪

Fri, 11 Jan 2019 14:56:55 +0900

薩摩切子に携わって34年の切子職人「ガラス工房弟子丸」さんで、薩摩切子のカット体験をしてきました！

鹿児島に薩摩切子の工房は５カ所ありますが、弟子丸さんが霧島の地に移って工房を構えて7年。「他の工房とは違うことをしよう」と「霧島切子」の新ブランドを立ち上げて4年になります。

切子のタンブラーは酒飲みならひとつは欲しいアイテム！

薩摩切子といえば、紅や紫、藍色などの色ガラスに幾何学模様をカットした工芸ガラス。島津家第28代島津斉彬によってジャパンメイドの海外交易品として誕生し、江戸期のものを手に入れようとしたら、今では数百万〜数千万円するお宝になっています。

この伝統工芸に対し、弟子丸さんのグラスには帯の部分にイニシャルの「D」をサンドブラストで入れ込むなど、自由な発想の作品が目立ちます。この技術の組み合わせが「霧島切子」の特色。注文してから作るので、フルネームを入れ込むなどもできるそうですよ。

カッコ良さ抜群のブラックライン。鹿児島の黒食材にも合いそうです

また、鹿児島は「黒豚」や「黒牛」、「黒酢」、「黒薩摩」「泥染め大島紬」など黒の文化であることから「黒」と、水をイメージした「クリスタル」のブランドラインも作りました。

黒ガラスは光を通さないので、カットが非常に難しく、これまで不可能とされてきたもの。一方の透明ガラスも、正確にカッティングしないと下描きの線が残ってしまいます。「目に頼らず、感覚でカットする」のがコツだそうで、出来栄えは匠の技術力次第、というわけです。

カッティングの技術が冴えるクリスタルライン

ちなみに、猪口は37,800円（税込）、タンブラーは64,800円（税込）。自分だけのマイカップを探している人にオススメしたい逸品です。

廃材を再生させる「eco KIRI」

そして「eco KIRI」というアクセサリーのブランドもこれまでにはない商品ではないでしょうか。

「生地を作っても泡や厚み、色がうまくいかないと100個中50個は捨ててしまう」という切子の廃材を再利用したもので、ペンダントや帯留、ブローチ、ヘアゴムなど伝統工芸品の匠の技を日常で身につけることができるんです。

色とりどりのeco KIRIの商品たち。ピアスやリング、帯留など様々

さて、今回の体験はこの「eco KIRI」。40分6480円で体験できます。

作る作品を決めたら、赤や青、紫などのガラスの中から、好きな色と大きさのガラスを選んで、いざ、体験。ヘアゴムにするか帯留めにするか、迷いに迷った末に、日常使いできるヘアゴムを作ることにしました。

素材を選んで、見本を見ながら削っていきます

ダイヤモンドの砥石を使って、粗彫りします。研磨するのは人工ダイヤモンドなので指で触っても大丈夫。削りたい面を下にして、優しく押し当てていきます。色が削れて透明になっていくので、溝を太くしたり、細くしたり、調整します。

刃に当たっても怪我しないので、細かい部分も安心して取り組めます

削りたい模様を削って角を丸くしたら出来上がり。

慣れてくると感覚で模様を入れることができ、どんどん楽しくなっていきます。

安全なので肩に力が入らず、思い通りに削ることができて大満足です

そして、後日、職人さんが仕上げ磨きをして完成。送られてきた作品は、光を幾重にもキラキラと反射して、とっても素敵。最高の旅の思い出になりました。手首にはめているだけでもオシャレです。

アクセサリーというと女性物ばかりかと思いますが、男性用にはタックピンやカフスボタン、ループタイ、ゴルフマーカーなどがオススメ。ガラスのカットによる輝きは素晴らしく、某男性タレントさんがタックピンをテレビ出演時に付けているというのも頷けます。

工房の見学もさせてもらいました。切子職人さんは10名、スタッフを入れると全部で16名の小さな工房です

職人さんのお仕事は大変で、小さなお猪口で１日３つ、タンブラーなら１日２個しか作れません。そんな貴重な伝統工芸品、大切な方への贈り物にも良さそう。また今度、じっくり選びに行きたいと思います。

美の匠ガラス工房弟子丸　（http://deshimaru.jp/）
住　　所｜霧島市国分清水１丁目19―27
電　　話｜0995-73-6522
営業時間｜9：30〜18：00（17時受付）
定休日　｜日曜日
体　　験｜完全予約制。所要40分、6,480円

格調高き美食と美酒に酔いしれるオーベルジュ

Wed, 26 Dec 2018 14:30:48 +0900

霧島には人生一度は泊まりたいと憧れる宿がいくつもありますが、この「オーベルジュ　異人館」も間違いなく屈指の宿でしょう。オープンは2017年10月とまだ間もないですが、食通・ワイン通の間ではすでに注目の的です。

かわいらしい外観にも惹かれます。元々はペンションとして使われていました

「今、ヨーロッパの一流シェフがやっていることと、日本のシェフがやっていることはかけ離れています。例えば、日本のシェフの技術はトップクラスですが、世界スタンダードの味には及ばない。それは料理の勉強はするけれど、文化の勉強が足りないからなんです。料理には文化的背景を理解することが不可欠です」

そう話すのは、オーナーシェフの金澤智玲さん。東京でフランス料理の修業をし、ヨーロッパへ渡ってスイス、フランス、イタリアのレストランを経てポルトガル入り。駐ポルトガル日本大使付料理人を勤めたのち、オーナーシェフとしてリスボンでフランス料理店を25年間営んできたという経歴の持ち主です。ポルトガル全土のベスト10シェフに毎年選出されるほどの腕も知名度もありながら、縁もゆかりもない霧島にＩターンしたのは、食材の豊富さと質の高さ、そして自然環境がヨーロッパを彷彿とさせたから。

ゲストから見える場所で最後の仕上げを手がける金澤さん

「今は日本食が流行っていますから、日本の食材を使いながらも世界に共通する味を出していきたいですね」

ポルトガルでヨーロッパの文化をも味わう料理を出し続けていたからこそ認められた経験を活かし、今度は日本から日本人として、世界を相手に新たな挑戦をする金澤さん。そんな気概に満ちたオーベルジュとなれば、期待せずにはいられません。

たくさんのワインのほか、鹿児島県産の焼酎も豊富に用意

この日のコースは、アミューズ6品、オードブル、メインの魚料理と肉料理2品、デザート2品の本格フレンチフルコース。これに合わせてポルトガルワイン常時70種の他に、ヨーロッパや南米、北米のワインなど合わせて300種ほどを備えています。

「ソムリエは置いていないんです。ヨーロッパ滞在中に毎日2、3本飲んでいましたから、ほぼすべて飲んでいますので（笑）」

と金澤さん。ご家族3人で切り盛りしており、奥様はパティシエ、娘さんはフロアを担当しています。

家族3人、それぞれの持ち場を切り盛りするチームワークが、ゆったりとした心地よさを育みます

さぁめくるめく美食のひとときが始まりです

小瓶に入ったアペリティフは「出水市の神酒造の甘酒と白ぶどうジュース」。コルクを開ける一手間で、笑顔と会話が広がります。

アミューズが多いのはオーベルジュならでは。ワインがどんどん進んでしまいます。

1品目は、羊の香りとスパイスが絶妙に食欲を誘う「一口クスクスのテリーヌ　トマトソースと共に」。

湯気ではなく、煙りを燻らせながらサーヴされた「焙じ茶の葉と朴葉を落ち葉に見立てた焼き芋、焼き栗」。葉の中から現れる芋や栗にほのかに香りがうつっています。

和食でおなじみの食材が見事に洋風にまとめられた「フロマージュブランのムースゆり根からすみ紅芯大根白味噌のソースと共に」。

オードブルは、山椒の香りが効いた鰻のカラメルソースが楽しい「鰻の揚げ焼き　大根のピクルスたか海老焼き茄子ねぎフリット自家製山椒オイルと海老と鰻のカラメルソース、ブールブランと共に」。

魚料理は「宮崎県産シロチョウザメのグリエキャビアトレビスチップス天然えのきむかご焙じ茶コンソメスープとカボスソース」。ホッと暖かなスープでひと息つきつつも、凝縮された旨みにやはりグラスは空になり…。

肉料理の「都萬牛のロースト　小かぶのステーキパセリとチョリソのソースブリオッシュとふくどめ小牧場の生ハム」。昆布などの海藻を餌に混ぜ、広い農場でストレスフリーに育てられた都萬牛は、脂身のさっぱりとした旨みが特徴。さいの目にして炒めたブリオッシュの食感と香りが味わいに起伏をもたらします。

もう一つの肉料理は「ジビエ3点盛り」。ストレートと変化球で、肉料理2皿もあっという間に完食です。

デザート2種がしっかりと別腹も満たし、全方向の味覚が喜んでいます。「紅玉のタルト黒糖のソースナッツのパウダー添え」「熊本県産利平栗のモンブランヘベズの求肥バニラアイスクリーム音楽トマトのソース」

霧島をはじめとした鹿児島の食材の旨さを引き立てるのは当たり前として、さらに組み合わせの妙と提供の仕方が楽しくなければワクワクは生まれません。金澤さんの料理は心踊る仕掛けがたくさん。皿数は多いですが、驚きと楽しみと幸せにあふれ、食欲とはこうも正直かとびっくりしながら、最後まで堪能しました。

さて、料理とワインを堪能することが第一義であるオーベルジュですから、宿泊施設は二の次でも良いわけですが、こちらにはもうひとつ、お楽しみがあります。それは温泉。内湯2つに露天風呂3つの計5つの貸切風呂があり、すべてに湯の花舞う単純硫黄泉が掛け流しされています。

お料理とワインを堪能して、ベッドに直行するのがオーベルジュの醍醐味なので、飲みすぎちゃったなというときは無理せず朝風呂にしましょう。

客室は英国調のベッドルームが10室。『不思議の国のアリス』をイメージした可愛らしい客室もあります。

これからますます注目を浴びるであろう「オーベルジュ　異人館」で美食の時を過ごしてみませんか？　絶対おすすめですよ

オーベルジュ　異人館　（http://kirisima-ijinkan.com/）
住　所｜鹿児島県霧島市霧島田口2594-50
電　話｜0995-57-3220
料　金｜1泊2食 15,150円（1室2名利用時、消費税・入湯税込）～

シラス台地の恵！　驚異のパワーを秘めた黒酢

Thu, 20 Dec 2018 13:59:02 +0900

江戸時代後期から伝わる伝統製法によって作られる黒酢の生産地・福山へ行ってきました。黒酢は大好物ですが、黒酢の壺畑を見るのは今回が初めて。壺がずらりと並ぶ光景に思わず歓喜の声が。さらに車を降りてびっくり！　あたり一面、酢の匂い！　深呼吸するだけで健康になれそうです。

訪ねたのは、壺作り米酢を「くろず（黒酢）」と命名した老舗の坂元醸造さんの「壺畑」。黒酢の歴史や製法、効果が学べる情報館とレストランが一体になっています。

これが黒酢の壺畑。こうした畑が町のあちこちにみられます

蒸し米・米麹・地下水の3つの素材を、太陽と微生物の力で1年以上熟成・発酵させる独自の作り方は、戦中戦後の米不足や安価な合成酢の台頭により、一時は途絶えそうになりました。唯一、その製法を守り今に伝えたのが、この坂元醸造さんなんです。

福山の地に10万個ほどあるという黒酢壺のうち、5万6000個が坂元醸造さんの壺だそう。かつては薩摩焼の黒酢壺を使っていましたが、今は特製の信楽焼の壺を使用。高さ60センチ、胴径40センチ、容量54リットルで、これ以上大きくても小さくてもうまく発酵しないといいます。

これが黒酢壺。この絶妙な大きさが決め手なんですね

壺の大きさともう一つ重要なのが水。シラス台地の天然のフィルターで濾された軟水は「廻（めぐり）の水」と呼ばれ、この名水が発酵の決め手となります。

この壺の中で、乳酸菌や酵母、酢酸菌などが複雑に作用を及ぼしあい、糖化→アルコール発酵→酢酸発酵して、黒酢になります。一つの壺の中で順次3段階もの発酵をするというのは世界でも類を見ない製法なのだそう。

作業工程や発酵の仕組みなどをビデオを見ながら学べます

しかし、放置していればできあがるというものでもありません。職人一人当たり1000〜2000壺の面倒を毎日見ており、顔つきのおかしいものは手当をして「不良を正しい道に導くように」良い顔に戻していきます。我が子のように気を掛け、手を掛けながら、1年から最長5年間も熟成させるのです。

ちょうど良い具合に発酵している壺には、先輩が蓋に小石を置き、

新米職人はこれを目印にして、良い発酵時の音や温度を確かめます

こうしてできた黒酢やもろみかすには、血行改善やダイエット効果のほか、肝機能や喘息、最近ではアルツハイマー病にも効果があることがわかってきています。健康効果抜群の黒酢、これはもう毎日摂らない手はありません。

「でも、黒酢ってクセがあるし、普段のお料理に使えるかしら…」

という方は、ぜひレストランでお食事をしてみて。いずれのメニューにも黒酢が使われていて、風味が強すぎることなく、まろやかに仕上がることがわかります。

熟成が進むと、酢の色は黄色から琥珀色を経て黒くなっていきますが、味わいは逆にどんどん角が取れて優しくまあるくなるんです。レシピもたくさん置かれているので、毎日の食事に上手く取り入れることができそうです。

先人の知恵が詰まったシラス台地の恵みをお土産にして、美味しい上にダイエット効果もあると聞き、ホクホク顔で次の目的地へと向かいました。

坂元醸造　情報館＆レストラン「壺畑」（http://www.tsubobatake.jp/）
住　　所｜霧島市福山町福山3075
電　　話｜0995-54-7200（情報館）
開館時間｜9：00〜17：00
入場料　｜無料
休館日　｜年中無休

神気あふれる霧島神宮と山神社を参拝

Wed, 12 Dec 2018 12:15:40 +0900

突然ですが、霧島といったら何を思い浮かべます？
私は「温泉と火山と古事記」でした。割とツウ好みなディスティネーションというイメージだったのですが…。
実際に訪ねてみたら、心にも体にもパワーを与えてくれる、女性に嬉しいスポットがいっぱいでした♪

旅のはじまりは、南九州一のパワースポットとして知られる「霧島神宮」から。建国神話の主人公であるニニギノミコトを祀っています。鬱蒼とした杉木立の参道に入ると、空気が変わるのを感じます。

ニニギノミコトはアマテラスオオミカミの孫にあたり、アマテラスオオミカミから国土を治めるように命じられ、三種の神器と稲穂を持って高千穂峰に降り立ったといわれ、そのためここ霧島は天孫降臨の地と呼ばれています。
南九州には他にも、ニニギノミコトの子供のヒコホホデミノミコトが祀られた鹿児島神社や、孫のウガヤフキアエズノミコトが祀られた鵜戸神宮、そして第一代天皇の神武天皇が祀られた宮崎神宮など、古事記や日本書記が好きな方にとっては親しみを感じる神社がたくさんあります。

霧島神宮の社殿は山の傾斜に沿って建てられているので、正面から見ると、屋根が段々に重なって見えるのが特徴です。最初は「わぁ、どんな型の社殿なの？」と驚いたのですが、普通は見えない本殿の建物の屋根が見えているのだと知り、納得。

さぁ早速参拝へ、というところですが、その前にぜひチェックしてもらいたいポイントがあるんです。

本当に神官のよう。自然の力って不思議ですね

それは右手にそびえる御神木。垣根の外から回り込んで反対側から見ると、幹の中程の枝が烏帽子を被った神官の姿に見えるんです。その姿は、ちょうど本殿に向かって参拝しているよう。ここからの角度じゃないと見られないピンポイントなパワスポ、忘れないでくださいね。

この裏側から見るのと、参道側から見るのとでは、御神木の風情が全然違って見えるのも不思議です。樹齢は800年で、九州のすべての杉はこの杉から株分けされた子どもだといいます。まさしくマザーツリーですね。

堂々たる枝ぶりが印象的なご神木

手水舎でお清めして、参拝へ。これらの社殿は1715年に第4代薩摩藩主の島津吉貴が再建したもので、元々は高千穂峰の山頂近くにありました。しかし度重なる噴火により焼失と再建・移転を繰り返し、500年ほど前に今の場所に移されました。火山に寄り添いながらお祀りし続けてきた歴史が伺えます。

鮮やかな朱塗りの拝殿。彫刻も見事です

社務所では「天孫降臨」と書かれた御朱印がいただけるのですが、リサーチが足らず御朱印帳を忘れるという痛恨のミス！御朱印集めをされている方は、お忘れなく。

さて、その社務所の脇を抜けて、神社左手の山道へ。スクッと天まで伸びるような杉木立の中を緩やかに登っていくと、右手に現れるのが山神社。霧島神宮一帯きってのスピリチュアルスポットとして知られています。

ひっそりと人気ない森の中に、静かに鳥居が立っています

山の神さまは女性で、猟師（男性）に狩の安全と山の恵みを授ける神さま。従って女性の訪問はあまり快く思わないかも…ということで、そーっとお伺いしました。
その神気たるや、心の底を見透かすような清廉なパワーに満ち満ちていて、しばし絶句。言葉を発するのが憚られ、ただただ深呼吸。

只者でない雰囲気の山神社

霧島神宮を訪ねるなら、ぜひ山神社も参拝してみてくださいね。

霧島神宮・山神社（http://www.kirishimajingu.or.jp/）
住　　所｜鹿児島県霧島市霧島田口2608-5
電　　話｜0995-57-0001
参拝時間｜境内の参拝自由
　　　　　祈願などの受付および授与所の受付は８時～１７時３０分
　　　　　年中無休

シラス台地を一望する絶景スポットへ

Mon, 03 Dec 2018 13:09:00 +0900

霧島の風土を語るうえで切っても切り離せないキーワードがあります。それは「シラス台地」。九州山地の火山活動によって降り積もった火山灰の台地のことで、その厚さは最大180メートルにも及ぶといいます。

地図を見ると九州の真ん中あたりは山ばかりですが、これが九州山地。九州の中央部を北東から南西に貫いており、最大幅は80km、長さは150kmにも及びます。これを境に南九州と北九州に分かれていて、火山灰が降り注いだ鹿児島や宮崎にはシラス台地が生まれ、独自の風土を育みました。

シラス台地を一望する絶景スポットへ

「シラス台地」の名称は小学校の社会科で習ったし、鹿児島は何度も訪れているし…。でもシラス台地を見たことがあるかと聞かれると、
「うーん…見たこと…あるかも？？？」
ということで、食めぐりの前にシラス台地を一望できるスポット「城山公園」へと向かいました。

小学校の遠足で来た来た〜、という強烈なデジャブが出迎えてくれる城山公園

中央にある展望塔に登ると…見事な眺望が開けます。この日はやや曇りでしたが、それでも錦江湾に浮かぶ桜島や、霧島連山の高千穂岳と中岳が見えました。そして、市街地を取り囲むようにグルーっと同じ高さの台地が取り巻いているのが一目瞭然！　これがシラス台地です。

パノラマ撮影してみました。どうです？わかりますか？この真っ平らな台地

誰かが巨大な剣でなぎ払ったかのようにデコもボコもない真っ平ら！　

この広範囲、この高さまで灰が降り積もるなんて、火山活動の凄まじさが伺えます。霧島を旅するとたびたび耳にする「シラス台地」を、しっかりと理解することができました。