【週刊落花生】

【週刊落花生】　畑の土を、深～く耕す

Sun, 05 Jan 2014 11:24:25 +0900

お気楽週末菜園ティストの
杉本です。

平日は普通にサラリーマンなので、
落花生とかイモとかねぎとか、
ほったらかしで作れる作物中心に、
できる範囲で無農薬、有機栽培で
気長に気楽にぼちぼちやっています。

基本となるのは、まず畑の土から。
非常識な土作りの情報をはじめ、
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私の畑では、一年の初めの作業は
「土起こし」
普段は、耕運機「バリカツヲ」君を使って
畑の表面20センチくらいのところを
耕しているのですが、

土起こしは、
　・畑の土を、
　・シャベルを使って
　・50センチくらいの深さまで掘って、
　・土を塊のまま取り出して、
　・ひっくり返す。
　・あ、当然人力で。

言葉にすると、これだけなのですが、
とんでもなく重労働です。

冬場の、一番寒い時期にする作業ですが、
30分もすると汗だくだくになります。

一日やったら、3日位、全身が筋肉痛です。
連休の時期にやらないと、週明けの仕事に
差し支えます。

で、そこまでして
なぜ、土起こしをするか？
なぜ、この時期にするのか？

その理由はいくつかありますが、主には、

１．殺菌消毒・害虫退治
２．土の状態を三次元で均質化
３．地中に空気を送る
４．土の中の異物を取り除く

です。
これをしておくと、一年の作物の出来に
違いがでてきます。

１．殺菌・害虫退治
・寒いこの時期は、土の表面近くにいる
　雑菌や害虫も深くに潜って、寒さを
　逃れています。
　深く掘り起こして日光や寒気に当てて、
　また凍らせることで、退治していきます。

２．土の状態を三次元で均質化
・土の表面近くと、深いところでは
　状態が違うので、掘り返すことで、
　50センチ程度の深さのところまで
　土が混ぜられて、均質化します。

３．地中に空気を送る
・土の深いところは、だんだんと固く、
　締まってくるので、空気が行き渡り難く
　なってきます。
　掘り返して空気を送り込んで、微生物の
　働きを活発化させることで、土の中の
　分解作業を進めやすくして、微生物を
　増やす手伝いをしてあげます。
　微生物が増えると、土がフカフカに
　なっていきます。

４．土の中の異物を取り除く
・掘り返していると、石や雑草の地中茎に
　あたります。根気よく取り除くことで、
　春夏の雑草処理に違いが出てきます。

時々、結構な数の冬眠中のカエルくんが
迷惑そうな顔をして起きてきます。
しばらく日光浴をして、また潜っていきます。

掘り返したら、そのまま春まで放置ですが、
ここでひと手間、掘り返した土の上に、
苦土石灰と種かすと鶏糞とその他繊維質な
ものをブレンドして乗せておきます。

塊で掘り返された土が、雨や霜に当たって
だんだんと塊がほぐれて行って、同時に
乗せたものも分解されながら土と混ざって、
春先にはホロホロサクサクの畑になります。

一般的には農閑期ではありますが、
我が家の畑ではネギやらにんにくやらが
元気に育っています。
これらが取れることで、自慢の餃子作りが
進められます。こちらも順次紹介して
いきますね。

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【週刊落花生】　落花生の選別作業

Tue, 24 Dec 2013 06:54:33 +0900

お気楽週末菜園ティストの
杉本です。

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順調に乾燥が進んで、もとの重量の
半分くらいになってきました。

そうなると、収穫後の最後の大仕事。
落花生の選別作業です。

今年の収量は二ヶ月乾燥時点で、約20kg。

おおよそ、60kg入る米袋で一袋分くらい。

イラストのサンタさんが持っている、
あの袋と同じくらいのボリュームです。

さて、20kgの落花生って、
何個くらいの実があるでしょうか?

答えは簡単です。
「たくさん」あるいは「いっぱい」
です。
もう、数えてられません。

でも、全部がそのまま食べられる、
というわけではありません。

「選別」という作業をします。
実際の選別は、

　①そのまま乾燥させるもの
　②むき実にするもの
　③捨てるもの

の三つに分類します。

選別の目安としては、

まず、「③捨てるもの」の基準は、

　・実が入っていないもの
　・カビているもの
　・痛んでいるもの
　・芽が出ているもの

等で、ひとめでこれはだめだね、
というものを取り除きます。

「①そのまま乾燥させるもの」と
「②むき実にするもの」
の区別は、「外観」です。

少し黒っぽくなっていたり、
ひび割れていたり、
形がいびつだったり、

というものが、「②むき実」の対象です。

普通に売られている、いわゆる落花生の
外観のものは「①そのまま乾燥」します。

そして①の中から、特にきれいなもの、
大きいものを、

　④来年の種とするもの

として選別します。

大体、割合としては、

①残す 60%
②むき実 20%
③捨てる 18%
④種用 2%

位でしょうか。

町で売られている落花生が、
結構エリートだということがわかります。

今度は、むき実を実際に「むく」
という作業になります。

これも結構、手間仕事ですが、
おいしい落花生のために
冬の夜なべ仕事に精を出します。

今年の豆も、大きく丸くて、
甘い豆に仕上がりました。
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【週刊落花生】落花生の乾燥作業＠20131204

Thu, 05 Dec 2013 06:00:52 +0900

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落花生乾燥中

10月に収穫した落花生は、
一週間くらい畑で↓こんなふうに、
大まかに乾燥させ、

泥や汚れを落とすために、
夜な夜な
「妖怪・落花生洗い」
と言われながら
バケツに入れて水洗いして、

その後、2-3週間は網に入れて、
こんなふうに↓

ベランダに吊るして乾燥させます。
この時点で、落花生の重量は20kg位。

落花生の重さが、半分くらいになるまで
天日で風を通しながら乾燥させます。

このくらいになると、落花生を振ると、
カラカラと音がするようになります。

ここまでくれば、皆さんの見慣れた
「殻つき落花生」に近くなります。

でも、まだまだ殻の中身は水分があります。

水分があるまま保存すると、
カビてしまうので、さらにここから1ヶ月程度、
ネットに入れたまま、天日干しをします。

この時点で、大体10kg位。

↑これで、収穫した落花生の約半分。

時々、ネットからトレーにあけて、
痛んだり、カビたり、実がなかったもの
等を選別します。

これから晴天率が上がり、遠州の西風が
強くなってくると、空気が乾燥してきて、
ますます天日干しが捗ります。

シイタケと同じように、
落花生も天日干しすることで、
色も味もよくなります。

自然の恵みに感謝です。

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『ちょっと何これ意味わかんない！・続編』

Wed, 20 Nov 2013 00:45:30 +0900

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昨日の記事で、
http://ameblo.jp/weeklypeanuts1/entry-11705215128.html
「あるご縁がきっかけで、
　整体ともストレッチとも違う方法で、...
　"ボディーバランスを整える"
　という方の体験レッスンに伺いました」

という記事を書いたのですが、その続編。
そのときの写真をUPします。

すでにレッスンを受けたほかの方たちから、
「とにかくすごいよ！」
「実際にやってみると、驚きだよ！」
とは聞いていたのですが、

半信半疑でした、レッスンを受けるまで。

今まで、何件か整体にも通ったのですが、
思うような結果になったことは無かった
からです(個人の感想です)。

それが…

まあ、写真を見て下さい。
左が実施前、右が実施後です。

まず一枚目は、後姿の絵。

どうですか、この後姿。
実施前は、首から足首にかけて、明らかに
ねじれて、歪んでいるのがわかります。
肩の高さも左右で違いますね。

自分でもこれほど歪んでいるとは
思いませんでした。

レッスン後の首とお尻の位置を見て下さい
すっごく改善されているのがお分かり
いただけますか?

2枚目は右サイドの写真です。

腕が付け根から若干後ろに伸びることで、
胸の張りが出て、首が前傾からやや直立、
あごの位置が後退して、頭の位置が安定。

これで、胸筋が盛り上がったようになり、
男前度がUPした、かな。

下半身は、お尻とふくらはぎに注目。
どちらも、きゅっと締まっているでしょ？

結果、
肩と首のコリがかなり改善され、
腰に(わずかながら)くびれが出来、
股関節の開き方まで良くなって、
体全体がすごくよい方向に変わりました

この写真は、
立ち方を意識している訳ではなくて、
自然に力を抜いて立った状態での比較です

体の構造や、なぜそうなる、という原理の
わかりやすい説明を聞きながらの約一時間
のレッスン。

実際に体を動かしたのは実質15分程度？
動かすといっても「きつい」とか「痛い」
ということはまったく無くて、

「ここに指を置いて、意識して」
自分で何回か上下したり、グルグルする…

そして、
「正しく動くことの大切さ」
「ここまで動くんだという認識」
を、脳に理解させる
ただそれだけ、と思えてしまうのですが…

たった一回のレッスンでこの結果です。

「ちょっと何これ意味わかんない！」
ですよね。

動かないと思い込んでいた自分の体が、
正しく指示してあげれば、自分の思うように、
こんなにも動かせる。

歪んだ体がまっすぐになって、
それだけでも気持ちいいのに
色々とバランスが取れて、
もっと動くようになる。

これはとても嬉しくて、楽しいことです。

さらに、自然と背筋が伸びて、胸を張った
姿勢で立てる。
体の「どやっ」感が増す。

気持ちにまで自信がついてきます。

～～～～～～～～～～

このレッスンは、静岡県東部の長泉町の
「クリアボディメソッド・ユジ」という、
サロンが、静岡で教室を開くとのことで、
お試しで受けてみました。

驚きの体験をされたいあなたは、
http://ameblo.jp/yuj-shala/
をごらんいただき、連絡してみて下さい。

体が変わると、精神も変わります。

～～～～～～～～～～

昨日の興奮をそのままに、
今日も復習をかねてグルグル、パタパタ
しています。

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『ちょっと何これ意味わかんない！』

Tue, 19 Nov 2013 23:05:11 +0900

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11月18日の夜、あるご縁がきっかけで、
整体ともストレッチとも違う方法で、
「ボディーバランスを整える」
という方の体験レッスンに伺いました。

ボディーバランスを整える事で、
男性はより男らしく、女性はより女性らしい
ボディになる、とのことで、肉体を変える
ことで、精神も変わる。

長年、首、肩、背中から腰周りの、コリや
痛みで、特にこれからの季節がつらいので
何か改善されれば、という期待をこめて。...

実際のレッスンは、
骨格とか筋肉とか、つながり方の話とかを、
とってもわかりやすい説明で、自分自身が
理解しながら自分で体を動かすのですが…

動かすといっても、「きつい」とか「痛い」
ということはまったく無くて、

「ここに指を置いて、意識して」
自分で何回か上下したり、グルグルすると…
ただそれだけ、わずか数分なのですが

冒頭の
「ちょっと何これ意味わかんない！」
状態でした。

後日、写真を載せられると思うのですが、
実施前に撮った写真と、実施後の写真を
比べると、私の場合は

　・背中のねじれ、ゆがみが無くなった
　・「気をつけ」の姿勢が、様になる
　　→意識しなくても、胸を張ってる！
　・両足のかかとを付けた立ち姿勢が楽
　・コリコリだった首が、柔らかく

…驚きの体験でした。

一緒に体験した方と顔を見合わせながら、
「すごい！」
「なにこれ！」
の連発、というか、
「！」と「？」系の言葉しか出なかったです。

先生からお話を聞けば、

１．
体の一部が正しい場所からずれると、
他の場所も連動してずれて、全体がゆがむ
ずれた場所を正しい場所に戻してあげれば、
全体が「勝手に」戻る。

２．
脳が体の動きを制限している。
「ここまで動くんだよ」
と、正しく認識させてあげれば、
動かせるようになる。

３．
ロボットに動きを教えるのと一緒で、
人間も「意識して」、正しい位置を頭に
覚えさせることによって、その位置を
保てるようになる。

自分としてはこんな解釈です。

頭の中が「？」と「！」のまま、
帰ったのですが、
改めて、体のすごさと、正しい指導を
受ける事の重要さを実感です。

実証写真は、また後日。

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【週刊落花生】　落花生の収穫作業 @20131104

Tue, 05 Nov 2013 07:34:13 +0900

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さて、本格的な収穫の時期です。

落花生の収穫からの作業順序としては、

[Step1]:収穫
・畑から落花生を掘り起こします。

[Step2]:前乾燥
・掘り起こした落花生を、枝についたまま、
　畑で一週間程度、乾燥させます。

[Step3]:もぎ取り
・ある程度乾燥した落花生を、枝から
　もぎ取って殻付き落花生の形にします。

[Step4]:洗浄
・畑の土や、汚れを落とすために、
　バケツに入れて水洗いします。

[Step5]:天日乾燥
・洗った後は網に入れて、日当たりと、
　風通しのよいところで乾燥させます。

前回のブログで、
http://ameblo.jp/weeklypeanuts1/entry-11638997773.html
こんな感じで収穫しますよ～
って、記事にしたのですが…

[Step2]の前乾燥のときに、雨が続いたり、
収穫のタイミングが早すぎて、水分が
多かったりすると、

こんなふうに、「カビ」てしまいます(>_<)

実まではカビていないので、殻を剥けば、
食べられないことはないのですが、
気持ちよくないので、カビてしまったら、
本当に「泣く泣く」廃棄です...

カビないように、稲刈り後の乾燥のように、
竹ざおを組んで、こんなふうに風通しを
よくしてあげて、天日干しをします。

太陽の光を浴びて、乾燥させることで、
落花生の甘みや旨みが増します。

干し椎茸とか、干物と同じことですね。
自然の恵み、仕組みに感謝です。

今年の落花生は、粒が大きくて、甘くて、
とても期待できそうです。

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簡単に出来て、超おいしい！茹で落花生の作り方

Thu, 17 Oct 2013 06:57:40 +0900

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今回は、新鮮な生の落花生が手に入ったら
ぜひお試しいただきたい、

「簡単にできて超おいしい茹で落花生」

の作り方のご紹介です。

必要なものは、
・新鮮な殻つき落花生：適量
・塩
・水
・圧力鍋
だけです。

では、作り方です。

1.殻つき落花生をよく水洗いします。
2.海水より濃いくらいの塩水を作ります。
3.圧力鍋に落花生と塩水を落花生が
　浸るくらいに入れて、時々かき混ぜ
　ながら15-30分くらい置きます。
4.圧力鍋にふたをして、火にかけます。
　圧の加減ができるなら、高圧側で。
5.圧があがったら、10分間、圧をかけます。
6.10分後に火を止めて、圧が自然に下がる
　まで放置します。
7.圧が完全に下がったら、ざるにあげます。
8.さあ、召し上がれ！

茹で上がりは、こんな感じ

*圧力鍋をお持ちではないとき*
普通のなべにふたをして、吹きこぼれない
ように注意しながら、50-60分茹でてください。
できれば、圧力鍋の購入をお勧めします。

茹で立ての茹で落花生は、とても甘くて
ほくほくしていて、すごくおいしいです。

個人的には、ビールには枝豆よりも
合っていると思います。

～～～～～～～～～～

殻付きの生落花生が手に入る時期は、
大変限られていますので、
見つけたら即ゲットしちゃいましょう。

手に入る時期に作り置きして、
ジップロックで冷凍保存すれば、
年中食べられますよ！

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【週刊落花生】　畑で潮干狩り？ @20131014

Wed, 16 Oct 2013 07:11:21 +0900

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畑の落花生が、順調に成長してくれて、
いよいよ収穫時期になってまいりました。

前回のためし掘りで、
http://ameblo.jp/weeklypeanuts1/entry-11626024049.html
そろそろできてきたかな？ということで、
今回は、今期初めて本格的に収穫を
してみます。

ところで、あなたは落花生の収穫って
どのようにしているかご存知ですか?

そもそも、落花生の実って、どのように
できているかご存知でしょうか?
・枝豆のように、枝についている？
・芋のように、根っこについている？

このブログをお読みいただいている
あなたならご存知ですね。

落花生は、植えたところを中心に、
品種にもよりますが、半径30cmくらいの
範囲に、放射状に茎を伸ばします。

そして、花をつけたのち、そこから
へその緒のように紐を伸ばして、地中で
実を結びます。

つまり、種を植えたところを中心に、
一抱えくらいの範囲の地中に、殻に入った
落花生の実ができています。

さらに、大体地表付近から、10cmくらいの
深さ付近に、実が育っています。

ですので、収穫のときは掘り起こす必要が
ありますね。

さて、収穫の手順です。

　①落花生の周囲の土を、鍬を入れてほぐす。
　　落花生自体に傷をつけないように注意。

　②茎の先端のほうから、中心に向かって、
　　少しずつ土から引き上げる。

　③全周分、大体引き上げできたら、
　　中心部を抱えて、根を引き抜く。

こんな感じで収穫します。

実は、大体茎についたまま引き上げられます。

結構力仕事なんですよ。

で、落花生の実は地中にあるので、どうしても
土中に取り残しが発生します。

しかも、大きいものほど残りやすい。

そこで。

落花生を抜いた後の土を、忍者熊手で
こんな風に掘り起こします。

このイメージは、まさに「潮干狩り」。

夏に、浜名湖でアサリを取りまくって
いた事を思い出します。

大きな落花生を掘り起こしたときは、
「無駄にしなくてよかった～」
って思います。

でもね、これ、時間がかかるんです...
一人では、3時間で収穫できるのは20苗ほど。

150ほど植えてある畑では、全部収穫できる
まで、あとどれだけかかるやら。
でも、豊作だからウレシイ・・・

～～～～～～～～～～

収穫した落花生は、
さっそくゆで落花生にしていただきます。

ほっくりふんわり、甘くておいし～い！
幸せの瞬間です。

茹で落花生のおいしい作り方は、
また改めてご紹介しますね！

茹で落花生が楽しめるのは、落花生が成熟
するまでの短い間です。

あと2週間すると、豆がもっと育って、
硬くなるので、乾燥させてから食べます。

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【週刊落花生】　今季初のためし掘り @20130929

Wed, 02 Oct 2013 03:40:35 +0900

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台風に襲われ、カラスに狙われつつも、
落花生は順調に育ち、

今日は今季初の落花生ためし掘りです。
さて、出来栄えはいかに???

思った以上に、大漁だぁ！\(^o^)/

まだ表面の網目模様がはっきりしていなくて、
全体的につるっとしているので、収穫の
タイミングとしてはちょっと早いかも。

でも、この時期でこのサイズ、ボリュームなら、
きっと豊作間違いなし。

早取りの落花生は、茹でて食べるに限る！
と言うわけで、早速茹で落花生にして、
いただきま～す！

んー、見てくれはいまいちだけど、
味はサイコー。

取れたては、やっぱり甘くておいしい！
無農薬で、石灰もあまり撒いていないので、
エグみや渋みがなくて、いくらでもパクパク。

落花生は、ここまで実るまでは、
ほったらかしでも育ちます。

でも、これからは収穫、乾燥、もぎ取り、
洗浄等々、タイミングを見ながら、
迅速で連続した作業が続きます。

ともあれ、豊作の予感はうれしいです！

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【週刊落花生】「非常識」な？土つくり

Fri, 27 Sep 2013 01:52:42 +0900

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これから、何回かに分けて、畑の基本、
「土つくり」について説明します。

これらはすべて、自分が実践して
効果のあった方法です。

時には「うそでしょ?」と思うような
こともあるかと思いますが、
信じてついてきてください。

説明を予定している内容は、
次の通りです。

■混ぜるな危険

　畑には、肥料とか生ごみとか、いろいろな
　ものを撒いて、混ぜていませんか?

　実はこれらの行為が、野菜を出来にくく
　している原因かもしれません…

■雑草は、あなたの畑の敵か味方か?

　『「雑草」という名の草は無い』
　という言葉は、昭和天皇が言われたとされる、
　ありがたいお言葉。

　あなたの畑にとって、
　雑草は敵ですか？味方ですか?

■雑草の生かし方

　野菜はうまく出来ない(^^;のに、
　どうして雑草はあんなに上手に(？)出来るのか？

　せっかくですので、畑に生えてきた雑草を、
　有効に活用しましょう。

　その方法を説明します。

■畑の土をカチカチからサクサクに
　
　あなたの畑の土は、
　サクサクですか?
　フカフカですか?
　カチカチですか?
　
　フカフカまではならないにしても、
　土がサクサクだと、いろいろと
　捗りますよ。

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杉本祐次：
sugi@ujs55.com

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