皆様、こんにちは✨

毎日暑いですね🥵

キッチンで火を使うのも億劫になるこの季節…。

暑い夏でも、火を使わずレンジだけで簡単に作れます♪
 

今回使うのは、お財布にやさしい「もやし」。節約しながら、美容や健康にも嬉しい一品です。

2袋使っても材料費は60円ほど。もう一品簡単に作りたい時、作り置きやお弁当のおかずにもおすすめです♪

🥗 材料（4人分・作り置きサイズ）

・もやし……2袋（400g）

・ごま油……大さじ1

・すし酢……大さじ2

・酢……大さじ1/2

・醤油……大さじ1/2

・白いりごま……大さじ1

💡すし酢がない場合

・酢……大さじ2

・砂糖……大さじ1/2～1

・醤油……大さじ1/2

🍳 作り方

① もやしを洗い、ざるで水気を切ります。

② 耐熱容器に入れ、ふんわりラップ（またはカバー）をして600Wで約3分加熱します。

③ 加熱後は、出てきた水分をしっかり切ります。

※このひと手間で、水っぽくならず、日持ちもしやすくなります。

④ ごま油・すし酢・酢・醤油を加えてよく和え、最後に白いりごまをたっぷり振れば完成です♪

🌿 もやしは美容と健康の心強い味方！

🧪 栄養学の視点

もやしは低カロリー・低糖質で、食物繊維やビタミンCなどを含む、とても優秀な野菜です。

✔ 食物繊維で腸内環境をサポート

✔ ビタミンCなどの抗酸化成分を含み、美容を意識した食生活にもおすすめ

✔ たっぷり食べても低カロリーで、体型管理にも役立ちます。

🌿 薬膳の視点

薬膳では、緑豆もやしは体の余分な熱を冷まし、水分代謝を整える食材と考えられています。

暑さでほてりやだるさを感じやすい夏にぴったりです。

✨ ごま・ごま油・お酢でさらに美味しく

ごまにはビタミンEやセサミンなどの抗酸化成分が含まれています。

薬膳では、肌や髪に潤いを与える食材としても知られています。

さらに、お酢の爽やかな酸味が加わることで、暑い日でもさっぱり食べられる一品になります。

💡 おすすめポイント

✅ 火を使わずレンジだけで簡単！

✅ 60円でたっぷり作れる節約レシピ

✅ 冷蔵保存・作り置きOK

✅ お弁当のおかずにもおすすめ

✅ 1人分で約100gの野菜が摂れます。

厚生労働省では、成人の野菜摂取目標量を1日350gとしています。

毎日の野菜不足対策にも、もやしは頼もしい食材ですね。

🌿 アレンジもおすすめ♪

さらに栄養バランスをアップしたい方は、

・わかめ

・にんじん

・ハム

・かにかま

・焼いた油揚げ

などを加えても美味しくいただけます。

火を使わず手軽に作れるので、暑い日や作り置きの常備菜、お弁当にもぜひ取り入れてみてくださいね✨

本日も最後までお読みいただき、ありがとうございました🥰

 管理栄養士、国際中医薬膳師

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みなさん、こんにちは！✨

先日、我が家の畑で愛情たっぷりに育てたトマトとパプリカが収穫の時期を迎えました🍅🫑

太陽の光をたっぷり浴びて育った旬の野菜は、みずみずしく、見ているだけで元気をもらえます♪

今回は、採取後に追熟のトマトと肉厚なパプリカをたっぷり使って、我が家特製のミートソースを作りました。

※盛り付けは一緒に料理をした甥っ子が担当してくれました😊

今回は仕上げに少しだけ隠し味を加えたところ、味にぐっと深みが増しました。

一緒に作った甥っ子も「おいしい！」と完食してくれて、とても嬉しい時間になりました😊

それでは、美味しさと栄養をぎゅっと詰め込んだレシピをご紹介します。

🍳 材料（3〜4人分）

• 合いびき肉（牛・豚）……250g

• 玉ねぎ……2個（約400g）

• にんにく……1〜2片（みじん切り）

• すりおろし生姜……小さじ1

• 小麦粉（小さじ1）

• フレッシュトマト……2〜3個（約300〜450g）

• パプリカ……1～２個

• コンソメスープ……100〜150ml

• ローリエ……3〜4枚

• お好みのチーズ……20g

• 盛り付け時の粉チーズ  、乾燥パセリ   適宜

調味料（お好みで調整してください）

• ケチャップ……大さじ２～3

• ウスターソース……大さじ2

• しょうゆ……小さじ1/2〜1

• ハーブ＆ソルト……適量

仕上げの隠し味（お好みで調整してください）

• ビーフシチューの素(ルー)……1～2片

• バター……10g

• マヨネーズ……小さじ1～２

👩‍🍳 作り方

① 下準備

玉ねぎ、にんにく、パプリカはみじん切りにします。

トマトはざく切りにします。

皮は湯むきしなくても、じっくり煮込めばやわらかく美味しくいただけます。

② 香りを引き出す

フライパンに油（またはオリーブオイル）を熱し、

にんにくと生姜を弱火でじっくり炒め、香りを引き出します。

③ コクを作る（ここが一番のポイント！）

玉ねぎを加え、濃い飴色になるまでじっくり炒めます。

時間はかかりますが、このひと手間で甘みとコクがぐんと深まります。

続いて合いびき肉を加え、お肉の色が変わるまで炒めます。

さらにパプリカも加えて炒めます。

ここで小麦粉（小さじ1）を全体に振り入れ、粉っぽさがなくなるまで炒めます。

このひと工夫で麺によく絡む、とろみのあるミートソースになります。

④ 煮込む

トマト、コンソメスープ、ローリエ、ケチャップ、ウスターソース、しょうゆを入れ、中火〜弱火で

じっくり煮込みます。

トマトの水分が飛び、とろみが付いてきたらOKです。

⑤ 仕上げ

砕いたビーフシチューの素を加えて溶かし、バター、マヨネーズ、お好みのチーズを加えます。

最後にハーブ＆ソルトで味を整えたら完成です。

🍅 栄養学から見る健康美ポイント

★ にんにく×豚肉で疲労回復をサポート

豚肉に含まれるビタミンB1は、にんにくのアリシンと組み合わせることで体内で利用されやすくなり、夏の疲れ対策にも役立ちます。

★ 牛肉の鉄分×トマト・パプリカのビタミンC

牛肉のヘム鉄は、ビタミンCと一緒に摂ることで吸収を助けます。

貧血予防だけでなく、健やかな肌づくりにも役立ちます。

★ リコピンで紫外線対策

トマトのリコピンは、加熱し油と一緒に摂ることで吸収されやすくなることが知られています。

夏の美容や健康維持にも嬉しい成分です。

★ チーズで骨も肌も健やかに

チーズにはカルシウムやたんぱく質、ビタミンB2が含まれています。

丈夫な骨づくりだけでなく、髪や肌の健康維持にも役立ちます。

🌿 薬膳から見る健康美ポイント

薬膳では、健康と美しさは「気・血・水」の巡りが整うことが大切と考えます。

【気】を補う

牛肉、にんにく、生姜は、体を温めながらエネルギーを補います。

玉ねぎやパプリカは「気」の巡りを助け、胃腸の働きをサポートします。

【血】を養う

豚肉は「血」を補う食材とされ、肌や髪の潤いを支えると考えられています。

生姜やにんにくは体を温め、巡りを整えます。

【水】を補い、潤いを保つ

チーズは乾燥しやすい季節の潤いを補う食材としても用いられます。

お肉でエネルギーを補い、香味野菜で巡りを整え、トマトで潤いを補う、バランスの良い薬膳ごはんです✨

今回ご紹介した「ビーフシチューの素」と「マヨネーズ」のちょい足しは、本当におすすめの隠し味です♪

チーズはプロセスチーズでも、とろけるチーズでも美味しく仕上がりますので、ご家庭にある材料でぜひ気軽に試してみてください😊

旬の野菜は、おいしさはもちろん、栄養も充実しています。

ぜひ旬の恵みを毎日の食卓に取り入れて、紫外線に負けない健やかな肌と体を育み、内側から輝く健康美を目指してみてくださいね✨

管理栄養士、国際中医薬膳師

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いつまでも変わらない憧れ、松田聖子さんの夏の曲『レモネードの夏』🍋✨️

久しぶりに懐かしいこの曲を聴きながら、我が畑で採れたみずみずしい青じそを使って、『青じそレモネード』🌿🍋を作ってみました。

紫外線が気になる季節に嬉しい、「夏の飲む美容液」、そして若々しさを応援する一杯です✨️ 

聖子さんのような透明感あふれる美肌に憧れながら味わっている、私のお気に入りの一杯なんです✨️♫

青じそレモネード（青じそジュース）のレシピ 🌿🍋

【シロップ材料】

※出来上がり：約900〜950ml

・新鮮な青じそ：100g
・水：800g（800ml）
・てんさい糖：100g
        ※お腹に優しい甘み

・ハチミツ：50g
       ※潤いをサポート

・りんご酢：50g
       ※体の巡りをサポート

・フレッシュなレモン汁：25g

     （レモン約半分〜1個分🍋）

・仕上げ用のレモンスライス、青じそ：適量

【作り方】

① 鍋に水800mlを入れて沸騰させ、青じそ

　を加えて約15分煮出します。

　てんさい糖、ハチミツ、りんご酢を加えて

　よく溶かします。

③ 粗熱が取れたら、フレッシュなレモン汁

　を加えます。

　※飲む時に加えてもOK

④ 冷蔵庫でしっかり冷やします。

📝 作るときのポイント

① アルミ鍋を使用している場合は、

レモン汁やりんご酢など酸味を加える前に、ホーロー・ステンレス・ガラスなどの容器へ移してください。

（ホーロー鍋はそのままで大丈夫です。）

 ② 保存容器は、

ホワイトリカーなどアルコール度数30度以上のアルコールで消毒してからシロップを入れ、冷蔵庫で保存してください。 

※消毒せずに保存すると、容器内の雑菌が原因でシロップが発酵し、容器が膨らんだり、風味が損なわれたりすることがあります⚠️

【お楽しみの飲み方】

①グラスにシロップを注ぎ、炭酸水または水でお好みの濃さに割ります。

②仕上げに、みずみずしいレモンスライスと青じそをそっと浮かべれば完成です♪

ひとくち飲めば、レモンの爽やかな酸味と青じその清々しい香りが口いっぱいに広がりますよ♪

 🍹 おすすめアレンジ

カルピスや100％ジュース、梅酒で割るのもおすすめです。
また、牛乳で割ると酸味がやさしくなり、飲むヨーグルトのような味わいが楽しめます♪

💡 この一杯がもたらす美肌・透明感・若々しさのヒミツ

爽やかな美味しさだけではなく、体の中から美しさと若々しさを育む栄養がたっぷり詰まっています。

🧪 栄養学から見る効能

★ 強力な抗酸化作用で美白ケア 

レモンに豊富なビタミンCと、青じそに含まれるβ-カロテンの抗酸化作用により、紫外線による酸化ストレスから肌を守り、シミ・そばかすを防ぎながら、透明感のある若々しい肌づくりをサポートします。

★ 健やかな肌の生まれ変わりをサポート

りんご酢に含まれるクエン酸が新陳代謝をサポートし、てんさい糖やハチミツが夏の乾燥しやすい季節に内側から潤いを届けます。

☯️ 薬膳から見る効能

★ 「気・血・水」の巡りを整え、くすみケア 

青じそは薬膳では「気」の巡りを整え、夏のイライラや胃の不調を和らげる代表的な食材です。
さらに、体の巡りをサポートするりんご酢、余分な熱をやさしく冷ますレモンを合わせることで、「気・血・水」の巡りが整い、血色のよい若々しい印象へ導きます。

さあ、皆さんも、

今年の夏は、手作りの青じそレモネードで、心も肌も潤うひとときを過ごしてみませんか？

私も、この夏は紫外線に負けない健やかな肌を目指しながら、聖子さんのような透明感あふれる美肌に少しでも近づけたら…と思う今日この頃です✨️ 

ぜひ、青じそレモネードで、美しく若々しい肌を目指してくださいね🌿🍋

毎日の小さな積み重ねが、未来の美しさと健やかな毎日につながります✨️

【霊気満山・高尾山の麓から】神の使いとウグイスの声に包まれて。畑の恵みを丸ごと活かす贅沢な手仕事

皆さま、こんにちは！

昨日、高尾山の麓にある畑で採れた梅としそを使って、さっそく「青しそ梅酒」を仕込みました✨

ふっくらとした黄色い梅の中に、少し青い梅も混ぜて、そこにみずみずしい青しそを。 漬けたてのみずみずしい緑が、お酒の中でとっても綺麗に映えています。
 

実はしその葉って、お酒のアルコールや梅の酸に触れると、1日くらいで驚くほど早く「くすんだ茶色っぽい色」に変化するんです。

一瞬「あれ？変な色になっちゃった？」とびっくりするのですが、これはしその成分がしっかりお酒に溶け出し始めている、順調なサインなのだそう。大成功への第一歩です♪
 

2週間から1ヶ月くらいでしそを引き上げると、爽やかな香りの美味しい梅酒になってくれる予定です。今から待ち遠しい……！✨

今回の梅としそを採取しているとき、高尾山の山裾の奥深いところから、何やら「キューキュー」と小さな動物の鳴き声が聞こえてきました。
 

 何？ 怖い－－－！！
少しドキドキしながらその場を離れると、山の中から山裾の畑へ、するりと2匹の猿  が現れたんです！🐵

でも、まだまだ山の手前からは、キューキューとたくさんの声が。いつも群れで出没する彼ら、キューキューの鳴き声はお初。一体何匹いたのでしょう……。

まさに、霊気満山。 古くから山岳信仰の山として守られてきた高尾山の麓。
そこで現れた猿たちは、まるで山の神様の使いのようでした。

少し怖いような、でも神秘的なひととき。 そんな私の緊張を包み込むように、周りにはウグイスの鳴き声が美しく響き渡っていましたよ。 本当に自然の恵みには癒されます♪

そんな神聖な自然のエネルギーが満ちる畑では、いま、赤しそと青しそが自然に混ざり合って、ほったらかしでもこんなに力強く青々と育っています。

この野生的な生命力、見ているだけで元気をもらえませんか？

自然の厳しい環境の中で自生している植物は、どこか生命力が違います。
強い日差しや雨風から自分を守るために、栽培されたものよりも葉の香りが濃く、触れるだけでエネルギーを感じるほど。

そんな植物には、自らを守るための美容成分「フィトケミカル（植物化学成分）」が、豊富に蓄えられているそうです✨
この生命力を、毎日のスキンケアでも丸ごと肌に届けられたら最高ですよね♪
 

実は、この高尾山の麓で育った「梅の果肉や種」、そして「赤・青しその葉や茎、花穂」まで、植物全体の恵みを余すことなく活かした【化粧水用のオーガニック美容エキス】を、いつか形にできたらと構想しています🌿

仕上がりのイメージは、まさにこんな風に濃厚で美しい、自然由来100％の美容エキス✨
 

サトウキビ由来の化粧品用BG（ブチレングリコール）を用い、植物それぞれの個性に合わせて、熱をできるだけ加えず、多段階で丁寧に抽出することを考えています。

    🍃  赤しその「シソニン」で、紫外線ダメージから肌を守るエイジングケア

    🌿  青しその「ペリルアルデヒド」で、肌を健やかに保つバリアケア 

    🍑  梅に含まれる有機酸やポリフェノールで、なめらかで透明感のある肌へ

飲む梅酒で体の内側から、そして高尾山麓の植物エキスで外側から。

自然の恵みと神聖な気配を、サイエンスの力で引き出す――そんな手仕事を目指しています。

畑の植物たちが、これからどんな香りや色を見せてくれるのか。
その可能性を楽しみにしながら、少しずつ学びを深めていきたいと思います。

🌿🌿🌿

植物や四季の美しさ、そして武蔵野の自然に心惹かれながら、「内外栄養」の視点から、

食と植物の力で肌を整えることを研究しています。

管理栄養士・国際中医薬膳師

Inspired by the sacred nature of Mt. Takao and Musashino,
I study botanical beauty and inner wellness through the power of plants and nutrition.

Registered Dietitian / International Traditional Chinese Medicine Food Therapist

大好きな松田聖子さんが、以前、インタビューで「がめ煮を作る」とおっしゃっていました。

さすが福岡・久留米のご出身。「筑前煮」ではなく「がめ煮」という言葉が自然に出てくるあたり、

幼い頃からお母さんやおばあちゃんの味として親しんできた、そんな温かい食卓が目に浮かびます。

いつまでも美しく、あのエネルギーとオーラを放ち続ける聖子さん✨

その美しさを支えるものの一つを考えると、ふるさとの食文化があるのかもしれませんね。

管理栄養士として日々食と向き合う中で、そんなことを思いながら「がめ煮」を味わっています。

【「がめ煮」って何？「筑前煮」とどう違うの？】

実は「筑前煮」は、学校給食の普及や農林水産省の郷土料理選定の過程で全国に広めるためにつけられた名称。

福岡では今も「がめ煮」と呼ばれ、地元の食卓で親しまれている郷土料理です。

「がめ」の語源には二つの説があります。

一つは博多弁の「がめくり込む（寄せ集める）」。いろんな食材をざっくり集めて煮込む、

そのおおらかなスタイルがそのまま名前になったという説。

もう一つは文禄の役（豊臣秀吉の朝鮮出兵）の際、兵士たちが博多でスッポン（博多弁で「がめ」）を

捕まえて野菜と煮込んだ「亀煮」が起源という説。

歴史のロマンを感じますね。

【がめ煮が栄養豊富な理由】

ここからは、栄養学と薬膳の観点で、がめ煮の魅力を解説します。

① 炒めてから煮る→β-カロテンを効率よく摂りやすい

がめ煮の大きな特徴は、具材を油で炒めてから煮ること。

にんじんなどに含まれるβ-カロテンは脂溶性のため、油と組み合わせることで利用されやすくなります。

β-カロテンは体内でビタミンAに変換され、皮膚や粘膜の健康維持に役立ちます。

② 骨付き鶏のうま味を楽しめる

本来のがめ煮は骨付き鶏のぶつ切りを使います。

じっくり煮込むことで、アミノ酸などのうま味成分が煮汁に溶け出し、深いコクのある味わいになります。

また、骨や皮の周辺にはコラーゲンが含まれています。コラーゲンは皮膚のハリや弾力を支える重要なたんぱく質として知られ、美容を意識する方にも馴染み深い成分です。

③ ごぼうは「美肌ポリフェノール」の宝庫

美容やエイジングケアの味方としてすっかりお馴染みのポリフェノール。

実はごぼうは、ポリフェノールを豊富に含む野菜として知られる「実力派ベジタブル」なんです。

特に注目したいのが、「クロロゲン酸」という成分。

ごぼうにはこのクロロゲン酸をはじめとするポリフェノールがギュッと詰まっています。

ごぼうは内側からの美しさを意識する方におすすめしたい食材の一つです。

④ れんこんのビタミンC

れんこんにはビタミンCが多く含まれています。また、でんぷん質が豊富なため、加熱してもビタミンCが比較的失われにくいとされています。

ビタミンCはコラーゲンの生成に関わる栄養素として知られ、健やかな肌づくりを支える大切な成分です。

れんこんは食物繊維も豊富で、シャキシャキとした食感が楽しめるのも特徴です。

【薬膳的に見ると「一椀で気血を補い、陰を養う」】

薬膳の視点でがめ煮を見ると、驚くほどバランスが取れています。

・にんじん（補血・明目）→ 血を養い目をいたわる

・里芋（和胃、調中）→ 胃腸の働きを助ける

・ごぼう（清熱）→ 余分な熱を鎮める

・れんこん（生津・清熱）→ 体に潤いを与え、健やかな状態を保つ

・鶏肉（補気・温中）→ 気力を補い体を温める

中焦（胃腸）をしっかり整えながら、肌に必要な気血を補い、体に潤いを与え、余分な熱を鎮める。

補う・潤す・整える——そんな薬膳の知恵が、一椀に詰まった郷土料理です。

がめ煮は、まさに"食べる美容液"。 世代を超えて受け継がれてきた食の知恵が詰まったこのふるさとの味には、

いつまでも美しい松田聖子さんの美肌の秘密が、しっかりと隠されているようですね。✨

私も武蔵野の植物たちとともに、食と植物の力について学び、健康と美しさの本質を探求していきたいと思います。

聖子さんの美は永遠の憧れ✨
がめ煮を美味しく味わいながら、その美しさの秘訣に少しでも迫りたい——そう思う今日この頃です。🌸

管理栄養士・国際中医薬膳師

松田聖子さん、今年64歳。

でも、どう見ても64歳に見えない。

あのビジュアル、あの声、あのエネルギー。ステージに立つ姿はデビュー当時からずっと変わらず輝いている✨️

いったい何がちがうんだろうと、学生の頃大好きだった懐かしの ひまわりの丘 と 白い恋人 を聴きながら、

ついついファンとして考えてしまう。

きっと美への探求心がずっと続いているんだと思う。肌のケア、食事、体型維持——どれも相当な意識と努力があってこそ。

そして何より、好きなことへの情熱が顔に出るんじゃないかな。歌が好き、ステージが好き、その気持ちがあのオーラを作っているような気がする✨️

私も食と植物の力で肌を整えることを日々研究しているけれど、松田聖子さんを見るたびに「美しさって、内側からも外側からも、諦めないことなんだな」と思わされる。

いつまでも美しく、いつまでも輝く聖子さんが、やっぱり大好きです🎵✨

そしてファンとしてついつい想像してしまう——聖子さん、どんな食事をしているんだろう、って。

きっと食へのこだわりも相当なんじゃないかな🍚

管理栄養士の私としては、そこも気になってしまうんですよ（笑）。

高尾山麓の厳しい自然の中で育った、野生の柚子。

一般的な栽培ものとは違い、風雨にさらされながら育つその姿には、傷や苦味さえも自然の証として刻まれています。

だからこそ、その実には力強い生命力が静かに宿っているように感じます。

日本では古くから、冬至の柚子湯として親しまれ、豊かな香りで心と身体をほっと和ませてくれる植物として大切にされてきました。

湯気の中にふわりと広がる香りは、思わず深呼吸したくなるような心地よさがあります。

薬膳では、柚子の皮は「温」の性質を持つとされ、身体を温め、気の巡りを助ける素材として知られています。

また、種は昔から保湿を目的とした民間利用もあり、日本の暮らしの知恵として受け継がれてきました。

見た目の美しさだけではない、力強い香りやほろ苦さ。

それらはすべて、自然の中で生き抜いてきた植物の個性なのだと思います。

私が特に惹かれるのは、野生柚子の「果皮」と「種」。

果肉はジャムにして、毎日のヨーグルトや手作りのお菓子へ。

皮や種は、植物の魅力を活かす方法をこれからも学びながら、大切に向き合っていきたいと思っています。

植物をできるだけ余さず使うこと。

それは「一物全体」という日本の知恵にも通じる、美しい暮らし方なのかもしれません。

高尾山麓の自然が育んだ小さな恵み。

その魅力を、これからも少しずつお届けしていきます🌿✨

Wild yuzu from the foothills of Mt. Takao.

Grown in the harsh beauty of nature, these fruits carry quiet strength shaped by the wind and seasons.

In Japan, yuzu has long been cherished for its rich aroma and comforting warmth.

I love finding ways to appreciate every part of the plant—from its fragrant peel to its seeds—while embracing the timeless Japanese wisdom of using nature with care.

Every encounter with these wild plants reminds me of the beauty and resilience found in the natural world. 🌿

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春、武蔵野の野山に咲く山桜。
ソメイヨシノより小ぶりで、葉と花が同時に開く——そのひかえめな姿は、古くから日本人に愛されてきました。

山桜の葉には、タンニンやポリフェノールなどが含まれています。これらは肌を引き締め、皮脂バランスを整える働きが期待され、古くから桜葉は美容にも親しまれてきました。さらに、抗酸化作用により、紫外線や乾燥など外的環境から肌を守るサポートも期待されています。

薬膳の視点では、桜は古くから春の養生に用いられ、「巡り」を整える植物として親しまれてきました。

野山の自然の中で育つ山桜は、管理された植栽とは異なる、野の生命力を宿しています。

春の短い季節、その葉を一枚ずつ丁寧に収穫し、乾燥しています。
いつか、肌へ届ける日のために🌸