最近、公開が遅れていますが、実は私の生まれ在所の

大鹿村の歴史について「歴史の宝庫　伝説の古里」の

タイトルで南信州新聞に月２回乃至３回で一年間連載

することになり、その原稿書きに追われています。

そんな訳ですが、これからもこのブログは少し間を置き

ながら続けてまいります。

ご興味がございましたらアクセスしてみて下さい。

新聞社ではこのブログのドイツワインの物語に興味を

示し、若しかしたら連載が実現するかもしれません？

ドイツワインを通じてワインをこよなく愛する文化人はじめ

さまざまな団体の方々とお会いする機会がありました。

ドイツ銘醸ワインを初めて日本に紹介したシュミット社の

井上鍾社長とそのワインを戦時中のドイツ留学経験を生

かして日本初のワイン解説書を著しドイツワインブームに

一役買った古賀守氏も既に亡くなられて、ドイツワインの

黎明期の事情を知る人は少なくなっています。

ワインに馴染みのない多くの日本人にワイン文化を

普及するための苦労は大変なことでしたが、光学機器、

薬品類の輸入を専門とするシュミット社が専門外のワイン

ブジネスを成功させた過程を辿ってみます。

そのようなドイツファンの人達の中で、シュミット社が最初に

ターゲットにしたのは、ドイツ留学経験者の科学者、医学者

文学者音楽家、軍人、政治・法律制度関わった役人達

でした。

中でも、シュミット社が扱っていた「ライカ」の愛好家

は金と知識、品性を兼ね備えた人が多く、この人達が普及

の先頭に立ってくれ、こうしてドイツワインのステータスが

上がっていったのです。

それらの人達の中で、今でも思い浮かべることが出来る

方々に次のような皆さんがいらっしゃいます。

酒の博士、文化勲章受章者・坂口謹一郎博士、国立

醸造所所長、鈴木明治博士、戦時中の総理大臣近衛

文麿氏の御子息・通隆氏、ライカ・カメラの第一人者

木村伊兵衛氏、新進詩人・谷川俊太郎氏、その奥さん

だった岸田衿子さん、大相撲の表彰式に登場した

アメリカン航空の東支配人・ジョンソン氏、バーテン

ダー協会初代会長・今井氏、ソムリエ協会初代会長

浅田勝美氏。

さらに、大手町の経団連が中元、歳暮の贈答品として、

日本を代表する多くの経済人に広めて頂いたこと、当時

有楽町駅前にあった朝日新聞の論説委員室で、論説を

書いた後をドイツワインで癒されたことなど、ドイツワイン

のステータスを大いに高めて頂きました。

特に思いだすのは、昭和天皇が愛用されたライツ社の

顕微鏡を弟常陸宮がお忍びで下見に来られた折、案内役

の東大教授のご希望で、人目に触れないように通りに

面したエレベーターを止めて待つ役目を仰せつかり、

帰りに社長室で、取って置きのトロッケンベーレン

アウスレーゼ（貴腐ワイン）をお奨めしたら、大変美味

しかったと満足されて帰られたことです。

トロッケンベーレン・アウスレーゼにまつわるエピソード

では、ライカ愛好家の父親と連れ立って訪れた女優・

山本富士子さんが口にして、美しい顔をほころばせて

お褒めいただいたこと、当時、一般の家庭の客間に登場

したテレビの人気番組「兼高かおる世界の旅」の

プロデューサー兼高かおるさんが買いに訪れたことです。

１９５９年TBSで始まったこの番組は外遊がまだ難しい

時代の外国への憧れも手伝って、お茶の間からまだ見ぬ

世界へと誘ってくれる人気番組となったのです。

兼高さんは１９６０年ドイツでの取材で貴腐ワインを口に

して、その酸と甘味、果実の香りのハーモニーに驚き、

さらにその醸造方法を教えられると、ますますその神秘な

味の虜になってしまい番組で紹介したのです。

しかし、その後の外国訪問、取材、編集、放送と忙しさに

追われて貴腐ワインのことはすっかり忘れていたのですが

日本でもシュミット社で輸入していることを知ると、もう一度

あの味を味わってみたいと訪ねてきたのです。

社長、古賀氏は人気番組のプロデューサーの兼高さん

の訪問に感激して取って置きのトロッケンベーレン・アウス

レーゼを抜栓して、胸襟を開いてワイン談義を繰り広げ

最後にお土産として何本か差し上げたのです。

感激した兼高さんは後日二人を有楽町ソニービルの

地下のフランスレストラン、マキシム・ド・パリに招待したい

と申し出があったのですが、社長は固辞し古賀氏だけが

招待に与かったという後日談が残されています。

当時、ドイツワインのメッカ、クロスター・エーベルバッハ

修道院に世界のワイン業者を集めて開かれた競売会で

社長が持参したワインリストが参加者の耳目を惹き驚嘆

されたことから分かるように、社長の一流主義は徹底して

いて、招待されたフランスレストランもそれに引けを取らない

格式を備えていたのですが、何故、招待に応じなかったのか

今、思うとそれこそ社長の信じる美学だったのです。

その一生をドイツ一筋に捧げてきた社長が招待されたのが

当時赤坂にあったドイツレストラン、「アルテ・リーベ」だったら

行っただろうかと考えるだけでも、社長から「何を言ううか！」

とお小言を貰いそうです。

ドイツワイン遅摘み法の基になったクーリエ像

話です。

これは「瓢箪から駒」の例え話に当てはまるかどうか

分かりませんが、掛かりつけの歯医者さんが、およそ

十年以上前に上梓した「ワインを飲んで　文化を語ろう」

を話題にし、歯科大の同窓生で作っている会の定時

総会で話してくれないかということから始まりました。

好きなワインを飲みながら、折に触れドイツワインの話し

をすることはあっても、人前で講演をしたことは、2０年

ほど前に１０１人の会で試飲会を兼ねてドイツワインの

紹介をしたことを除いてありませんでした。

１０１人の会は、それぞれの職業に一家言を持った

人達の集まりで、仕事や趣味に対する知識や経験を

披露する,ものであって、いわば同好会的な内々なもの

でした。

そこに、ワイン文化が他の文化との関わりや、与えた

影響について書いた「ワインを飲んで　文化を語ろう」に

ついて話して欲しいとの申し出があったのです。

慣れないことへの戸惑いと同時に少しでもドイツワインを

紹介できる機会を与えられたことに、２５年前にドイツワ

インアカデミーに参加して、その最後の修了式の席上で

ドイツワイン最高権威アンブロジー博士から頂いた挨拶を

思いだしました。

　『ドイツワインを愛する皆さんが、世界中から集まって

　こられて勉強されたわけでありますが,如何でしたか？

　これから皆さんがワインを楽しむ時、今回のセミナーが

　少しでもお役にたつこと願っております。

　そして皆さんをワイン大使に任命いたしますので、

　それぞれの国に帰った時、折にふれて一人でも

　多くの人に、この神の恵みのワインを奨めてください。

　そして、一人でも多くの人に健康で豊かな人生を送って

　頂きたいというのが私の心からの願いです。

　ここで、最後にこのラインガウ地方に昔から言い伝えら

　れて　いる言葉を贈って終りにいたしましょう。　それは、

　「この　ワインの里には年老いた医者はいないけど　なんと

　ワイン好きのお年寄りの多いことか」ということです』

このアンブロージ博士の言葉にこれまでどれだけ応える

ことができただろうか、忸怩たる思いが頭をよぎりました。

しかも、歯科医師会の総会という公式な場で、しかも

百年近い歴史を持っている老舗の懐石料理店が会場だと

いうことも大いに興味を惹かれ講演を引き受けたのです。

そこで、やるからには、如何にドイツワインの魅力を伝える

ことか出来るか、従来から唱えてきた「ドイツワインは別の

飲物」という主張を分かって貰えるかを重点にして組み

立てることにしました。

講義では、日本にもたらされたワイン文化にドイツワインが

どのように寄与したか、何より南欧のワインと異なるドイツ

ワインの性格を重点的に解説し、試飲では、醸造法の

違いでクラス分けされているワインの味を肩書付き

上級ワインの６種類を味見して貰うことにしました。

銘柄は参加者全員がドクターであることを考えてドイツを

代表するドクターワイン（Bernkasteler Doctor)にすること

としたのですが、同じ銘柄で用意出来なかったベーレン

アウスレーゼ、アイスワイン、トロッケンベーレンアウス

レーゼは、他の銘柄に差し替えました。

更に、ドイツワインの特徴を知る上で特殊な新酒（Der Neue)　

ホットワイン（Glueｈwein)を用意しましたが、会場が懐石

料理店で会場で火器を使用できずホットワインの提供

は諦めましたが、思わぬことから日本の伝統料理とドイツ

の伝統ワインの取り合わせは新しい経験になりました。

そんな事もあって、試飲会はお店の手を借りることなく

応援に駆けつけて下さったドイツワイン・ケナーの重鎮

の方たちの助けをお借りして、ドイツワインの味を満喫

して頂き、無事に終えることができたのです。

終わって会長から渡された感謝状を手にした時、好きな

ワインの話をした上で感謝状を貰うことに驚きながら

これで、少しはアンブロージ博士の薫陶に報いることが

できたかなと思ったことでした。

ちなみに、ワインを語って頂いた感謝状は次のような

ものでした。

　『・・・・・貴殿は「ワインを飲んで文化を語ろう」について

　講演され会員にとって誠に有益であったことを認め　

　ここに感謝状を贈呈します・・・・・』

講演を終えて別室に移り、ドイツワイン・ケナーの皆さん

と持ち込んだドクターワインのオ－ナー・ソフィアさんから

いただいたAusleseを開け百年近い歴史を誇る懐石

料理に舌鼓を打ったことは忘れられないものになりました。

アンブロージ博士が言い遺された「・・・・一人でも多くの

方たちにドイツワインの味を知って頂き、健康で豊かな

人生を送って頂きたい・・・・」の言葉を噛みしめながら

これからも折に触れて語らなければとの思いを強くした

今回の経験でした。

　　　　　　　　　　ドクターワインのソフィヤさん（Sofia）から

　　　　　　　　　　頂いたサイン付きの２００７年産のAuslese

聞いて信じる人はどれだけいるでしょうか？

ワインショップ、デパートのワイン売り場、レストラン

ホテルと、何処を覗いてもマイナーな扱いしか受けて

いないドイツワインから、それも仕方のない事かもしれ

ません。

しかし、日本のワイン文化の黎明期をリードし、ワイン

ブームの到来に寄与したドイツワインの貢献を知る人も

少なくなり、その事実が忘れ去られようとしていることは

残念なことです。

日本では織田信長が最初に口にしたと伝えらるワイン

は、その後、江戸幕府の鎖国政策時代にも来日した

外国人によって持ちこまれ一部の日本人が口にした

と考えられていますが、その後の日本人とワインの

係り合いをみてみましょう。

明治時代になると洋行帰りの大久保利光によって、

国策としてワインの醸造が奨励され、輸入物に加えて

国産物も市場に登場するようになります。

しかし、このワインも戦争勃発、敗戦、貿易の制限、

戦後の混乱期と一般人が口にする機会を失い、到底

ワイン文化というにはほど遠いものだったのです。

ようやく日本人の生活が向上し、「戦後は終わった・・・」

というフレーズが飛びかい敗戦で失った国威を誇示しようと

東京オリンピックが開かれた１９６０年代になって、ワインの

消費が見られるようになったのです。

それに呼応するようにドイツ系の輸入商社が始めた

銘醸ドイツワインの輸入と採算を度外視した啓蒙活動が

功を奏してそれまでワインに縁のなかった大衆の間に

普及していったのです。

それまでワインといえばフランス、イタリアと信じ込んで

いた日本のワイン業界は銘醸ドイツワインの登場を驚きを

持って迎え、そのお先棒を担いだ業者の一人が、１９９６年

に著したワインの解説書に「ドイツワイン跳梁の不思議」と

一項目を設けて、フランス人杜氏の「ドイツにワインなんか

できるのかい？」の言葉を紹介して、だからドイツワインは

評価に値しない誹謗したのです。

この解説書を読んだ、著名なワイン評論家が「２５０ページ

の本に２５０箇所以上の誤りがある・・・・」とその誤りに

逐一反論した本を著したことでワイン業界の内ゲバと

揶揄される騒動に発展したのです。

著者はドイツワインの日本における人気の秘密を

　　「戦前にほとんど目にふれなかったドイツワインが

　　戦後多く輸入されるようになったのは、第二次大戦

　　が始まって、これまでワインを入れていた相手国

　　フランスは反独の側にた。そんな状態の１９４３年

　　から４４年の戦争末期にかけて、日本海軍の

　　一部の潜水艦が、軍事的な連絡を兼ねてドイツ

　　側とコンタクトをとり、その際ドイツノウーファー

　　映画の製作した映画やライン河沿いのワイン産地

　　からワインを入手して日本に運んできて、外務省

　　関係のパーテイや軍部の将校たちの宴会で幅を

　　利かせることになった・・・・」

と触れ更に、

　　「フランス・ボルドーの銘醸赤ワインを産出する

　　ポイヤック地方の指折りのワイナリーを訪ね

　　た時、味わいのためドイツワインのことを口にし

　　たらワイン造り一筋４０年という杜氏が、いかにも

　　驚いたように”ドイツにワインなんかできるのかい？”

　　と相手にしなかった」

というくだりです。

この不当な悪口にドイツワイン愛好家の団体が問題視し

抗議することにしたのですが、２５０ページの本の中に

２５０箇所以上の誤りを犯した著者を相手にするに値

しないと判断しその本を発行した出版社の良識を問題に

し、次の二点を指摘したのです。

　　「ドイツワインを評価するのに、名前もだせない

　　ようなフランス人がこう言いましたよ、だからドイツ

　　ワインは評価に値しないと決めつけたこと」更に、

　　「まるで宴会のためにドイツからワインを運ぶのに

　　潜水艦を利用した言わんばかりの著者の発想です。

　　当時ドイツへの往復をしようとした潜水艦の行動は

　　決死行であって、事実、途中で次々と沈められて、

　　大勢の乗組員が無念のうちに命を奪われ海の

　　藻屑と消えているのです」

これに対する出版社の返答は次のような内容でした。

　　「第一点のエピソードの中のフランス人の名前が

　　あげられていないとのことですが、既刊の同じ著者

　　による他の著書には名前はもちろんのこと、

　　写真入りでこの人物が登場しています。第二点の

　　潜水艦の話ですが、著者に尋ねたところ昭和１９年

　　頃、当時親しくしていた大日本麦酒の社員から

　　直接聞いた話を記述したとのことです」

この不誠実で編集者として最低しなければならない

チェックが機能してない出版社の良識を問うことを含めて

再度書簡を取り交わし、最終的には社長が直々編集者の

非を認めたことで決着したのです。

これを読まれた皆さんは出版社の良識、ワインジャー

ナリストの資質についてどのようなご感想をお持ちに

なりましたか？

　　　　　　　　　　　　電子書籍で見ることができます。

国の首脳に贈り物をする儀礼が行われたという、世間に

余り知られていない話しが、ドイツワイン仲間の間で話題

になったことがあります。

１９７９年日本で初めて開かれたサミット（先進国首脳会議）

に来日したドイツのシュミット首相からドイツワインを贈ら

れた大平首相が、その真意を図りかね政府筋を通じて

ドイツワインの仲間の会にその評価を頼んできたのです。

ドイツ銘醸ワインに詳しい面々は、持ち込まれたワイン

「１９４５年、ヨハニスベルガー・ローザラック・アウスレーゼ」

を一目見た時、一様に驚きの声を上げました。

一国の首相がワインを土産品として持参したことに驚いた

のではなく、そのヴィンテージと銘柄に驚いたのです。

この当時日本は戦争で失った世界列強の地位を再び

取り戻し、１９６０年半ばから高度経済成長を続け、

１９７２年の第一次ワインブーム、１９７８年の第二次

ワインブームの時代を迎えていたので、その意味では

時宜を得た土産物だったと言えます。

サミットは第二次世界大戦が終わって３０年後の１９７５年

エネルギー問題に端を発した不況を解決するため

世界経済をリードする先進六か国（仏、米、英、西独、日、

伊）で始めたのです。

敵味方に分かれて戦い勝者（仏、米、英）、敗者（西独、日

伊）が同じテーブルに着き、今度は武力ではなく英知を

集めて世界の経済秩序を再構築しようとしたのです。

フランスが首脳会議を呼びかけた背景には、、戦後の

廃墟から復興を遂げ世界の経済をリードしている、

ヨーロッパの列強とかっての敵国、西ドイツ、日本に声を

かけ、それを知ったイタリヤが参加し、翌年からはカナダが

参加するといった経緯を経て１９７９年、第五回サミットが

日本の開催されたのです。

ヴィンテージの１９４５年は５月にドイツは敗れ、 葡萄の

栽培もままならぬ時代だったのですが、幸い天候に恵まれ

素晴らしいヴィンテージ物になったのです。

集まった面々は３０年後にその素晴らしいワインを味わう

ことの出来る僥倖に歓喜しながら、シュミット首相が何故

この年のものを選んだか、興味はひろがりました。

１９４５年は日本とドイツは敗者となり、政治的な活動は

制限され、ひたすら経済再建に力を注ぎ、３０年の月日を

経て、再び世界の列強に組することができたのです。

しかし、シュミット首相は同じ屈辱を味わった両国の記念

すべき年を忘れないようにしようという強い思いを大平首相

に伝えたかったのではないか、１９４５年が素晴らしい

品質だったことでドイツワイン代表するに相応しいと考えた

のではないか、中には皮肉を込めて、ドイツと日本が

もう一度手を取り合ってヤンキーをやっつけようという

意味深な感情があったのではないかなどの感想が話し

合われたのです。

次に、面々の興味を掻きたてたのは、選ばれた銘柄が

何故国立の醸造所の物でなく民間のヨハニスベルク城の

ものだったのかということでした。ワイン地域を抱える州が

品質の向上と品種の改良のために国立醸造所で日々

研究を続けていることを考えると、一国の首相の土産に

国営の醸造所の銘柄を選ぶのではないかと疑問が膨ら

んだのです。

ヨハニスベルク城が歴史と品質を誇るドイツを代表する

ワインであることに異論を挟む人はいませんでしたが、

それ以上に、城が辿った数奇な運命に話題は移りました。

北緯５０度の線上に位置し、ライン川の流れを目の下に

する葡萄畑は修道院によって開かれ、その後ナポレオンが

北征の折に居城とし、そのナポレオンが失脚した後の

ヨーロッパの秩序を図るために持たれたウイーン会議を取り

仕切って成功させたオーストリア外相メッテルニッヒ公に

皇帝フランツ一世から与えられたのです。

「会議は踊る、されど進まず」と後世揶揄されたように

議論をそっち除けにして連日踊りとお酒で明け暮れ、

メッテルニッヒの策略にまんまと乗せられて会議は

終わったのです。

このメッテルニッヒ公の故事に倣って会議がスム―スに運ぶ

ようにとの思いを込めたシュミット首相がヨハニスベルク城

のワインを贈ったのではないかというのが、ワインにうるさい

面々の得た結論でした。

真相は議論すると各国の利害がぶっつかり収拾がつかない

と覚ったメッテルニッヒ公がワインと踊りで各国首脳を丸め

込んだと言われていますが、果たして大平首相の取り

仕切った会議は「会議は踊らず、されど進んだ」になった

のでしょうか。

１９７９年のサミット（主要先進国首脳会議）があります。

１９７３年のオイルショックとそれに伴う世界的な不況を

打開すべくフランス首相の提案で仏、米、英、西独、日本

伊の六ヶ国で首脳会議を行うことに決め１９７５年第一回

のサミットがフランス・ランブイエで行われています。

二回目からはカナダも参加してアメリカで行われ、毎年

持ち回りといううことで５回目は１９７９年には日本で行わ

れています。会議の目的は、当時世界的規模になった

経済活動を先進七ヶ国で経済政策を話しあい不況を回避

しようというものでした。

時の大平首相が日本で行われたサミットの最初の会議を

担う栄誉を与えられたのですが、会議を無事終えて共同

声明も終え、皇居豊明殿で行われた晩餐会を知らせる

新聞記事が残っています。

なかでも、次のような七ヶ国首脳に配慮した飲物と音楽に

ついての部分は非常に興味がひかれます。

　日本酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・(日)

　白ワイン（１９７７年シャルツホ－フベルガー）・・・・・(独)

　赤ワイン（１９７０年シャトーラフィットロートシルド）・(仏)

　ジントニック（ゴ－ドン）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・(英)

　ベルモット（チンザノ・ドライ）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・(伊)

　ウイスキー（カナデアン・クラブ）・・・・・・・・・・・・・・・(加)

　ウイスキー（ジャックダニエル・ブラック）・・・・・・・・・(米)

日本酒の銘柄は明らかにされていませんが、これは多分

に政治的配慮で特定の銘柄を上げることを避けたと思わ

れます。日本を代表する日本酒の銘柄に興味があります

が、皇居で行われたことから宮中御用達品の中から選ば

れたと思われます。

独国の白ワインとして選ばれたシャルツホーフベルガー

カビネットは、世界の白ワインの最高峰を誇るエゴン・

ミュラー家の逸品で当時極東の日本のドイツワインに

対する知識の高さを見て取れます。

この会議に出席したシュミット独国首相が会議を主宰した

大平首相にに土産として持参したドイツワインに秘められた

秘話がありますがこれは項を改めてお話しします。

次いで奏でられた「七色の音楽」は甲斐正雄編曲の

各国歌曲メドレーで、それぞれの国で馴染み深い曲を

アレンジし、その曲は次の上げるように、それを耳にすると

その国を容易にイメージできるものでした。

　　ひばり・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・（加）

　　アヴィニヨンの橋の上で・・・・・・・・・・・・・・（仏）

　　ローレライ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・（独）

　　フニクラ・フニクラ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・（伊）

　　浜辺の歌・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・（日）

　　グリーン・スリーブ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・（英）

　　ケンタッキーのわが家・・・・・・・・・・・・・・・（米）

日本の歌曲として選ばれた「浜辺の歌」は日本人なら

誰でも郷愁を覚える名曲で、歌詞を上げておきますの

で子供時代に返って口遊んで下さい。

　　　あした浜辺を　さまよえば　　昔のことぞ　忍ばるる

　　　風の音よ　雲のさまよ　寄する波も　かいの色も

　　　ゆうべ浜辺を　もとおれば　昔の人ぞ　忍ばるる

　　　寄する波よ　かえす波よ　月の色も　星のかげも

　　　はやちたちまち　波を吹き　赤裳のすそぞ　

　　　ぬれひじし　病みしし我は　すでにいえて

　　　浜の真砂　まなごいまは

　　　　　　　　　　　　エゴンミュラー家のシャルツホーフベルガー

またとない話。

ドイツワイン仲間の間では「ドイツワイン・ファンの人達は

元気で長生きの人が多いよね・・・」と秘かに自慢にしてい

ます。この話を信じる、信じないは別にして、ワインと

長壽の関係について考えてみます。

人間が持つさまざまな願望の中で多くの人が望むものの

中に　「心身共に健康寿命を長く保ち、自尊心と誇りを

もって、自らの努力で人生をエンジョイすることができる

こと」というのがあります。

日本人の平均寿命が世界的に上位にランクされたことだけ

なく、最近の調査では健康寿命も男女共世界一になって

います。（男性、７１，１歳、女性、７５，６歳）

健康で人生を終えることができることは喜ばしいことですが

これは個人の努力だけではなく、一面、日本の整備された

衛生環境、医学の進歩、世界に誇る健康保険制度などが

あることも事実です。

しかし、老々介護にまつわる悲劇が繰り返される現実を

みる時、日本人の長壽が本当に喜ばしいことか、これから

誰にでも公平に訪れる終末期を自助努力で他人のお

世話にならない生活が出来ることが理想ですが、長壽は

美徳と単純に喜べないこともまた人生です。

最近、多くの人が百人百様、自分が信じる方法で日日

実行し、その願いを叶えようと努力し健康寿命に対する

意識が向上していることに、日本人の知性の高さをが

窺えます。

さて、ワインを楽しんで、健康寿命を延ばすことができる

という話ですが、ワインを単に料理と合わせて飲むのでは

なく、ワィンを主体として和やかな雰囲気の中で、大いに

笑い、お喋りに花を咲かせ、諸々のストレスを忘れる時を

多く持つこと、そんな楽しみ方の話です。

アルコール飲料はその醸造方法の分類で大きく醸造酒、

蒸留酒、混成酒と分かれ、醸造酒は原料をそのまま、

もしくは原料を糖化させたものを発酵させて造ります。

ドイツには蔵の元詰ワイン「何も足さない、何も引かない

天然自然ワイン」（ＮＡＴＵＲＲＥＩＮ）という銘醸ワインが

がありますが、これが健康に良いことは古今東西広く知ら

れています。

その一例として、ドイツの理想的な白ワインの成分表を

みてみましょう。

　　　水分・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８３％

　　　アルコール分・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１２％

　　　グリセリン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１％

　　　砂糖（果糖）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１％

　　　酸（リンゴ酸等、果実酸）・・・・・・・・・・・・・・・０，８％

　　　　ミネラル分（燐、硫酸、珪酸、ナトリュウム、

　　　　　　　　　　　マグネシューム、カリューム、

　　　　　　　　　　　カルシューム、鉄）・・・・・・・・・・０，３％

　　　アミノ酸・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・０，２５％

　　　炭酸・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・０，０３％

　　　タンニン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・０，０２％

　　　ブーケ、アロマ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・０，００１％

　　　ビタミン類・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・０，００１％

　　　　　　　　　　　

　　　赤ワインのタンニンは０，３％と白に比べると約

　　　１０倍以上多く含まれます。

このように、ワインは蒸留酒、混成酒、他の醸造酒に比べ

体に良い成分を多く含んでいます。

ワインを楽しむスタイルはさまざまですが、健康長寿を

保つ秘訣は、気の合ったワイン仲間と、ワインを主体に

してその個性を愛でて、心身をリラックスさせることです。

従って、食事は出来るだけシンプルなものとし、仲間も

７、８人多くても１２人ぐらいに抑え、銘柄も５，６種類に

抑え落ち着いた雰囲気の会場で時間をかけて、笑と

お喋りを楽しむことです。

また、気の合った友達を招待して家でお喋りを楽しむ時、、

趣味の会、例えば句会の後の一時、家庭での一家団欒、

一人で読書を楽しみたい時など、軽いおつまみを用意して

デザートワインを楽しむことなどもおすすめです。

野山へのハイキング、登山などで、冷たい清水に冷やした

ワインを飲む時の爽快感、冬は熱燗のグリューワインで

体を温め下界を見下ろす時の達成感、末端の細胞まで

イキイキと生きていることが実感できます。

体の健康を保つ秘訣の一つに「楽しく生きるには体の

免疫力を高めること・・・」というのがありますが、まさに

ワインを飲んで心身をリラックスさせ気分を高揚させること

が、免疫力を高めるのです。

　

　　　　　　　　　ＮＡＴＵＲＲＥＩＮ　シュタインベルガー

　　　　　　　　　ＮＡＴＵＲＲＥＩＮ　ゴールドトレプシェン

　　

　　　　　　　　　槍ヶ岳に登った　シュタインベルガー

　　　　　　　　　　　 　　　　霊峰槍ヶ岳の雄姿

一言で喝破したのは、彼の世界的文豪ヨハン・ヴォルフガ

ンク・ゲーテですが、ゲーテの文学を語る時、ワイン抜きで

は語れないほど、さまざまなエピソードを残しています。

若し、ゲーテにとってワインがなかったら、あれほどの名作

果たしてを残したろうか？こんな疑問が頭をよぎりますが、

ゲーテ研究者にとってはどうでもよいことですが、ドイツ

ワインファンはせめてゲーテがワインを讃えた詩や語録を

噛みしめ乍ら一刻を楽しむことも一興でしょう。

さて、「ゲーテが日本のワイン文化に影響を与えた・・・」

という奇想天外な説を唱えたとしたらどう思われますか。

ここで、冷えたドイツワインを傾けながら真夏の夜の夢の

話をお話します。

まず、次のようにゲーテの年譜を上げておきます。

　１７４９年（寛延２年）帝国自由都市フランクフルト生まれ

　１７７１年（明和８年）弁護士資格取得。

　１７７２年（安永元年）ウッツラーで法務実習。「若きウェ　　　　　　　

　　　　　　　ルテルの悩み」のモデル・ロッテを知る。

　１７７４年（安永３年）「若きウェルテルの悩み」で文壇登場。

　１７９４年（寛政６年）シラーとの交友始まる。

　１８０５年（文化２年）シラー（４６歳）の死に遇う。

　１８１４年（文化１１年）ウイーン会議始る。翌年にかけて

　　　　　　　ライン地方へ二度旅をする。

　１８３２年（天保３年）ワイマールで死去。享年８２歳。

ゲーテはウェツラーで弁護士として法務実習の傍ら文学

への道を志し、新進批評家ヘルダーの紹介で「フランク

フルター学芸評論」の主宰ヨハン・ハインリッヒ・メルク

に会い同誌の同人となっています。　

メルクは医化学薬品会社のオーナーであると同時に文化人

として、同人誌を主宰し才能ある新人の発掘を志して

いたので、さっそく小説家ゾフィー・フォン・ラ・ロッシュ夫人

の許にゲーテを連れて行きます。

そこで、「若きウェルテルの悩み」の女主人公のモデルの

一人と言われる娘のエクセ・ラ・ロッシュに遇い心を惹かれ

ていきます。　　　

ゲーテは既に「ゲッツ・フォン・ベルリヒンゲン」を完成して

いたが、未だ世に知られていなかったこともあって、自費

出版しその費用をメルクが立て替えています。

こんな経緯があって文壇に登場できたゲーテはメルクを

生涯恩師として敬い、自叙伝「詩と真実」の中で「メルクと

私はいつもファウストとメフィストのようだった・・・」と書き

このことから、名著「ファウスト」の中に登場する魔法使い

の化学者メｆフィストはメルクをモデルにしたと伝えられて

いるのです。

メルク家のあるベンスハイム地方はフランクフルトの南の

ワイン生産地、ヘシッシュ・ベルクシュトラーセの中心地で、

ゲーテのワイン好きはメルクとの交友を通じて育まれた

のです。

さて、まだ日本のワイン文化が一般に浸透していなかった

１９６０年代メルク社の日本代理店だったシュミット社の

井上社長は商用で渡独するたびに、メルク社の紹介で、

王候貴族が賞賛してやまなかった醸造所を訪ね買い求め

たワインを個人用として輸入し、個人の趣味が嵩じて会社

で輸入を決めワインの啓蒙活動を始めたのです。

メルクが世に出した文豪ゲーテは日本の多くの文化人の

憧れの的であったこともあって、シュミット社が損得を度外視

して作られたドイツワイン解説書の中に、ワイン好きの

ゲーテの詩や語録をちりばめ、１９４９年ゲーテ生誕２００年

を記念して、ラ・ロッシュ嬢が嫁いだブレンターノ家で造られた

ゲーテ・ワインのブームもあって、その目論見は見事に当たり

ドイツワインを特別の飲物として認知させることに成功した

のです。

更に、シュミット社が輸入していたライカ・カメラの愛好者は、

ゲーテが学んだウエッツラーに本社を置くライツ社で作られ

たことも伴って、ドイツの写真文化と同時にゲーテが愛した

ワイン文化を日本に広める役目を果したのです。

こうして、文化人から始まったドイツワインの薫り高い味は

時の、経済発展と中流意識の向上から家庭の団欒の中で

も飲まれるようになり、１９７０年代のワインブームを齎し

日本がワイン文化享受することになったのです。

ゲーテが日本でよみがえり、彼が生涯愛したワインの歓び

を日本にもたらしたという真夏の夜の夢、いかがですか？

　　　　　　　　芸術もワインも楽しむ心は一つ

　　　　　　　　誰も飲む、しかし誰もそれを語れない

　　　　　　　　おいおいボーイさん

　　　　　　　　もっと静かに注いでおくれ

　　　　　　　　せっかくの十一年ものが　（１８１１年彗星ワイン）

　　　　　　　　さわぐじゃないか

　　　　　　　　　　　　ゲーテワインのエチケット

　　　　　　　　　　　　ゲーテも常連だったブレンターノ家

根や木の皮を煎じて飲み、特に中近東一帯の人達はこれ

らをワインに溶かして、ワインを薬のベースにしていたこと

が文献に残されています。

このように古くからワインは薬としての効果が認められて

いたのです。ワインの何が病気を癒すのに効用があるのか

気にかかるところですが、ここで或る著名なワイン評論家が

立てた仮説がありますのでその説に沿ってその効用を

解き明かしていきます。

この評論家は、自ら研究、或は経験的に会得した効能に

ついて、ワインが健康に及ぼす三つの要素として

アルコール、酸、ミネラルを上げています。

最初のアルコールについて、この物質は良い意味でも

悪い意味でも体にとって影響を与える化学物質であり、

一般にアルコールから直接影響を受ける病気をもって

いる方は、医者からアルコールの摂取を禁じられて

います。しかし、それらの病気を持っている方でも普通に

生活が出来る程度の方ならアルコール度数が７度から

１４度程度の低アルコールは有害に働かないと結論

ずけています。

しかし、人の体質によって個人差がありますので一概に

判断できないが、７度から１０度前後のアルコール飲料は

どちらかというと良い方に働くとしています。

ビールのアルコール度は約５度から６度、日本酒は約１５

度から１８度、これに比べてワインは約６度から１４度で

これらの酒の中ではワインが一番良いとしています。

血液中のアルコールは約一時間で半減するとされ、時間を

かけて飲むことで心身ともにリラックスでき、多少高血圧の

人では、もむしろ血圧が下がる効果があるとしています。

次に人体の健康にとって欠かせない酸については、昔から

具合の悪そうな人をみると「梅干しでも食べて寝ていなさい

・・・・」と勧めていたことを取り上げ、あの強烈な酸が病に

良いという生活の知恵を讃えています。あの梅干しを見た

だけで唾液が出、額のあたりに汗が出てくるのが細胞は

活性化された証拠としています。

酸は無機酸と有機酸に大きく分けられ、有機酸が体内に

入ると酸性食品であるワインは化学反応を起こして炭酸

ガスと水に分解され、残った酸はワインに含まれている

ミネラルとくっついて中性一寸上の塩基性塩という

弱アルカリ性になって血液に吸収されると肝臓に負担を与え

ない飲物になり、更に細胞を刺激して、直ちに筋肉代謝が

行われる効用を説いています。

三番目に大事なミネラルは酸が有機性物質であるのに

対し無機性物質で、土や岩石に多く含まれ、ブドーの樹を

含めて植物は４，６時中根から水分と一緒にさまざまな

ミネラルを取り込み果実の中に蓄え、しかもワインは収穫

された果実そのままの状態で醸造されるので、地中の

ミネラルがその性格を変えないまま取り込まれ人体の健康

に与えると、その効用を説いています。

ミネラルの健康に及ぼす具体例として、高血圧を助長する

とされている塩分は塩素とナトリュームの化合物ですが、

取り込まれたカリュームが塩と合うとナトリュームを追放し、

塩化カリとなり、血管を収縮させる働きを抑え、カリューム

は骨の生育に欠かせない物質でワインを飲むことによって

普段取り込めないミネラルで健康な生活ができるとして

います。

さて、以上が著名なワイン評論家が唱えるワインの効用

ですが、では、この説の三要素をドイツワインに当てはめ

てみるとどうなるか興味があるところです。

先ず、ドイツワインのアルコール度は約６乃至１２度で

他国のワインの約８乃至１４度に比べて低アルコールです

し、酸のペーハー値はドイツワイン約３乃至３，５で他国の

ワインの約３，５乃至４に比べて強酸です。

さらに、リッター中に含まれる酸の量はドイツワインの

約８乃至１０グラムに対して、他国の約６乃至８グラム

となります。

ミネラルの量はブドーの果実の生育する期間に比例する

ことからブドーの生育する環境が厳しいドイツは必然的に

多く含まれ、含有量はドイツワイン約２５パーセントに対し

他国の約２１パーセントとこれも他国より凌駕しています。

さて、これから見る限りではドイツワインに軍配を上げたい

ところですが、ワインを健康のために飲む言うのは、むしろ

邪道で気の合った仲間や家族団らんの席でゆったりと、

時間をかけてドイツ銘醸ワインを、軽いおつまみで楽しむ

ことが最高の楽しみだと思いますが如何ですか。

　　　　　　　　　健康に良いと評判のドクターワイン

　　　　　　　　　ゴ－ルドトロプシェン（金の滴）のエチケット

いう新聞記事がヨーロッパのスキー・リゾートの雪不足から

存続の危機を報道し、これを契機に地球規模の温暖化が

叫ばれるようになったのです。

温暖化の問題提起はスキー場の雪不足という現象に焦点を

合わせてその社会に及ぼす影響が論じられています。

これに関連して、海面上昇によって島が沈むとか巨大台風

の襲来が増えるのではないかと危惧する議論も盛んに

なりました。

しかし、地球の温暖化の及ぼす最も大きな影響は農業分野

で、食料生産の減少など人類の生存を脅かす危機に直面

することが問題なのです。

特に影響が大きいとされるのが果物です。これを受けて

「フランス・ワインが消える？」と十年前に警鐘を鳴らしました

が十年経って現状はどのように変わった気になるところです。

そこで論じられた要旨は、スキーリゾートの営業の成り立つ

量の雪を安定して得られる標高が現在（２００５年）の

１，２００メートルから２０３０年には１，５００メートル、

２０５０年に１，８００メートルに上がると推計しています。

平均気温が摂氏１度上がると積雪地域の高度は１００メート

ルずつ上昇すとされ、これから推論すると今後２５年間で

３度５０年間で６度上昇することになります。

これをヨーロッパのワイン地域に当てはめてみますと、平地

では温度が２度上がると果実の生産適地が３００キロメートル

ほど緯度を上げるとされていますので５０年後には約９００

キロメートルとなり、これをドイツの南北の直線距離の約９００

キロメートルに当てはめてみますと、現在の南端の温度が

北端近くに移動することになります。

温度の変化で植物の生態系が変わることは、学問的に立証

されているいますので、ドイツワインの生産適地が北に移動

することは、フランス、イタリア、スペイン辺りは亜熱帯から

熱帯になることは十分考えられます。

事実、２００３年に南ヨーロッパを襲った熱波は３５度を超す

日が三週間にわたり、おのため、早熟な葡萄の収穫を早め

ワインを醸造する段階で補酸をしなければならなかった

のです。

更に収穫時の温度の上昇は、青い果実を赤や紫にする

アントシニアンや、オレンジ色にするカロチノイドと云った

色素の合成が阻害され、赤ワインの命の色に影響を与え

ます。例えば、リンゴは２２度Ｃ，ミカンは２５度Ｃ，ブドウ

は２７度Ｃを超すとこれらの弊害が極端に現れるのです。

日本でも温暖化の影響は米の品質の劣化、収量の減少

がみられ、肥料の量や撒くタイミングの改善に取り組み

新しい品種の開発が迫られています。

当座の対応策として、現在はリンゴは遮光ネットを張り

ミカンは樹の下方に集中的に着果させ、ブドウは樹皮の

一部をリング状に切り取り着色の改善を図るなどの

対策っが取られています。

ここでは「フランス・ワインが消える？」を論じるよりドイツ

ワインの将来についてその展望を考えてみます。

ブドウの樹は地球上の最も古い植物の一つで、

約６，５００万年から７，０００万年前から生息していたとさ

れワインが北半球で最初に造られたのが５，０００年以上

前と考えられています。

ブドウの生育する適地は北緯、南緯を通じて３０度から

４０度の間とされていますが、特にメキシコ暖流の恩恵を

受けるドイツは約北緯４７度から５２度と際立って北限に

近い所で栽培されています。

ドイツの年平均気温は摂氏１０度（北海道６度）でブドウの

発芽期で１５度、生育期で１８度、収穫期で１５度乃至２０

度と南欧と比べて厳しい自然条件も温暖化の影響で、

５０年前の白ワイン８５％、赤ワイン１５％だった割合が

最近では６５％対３５％までに縮っています。

「フランスワインが消える？」は論外としても、ドイツが

ワイン生産の適地になっていくことは、さまざまなデータ

から考えられることで、ドイツワインファンとって嬉しい

ことです。　因みに１５世紀頃は平均気温が高くドイツ北端

イギリスの南端でワインは造られていたのです。

日本では、２０６０年にリンゴ産地は北海道平野部、ミカンは

関東平野、越後平野に移るとの研究がありますがブドウに

ついては触れていません。日本はワインの後進国で主要な

産物でない？　ワインファンとして気にかかります。

さて、「ドイツ・ワインは別の飲物！」の意味を少しでも理解

して頂けたでしょうか？

　　　　　　　　　　　　　　ライン川　ルーデスハイムのブドウ畑

　　　　　　　　　　　　　モーゼル川　１８０度　蛇行する　ライヴェン

　　　　　　　　　ドイツ最古のトリア　ホスピテンの蔵