銀座・新橋らへんが中心時々、板橋らへんも。

新橋・銀座らへんのブログをアメブロに移転

Sun, 01 Jun 2025 15:22:10 +0900

ドリコムブログでスタートして、gooブログに移転し、アメブロに再移転しました。
2005年からスタートしていたので、もう20年になります。

ブログの生存確認

Thu, 12 Oct 2023 02:04:06 +0900

このブログを更新するのは
何年振りだろう。
動いていればいいな。

そろそろ更新しようかな。

Wed, 29 Jun 2016 17:32:50 +0900

ひさしぶりに自分のブログサイトを覗いてみたら、まだ生きていた。
数年ぶりに更新！

あれから一年

Mon, 12 Mar 2012 08:58:40 +0900

ひさしぶりにブログを更新。

２０１１年３月１１日から
まるまる一年が経ちました。

あれから一年、何をして来れたのか？と思うと
なんだか気持ちが落ち着かない。

３歩進んで２歩下がるだと思いつつ
目の前の道を歩いてゆこう。

がんばろう。

料理日記だし巻き卵

Wed, 19 Oct 2011 10:05:25 +0900

だし巻き卵をつくりました。

ダシを多目にいれて
居酒屋のだし巻き卵に近づける！

居酒屋風だし巻き卵は、
今までも何度か挑戦している。その経験から
ダシはおでんのつゆを使うと
よく馴染むのだ。

ただ、難しいのが、
ダシの量を増やすと
味は美味しいけど、作るのがやっかい。
卵が全然固まらず、ふんわりしてしまう。
食べると旨いが、ふんわりした卵の形を整えるのが
なかなか難しい。

卵とダシのバランスと
一度にフライパンに入れる卵汁の量がポイントなのだろう。

四苦八苦して、なんとか完成しました。

見た感じはアレだけど
味はなかなか美味でした。

ごちそうさまでした。

銀座：煉瓦亭

Tue, 27 Sep 2011 09:31:15 +0900

銀座といえば、元祖洋食の本場！

洋食はフレンチやイタリアンなどの
海外から入ってきたレシピを
日本アレンジしたものが多い。

私はエビフライ、ハンバーグ、カニクリームコロッケと
お子様なメニューが好きだ。

写真は、銀座の老舗洋食の煉瓦亭。

カニクリームコロッケが
大人でも存分に味わえる！

デパ地下では、よく見かけるがなかなかレストランでは食べない
メニューのひとつだ。

アツアツのカニクリームコロッケに
思わず万歳＼(-o-)／

【料理日記】フライパンだけで作るカルボナーラ

Tue, 27 Sep 2011 09:27:08 +0900

ひさびさの更新です。
最近、バタバタしたり、
体調が悪かったりして、
まともに更新できていませんでしたΣ(ノд<)

楽しみにしてくれていた方、
すみません。って読んで人はそんなにいない…

ひさびさの更新は
料理日記。

こまめに料理は続けています。

今回の料理はカルボナーラ。

カルボナーラは火の通し方が難しい。

今回はフライパンだけで
パスタも茹でます。

パスタは大量の水分を吸収するので
大きな鍋で茹でるのがポイントですが
今回はフライパンだけで
茹でるところから、仕上げまで行きます。

作り方は簡単。

水はパスタが100グラムに対して
150ccを入れる。

先にフライパン内で沸騰させてから、
パスタを導入します。

フツフツとなるぐらいでキープして
時間になったら茹で上がり！
水はパスタが吸収してキレイになくなります。

カルボナーラは、
卵、チーズ、ベーコン、黒胡椒がポイント。

ベーコンは予め、焼いておきます。
茹で上がったパスタとベーコンを絡めたら
卵とチーズを入れて
素早くかき混ぜます。

この時に温度が高すぎると
卵がスクランブルエッグになるので
濡れたフキンで温度調整～

何回かの失敗を経て
なんとか見映えのする
カルボナーラの完成です。

卵、チーズ、ベーコンは
無敵のハーモニー！うまい！

料理教室：豚肉のスペアリブの中華風

Wed, 17 Aug 2011 08:24:02 +0900

今回の料理教室は、
スペアリブ。

脂が多いお肉ですが
炒める際は少量の油を使うと
より脂を落とせます。

浸透圧の原理ですね。

中華鍋で炒めてから、
炒め煮にします。

中華はスピード勝負。
合わせ調味料の準備が決め手になりますね。

料理日記：夏野菜と手羽先のグリル

Wed, 17 Aug 2011 08:17:49 +0900

夏野菜は甘味があって彩りも華やか。

最近は、オーブン調理が楽しくて
いろいろ挑戦しています。

今回は夏野菜のグリルに挑戦。

オーブン料理の初歩は
だいたいオーブン任せだから簡単。

用意した夏野菜は
トウモロコシ
ズッキーニ
オクラ
トマト
の４つ
これに手羽先を加えます。

手羽先は、先に表面だけ焼いて
肉汁が外にもれないようにしておきます。

耐熱皿に野菜と手羽先を並べ
塩胡椒して
オリーブオイルをかけて
180度で15分焼けば完成。

一定温度で焼くから
甘味も増して、旨さ100倍！

これは簡単だから、また作ろう。

料理日記：オーブンで作るローストビーフ

Wed, 17 Aug 2011 08:09:52 +0900

ローストビーフを作りました。

作り方は意外と簡単。

牛肉のモモ固まり肉を買う
↓
玉ねぎ、ニンニクをスライス
↓
ローズマリーを準備する
↓
オーブンを250度で余熱
↓
クッキングシートを引いた上に
玉ねぎ、ニンニク、ローズマリーの順番で敷き詰める
(ローズマリーが一番上になるように)
↓
20分焼いて、裏返してさらに5分↓
肉を取り出したら、アルミホイルで素早く包み
余熱で20分。
↓
薄くスライスして完成～
スライスは薄い方がおいしい。

私の包丁技術では、まだ安定して薄く切れない。

なかなか美味しくできました。

銀座・新橋らへんが中心 時々、板橋らへんも。