たまには今日行ったお店のことを書いてみようと思います。

今日は、午前中に高円寺で歯医者と1件打ち合わせがありました。

ちょうど昼ごろまでかかったので、以前ネット記事で見たお店に行ってみました。

お店はちょっとわかりにくいところにあります。

高円寺駅北口の左側に「純情通り商店街」に入って、さらに左側「庚申通り商店街」にあります。

わかる人には伝えると、スターウォーズグッズのお店「STAR CASE」の真下です。

このお店のすごいところは、ちゃんと石釜で焼かれた、焼き立てのピザが500円以下で食べられるんです。

初回ということでシンプルな「マルゲリータ」を注文しました。

プラス250円でドリンクと「ゼッポリーニ」がつくセットにしました。

ピザ生地に「岩のり」を混ぜ、小さく丸めて油で揚げたものだそうです。

しっかり塩味がついた、柔らかい揚げもちみたいでおいしいかったです。

5個ぐらい入っていて、それだけでも結構なボリュームでした。

ゼッポリーニを食べていたら、数分でピザが到着！さすが石釜で焼いているだけあり早い！熱々！

宅配のようなアメリカンタイプではなく、モッチモチ、トマトソースもしっかりとした味、モッツアレラチーズもたっぷりです。

一片持ち上げて写真撮ろうとしたんですが、さすが焼きたて、熱くて持てませんでした（苦笑）

こんなボリューム感のある焼き立てピザが380円とはすばらしい！近所にも欲しい。

とにかくコストパフォーマンス最強！

ピザの価格にプラス箱代100円で、テイクアウトも可能ですが、イートインコーナーがあるので

その場で熱々を食べなきゃもったいないです。

お店の名前：Sempre Pizza da Giovanni （センプレピッツア　ダ　ジョバンニ）

住所：東京都杉並区高円寺北3-25-25

食べログ：http://tabelog.com/tokyo/A1319/A131904/13127308/

この値段でエビが3本はかなり
贅沢！丼たれの加減もちょうどいい！

インゲンも4・5本まとまっていて揚げたてサクサク！

しかも、今回も出張先の香港空港でバスを待ちながら書いています。

今日の天候は雨なんですが、33度を超えていてとても蒸し暑いです。

中国工場へ出張の時は、いつも、羽田からの出発が朝早いので、前日の夜は旅支度を整えてから、

地元のなじみのBarに呑みに行き、そのまま朝まで起きて、飛行機の中で寝るようにしています。

扉を開けると広くはなく8人がけのカウンターがあり、雰囲気の良い照明、ここちよいBGMが流れている

店内にはマスターが一人笑顔で待ってくれています。

お店のお勧めは、自家製ジンジャーウオッカとジンジャーエールで作られる「モスコミュール」と、

自家製ブラックペッパーウオッカとトマトジュースで作られる「ブラッティメアリー」なのですが、

だいたい1杯目はそのどちらかを呑んだ後、2杯目からはマスターにカクテルを振ってもらうんです。

その注文の仕方は、メニューの中にあるものでもいいのですが、自分の好きなものを簡単に伝えると

季節の果物を絞ったり、普段使わないリキュールにアレンジしておいしいカクテルを作ってくれるのです。

相当、雑に伝えても、出てくるものすべてが文句なしにとてもおいしいのです。

で、今日からまた一週間ほど中国工場へ出張なので、昨夜もそのBarへ行ってきました。

この日は前日で開店から一年経ち、新しく二年目のが始まる第一日目でした。

マスターへのお祝いあいさつもそこそこに、1杯目から「明日から頑張れる一杯」と無茶ぶりです。（笑）

前振りが長くなり、しかも画像が前回のものなのですが、「季節の果物を使ったバラライカ」です。

基本的な作り方は、ウオッカ＋コアントロー（オレンジキュラソー）＋レモンジュースでシェイクなのですが、

今回はレモンジュースの代わりに、甘夏を絞って注ぎ、シェイクしてくれたのでした。

その場で果物を絞っているので、とても新鮮で、しかも普段よりもちょっと甘めで、とてもさわやかでした。

今まで地元においしいカクテルが呑めるお店自体がなかったのですが、このお店ができてすごく嬉しく、

週1,2回は通う一番お気に入りのBarです。

今回はいよいよ最後のレポートです。

今回の出張は打ち合わせのため、一日早く香港へ戻りました。

前の仕事で香港へは何回か来ていたんですが、その時の仕事仲間との数年ぶりの再会でもあり

打ち合わせもそこそこに、夜ごはんを食べることになりました。

香港なので本格広東料理か！？と期待していたのですが、なぜが四川料理に・・・・。

火鍋を食べることになりました。

さあ、前菜です。口水鶏という料理で、蒸し鶏に甘めの激辛ゴマダレソースがかかっています。

バンバンジーの本格激辛バージョンですね。とても辛いんですがビールが進みます。

火鍋のスープです。左側は香辛料や数種類の唐辛子が浮いており、とっても赤くなっています。

それとは対照的に右側は白湯鶏がらスープです。このスープの中に野菜やキノコ、肉類をいれて食べます。

どれくらい辛いのか？と聞かれることがあるんですが、私は「イメージしている激辛料理の4倍辛いと思え」

とだいたいの人に伝えています。そう、翌日のトイレが怖くなるぐらい辛いです。

火鍋の面白いところは、つけタレを自分で作るんです。ゴマ、ピーナッツ、しょうゆ、酢、甜麺醤、豆板醤、

エビ味噌、ニンニク、しょうが、刻み葱などいろんな調味料や香辛料を選んで自分好みに調合します。

ちょっと写真が少なくて申し訳ないのですが、珍しい具材はこれ。魚の皮を揚げたもの。

このままでもパリパリと食べられるんですが、先ほどのスープにいれて煮るとプルプルになり変わった食感が

味わえました。

右上の四角いのは凍らせた豆腐。豆腐自体は日本のものとそんなに変わらないのですが、冷凍することにより

水分が出ていくので、スープに入れると味がよくしみこんでおいしいんです。

ちなみに、肉は牛、豚、鳥、羊から選ぶことができ、しゃぶしゃぶの時のような薄く切られており、鍋で煮て自分で

調合したたれをつけて食べます。

赤いスープの方はとても辛いのですが、数回食べると慣れてきて病み付きになってしまうそんな鍋です。

日本でも最近は中国人が営業している本格中華料理店が増えてきているので、挑戦できるかもしれません。

激辛火鍋を楽しんだ後は、屋外で呑めるバーに移動し、海外ビールを片手に昔話を楽しみました。

一週間だった今回の出張も駆け足ぎみに終了です。

今回はいろいろ珍しいものが食べられたので楽しかったですよ。

特に香港は、いろいろなおいしいものがあるのでお勧めです。

以外と飽きないし、胃もたれもなくおいしく毎日楽しめています。

この日は工場がお休みだったので、車で隣町に友人を訪ねました。

普段自分がいるところとは打って変わって都会です。電車が走ってる！

「客家菜」。この料理は初めて聞く名前でした。ちなみに「～菜」は「～料理」の意味です。

まずはスープ。こちらの南の地方の食べ方として、まずスープで胃を温めて食欲を上げていくんだそうです。

豚肉のブロックがごろごろ入っています。出汁は豚骨と野菜を長時間煮込んだもの。

出てくる前にもう一度蒸されて熱々の状態で運ばれてきます。

蒸されているので肉は柔らかくなっており、しょうゆをつけていただきます。

スープはとても優しい味でした。

やはり、ここでも出てきます。若鶏の丸焼き。炭火でじっくり焼かれており、肉が崩れるほどやわらかい！

もちろん骨付き、頭付です。

豆腐の煮込み。豆腐の上に小さな肉団子が乗っていて、あんかけスープで煮込まれています。

こちらの地方の家庭料理だそうです。

羊肉の炭火焼き。一番おいしかったのはこれ！焼肉でいうところの骨付きカルビ？スペアリブ？

表面に中国独特の香辛料がかけられており、香ばしく焼かれています。

日本では羊肉は匂いがあるので敬遠されがちですが、臭みはなく、柔らかくジューシーでとってもおいしい。

いろいろ見た目は似たようなものがありますが、その中に1，2品いつもと異なった料理が出てくるのと

それがとてもおいしいのとで毎回衝撃を受けています。

出張も折り返し地点に来ています。もう少し続きますよ。

悩むところです。w

今回は簡単にお昼ご飯の紹介です。

工場近辺は本当に何もなく、「街」というよりも「村」なんです。

でもその中でもご飯屋さんは充実しており、様々な地方の料理が食べられます。

このお店も大きくジャンル分けすると「広東料理」なのですが、「鴨」がとてもおいしいのです。

この日はお昼ごはんで立ち寄りました。

この店の名物「三杯鴨」ご飯です。このご飯の量は、こちらでは「普通盛り」です。

じっくり焼き上げた鴨をぶつ切りにし、しょうゆだれがかかっています。

肉の量も結構なボリューム。

もちろん、トリガラでとったスープがついてきます。大根がごろごろ入っていました。

味がしみ込んでいて落ち着きます。

そして、スープの中には驚愕のおまけが！そう鳥の足「もみじ」です。見た目はそのままなのでちょっと

グロテスクですが、コラーゲンたっぷりでプルプル！女性が好んで食べてます。w

こんな豪勢なお昼ご飯のお値段はなんと15元（日本円195円）！
いろいろ紹介している夜ごはんですら、だいたい5.6人で食べても3～4000円で済んでしまいます。

そんなこんなで、まだまだ続きます。

さあ、今回も夕飯のお話です。

この日も工場長に連れられ、夕ご飯を食べに行きました。

ジャンルとしては「広東料理」だそうなんですが、この地方の家庭料理よりも、ちょっと豪勢な感じのお店です。

まずは若鶏の丸上げ。香辛料がついていてしっかり揚っており、小さい骨はそのままポリポリ食べられます。

そう、写真をちゃんと見るとわかりますが、骨付き頭付です。w

猪肉の煮物。中国では「猪肉」とかいて「豚肉」という意味なのですが、これは本当に「イノシシ」の肉でした。

臭みはなく、歯ごたえがしっかりしていて、普段食べたことがない感じの味でした。

枝豆とキノコ類と合わせて煮込まれています。

ニガウリの煮込み。写真では見えませんが、厚切りの豚ばら肉がなべ底に敷かれており、それと一緒に

煮込まれていてトロットロでした。苦味がいいアクセントに。

これは簡単。蒸しエビです。せいろで蒸されており、自分で殻をむいて横のしょうゆだれをつけて食べます。

結構贅沢ですね。

マーボーナスのようなもの。まるまる1本の長ナスを鍋に並べ、上からひき肉ソースをかけオーブンで焼いたもの
で、これはごはんが進みます。おいしかった。

基本的にこちらの料理は油がおおいのですが、あまり脂っこさは感じられません。

どれも夕飯に白米が進んでしまう感じの料理ばかりです。

初めて食べたのですが、とってもおいしかったです。

その日のお昼、工場の近くの麺屋さんに行きました。

こちらの地方の一般的な麺屋さんだそうです。日本でいうところの「富士そば」のような立ち食いのようです。

中国では麺のほかにビーフンなどの米粉でできた麺を食べることが多く、炒めたり、たれをかけたり、

普通にスープの中に入れるなど多様な食べ方があるんです。

ちなみに日本の「タンメン」とは、中国でいうところのスープ（湯=タンといいます。）のなかに麺（メンといいます。）

が入っている「湯麺（タンメンと読みます）」が由来とのことです。

ということで、私は湯麺、同行人はごはんと豚骨スープを注文。

寸胴で豚骨と野菜が煮込まれているスープを小さい鍋に移し、豚肉、豚足、レバー、モツを入れて

火を通します。

いわゆる肉そばです。麺はそんなに歯ごたえはないのですが、スープがとてもいい！

出汁は豚骨でとっているのですが、透明でしっかり味がついています。

ベトナムの「フォー」のスープに似たような感じです。

おかずで注文した、豚足の細切れ。上に長葱がふんだんに乗り、しょうゆだれがかかっています。

ビーフン炒め。昨晩のもの同様もやし、卵、細切り肉と塩味で炒めてあり、ごはんが進みます。

これはなんだと思います？備え付けの調味料なのですが・・・・・。

量としてはビールの大ジョッキぐらいの量ですね・・・・・。

そう、自家製辣醤なんです。

唐辛子、トウチ、エビ味噌、辣油などたくさんの香辛料を漬けたもので、料理に少し入れるだけでも

激辛なんですが、途端に風味が変わり、とても癖になるおいしいものでした。

スープや肉、麺類に非常に相性抜群です。

今回の出張は、初めて食べるものが結構多く、それでいてどれもとても安くておいしいんです。

まだまだ出張は続きます。

その日は結構遅くまで工場で仕事をしていたので、ホテル周辺のごはん屋さんが店じまいしており

仕方ないのでホテルに戻って食事をとることにしたのでした。

通常は中華料理なんですが、夜九時を過ぎると飲茶コースのみになるんです。

大きな蒸し器付の机に小さな蒸籠が山積みになっており、そこから食べたいものを選んでいきます。

男3人だったのですが、調子に乗って結構選んでしまいました・・・・。

骨付き豚肉の煮物。一度油通ししてから味付けしています。

柔らかくなったスジの部分がいい歯ごたえです。

普通の焼売です。粗挽き肉で肉の塊がごろごろしています。

牛肉とタケノコ、ニンジンの炒め物。黒こしょうが効いていてピリッとした味付けでした。

小龍包。中身はひき肉と野菜でした。

豚足の煮込み。醤油と砂糖で崩れるほどに煮込まれています。

隠し味に梅干しが入っており、見た目よりもさっぱりした味つけ。

肉まん。中にはとろけたチャーシューが入っています。普通においしい！

頼む前は飲茶だけだと足りないかもと言って、うっかり注文し予想以上に量が多くなってしまいました。

ビーフンの炒め。具はもやしと卵で干し貝柱をほぐしたもので味付けされています。

牛肉とセロリの炒め物。こちらのセロリは細いものがあり、いい歯ごたえです。

ですがごらんのとおり、赤唐辛子がふんだんに入っているためとてつもなく辛い！

これと青島ビールを5本飲んで170元（日本円2200円）という破格！

でもいろいろ種類があってチョイスが毎回難しいんですよね・・・・。

昨日より中国に出張に来ています。

特別編と称して、本場の中華料理をご紹介していきます。

この日の昼食は「湖南料理」でした。

あまり日本では聞きなれない地方の料理です。

お客さんとしてきているので、工場の社長チョイスで料理が並んでいきます。

湖南料理は四川料理とならぶ「辛い」料理が中心で、「前菜」さえも辛いんです。

まず一品目は「粉条」という、ビーフンや春雨のようなものを唐辛子、ニンニク、ショウガなどの香辛料で

炒めたものです。鉄板で出されるので熱々でおいしいんですが、辛い。

蒸し鶏の豆醤のせ。これは余りからくなく、骨付きですがお肉がとても柔らかくちょうど良い味付けでした。

串に川エビが刺してあり、油で揚げたものに刻んだ唐辛子が山盛り乗っています。

基本的に醤油味なのですが、香辛料がしみ込んでおり、辛いんです。

湖南地方の名物料理「毛の角煮」。毛沢東の出身地で有名らしいのです。

豚の角煮なのですが、日本のように煮崩れるほど煮込むのではなく、しっかりとした歯ごたえもあるのですが

柔らかくジューシーでした。沖縄のソーキに近い感じです。ニンニクと干した山菜（キノコ？）とやはり唐辛子

で味付けされています。

高菜と豚バラの薄切りの炒め物。高菜は日本のものよりも酸味があり変わった味ですが

ごはんとの相性抜群です。

ここらで箸休め的な空芯菜の炒め物、唯一唐辛子を使っていません。塩味でした。

ナスとインゲンの炒め物。やはり唐辛子が入っていて、少し辛めです。

しめは「金銀饅頭」。一口サイズで中身は何も入っておらず、真ん中の練乳をつけて食べます。

茶色の方は油で揚げたもの。

トータルとして、ほとんどの料理に唐辛子が使われているので「辛い」の一言に尽きます。

でも暑い日の夜に瓶ビール片手に食べると止まらなくなる料理ばかりでお勧めです。