「北の錦　山田錦　純米大吟醸」のご紹介です。

管理人は本来吟醸、特に大吟醸は紹介しません。

何故ならば高い割りには美味しいとは思えないからです。

もちろんすっきりした味わいは大吟醸ならではですが、淡麗辛口の時代は

終わったと思ってます。勝手ながら(^0^)

今は濃醇旨口の時代です。

それならば当然特別純米酒ですね。

何故この商品を紹介したかというと前記事で北の錦は動産米100％使用と

書いてあったからです。

もちろん山田錦が北海道で作られているならば看板に嘘偽りがないわけですが…

ちょっとしたいたずらで紹介してみました(^0^)

720mlですが3150円します。高いですね。

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北の錦　特別純米酒「北のろまん」のご紹介です。

イメージに書いてますが、北の錦は全商品、道産米100％だそうです。

実は原料米に山田錦を使用した商品もありますけどね(^0^)

精米歩合は60％ですね。

旨みと、飲み飽きしない日本酒を目指し、お米の旨さが味に出るよう精米歩合を60%とし、大吟醸ほど削らなくてもよいものができることを証明した逸品。

今のお酒は大吟醸より特別純米酒のほうが旨みがあり、おいしいですよね。

常温・熱燗など、どんな温度帯でも飲めるバランスがいいです。

お食事の始めから最後まで飲み続けられる旨さ。

魚のお造りや豆腐料理などに相性がとてもいいお酒です。

北の錦　特別純米酒「北のろまん」　720ml

「北の錦　大吟醸原酒　まる田　720ml」、一度飲んでみたいですね。

「まる田」は小林酒造の屋号なんだそうで、南杜氏が道産米「吟風」で

かもす最高峰のお酒にこの名前が与えられるそうです。

このお酒原酒なんですね。

しかも大吟醸…

あれ、大吟醸ってことはアルコールを添加してるってことですね

最高峰のお酒にアルコール添加って今のご時世からは納得いきませんよね。

しかも日本酒度がプラス4ってことはやっぱりアルコールを添加してるんですかね。

「口に含んだときに原酒ならではの熱さと、柿やビワなどの和の果実の香りと穏やかな甘さを感じます」

とうたってあるのでやはり香りを重視するために最低限のアルコールを添加してるんでしょう。

ふくよかでありながらシャープさを併せ持ち、和食だけにとどまらずエスニック料理など、味のしっかりしたお料理にもよく合うということです。

使用している米は北海道酒造好適米「吟風」および「彗星」…

原料米が持つ力強いコクを大切に仕込んだ大吟醸ということですが。

アルコール度数が高いので、その分、味わいにボリュームがあるようですね。

きちんと食事に合わせられる事を意識した造りのようです。

誰に重視されるんですか？

それは鑑評会ですね。

一般の飲み手であるわれわれではありません。

新酒の段階で香りを判断されて賞が決まるわけです。

われわれ一般人には関係の無いことで。

われわれは飲んでうまければいいんです。

で北の錦　まる田の香りはどういう香りがするかというと

第一の香りは菜の花、ワサビ香、梅の花やリンゴの花といった花の香りがするようです。

次に第二の香りは紅玉、ワラビ餅など。

紅玉の香りなんかわかりますか？

とんでもないですよね。

ましてワラビ餅なんか、ワラビ餅なんか香りがするんですか。

参考までに覚えておいて実際に飲んだときに香るかどうか試して見ましょう。

たぶん、というか絶対に分からないと思いますが(^0^)

小林酒造の敷地内には「北の錦記念館」が建てられてます。なんと小樽の銀行をモデルに設計された

旧本社事務所を活用しているそうです。

全国でも有数の規模のこの蔵は「地元の米でうまいものをつくるのが技術」という精神のもと、北の錦ブランドで酒造りを行ってきたそうです。

酒造好適米は食用の米とは全然違いますから、このことはけっこう大変なことです。

何しろ、お酒に使う米の1番大事な部分は心白と呼ばれるデンプン部分です。

現在は北海道やその他の県でもすばらしい酒造好適米が開発されてますが、当時はけっこうな決断では

なかったですかね。

北の錦、まる田は酒造好適米｛吟風」を使用しています。有名な酒造好適米ですね。

水は夕張川が流れてますが、きれいな水は豊富なんでしょうね。

杜氏は今は引退してますが北海道産米を扱わせたら右にでるものはいないと言われた方のお弟子さんですかね。

南さんというまだ若い方？が造ってます。

それまでの新酒鑑評会むけではなく、本当に美味しいお酒造りを目指しているみたいです。

その北海道にある小林酒造。

夕張川のほとりで明治11年の創業です。

1978年ですからほぼ、135年の歴史があるということですね。

「地元の米でうまいものを作るのが技術なんだ！」

そのような精神で「北の錦」ブランドで酒造りをおこなってきた小林酒造ですが

道産米を使って造っているお酒の中で最高峰の純米酒に「まる田」と命名しています。

味はふくらみがあり、なめらかさの中にはっきりとした酸味が感じられます。

香りはリンゴのほのかな香りがただよいます。

あわせる料理は幅広く対応でき、野菜から豚、牛、魚、どれでも合います。

飲む温度は燗がお勧め！

軽くなります。

軽いということは日本酒を味わう上でとても大切ですね。

酵母は協会9号を使用しています。