https://ameblo.jp/xxxx-no1/ ブログの説明を入力します。 ja
長い一週間が終わってやっと休日。

けど休みは早いもので…。

明日からまた長い一週間が始まる。


でも来週は確かに連休があったようななくなりそうなそんな感じです。


世間での夏休みに入れば(もうそろそろ)本当に休めなくなるんで
今のうちに休みを満喫したい所だけど。



疲れですぐ眠くなってしまう。
まあ気合で起きてるけど笑



そんなこんなで休日でも大して疲れが取れない。


まあでもこれがうちのスタイルだから仕方がない笑



最近は目標というか方向性というか
たどり着くとこは同じなんだけど希望進路が変わった。


きっと今より厳しい道になると思うが今より成長できると思う。
まあこれは実現してから。


残り少ない今日も何気無く過ぎていくと思うと
なんだかすごくもったいない。



外は雨だし何かお誘いがあったら外に出ようかなー。


そんな感じです。


]]> https://ameblo.jp/xxxx-no1/entry-12047290111.html Mon, 06 Jul 2015 16:39:37 +0900
久しぶりに投稿。


仕事が忙しかったのは事実だが正直投稿サボってただけだと思う。
陽気のせいか？
毎日毎日気だるい感じが抜けない。


いや違う。
そんなのはただの言い訳で。。。


自分次第でどうにかなる。
それを何かのせいにするうちはまだまだ未熟なんだな。



この根性叩きなおさないと。
もっと厳しい所に移動するべきか？


今の職場はぶっちゃけ逃げ道だよね。
居心地いいし。


自分のためにももっと厳しい環境で自分変えないといけないのはわかってるけど
今うちが抜けたらこの店どうなる？

ただでさえ人がいない状況なのに。。。


せめて人が入るまでは。


ある人が言ってた。

自分は人生の主人公だ。
失敗とは挑戦しないことだ。

そんなことを。


これが正解だなんて誰もわからない。



うちの成功ってなんなんだろう。
本気で目指してないのかな？


また長い悩みが始まる。



でも何がなんでもやりたい。
そういう気持ちはある。



今一度深く考えてみよう。






]]> https://ameblo.jp/xxxx-no1/entry-12045592063.html Thu, 02 Jul 2015 06:55:39 +0900
昨日の昼過ぎから今の今まで寝てないけどさほど眠くない(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))


ちなみに言うなら今の職ではディナータイムから深夜営業してやす！
調理スタッフが少ないもんで…笑


深夜もなかなかの勉強になる！


今日の6時くらいまで仕事して家帰ってからの
2，3時間座学してからの
sauce demi-glace(デミグラスソース)と
Glace pistche(ピスタチオアイス)作ってた！


デミグラスソースは1種類だけど
ピスタチオアイスは7種類作っておいた！


これから完成品まで何回作るか想像つかないww
デミグラスは少し味見たけど直感的にボツだな笑



アイスは冷やす段階で終わっちゃったから味見はまだだけど
まだまだ追求しなくちゃな！！


それからは実家帰って愛犬チョコちゃんと少し遊んでた(^^)


明日からまた仕事だけど頑張りますか！
精進あるのみ！！！


]]> https://ameblo.jp/xxxx-no1/entry-12043137927.html Thu, 25 Jun 2015 21:18:08 +0900
今の仕事は本当に飽きない。


毎日してることはほとんど同じなんだろうけど
1日1日自分が成長出来てると楽しくて仕方ない。


自分の後の人に喜んでもらいたい。
ここまで出来てすごいって思ってもらいたい。


今の仕事場で成長できることには限りがあるけど
どうせなら頂点に立って違う場所に移りたい。


ここでは学べないことを習いに行く前に
基礎だけでも完璧にしたい。


もちろん仕事場だけで上達しようとは思ってない。
自宅でも色々試すつもりだ。


自分が納得できるものができたならここにも載せていくつもりだし。
誰か一人でも評価してくれたら嬉しいし。


まあそれはまだ先になると思うけどね。


今日は仕事休みだし色々研究してみるか。

]]> https://ameblo.jp/xxxx-no1/entry-12042877208.html Thu, 25 Jun 2015 06:07:31 +0900
飲食業(調理)についてからあれほど長かった1時間がめちゃくちゃ速く感じる。


好きな仕事してるから？
仕事に対する考え方が変わったから？


って言っても普通に生活してても一番は速く感じるなww


ただ仕事の休憩時間はめっちゃ長く感じるんだけど。


この違いはなんだろう？


ただ休憩が嫌いだから長く感じるだけか？



休憩嫌いな人も珍しいよね。


本当に疲れてる時とかご飯とかでは休憩欲しいけど
調整のための休憩は欲しいとは思えない。


法律で決まってることだから仕方ないとは思うけど
それなら休憩時間にも働かして欲しい。


そう言うとなぜか怒られる。
というか心配されてるのか？


仕事が生きがいだからずっと仕事していたい。
ただそれだけなのに。


そういや冷静に考えたら毎日仕事してるな。
仕事先に毎日いるし。


一応週休1日だけど日またいでるから。
1日最低6時間以上はいるなww


でもこれぐらいがちょうどいい。
体力的にもう少しなれたら副業探すつもりだし。



夏はハードだな。

自分のために頑張りますか！

]]> https://ameblo.jp/xxxx-no1/entry-12042499196.html Wed, 24 Jun 2015 06:40:34 +0900
「君が位置するそこはまだまだスタートラインずっと手前」


歌の歌詞だがまるで自分のことを言われてる気がした。


確かにそうかもしれないね。
一瞬スタートラインに近づいた時もあったと思うけど
今はずっとずーっと手前にきてる気がする。


何年経ったらスタートラインに立てるか

なんて今はわからない。


でも今はここで一番を目指すんだ！


だから手前でも構わない。
スタートラインにはいずれ立つから。
]]> https://ameblo.jp/xxxx-no1/entry-12041712068.html Mon, 22 Jun 2015 05:17:37 +0900

確実にレベルが下がってる。


2，3ヶ月前のがキビキビしてたし意欲が大きかった。


今では職場の環境に甘えてのろのろと仕事してるだけだ。
そんなのダメだ。

今までなんで気づかなかったんだろう。
自分に甘すぎた。。。


どんな些細なことでも全力でやるのが正解だった。
甘えなどダメだ。


文句を言う前に行動からだよな。
間違ってた。

こんなんじゃ夢に近づけない。


仕切り直しだ！！！

]]> https://ameblo.jp/xxxx-no1/entry-12041333635.html Sun, 21 Jun 2015 07:19:59 +0900 タイトルにあるように覚悟ができた。

今までは正直料理に使う時間より遊びの時間のが長かった。

けどこれからはどの時間よりも料理に時間を使おうと思う。


ストレートな理由は言えないけど
料理に逃げてるだけかも知れないけど。


今現在考えてる先のことを記事にしよう。
誰もみてくれてないかもだけど
誰も興味ないかもだけど。


今勤めてる先は最低でも
2年で辞める。
居心地が悪いとかそういう理由じゃなくて。


２年後に調理師免許をとって
今よりもっともっと厳しいとこに移動しよう。

それは正社員かまたはバイトとしていくかはまだ未定だが。


そこで貯金をしながら今まで以上にもっと経験を積んでそれからやっと自分の店を持つことにしよう。


何年かかるかはわからないけども。


いつかこの夢が目標が実現するとき
このブログは消すとしよう。


また違う形でブログを始めるかもしれないが。


覚悟は決まった。

あとは突き進むだけだ。


まずはここでトップを目指す。

]]> https://ameblo.jp/xxxx-no1/entry-12041220891.html Sat, 20 Jun 2015 21:49:57 +0900
飲食業に勤め始めてまだ2，3年だがいろいろなところを見てきて思った。

海の家からチェーン店、居酒屋、ファミレス、フレンチといろいろやってきたわけだが、
いく先々の意識の違いはもちろんあったが、自分自身意識が変わってきたのは最近だ。


自身の夢になったから変わったというのもあるが、
高校の頃は何をするにもただのバイトだから、お小遣い稼ぎにしか過ぎない、
質など関係なしに働いた時間だけ給料をもらうのは当たり前だと思っていたけれど
そんなの違うって今は思う。


「料理が好き」その気持ちだけで飲食業に就いたわけだが、
お客様に「きれい」「おいしい」と言われるのが嬉しくていつしかそれが
自分の夢になっていた。


なんのために作っているのか。
それはお客様に喜んでほしいから。

適当に仕事をするなんて今ではありえない。


例えば皿洗い。

どれだけおいしい料理を作ろうとも
どれだけ綺麗な盛り付けをしようとも
土台である皿が汚かったら全て台無しだ。

シルバーも同じこと。

飲食店でよくあることが
手間を省くためにこれはこうしようそれはこうしようと
清潔さよりも手間を考えることはある。

だが私はお客様のためにすることを手間だなんて思わない。
徹底的にやると中が回らない？
お客様からしたらそんなこと関係ない。

回らないなら一人一人のレベルを上げればいいと私は思う。
違う考え方もあると思う。

皆さんは誰に給料をもらっているんですか？

表向きは店長ですよね。
ですが当然のことその給料は店長のものから頂いてるわけではない。
お客様から頂いてるんです。

お店にお客様が来なければお店は潰れ給料をもらうどころか路頭に迷うことになるでしょう。
お客様あっての給料なのです。

給料と引き換えに私たち料理人は最高の料理をお客様に提供しなくてはいけない。

人それぞれ考え方はいろいろだと思いますが私はそう思います。
料理人は自分の腕前でお客様を満足させる。
満足してもらえないなら腕をあげる。
常に向上し続ける。
それが料理人のあるべき姿だと私は思います。

これから先いろいろな人の意見を聞いて考えはまた変わってくると思う。

いろんな意見を聞きたい。
興味心がやまない。
いつまでも成長し続けたいと心から思う。



]]> https://ameblo.jp/xxxx-no1/entry-12040428037.html Thu, 18 Jun 2015 18:57:38 +0900 Amebaブログ始めました。

私は現在調理の仕事についています。

料理人としての今までの経験、今の考え方等ブログにしていきます。

自分の経験や考えで誰かを救えたら幸せに思います。

興味のある方覗いていってください。 ]]> https://ameblo.jp/xxxx-no1/entry-12040399932.html Thu, 18 Jun 2015 18:20:16 +0900