ビタミンは身体の若返りや老化を防止する役割を果たします。

ビタミンというと、まず“活力”や“健康”をイメージする方も多いでしょう。

実際に、ビタミンの「ビタ」（VITA）は、「生命」「活力」を意味する言葉で、生命に不可欠な物質という意味をこめて、名づけられました。

まさに、三大栄養素である脂肪、糖質、たんぱく質などとともに人間が生きていくうえで必要不可欠な栄養素の一つです。

体の中でビタミンは三大栄養素の代謝を助ける働きをしており、ミネラルと並んで微量栄養素といわれます。脂肪・糖質・たんぱく質のように、エネルギーになるものではありませんが、それがないと体という“機械”がスムーズに働かない、いわば“潤滑油”のような働きをしているのです。

食品から上手にビタミンをとるコツは、献立に最低でも5種類の野菜を用いること、そして、1日300gの野菜を、そのうち100gは緑黄色野菜をとることです。そうすると、必要なビタミンが摂取できるといわれています。

タンパク質等の摂取は勿論重要ですが、体内に栄養を運搬する役割となる栄養素も少量で構わないので摂取することを心がけましょう。