https://ameblo.jp/yamayamakiyo/ 日本酒をより美味しく飲むためにはーー枠にとらわれず自由な発想がモットーの研究所です。 ja 正月なんてあっという間に過ぎちゃいますねえ。
いやはや。

今後は、飲み歩きや料理等については、
Facebookにアップしていきたいと思います。

で、本題のひとり飲みについては、
こちらで。
たぶん…ノロノロ更新だとは思いますが、
おつき合い頂ければ幸いです。

さて。どんな一年になることやら。
私は本厄ということもあり、
お祓いなんぞして少々ビビっておりますが、
マイペースにいきたいなーと。
いいお酒、楽しいお酒をたくさん味わいたいと思います。
それが、一番の厄払いだったりして～。

では、今年もよろしくお願いします！


]]> https://ameblo.jp/yamayamakiyo/entry-11128777833.html Fri, 06 Jan 2012 23:57:28 +0900 震災のことや仕事のことなど、
日常の生活について、
改めて考えるきっかけとなった一年でした。

つたない内容ではありましたが、
読んでいただいたみなさま。
本当にありがとうございました。

ひとくち、ひとくちを大切に。
お酒は楽しく心地よく。

来年もよろしくお願いします！
よいお年をお迎えください。


さぁて、年越しの飲み会へでかけますか。


]]> https://ameblo.jp/yamayamakiyo/entry-11122608319.html Sat, 31 Dec 2011 17:30:13 +0900 だって、最近はひとり飲みする機会があまりなく…。
（とてもありがたいことだけど）
研究所っていうわりには、
ただの飲み歩き日記ばっかりじゃん！
って自分に突っ込み入れつつおおいに反省（苦笑）
来年はもうちょっと構成を考えたいと思うこのごろです。

さて。
今年もあと一日になりました。
アタシは毎年、この時期になると
「思い残すことがないように」症候群になっちゃう。
何を飲もう食べようと、
もうそればっかりを考えて
毎日ふわふわした気持ちでいます。

というわけで、またまた、
ただの飲み歩き日記になってしまいますが、
最近行った店を厳選し、
一気にご紹介しちゃいます。日本酒ありワインありですが…。
お暇でしたら、しばしおつき合いくださいませ。


●12月某日　Nちゃんと「玉寿司」→またまた♪

北海道の水蛸。
プリプリもっちり♪




伯楽星といえば、
さらりとしていてあまり印象なかったけど、これは別。
何か凄みのような、気迫を感じます。




大きい肝に絶句（笑）
玉さんとこのカワハギは本当においしいの～～。




群馬泉。
メロンの香りがふわ～ンと。




いつもは好んで食べないマグロだけど、
玉さんとこに来ると喜んでいただきまーす♪




今夜は特別メニュー、
牡蠣のグラタン♪
出汁がきいていて、ベシャメルソースの濃度もちょうどいいですな。




うきゃ～～。
蟹（味噌入り）と雲丹。
なんてなまめかしいお味なのかしら。
絶品！





さあて、２軒目に…。
と、思っていたら常連のIさんが、
「やっちゃん」のステーキを持って参上。
（写真は肉を持ついいオンナ、奥様のNさんです）
ちゃっかりご相伴にあずかっちゃった。



ううう、うんまい。
贅沢、贅沢だ～～～。



肉には群馬泉。



玉さん、Iさん本当にありがとう！



●12月某日　Gさんと「やきとり雅」

香りが華やかだけど、
後味が良好なんで、しつこくない。
なかなか好み。




アタシってば、どこでも白子狂い（笑）
だって好きなんだもの。




久々に大吟醸（左）を飲んだけど…
私にはちょっと香りがくどかったかなー。




マスターに海老の茶碗蒸しをオススメされていただく（写真忘れた汗）
かぶら風でおいしい。
で、「うまいから食べるかい」
と茶碗蒸しで使った巻き海老の頭を揚げてもらった。
パリパリリ～～♪




益荒男はお燗でもおいしいかも。
ゴツくて無骨なんだけど優しい…そんな男性を想像しちゃいました。



ふだんはあまり飲まないラインナップばっかりだったので、
新たな発見がありました。
「いまこんな味なんだー」と久々に飲んだお酒もあって、
これはこれで楽しい♪

談志のような（Kさんいわく）しゃがれ声のマスターは、
とってもお話上手。まるでどこかの寄席で落語を聞いてるかのような、
小気味いいマシンガントークでした（笑）

って、焼鳥ももちろんいただきましたよ（また写真がない汗）



●12月某日　Hと「新宿のみや」

牛のたたき。
ほどよい脂身です。
添えてあるオニオンスライスもおいしい！




ハラミステーキ。
噛みごたえたっぷり。いかにも「肉たべてる」って気持ちになります。



次回は大七あたりの日本酒と一緒に味わいたいな。

おまけ。２軒目「doors」
たまたまいたセクスィー（笑）弁護士のDちゃんと（隣はH）




HIさん。今月末までの勤務だそう。残念。





●12月某日　Kさんと「ツイテルTsui-teru!」

玉寿司常連のIさんオススメの店です。
最近オープンしたみたいだけど、
店内は満席。人気店になる可能性大だわん。


いきなり「おしんこ食べたい」とおちゃめな（笑）
発言をしたKさんのためにピクルスをオーダー。
ちょうどよい漬け具合。




レバーペースト。
レーズンが入った珍しいタイプ。
ふわふわとした食感は好きだけど、
ちょっとニオイが気になったな。




オススメの熟成肉は食べなくっちゃね。
今回は豚肉をオーダー（牛もある）
うん。おいしい。
もっと濃厚な旨味を想像してたけど、
いがいとあっさりしていて、やや拍子抜け。



樽生ワインがあるということで、
最初は白を特大デキャンタでいただく（写真忘れ）
スッキリフレッシュで、
ぐいぐい飲めちゃう味。き、きけん。。。

で、二本目は、赤の国産ワインを。
大阪で造られた珍しい逸品。
ベリー系の酸味と果実味。
口開けからまろやかで、するん、と入る。優しいな。



リーズナブルで
コストパフォーマンス高し。
店の外まで見送りをしてくれたイケメンに感心しつつ、２軒目へ。
きっとまた再訪しますよ、ええ、きっと。


以上。
（胃もたれした方ごめんなさい笑）

大きく……ごちそうさまでした！







]]> https://ameblo.jp/yamayamakiyo/entry-11122017046.html Fri, 30 Dec 2011 23:51:02 +0900 初めて行ったのですが、
たまたま「松の屋」の常連さんとバッタリ！
立石に一瞬、新宿二丁目の風が吹く（笑）




「キモトのどぶ」燗とぬか漬け。
寒かったからスイスイス一と盃が進む。




マグロ刺身。
うん、うまい。脂のキレがよいですな。




ブリ照り焼き。
甘辛いタレが日本酒に合うわー。
二合目は「いづみ橋」秋とんぼ。




さあて、真打ち登場。
おでんをおまかせでいろいろと。
うーん。ここの出汁はかなり好みです♪
塩加減が絶妙。
が、唐辛子入りの練物が辛すぎて、
ひーひーいっちゃった。
うーん、おでんの具材としてはちょっと辛すぎかなぁ。




おおおお！
ラッキ～～ニコタマです♪
えっへへ。




三合目は熟味を感じる神亀酒造の「仙亀」を飲んだのですが、
向かいに座っていたお客さんほとんどが頼んでいた
ピンク色のお酒が気になった。
無添加ワインだそう。
見た目は桃色で甘そうですが、
スッキリハッキリした輪郭。おでんの繊細な出汁にも合いました。




こちらはコの字カウンター風（しかも距離感近い）なんで、
向かいのお客さんとも話しやすいし、
話しかけられやすい。
ひとりで飲んでいてもさみしくない店ですな。
ですが、
いかんせん何を飲んで食べているのかが丸見えだし、
会話もぜーんぶ筒抜けになっちゃうカウンターなんで、
アタシはちょっとドギマギ。
ま、見られているっていう感覚は嫌いじゃないけど（マゾ!?）
ひとり飲み初心者だったら、
こーいうアットホームで溶け込みやすい雰囲気って
きっと楽しいかもね。

ごちそうさまでした～。

]]> https://ameblo.jp/yamayamakiyo/entry-11119181969.html Wed, 28 Dec 2011 00:41:28 +0900 常連さん主宰の忘年会へ。
主に二升ガールズ（私は会員NO.5です笑）
および男子部の面々です。

もちろん（笑）男子部がお燗番。




あややは素敵な歌声＆三味線を披露してくれました。
う～ん日本酒に合うな。
贅沢な気分♪
本当に素敵でございました。




「今日のお燗番はまかせて」と言っていたうっし～は、
早くもくたびれて飲みに参加（笑）
でも、自作の盃を
みんなにプレゼントしていたので許します。。ハハハ。




結婚が決まったという小川くんは、
遅れて登場し、すぐにこんな状態（笑）
ねずみ小僧かよ。
みんなに愛されるいじられキャラです。




みんなの持ち込み酒。
個性が出るなー。




はるばる北海道から参加した加藤さんに、
ドッキリ作戦を決行。
いかにもベタな大人の遊び（笑）
お酒を飲んでいるときはこうでなくっちゃ。
日本酒のウンチクばっかり言って飲むのなんて、
つまんないもん。
さすが、松の屋だわ～～。




飲んで笑って食べるのに夢中で、
撮れた料理はこれだけ（汗）





参加者は、ふだん、ひとりでふらりと立ち寄る常連客ばかり。
松の屋ファン多し。改めて実感します。

店を愛するお客同士が、
一年の締めくくりに共に食べ飲みする。
いつもは個々だけれど、
この日は一緒に。






いい店だからこそ
「いい酒、いい人、いい肴」（太田和彦さん）
が、ある。

お酒っていいなぁ。


]]> https://ameblo.jp/yamayamakiyo/entry-11112708754.html Wed, 21 Dec 2011 02:19:23 +0900







































ここは舞台。
観客は私たち客人。






おおらかに笑って、ただ、ひたる。

したたかに酔って
今日を丸ごと飲み干してしまおう。
明日、こころ残りがないように。


]]> https://ameblo.jp/yamayamakiyo/entry-11109055848.html Sat, 17 Dec 2011 01:15:49 +0900 いやはや…。


土曜日は友人のカマちゃんを通じて知り合った、
指揮者の松村くんの演奏会へ行ってきました。
これまで演奏者の人とは何度も会ったことはありますが、
指揮者の人って知り合うのはじめて。

先日、みんなで飲んだときは、
いつもゆったりのんびりしていて、
誰に対しても紳士で優しい松村くん。
ボーリングでのガーター連発は忘れられません（笑）
ま、私もガーター出しまくったけどね。

でも、
この日の彼は全く別人（当たり前か）。
決して上手ではないオケに対しても丁寧に指揮をしていて、
ラストはみんなの気持ちを見事にひとつにし、
すばらしい「第九」の締めくくりでありました。

何より彼が心の底から音楽を楽しんでいる。
聞いているこちらも嬉しくなりましたよん。

指揮者としては年齢的にまだまだ若いから、
年上の人たちを指示をするのも、意見を伝えるのも
モチベーションをあげてまとめるのも本当に大変だと思う。

指揮者がうまくオケを導いてあげられないと、
どんな素晴らしい曲だって台無し。
結局、チームワークなんだよね。

おお。杜氏の役割と一緒だな。
と、ふと思ったり。
松村くんの仕事に日本酒造りが重なっちゃいました。
（いつも頭んなかは酒のこと笑）

来年にはボルツァーノ＝トレント・ハイドン管弦楽団（イタリア）
へのデビューが予定されているなど、
これからますます売れっ子になる予感大。
いまのうちにサインもらっておくか（笑）


で、演奏会の後はカマちゃんと
いつものPicasso1へ。
クラッシックの後はワインが飲みたくなったもんで。









私とカマちゃんと松村くんは同い年。
同い年が頑張っていると、
本当に刺激される。

どんな状況でもモチベーションを上げる。
まずは自分が楽しむことの大切さ。

う～ん！　
今日の演奏で松村くんに刺激されまくった、
私たちオンナ二人組です。

カマちゃんとの熱い仕事（ときどき恋愛、笑）
トークは夜更けまで続くのでした。





の、のみすぎた（爆） ]]> https://ameblo.jp/yamayamakiyo/entry-11104601472.html Mon, 12 Dec 2011 04:09:54 +0900 帰りは迷わず御徒町「吉池」へ。
珍味や魚類が豊富にそろっていて、
近くに来ると必ず立ち寄る店です。
うろうろしながら、今夜の晩酌を考える至福の瞬間。
ああ、幸せだなー。
で、いろいろと魚類を購入しました。


まずは大好物のひとつ「甘海老」
あまくてうまーい。んも～たまりませぬ。
ふぁう～～（不明な声が出た笑）




寒いこんな日は…迷わず「鍋」。
鱈ちり鍋にしました。
まるで買ってぶつ切りにしてもらったので、
もちろん頭も入れますわよん♪




白菜、白ネギ、エノキの美白三姉妹も一緒に入れちゃいます。
ホロホロと崩れていく鱈を、
そっといたわるように口に運ぶ。
ふわふわふかふか、まるでクッションのような弾力がいいですな。




かぼす果汁を入れた手作りポン酢と、
もみじおろし風（唐辛子じゃなくて七味を混ぜただけ）
につけていただきます。
カンタンにできるし、
既製品よりも断然おいしい。




私は野菜をじっくり
煮るのが好きです。
野菜の甘さが感じられるのでー。
白野菜は淡白なんだけど、
それぞれちゃんと持ち味があって美味しいんだよねえ。




仙禽です。
開封してから冷蔵庫に寝かせてたら、
あらやだ。まろやか美熟女になっておりやした♪




で、ベストマッチは……。
真鱈の白子ポン酢～～～。
湯引きした白子を鍋でさっとあたためて、
鍋用のおろし、かぼすポン酢をかけました。
仙禽のまろ～んと白子のとろとろ～が相まって、
あらやだ。クリーミーな二重奏。
エロい、とってもエロい組み合わせだ（なんだそれ笑）

かぼすの酸味が仙禽に合うってのもありますが
今日は白子に軍配。
鱈＆野菜＋ポン酢よりも、だんぜん絡み合っていました。





うむ。おいしかった。
今日もごちそうさまでしたぁ。

感謝。


]]> https://ameblo.jp/yamayamakiyo/entry-11102584504.html Sat, 10 Dec 2011 00:32:27 +0900 「撮影で飲んだ日本酒がまだあるから家においで～」

（彼女の自宅を借りて週刊大衆「純米酒特集」の撮影会をしました）

で、近所の私はふたつ返事でいそいそとお邪魔。
鶏団子鍋やカンタンなツマミを作って
プチ酒宴がスタートしました。
（料理は撮影し忘れた～～～）

材料を買って歩いてきた私は、
喉がカラっからだったのでビールを欲しましたが、
Nさんは「ちょっとでいいや」と
さっそく常温の日本酒をコップになみなみと注ぐ。

んん!?　いつもと何かが違うぞ！

彼女はこれまで外でも家飲みでも、
「日本酒は酔いすぎちゃうのよね～」と
焼酎やワインを飲むことが多かった。
冷酒ならまだイケるけど、
常温やお燗はちょっと苦手…だと。

そんな彼女が、いまや、
私よりも早いペースでグラスが空になっている（笑）

「撮影のときに常温で純米酒をいただいて驚いたの。
日本酒ってこんなに美味しかったんだって」

以来、寝酒は一杯の日本酒。
（前はオールフリーだったとか笑）
しかも、最近ではお燗にして飲むこともあるそう。

たった“ひとくち”の純米酒で、
日本酒が日常酒になる奇跡。

「酔い心地がいいのよね。飲んでいて気持ちいい」

消費量の低迷で、
「飲みやすく」「女性向けに」など
造り手はいろんな策をめぐらす。
今の時代、それも必要なことではあるけれど。

いいお酒は、そのまんまでもいい。
まっすぐに飲み手に伝わるはず。

お酒を飲める日本人にならば、きっと伝わる。
そう信じていたいのです。



私は「天穏」のふわふわっとした
やさしい味わいに癒され…。
酒宴はよふけまで、
ゆるゆると続くのでした。



余談。
全銘柄、開封してから約1ヶ月経過していましたが、
角が取れて旨味が増し、よい熟成をしておりました。
純米酒の底力を改めて実感。
とはいえ、
“純米”とつく日本酒が全てよい熟成をするとは限りませんが～。

いまの季節だったら、光を避ければ、
常温保存だって問題ないもんね～。と思う。
（たまに真夏でも常温熟成させるけど笑）
少なくとも私が大丈夫だと思った日本酒は…ですが、ハイ。



]]> https://ameblo.jp/yamayamakiyo/entry-11099401071.html Tue, 06 Dec 2011 16:32:48 +0900 オープン当時（5～6年前だったかな）から
通っている店です♪

いまが旬の寒ブリ刺身。
あまくて濃厚な脂に感嘆しちゃいますわん。
日本酒が進むのなんのって♪
「最近いい魚屋を見つけたんだよ」
と店主は嬉しそう。
今後はお魚をいただくのがさらに楽しみになりそうです。




一合目は「白隠正宗」の
キモト純米酒。（瓶は撮り忘れた汗）
終始、やわらか～い味わい。
つるつるっと喉を通ります。




鮭カマ焼き。
大根おろしたっぷりがうれしい♪
いや～魚の脂ってなんでこんなに
深みがあってコクがあるのかしらん。




つづいて、
「加賀鳶」の極寒純米。
喉元にぐぐぐっと押し寄せてくるアルコール感と酸味。
ストロングタイプ、強気な味わい。
で、嫌がっていた店主を撮りたかったため、
ブレブレ（笑）
まごしさん、いい笑顔です。いやされるわ～～。




今回はとくに白隠正宗がよかった。
ここの蔵のお酒は何を飲んでも
「らしさ」がある。
それが個性なんですよね。

「○○のようなお酒を造りたい」
と明確な意思を持った造り手のお酒を飲むと、
「すとん」と納得がいく。
たとえ好みじゃない味でも。

逆に
迷いながら造った（であろう）お酒って、
「う～～ん…??」
と飲んでいるこちらまで首をかしげたくなるし、
心が収まらなくて混乱する。

一升瓶を通じて、
造り手の意思は伝わるものです。

「酒は人なり」
ふと、思うのでした。


]]> https://ameblo.jp/yamayamakiyo/entry-11098562194.html Mon, 05 Dec 2011 17:34:44 +0900