こう暑いと台所での調理も大変ですよね。

生でたべたり、さっと茹でたり、蒸したり。。。

簡単な調理法の物を食べたいですよね。

暑くなると登場しなくなる調理器具　圧力鍋と無水鍋

大活躍の調理器具　蒸し器

調理法でからだを冷やすか温めるかは

冷える　　食材自体の水分量が多い(夏野菜など)

　　　　　　　蒸すや茹でるなど調理することで食材の水分が多くなる　　

　　　　　　　短時間でできる

温める　　食材自体の水分量が少ない

　　　　　　　じっくり焼く　炒める　煮て焼くなど多重調理　圧力鍋　　

　　　　　　　調理することで食材の水分量が少なくなる

　　　　　　　長時間でできる

夏は　冷える　を選択できと楽になります。

昔の人がお盆をすぎたら夏野菜は生で食べるなと言ったように、

食べすぎには注意です。

秋の体調不良(鼻水、咳)につながります。

塩(からだをあたためる)をかけて食べるたり、火を入れると冷えすぎ防止になりますよ。

暑い夏を台所から心地よく乗りきれるといいですね。

お読みいただきありがとうございます。

子どもたちと私の動物性蛋白の摂取を制限していたころ、

主人の外食がふえ、甘いものを購入して帰ってきたり、

自宅での夕食後に、ポテチや固いお煎餅を食べていたり。。。

義母の煮物を全く食べないので、煮物が嫌いなのだろうと作らなかったら、

煮物は食べたいけど大根の歯ごたえは残してほしいとか。。。

主人だけなぜ？ということがありました。

それに対してイライラして怒っていた私。

でも私がみんなの健康にいいと思っていたことは

主人(男性)向きではなかったことがわかりました。

男性は味の濃いもの、肉、魚、卵など動物性たんぱく、硬めのものあたたかいものをこのみます。

一般的に体をあたためるものが多いですよね。

男性があつがりな人が多いこと、エアコンの温度設定が低いのも納得です。

動物性たんぱくを制限したために、主人の食事のバランスは崩れてしまっていました。

バランスをとろうと、肉のドカ食い、極端に味の濃いものを食べ、体が熱くなって、アイスを食べ。。。

また味の濃いものが欲しくなる。

無限ループです。良い、悪いではなく体がバランスをとろうとしている行動だったのです。

私が良かれと思ってしていたことは、主人には合わない食べ方だっただけのこと。

それならば男性には男性らしくあるための食べ方に変えてるだけ。

男性と女性

大人とこどもと高齢者

季節

朝昼晩

環境

体調

その時、状況によって食べ方、調理法を変化させていけば心も体もかるくなります。

自然にバランスが取れます。

今は主人にはお肉をしっかり食べてもらっています。

やわらかいもの歯ごたえのあるものもいれて。

土鍋ごはんとお味噌汁(主人のは濃いめで)とともに。

現在の主人はドカ食いや間食はほとんどしません。

子どもたちが食事を残すときも、

食べにくい、体調、合わないなど何か理由があるはずです。

それを考えると、なんで残すの？と怒ることもへるかもしれませんね。

食べ残しはチャンス！

みんなが心地よくなる食事のヒントがかくれていると思います。

長文今日も読んでいただきありがとうございます♡

弱火で15分炊いたら、蓋は開けずに15分蒸らします。

カニ穴(おいしく炊けたサイン)

天地返しをして水分のムラをなくします。

十字にしゃもじを入れてひっくり返しています。

もう一度蓋をして数分。

出来上がり。写真は３分づきごはんです。

今日は炊き上がったご飯に、赤梅酢とわかめと枝豆をまぜておにぎりに。

娘たちの大好物です。
 

我が家の精米機。本日は3分米３合。

お米は玄米のままならば、水につけても発芽するので、

おいしいまま保存できるそうです。

精米後はどんどん酸化が進み、味も落ちていくそうです。

お米を研ぎます。

ボウルとザルを重ね水をはって、怪獣の手にして優しくクルクル手を数回回します。

お米はすぐに吸水してしまうので、手早くすぐに水を捨てます。（特に1回目）

4〜5回洗ったら、水を切って、土鍋にお米と水をいれます。

水の量は、白米ならお米1cupに水1.2～1.3cupいれています。

圧力鍋や炊飯器よりお水が蒸発するような気がして、焦げることも多かったので。

むらなく炊き上がるように、鍋を小刻みにゆすり、お米をたいらにします。

コンロにかけて、鍋底から炎がはみ出さないほどの強火にします。

このぐらい煮えたら蓋をして弱火にします。

保温力の高い厚い土鍋なのでぐつぐつ沸騰する前に蓋をしています。

薄い土鍋の場合もう少し全体に泡がかぶるくらいで蓋をします。

弱火は炎が安定する程度。

白米ならこれで15分ほど待ちます。続く。。。

基本3分づき〜5分づきで食べています。（玄米に近いのが3分  5分  7分付 白米）

お米は玄米が1番栄養価が高いのですが、

私はよく噛まないので玄米で消化不良を起こしてしまいました（笑）

口の中でおかゆになるくらい噛むらしいのですが。。。ひと口100回は無理（笑）

お米の栄養とみそ汁があれば、おかずは手抜きでも大丈夫という考えの我が家は、

3分〜5分で、白米はあまり食べていません。

で本題の暑い日が続くと。。。

まず子どもたちが3分づきごはんを冷ましても食べなくなります。

食べにくくなるようです。レモン汁や梅酢も毎日は飽きるので、

5分づきごはんにするとよく食べます。

お米を人間に例えたら玄米は1番厚着、冬の装い。

１枚ずつ着ているものを脱いでいったら3分 5分 7分最後の白米は裸ってところでしょうか（笑）

暑い時はより薄着のお米の方が食べやすいように思います。

じゃあ白米だろっとつっこまれそうですが、我が家は豪華なおかずは作らないので、

お米の栄養を重視した結果、夏は5分づきごはんにしています。

お米も季節によって衣替え、季節や気温、体調によって精米具合を決めるって

ちょっとしたことですが、ごはんを炊くのが楽しくなります。

面倒くさそうですが時間も全然かかりません。精米、米とぎ、土鍋を火にかけるまでで5分ぐらい。

そして土鍋で炊くととってもおいしいですよ。

そんなごはんが我が家の軸となっています。

次は我が家の炊き方でも書いてみようかな。。。

写真貼れるか心配（笑）

我が家も5月ぐらいから子どもたちのごはんの食べが減ってきます。

8月なんてもっと食べません（笑）

昔はなんで食べないのって怒っていたけど。。。

食べないのは、食べたくないから、食べにくいからがわかり納得。

暑い日に熱々のごはんなんてさすがに食べたくない。

だから炊けたらお茶碗によそって冷ましておきます。

冷やご飯ならもりもり。冷めてもおいしいのが土鍋ごはん。

それでも食べにくければ梅酢やレモン果汁でさっぱりさせます。

主人はあたたかいごはんをもりもり（笑）

ごはんとお味噌汁とちょっと葉物野菜があれば我が家の朝食は充分。

もう１つの秘密、お米の精米は炊く前にするのですが…

そのお話は次回に！

大人と子どもでも食べ方、好みの違いがあるんですね。。。

大人と子ども、男女、季節、朝昼夕による食べ方の違いはまた今度ゆっくり。

加工食品、お惣菜に頼りきり、スナック菓子、お酒、外食大好き主婦が、

長女のアレルギーや、主人のこころの病気を機に、

砂糖抜き、添加物ぬき、無農薬、玄米食などなど、

徹底した管理した食事をしてきたけれど。。。

からだは調子がいい気がするけどなんかあれはダメこれはダメで毎日イライラ。

おうちごはんを食べるのも作るのもちっとも楽しくなくなりました。

これは健康なのか。。。

今は、土鍋ごはんを軸にしたおいしく楽しいおうちごはんで、

わたしと家族のこころのとからだの健康をめざしています。

土鍋ごはんとっても簡単でおいしいですよ。

丁寧に炊いたごはんを中心にした生活、

気がつけば、お菓子はもちろん、お砂糖もみりんも添加物も激減しました。

そんな、おうちごはんとわたしの思いの記録です。

必要な方に届きますように。。。