はい。コロナ迷走にも風邪にも負けない様に、冬野菜の暖かな中で、大根と御餅を大量に戴きたいものです♬。

御餅は・・・、

正月の鏡餅なのですが、なかなか食べきれなくて、はい。

カビ生えてしまったお餅のカビをスプーンで削り取って、水に漬けて置いたものを、食べやすく分けて、焼くにしても煮込むのも時間が掛るので、レンジで温めて柔らかくしますが・・・、

はい。

容器にこびりつかないように、食べやすい大きさに、ひとつづつ海苔で包んだ状態で、どんぶりごと、レンジで温めて柔らかくします。

温めて、柔らかくしている間に・・・

大根やニンジンをおろして、長ネギを輪切りに細切りにして、醤油と納豆で溶いたものを、お餅と和えて戴きます♬。

そう♬、お餅と大根と、長ネギ、人参、納豆醤油が美味しいです。

納豆が苦手な場合には・・・、

お餅と大根と長ネギ、醤油でも美味しい♬。

長ネギ、大根お餅に飽きてきた際には、人参や納豆をアレンジすると美味しいと思います♬。

はい♬

蛇足ながら・・・、

大根は、根から葉っぱ、花、種まで栄養満点の野菜ですから、自家菜園で、プランター菜園で、有機無農薬で、丸ごと食べたいと思います♬。

小さくても、不揃いでも、美味しいです♬。

１、大根の根には・・・、

熱にも強いビタミンⅭが多くて、特に皮に倍以上の栄養がありますから、皮ごと良く洗って丸ごと食べたいものです♬。

胃もたれや、二日酔い、五臓六腑の癒しには、大根おろしを、ショウガやニンジンと和えて調理すると、服用すると効果があります。

風邪にも、おろし汁を食前に少量づつ呑むと、効果があります。

２、葉っぱには・・・、

茎部にも緑部分にも、ビタミンA、Ⅽ、等が豊富で、焼いても煮込んでも強いビタミンですから、いろんな料理に使いたいものです。

また、陰干しで乾燥させた葉っぱを細かく刻んで入浴剤にすると、冷え性や、神経痛にも効果があります。

３、花は、つぼみは・・・、

温野菜にも、サラダにも成って、大根の熱にも強いビタミンをふんだんに戴けて、菜の花の花束の色取り鮮やかです。

４、種は・・・、

精油にも使われるし、天日に干して乾燥させたものは、萊菔子（らいふくし）という漢方薬で、呼吸器系、鼻腔、口腔、のどの機能を向上させます。

乾燥させた種を、粉にしたり、炒ったり、煎じて服用しますが、民間療法でも、１ｇづつ症状を診て食前に服用すると効果があります。

５、もやし・・・

市販のもやしは、日陰、工場栽培ですが、プランターで栽培した、太陽の光のもやしは、栄養満点です。

実際には、大根のもやしは小さいのですが、小さい分、小さなトレーでも栽培出来ますから、おすすめです♬。

茨城の田舎では、雨が少ないせいもあって、なかなか大きく成らないです。特に、白菜は大きく成らなくて、はい。小さいです。
大根とかは、深く耕して種を蒔くと。深く耕した分、大きく大根も成長します♬。
そう、冬野菜も、暖かな陽射しに、太陽の味に成ります♬。

餅をレンジで温めて、大根おろしと長ネギ、醤油納豆をヒキワリ納豆で食べると美味しいです♬。
そう・・・、
やはり、ヒキワリ納豆は、クセが少なくて、大根おろしに美味しいです♬。

海苔餅に、長ネギの薄切りの輪切りに、大根おろしと、人参おろしを和えると美味しいです♬。
そう・・・
大根おろしには、醤油納豆が美味しいと思います。
はい。
納豆が嫌いな人も、大根おろしと納豆で、美味しく戴けるものと思います♬。
そう、人参のおろしも、甘くて美味しいです♬。

特に、白菜が美味しい・・・♬。

白菜は大きくて、ついつい持て余してしまうのですが、白菜を細かく刻んで、お好み焼きにすると・・・。

ふわとろのパンケーキのような、お好み焼きに成ります♬。

白菜だけでも、美味しいお好み焼きに成りますから、白菜も１つくらいすぐに食べてしまいます♬。

参考までに（一人分？）・・・。

小麦粉：薄力粉、１２０ｇ（野菜の水分により、多少あとから足す場合もある。）

水、１２０ｃｃ

卵、３個（卵は好みによって、２個とか、でも、美味しいと思います。）

白菜、１／４ぐらい。

長ネギ、１本

人参、１本

１、小麦粉を水で溶いて、寝かしている間に・・・

２、白菜、長ネギ、人参を薄切りの輪切りにします。

３、溶かした小麦粉に薄切りの野菜を混ぜ込んで・・・

４、卵３個を混ぜ込んで、よくよく混ぜて・・・、

５、隠し味程度に、塩、醬油を和えて、よく混ぜて・・・、

６、フライパンで弱火で、落し蓋やアルミホイルで包みフタして、裏表それぞれ（弱い火で・・・）１５分くらい焼く・・・。

７、白菜も溶けて、厚さ４５ｍｍくらいのお好み焼きですが、パンケーキの様に甘くて、美味しくなります♬。

８、野菜の甘さが美味しいですから、ソースもいらないと思いますが、お好みによっては、お好み焼きソース等を使っても美味しいです。

生姜醤油で焼しめても美味しいです。

そう・・・♬

白菜は、ビタミンⅭやミネラル、カリウム、カルシウム、食物繊維が、自己治癒能力、細胞からの身体機能をも整えてくれますから、沢山食べたいものであります♬。

特に白菜の食物繊維は水溶性ですから、血液内や肝臓内の老廃物も除去して、ビタミン、ミネラルが清浄に、健康に整えます。

そう・・・、

白菜は、御酢のサラダにしても、柑橘類に、柚子等の細切り千切りと和えても美味しいです♬。

冬野菜の多くは、この時期、廻りの葉っぱや、表面が枯れますが・・・。そう、表面が、枯れても、枯れた葉っぱが、保温に成りますので、野菜も寒い中でも元気であります♬。

野菜の薄切りの千切りと、小麦粉と混ぜるのが大変なのですが、ちなみに、小麦粉は国産小麦粉で、茨城産や北海道産です。
卵は路地での飼育の、有機肥料の鶏の卵です。
野菜は、細かく、薄切りにするのが、大変ですが、薄切りにすると手早く調理がで居て、美味しいです♬。

白菜の輪切りの千切りの薄切りを混ぜるものですから、どうしても、お好み焼きが、薄く出来ないものですから、最初はかなりの厚みに成るのですがホイルの包みフタで、弱火で、ゆっくり焼くと、美味しくなります♬。

玄米は、ビタミン、ミネラルが豊富ですから、薩摩芋ご飯にするともっともっと良いです♬。

私は普段、主食は玄米としているものですから・・・

１、金曜日の夜に、一週間分の玄米を研いで水に浸しておきます。

２、月曜日の早朝に、水替えて、すすぎ洗いして、塩少々と醤油を少々と、玄米にしてはチョット少なめの水で玄米炊きをします。

３、炊きあがってから、玄米ほぐして、保温状態で寝かせます。

４、水曜日頃から玄米を普通に戴きますが、はい♬。小豆が入っていなくても、酵素玄米の様に濃く深くて美味しいです♬。

５、木曜日、金曜日と味わい深く成りますが、一週間分ですから、食べれない分は冷凍保存します。

６、冷凍保存した玄米等は、自然解凍しても、チャーハンにしても美味しく戴けますから、保存食にも美味しいです。

７、卵チャーハンは、玄米と和える野菜と卵をどんぶりに盛って、サラダ油で熱したフライパンで、強火で、裏表にフライパンを振りながら、チャーハン返しながら、３分で美味しく焼きあがって、塩コショウ、香辛料を焼き交ぜて、フライパンを振って味を溶かし込んで、美味しく戴けます。

８、ブロッコリー等の温野菜を添えて。戴くと、玄米のビタミン、ミネラル、と、アミノ酸、等々と栄養のバランスが良いものと思います♬。

はい。参考までに・・・

玄米は長期保存が可能ですから、玄米でご飯を食べると、ビタミン、ミネラルが、丸ごと食べる事が出来ます。

特に・・・

ビタミンB群がとっても豊富ですから、美容と健康、新陳代謝にも、細胞からの再生能力が高まります。

フェノールやフラボノイドも豊富ですから、抗酸化作用、自己制御能力、生活習慣病を和らげて、細胞からの健康、自己再生能力も強靭に成って、細胞の癌化も制御して、老化を、細胞の疲れも癒します。

リグナン、マグネシウムも豊富で、吸収しやすい形で玄米にありますから、心臓のリズムも強靭にして、血管を柔軟にしますから心臓疾患も和らげます。

ちなみに、塩は、岩塩や、有機天然塩、等の自然の塩を使用しています。

玄米ご飯には、たくあんと、温野菜等が有れば、ビタミンもミネラルもアミノ酸もバランスよく戴けるものと思います♬。
そう、玄米だけでも、豆としての栄養も採れるものと思います

玄米に、調味料としての納豆、人参等の野菜や、卵等を入れて、手早く焼くのですが・・・
はい。
調理用のボール等の器を使わないで、どんぶりだけ使うと、洗う食器も少なくて、料理の時間も短縮できます。

玄米ご飯を冷凍する時には、薄い板状にすると、自然解凍も簡単に出来て、手で、細かくほぐしてから食材を合わせて、
一気に強火で炒めると、
熱く熱してから、フライパンで振って、回しながら炒めて、３分ぐらいで焼き上がります。

芹葉飛燕草は、あまり、聞かない草花と思いますが・・・

３月は彼岸の時期に、紫に、森林の中での中日陰の草むらの中で花を咲かせます。

セリにも似ていて、

ムラサキハナナにも似ているから、つい、間違って食べてしまう人が居て、中毒を起こしてしまいますから・・・、

嘔吐、下痢、酩酊状態に成り、自律神経も肢体も弛緩して、時には死に至りますので

重々注意が必要です。、

（１、名前の由来）

芹葉飛燕草（セリバヒエンソウ）は、芹の葉っぱに似た、飛ぶ燕（ツバメ）の姿に似た花を咲かせる花として、セリバヒエンソウと呼ばれています。

学名、Delphinium anthriscifolium

英名、Chervil larkspur

（２、特徴）

中国原産、日本に来たのは明治の頃と聞く、帰化植物の割には侵食も少なく、広範囲に侵略していないので研究が成されていない部分が多くて知られていない事が多いのですが、キンボウゲ科の植物ですから・・・、

キンボウゲの花やトChervil larkspurリカブトの花の様に全草に毒性が強いです。

素手で触ったり、枝を折ったり、花を摘んで、その手で、目をこすったり、口元に手を当てたりしては危険です。

（３、毒性）

ジテルペン、アルカロイド等の毒を持つ、神経系の毒ですので、間違って、食べませんように・・・、

嘔吐、酩酊、肢体自律神経の弛緩、時に心停止に至ります。

セリと似ていますが、でも、セリの香りはしません。

セリバヒエンソウの葉、茎には細かな髭が付いています。

セリには細かな髭はありません。

また他にも・・・、

セリに似た細目の葉っぱで、根の茎が太い根球根が大きく成る、毒のセリがありますから注意が必要です。

シクトクチン、コニインの毒を持ち、同じ場所に生育する事もあり、セリと間違えて食べる人が多く居ますから・・・

根球根に注して、セリの香り、葉の色つや風情にも注意して

毒セリもセリの香りはしません。

食べないようによくよく診てください。

（４、食用にできるもの、）

食用にできるセリは、多年生の植物ですが、湿地に群生する、香りの強い山野草です。

市販のセリは、香りが弱いかも知れませんが、路地物のセリは、野生の青い香りが太陽の風に香ばしい風情です♬。

そう・・・♬、

やはり、芹（セリ）は、野生のセリの様に湿地のような環境で、ミズゴケでもプランター栽培も出来ます♬。

はい♬、

自家栽培が安全であるかと思います♬。

（５、薬効果）

芹葉飛燕草（セリバヒエンソウ）は、リウマチや半身不随、片麻痺、ハンセン病、できもの。はれもの、等の治療に効果のある調合薬に成る、漢方薬草です。

中国の薬事、薬草辞典等の書物にも記載されています。

でも素人処方は危険です。

葉っぱが、芹に似ていますが、芹の香りはしません。
葉茎にひげが多く生えて葉茎元が、赤く成ったり、綾が有ります。
背丈は、２０ｃｍから８０ｃｍくらいに、大きく成ります。

鉢植えでも綺麗な花を咲かせます。

花が咲いてから、１ヶ月くらいで種が出来て弾けます。
種は３つのさやに分かれて、小さな1.5ｍｍ程度の丸い、黒い種が２０から３０ほど・・・、
こぼれて繁殖する、一年草です。
種を集めると、草むらの中で、半日陰で、湿気の多い中で、こぼれ種で自然繁殖します。
新宿の緑地帯にも、公園にもみられる花であります。
新宿御苑の千駄ヶ谷側の樹木の元にも多く見られます。

写真は日本古来のタンポポです。タンポポは、根っこは炒って、コーヒーに成ります。

全草、湯がいて温野菜でも美味しいです。

　土筆、

つくしは、胞子が開く前に戴きます。

つくしの部分のハカマ取ったり、あく抜きで、１５秒ぐらい湯がいて、冷水に、水なんどか替えて、あく抜きの下処理してから、

調理すると美味しく戴けます。

土筆の葉である。スギナも、そのまま、洗ってから、てんぷらにするとおいしいです。

　ヤブガラシ、

新芽や、弦の先端の柔らかい部分を湯がいて食べる。

赤褐色の新芽を塩でゆでてから、水でさらして、調理して戴きます。

キクイモ、キクイモはキク科でありますが、根の太いところの皮をむいて、湯がいて戴きます。

ノビルの葉は、にらのようにいただけます。

ノビルの根の球根部分を湯がいて食べます。滋養強壮に、薬草にもなる植物です。

　オオバコ、

呼吸器系の癒しに成る薬草です。

若い目を御浸しにしたり、てんぷらにしたり、生で食べても美味しく戴けるものです。

　ドクダミ、

胃腸の薬にもなる薬草です。

湯がいて食べても、生で食べても美味しく頂けるか否かは別にして、胃腸にやさしい食材です。

　ハハコグサ、

花の咲くころの葉っぱを戴きます。

新芽は苦みが強いのですが、葉っぱは、新しい葉っぱを、湯がいても、てんぷらでも戴きます。