https://ameblo.jp/yasu42195/ 岡山市南区万倍で弁当おかず仕出し料理の店「ごはんの花」を営業しています。お客さまには美味しいと評価していただいていますが、主婦目線がなかなか理解できず苦闘中。だれかボクをみちびいてください。 ja
ということで昨日は、久しぶりに客数目標を達成しました。


今日は、僕は終日大阪にいたので店の状況がどうだったのか気になっています。

はたして今日の雨は売上に貢献しているかな。


iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/yasu42195/entry-11295185036.html Thu, 05 Jul 2012 22:20:13 +0900
どの方からも、けっこうな分量の提案を出していただきました。

その意欲の旺盛さに少々ビックリしています。

みなさん、別に会社として特別な研修をしたわけでもなく、販促について独学も特にしてないと思いますが、よさげな提案がたくさん集まりました。

この中からピックアップしてドンドン実施していきたいです。

この、実施のところのハードルを超えるのがたいへんそうです。

でも、案ずるより産むが易し、まあだいじょーぶかな。

iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/yasu42195/entry-11293970934.html Wed, 04 Jul 2012 13:29:45 +0900
そして今日はあいにくの雨もよう。

しかし今日も、元気に営業いたしております。



iPhoneからの投稿

季節が変わって先月から客数が落ち気味です。

ごはんの花が迎える初めての夏を元気に乗り切るために、店長以下、パートスタッフの方全員に、客数対策のアイデアを出してもらうことにしました。

期待７：不安３で迎える７月ということにしておきます。

今月はオリンピックも始まります。

がんばれニッポン、
がんばれ、ごはんの花！ ]]> https://ameblo.jp/yasu42195/entry-11293083331.html Tue, 03 Jul 2012 11:12:53 +0900 今、「ごはんの花」の店長をやっているのがナカシマという男ですが、彼と、あるきっかけで数年ぶりに会ったのが、思えば今回の話の始まりでした。

ナカシマとは以前、某飲食企業で同僚、というか、その会社では彼のほうが先輩で、私は本部の雑用を担当する契約社員、彼は料理長・店長を歴任する主力社員でした。
３月に会ったのはたぶん３～４年振りかそれ以上経っていたと思います。


さて。

私は現在、平成１８年より個人営業で経営コンサルタント業を営んでおります。
コンサルタントの仕事をやっている中で、最近は高齢者福祉・介護の業界に注目しています。

今年の春、３～４月頃、高齢者向けの弁当・給食に関係する話がたまたま２つ３つ持ち上がりました。

話があったといいましても、私は経営コンサルタントですので、別にお客さんの企業から弁当の注文があったわけではありません。
その企業さんが弁当・給食をいくつ売ったらどれくらい儲かるか、とか、営業方法をどうしたらよいかとか、そんな風なお話です。

そういう話の中に、レシピとかメニュー内容に関する相談もありました。

そのときに、そういえばこの間、久しぶりにナカシマに会ったなあ、と、思い出しまして、彼に軽く相談したことがあったのです。

彼はそのとき、仕事の方が浪人中というか充電中みたいな感じになっておりまして、市内の某有名ホテルにヘルプで入ったりして、次に何をするか考えていたのでしょう。

そこへ私が、高齢者施設で提供する、弁当とかメニューの相談を持ちかけた。

今からまだ半年前の５月とか６月頃のことです。

その頃に数回、夕方以降の時間に、野田にあるサイゼリヤに集まりまして、で、打ち合わせとかいろいろ話をしておりました。
そこで、その仕事の話からいろいろ広がっていったと申しますか、どういう拍子にそういう話になったのか、甚だいい加減なことにはっきり憶えていないのですが、とりあえず、いっしょに弁当屋をやろう、ということになりました。

最初のうちは、お金が無いから厨房はお客さんのところをタダで借りよう、とか、勝手に都合のいい構想を話したりしておりました。

最終的には居抜き（厨房設備など一部そのままで退店した状態こと）の物件を安く借りて、店頭販売無しの配達のみでスタートする、ということになりました。

それを決めたのが６月の中旬頃だったと思います。

６月末に大家さんのところに物件を契約しに行って、７月から店を借り、ナカシマが以前店をやっていたものですから、おおよその厨房機器・道具類を持っていたわけですが、そこにプラスして、テンポスバスターで中古のガス台と台下冷蔵庫を買い足しました。

食材仕入業者さんも長い付き合いのところばかりで、そのあたりもまったくスムーズに行きました。

商売の方は、試行錯誤の連続で、結局途中からは店頭販売も開始しました。


普通、事業を始めるときにはちゃんとした計画を立てないといけません。

私も、コンサルの仕事で創業の相談にたくさんお答えしてきたわけですが、相談に来られるみなさんには、
「しっかりと計画を立てて始めましょう」
と、アドバイスしております。

ただし、商売というものはやってみないと分からないものです。

もう一つ付け加えて申しますと、まったく同じ条件でスタートしても、やる人によって成功したり失敗したりするものでもあると思います。

内輪自慢になりますが、ナカシマという男の料理の技術は相当なものだと思います。
そこへ持ってきて、彼の職人特有の繊細さとか、スーパー脳天気な性格などが総合的に作用し、私もつい、その気になってしまいました。

という感じで、事業開始から半年が経過し、店売りを９月１５日に始めてからは３ヶ月が経ちました。
相当アバウトな感じで開始したにもかかわらず、ナカシマの超人的ながんばりにより、おかげさまでなんとか商売を継続できております。まあまだ半年ですが。


ただ、これから開業される方には、くれぐれも計画的に始められますように、念を押しておきたいと思っております。


今後は、開業後のエピソードなどもご紹介していきたいと思っています。

ただ、個人や企業にまつわる具体的なお話は、現在進行形のことでもあり、少し書きにくいところもございます。ある程度時間が経ったらまたあらためてご紹介できるかもしれません。


とりあえず、序章おわり。


*　*　*　*　*


以前、別のブログで公開した記事をそのまま転載しました。 ]]> https://ameblo.jp/yasu42195/entry-11294238691.html Sun, 01 Jul 2012 00:00:00 +0900