https://ameblo.jp/yasudahisashi/ . ja-jp https://ameblo.jp/yasudahisashi/entry-12585389352.html 【外食で働く仲間たちへ】外食虎塾安田久です。困難が世界を覆う中、僕はみんなのことを本当に心配しています。私は2011年の東日本大震災で息の根を止められた。倒産です。倒産で沢山の人を裏切ってしまった。沢山の仲間を失った。名誉も金も全てを失った。沢山の人が私から去っていった。沢山の人にバカにされた。一瞬、あの世がチラつきました。。その時に妻の言葉が『稼いでこい…』だった。"離婚じゃないんだ…"。とチャンスはあると思い、もがいた。奇跡的に家族は残った。私が復活出来たのは、外食仲間の松村君のおかげです。 2020-03-28T15:18:39+09:00 https://ameblo.jp/yasudahisashi/entry-12580703951.html 2020-03-08T18:21:43+09:00 https://ameblo.jp/yasudahisashi/entry-12432345340.html ＜外食業界の方々、皆で外食業界を盛り上げませんか？＞ご存知の方もいるかと思いますが、この度、外食向けのオンラインサロン「外食虎サロン」を1月末からスタートすることにいたしました。過去に倒産経験もした私ですが、外食業界は他業界と比較しても下記3つの課題があります。✓経営に関する知識が浅く収支管理が甘い。✓経営者間での横の繋がりがない。✓都心と地方での情報格差が顕著。が根深く残っていると感じております。上記3つの課題を、✓インターネットを通して経営のノウハウを届ける。✓インターネットを通してヒトとヒ 2019-01-12T04:10:01+09:00 https://ameblo.jp/yasudahisashi/entry-12422620933.html 熊本で衝撃の鮨を発見。「いち葉」店主は魚バカで、魚が大好きで、毎日市場に行ってます。1日の仕事は、市場と仕込みと自宅だけ。握りの技術も素晴らしく、いつも感動。しかし、店主は欲がなく、メチャ謙虚。写真撮影が🆖が残念。写真は内緒でパシャり。。コスパは日本一。ぜひ、熊本に行く際は食べに行ってください。 2018-11-30T16:38:53+09:00 https://ameblo.jp/yasudahisashi/entry-12421587836.html 『アルカトラズ』という化け物店舗が、ただの飲食店従業員だった私を独立へと導いてくれ、そして、成功者という名声まで、もたらしてくれた。しかし同時に、経営者としての姿勢、努力、知識といったものを得る機会を奪っていったのである。ともかく、当時の私は何の疑いもなく店舗を増やしていくのであった……。続く……。第1回 外食開業塾 2019https://gaishoku.jp/start/ 2018-11-27T21:00:07+09:00 https://ameblo.jp/yasudahisashi/entry-12421587603.html 初めのうちに苦労をしておけば……もっと勉強をしておけば……社員とコミュニケーションをとっておけばと、当時のことを思い返すと、反省点ばかりが上がってくる。今、独立したばかりで、なかなか売上が上がらず悩んでいる経営者の方は、焦らず、あきらめず、今のうちにたくさん悩み、苦しみ、努力しておいたほうがいい。『アルカトラズ』は莫大な利益を生んだ。今だから、いえるが、私の当時の年収は1億円を超えていた。田舎者の私がいきなり1億円という考えたこともない大金を手に入れたのだ。だが、1億円を手にしても冷静でいられる 2018-11-27T15:00:55+09:00 https://ameblo.jp/yasudahisashi/entry-12421587363.html しかも、当時の私は、各メディアで頻繁に取り上げられていた。秋田の片田舎で貧乏に育って、東京へ出てきてもお金がなく貧乏生活。毎日が仕事ばかりだった田舎者の私が、一夜にして「飲食業界の異端児」としてもてはやされた。もちろん私は有頂天になってた。自分のやっていることはすべてが正しい！自分は経営者としてすごいんだ！　自分が作る店は流行る！この時すでに、私はさまざまな間違いを犯していた。でも、この間違いに気づくのはもう少し先の事となる。創業３年で年商は9億円を超えた。そして５年で、会社はすでに10店舗を抱 2018-11-27T10:00:22+09:00 https://ameblo.jp/yasudahisashi/entry-12421587154.html とはいえ、そこで、飲食の社長達は、さまざまな本を読んで勉強したり、講演を聞きに行ったり、周りの社長のやり方を学んだり……なんとか会社を軌道にのせようと努力し、社員達も必死に試行錯誤するのだ。そんな試行錯誤の中で、社長と社員の一体感が生まれたり、それまでの経験で培った知識が生かされたりして、立派な会社へと成長していく。　だが、私の場合『アルカトラズ』がオープンした月から、何の苦労もしなかった。資金で困ったこともなく、銀行のほうから「お金を借りませんか？」と来ているくらいだった。経営についての本を読 2018-11-26T21:00:11+09:00 https://ameblo.jp/yasudahisashi/entry-12421586903.html なぜ、アルカトラズの大成功が破綻への一歩だったのか……。これから、説明していこう。大抵の飲食業の社長は、自立はしても、１店舗目の売上がなかなか伸びずに苦労したり、銀行からお金を借りられず、２店舗、３店舗目を作る資金がなかったりと、会社が小さく、店舗が少ない時に苦労することが多い。現に、APカンパニーの米山社長（http://ameblo.jp/yoneblo/）も、創業当時は資金繰りは大変だったと聞いている。銀行との取引実績も低い為に、ノンバンク系などの銀行より金利の高いところを使って、出店もし 2018-11-26T15:00:26+09:00 https://ameblo.jp/yasudahisashi/entry-12421368148.html 世の中は、相変わらず不透明な先行きだったが、「アルカトラズ」は順調な売上で、２号店、３号店と店舗を増やしていき、売上も着実に伸ばしていった。特に、２号店の銀座「アルカトラズAD」は、開店から３年間で12億円を売上げ、利益は４億円以上。まさに、バブルだった。毎年宝くじが当たっている感覚だった。オープン前の苦労は並大抵のものではなかったが、「アルカトラズ」オープン後は何の苦労もなく、会社は大きくなっていった……が、しかし……それが破綻への第一歩だったのかもしれない……。その真相は次回へ続く……。第1 2018-11-26T10:00:57+09:00