みなさまこんにちは。

寿司処　弥助にて料理担当をさせて頂いております

りんこで御座います。

当店には　画像にある様なレトロな灯油ストーブが

いくつか置いてあるのですが

この上に乗っている薬缶さん

これが　オラの相棒で御座います。

お寿司屋さんなので

あがりと言えば　緑茶　つー事で

薬缶さんとは切っても切れない仲なのです。

いえいえ　有るんですよ

給湯器も　給茶器も　・　・　・　・　・

ただね、給湯器で淹れるお茶よりも

断然　薬缶さんで淹れたお茶の方が美味しいので

「あがりおひとつ」と言われる度に

この薬缶さんを持って裏に回り

お茶を淹れているのです。

桜が狂い咲き

もう既に散りつつあります。

ストーブに火が灯される事がなくなる季節がやって参りますと　・　・　・

鋳物で薬缶さんを温め続ける事になるわけです。

けどやっぱねーーー

あがりの不味いお寿司屋なんて

嫌ですもんね。

本日の一品は　旦那さん仕上げの玉でございます。

以前オラが和食屋さん時代に焼いていた

だし巻きとは別物なんだと知りました。

だしの量を多めにとるのが和食屋さんでは一般的に

良いお仕事とされているのですが

しゃりとだき合ってもらうので

だしの量が多いとべちゃ～っとしたお寿司になるってんで

良い具合に焼き上げているのでしょうね。

この他にも　玉板で巻く　太巻き寿司をお出しするので

旦那さん（店主）が只管玉を焼き続けているのですわ。

けれど、

孰れは玉を焼かせて頂きたいと思っております。

本日　これにて　りんこ。

つー仕入れ先から只今無事に生還致しました。

寿司処　弥助　料理担当のりんこで御座います。

あのお店・・・いつか本当に

凍っちまいまして

冷凍牛肉に横並びさせられてしまうのではなかろうか

その場合オラに幾らの値札が貼られるんだ？

なんて事を考えつつ

冷凍りんこの予感満載の零度感を味わって参りました。

寒びかったーーﾝ。

泣けるほど。

さてさてさて　茶碗蒸しで御座います。

さてさてさて

お寿司屋さんの茶碗蒸しですので

ゆるっゆるに一番出しを使って

仕立てなければなりませんの。

握りの前に満腹になって頂くわけには

いかないって事ですね。

卵１個で丼１杯分の茶碗蒸しを寄せるので

通常１４分で仕上がるところを

２０分かけて仕上げております。

毎回

寄らなかったらどうしようーーっ！

っと（ＴΘＴ）泣きつつ

ふふふ

きっちり仕上げさせて頂いております。

さーーーーーーー

これから

仕込みに入ります。

あ、茶碗蒸しね

超絶美味しいと旦那さんのお墨付きを頂いております。

だってね、これ

元の吸い地が旦那さん作なんだ。

結局自分大好きなんだな？

本日　これにて　りんこ。