https://ameblo.jp/yawarakapooh/ お酒は量さえ守れば、健康にも美容にも良い！お酒のあれこれを勉強中。 ja 酒蔵にいた時によくこんな電話がかかってきた。

「あんたのとこのお酒頂いたんだけど、どのくらいまでに飲んだら良い？」
「全く気がつかなかったのですが、冷蔵庫に1年くらいお酒が入りっぱなしだったんです。これって飲めますか？」



これはなかなか返答するのに難しい質問である。
特に最初の質問には困ってしまう。というのも、お酒が手元に届き、栓を開けて飲んだ時の味が好きで好きでこのままの味を楽しみたい！というのであれば、「とにかく早めに飲んで下さい」というのが正しい返答だ。一方で、「その期限はご自分で決めて下さい」という返答の仕方もある。
　
日本酒は、酒蔵で瓶に詰められた後も刻々と進化している。進化＝熟成である。
きちんと冷暗所で保存された日本酒の香りは落ち着き、味は丸みを帯びていく傾向にある。
それは日本酒の中の成分同士が馴染んでくるからだ。







　この変化はなかなか面白いものだ。その代表が、「ひやおろし」である。春先に搾った新酒が夏を越す。この間に香味は落ち着き、少し涼しくなってきたかなと感じる頃に瓶詰めされる。この「ひやおろし」の飲み頃は9月~11月頃なのだが、この間にも熟成が進むため味の変化を楽しむことができるし、この期間以降に味がますますのってくるお酒もある。

　冒頭の2つ目の質問は、もちろん「YES」だ。どのように味が変化したのか、蔵側としても興味津々だ。是非そのお酒を送って下さい、と言いたいのをいつもグッと我慢していた。　
　
日本酒の期限は？という答えは「ご自分で判断して下さい」という言葉で締めくくらせていただきたい。ただし、美味しく飲むためには、お酒の保存を「冷暗所」でお願いします



]]> https://ameblo.jp/yawarakapooh/entry-11388314154.html Thu, 25 Oct 2012 15:35:16 +0900 お酒は、これ↓↓↓




『カスティロ　ペラレード　ブラン ド フォック　ブリュット』

スペインのスパークリングワインだ。Brut(辛口)なのだが、ブドウの甘味がしっかり感じられる。味わいは白ワインのようである。






うーん、これに合わせる料理は・・・・。
といつもならパッと思いつき、作り始めるのだが、、、今日はどうやら調子が悪い

実は、この日のランチは、ビュッフェ。
めちゃくちゃ食べたわけではないが、なぜかお腹がもたれて仕方がない
私のお腹と料理が合わなかったのか・・・・。

とにかく、ランチ後はバタンキュー
夕方からなんとか動き始め、お酒を飲む。
まあこんな日飲まなくても良いが、今月中までに「クリスマス用スパークリングワイン特集」のチラシを作成のためには仕方がない。



お酒、こんな気分で飲んでごめんよ。
]]> https://ameblo.jp/yawarakapooh/entry-11385720474.html Mon, 22 Oct 2012 09:55:58 +0900 温かい料理が食卓に並ぶ。

昨夜は、「焼きうどん」だった。







ネギ、キノコ、豆苗、キャベツ・・・などなどの冷蔵庫の中の野菜達と、うどんを美味しいだし粉、ゆずこしょう、しょうゆで炒める！
うーん、なんともやさしい味。

となったら、ここは「日本酒」でしょう！







先日訪問させて頂いた「福井弥平商店」さんの「萩乃露」でいこう。
この「山廃仕込み大辛口」は、本当に飲みやすい。

今回は常温で頂いたのだが、スッキリした飲み口、そしてスッと消えるキレ味は抜群。舌の上で転がしてみると、お米の甘さや酸味などほどよく感じられる。焼きうどんの油もサッと洗いながしてくれるので、箸がとまらなくなる。

このお酒は、冷から燗までいけるそうだ！うーん次はどうやって飲もうか




実は、うどんが出来上がるまでにお腹が空きすぎて、冷ややっこをパクパク食べていた。
教えてもらった、>豆板醤とネギを添えて食べたのだが、これが旨い！
そして、お酒も待てずにゴクリ。

そして気づく。あーやってはいけないことをしてしまった。辛いものなどの刺激物は、正確な日本酒の味が分かりにくくなってしまう。

ということで、お口をキレイにして出直しました。


今日は何を飲もうかな♪

]]> https://ameblo.jp/yawarakapooh/entry-11384162235.html Sat, 20 Oct 2012 13:34:53 +0900




このワイン！凄かった！本当に凄く美味しくて、口に入れてしばし沈黙してしまった

名前はDomaine Tempier(ドメーヌ・タンピエ)。
フランスのプロヴァンス地方のパンドールで作られたワイン。
品種は、ムーンヴェードル。この品種はタンニンが多い。

香りは、なんとも表現できないのだが、フルーティ+ダークなベリー系という感じ。
後で調べてみると、ブラックベリー、森の地面の香りとあった。そうそうその通り、という感じ。
味は、タンニンがしっかりしているのになんともやわらかい口当たりと優しい余韻。
じっくり味わって呑んだ。






これに合わせたのは、「アンデルセンさんのパンドエピ」。
心斎橋大丸の地下で購入。厚みが2～3㎝位でカットされていて、なおかつエピに惹かれたのだが、味も歯ごたえも、もーーーー美味しい。今も、はしって心斎橋へ買いに行きたいくらい虜になった。







こんな美味しいパンなので、このワインにも合うに決まっている。
クリームチーズ、パン、ワイン、サラダ。

ちょっとヨーロッパっぽい夜となった




最近、ワインネタが多いかな



でもワインの気分！の時が多いから仕方がない。
でも！試飲しなければならない日本酒がまだまだたくさんある。スパークリングワインもあったかな。お酒のある生活は幸せなのに、「しなければ！」と思うと心持が違ってくる。

幸せな葛藤だ。
今夜は、日本酒にしようかな。


]]> https://ameblo.jp/yawarakapooh/entry-11382602909.html Thu, 18 Oct 2012 15:42:12 +0900 燗酒企画や少量ワインを勧めるも「うーん、これは売れないな」のお返事。

会社へ帰って、今度お勧めしようと思うワインを熟考。


というわけで、こんなワインがありました！






価格はめちゃ安い！でも果実味溢れる香りとタンニンがありながらも
軽い口当たりは◎

合わせる料理は、『トマトパスタ』。
でも写真撮り忘れたーーーー


フルボディが好きな私は、ライトボディだと少し物足りない。
味に変化がほしい！

ということで、レモンフレーバーの炭酸水を少し注いで「ワインスプリッツァー」に変身！

ワイン：炭酸=8:1くらいが良いかな。

あっという間に1本無くなった。

]]> https://ameblo.jp/yawarakapooh/entry-11381663271.html Wed, 17 Oct 2012 11:05:00 +0900 「お酒チラシ作り」に忙しい

先日は、こんなPOPを作成した。





「燗酒特集」だ！！



やはり涼しくなってきた時期、燗酒が飲みたくなる。
そんな私の欲求から「燗酒特集」を企画することにした。

現在、料理とお酒のマリアージュを勉強中。
燗酒にして美味しい、純米酒・本醸造・特別純米酒に合う和・洋・中の料理をチョイス。

ほっこりした感じにできあがり、酒販店でも高評価だそうだ！

さあ、今度も新酒、ワイン、スパークリングワインの特集チラシ作り、頑張ろう！
]]> https://ameblo.jp/yawarakapooh/entry-11376783685.html Thu, 11 Oct 2012 11:16:56 +0900 「プレモル・ブラック」
仕事帰りに食材を買いにスーパーへ寄る度に買ってしまう。









最近までは、一番搾り、プレモル、エビス、またはコンビニ限定醸造のビールを気分によって飲んでいたのだが、今はとにかく「プレモル・ブラック」だ！



ダルビッシュ選手が美味しそうに宣伝をしているアサヒのドライ・ブラックに牽引されて、
今はブラックの時代。

まるでSTAR WARSの帝国軍が銀河を支配している感じで、次々にブラック商品が出てくる。ノンアルコールビールまでブラック味が出ているから驚きだ。
ブラック商品を集めて山盛りに陳列し、「ダースベイダー」のテーマを流したら面白いのに、と思う。
これを読んで下さっている酒屋さん、是非やって下さい

と、話はそれたが、とにかく市場も私もブラックなのだ！



プレモル・ブラックの味なのだが、さすがサントリー様！という感じである。
ブラックのしっかりしたコク・ビターさを感じるが、ほどよい甘みがある。何より、全体的に重すぎないのである。おそらく良い水を使っているのだろう。澄んでいて、まろやかな水がこの黒を口当たりの良いものにしている気がする。
冷えていても良い、常温になっても良しのビールである。

これに合わせる料理なのだが、今回はエスニック料理にした。







●赤パプリカとアボガドのサラダ
●ブロッコリーの特製オニオンドレッシング和え
●トムヤンクン風マロニー
●ナシゴレン
●トルティーヤ

どれも辛みをきかせてスパイシーなのだが、これが甘味のある「プレモル・ブラック」と
バッチリ合う！

今度は何料理と合わせようか？
何かアイデアがありましたら教えて下さいね！
ブラック商品陳列の件でも、ご連絡お待ちしております（笑）


]]> https://ameblo.jp/yawarakapooh/entry-11375219473.html Tue, 09 Oct 2012 13:09:54 +0900 「川鶴」というお酒をご存じでしょうか？


全体的に柔らかさをもつお酒。これを爽やかさという方もいらっしゃるが、私は口に入れた時になんともホッとするような口当たりが優しくて、柔らかいと思う。この柔らかさに加えて、引き込まれるような奥深さがあるお酒だ。

この川鶴のお酒に合わせるのが、ビフテキの老舗「南海グリル」（大阪）【http://www.nankai-grill.co.jp/】の料理だ。


このＨＰを見ていただければ、きっとよだれが出てしまうだろう。
今回のお料理も素晴らしく、次々に出てくるお料理で口中は唾液の洪水だ。


『この4種類の川鶴のお酒に合う料理を考えて下さい』
約1カ月前に、南海グリルの社長、マネージャー、各料理長にそんなプレゼンをした。


そして当日に出されたお料理とお酒。
お酒に合わせのは、和食だけではない。洋食もバッチリお酒に合うようなメニュー構成だった。


ここからは、ご飯前厳禁閲覧だ！





◎1品目(前菜)蒸し鶏のネギソース　/　吟醸　あらばしり　生無濾過











あらばしり特有のとろみ感とさっぱりした蒸し鶏の相性が素晴らしい。



◎2品目(魚料理)魚介と旬野菜の包み焼き /　芳醇　純米吟醸　無濾過









　華やかな香りとバランスのとれた純米吟醸が魚介の良さを引き立たる




◎3品目(肉料理)宮崎牛モモ肉のポアレ　/　 純米　生原酒三割搗き　雄町








濃厚で、お米から引き出されるバランスの良い味わいのこのお酒は、お肉との相性も良い



　◎4品目(食事)秋刀魚の握り寿司　/　琴弾正宗







　旬のお寿司と飲んだらクセになる琴弾正宗の相性といったら！素晴らしい！

そして、特別酒として大吟醸　出品酒無調整生原酒、純米　ひやおろし三割搗き　雄町
がふるまわれた。


今回の参加人数は約10名。
お酒と料理の相性、そしてこんなお酒もあるんだ！ということを是非知っていただくためにこのような会規模拡大計画中。

是非面白いアイデア等があれば教えて下さい


]]> https://ameblo.jp/yawarakapooh/entry-11368445790.html Mon, 01 Oct 2012 10:57:29 +0900 HOTPEPPERを昼休みにGET!

休憩中に見ていると、
こーんなページが！

↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓









おお！！これはコラムやブログの話に使える！
と、思ったが、さすがHOTPEPPERさん、私なんかよりもずっと
分かりやすく、面白く、食べて飲みたくなってしまうように書かれていた。


お酒のジャンルは日本酒、ワイン、ロゼ、スパークリング、焼酎と幅広く、これらのお酒が意外なものと相性バッチリ！なのだという











私も大変勉強にさせていただいた。ありがとうございます





ということで、10月HOTPEPPERの「お酒＆フードのベストカップル」、是非読んでみて下さい。



成宮君が表紙だよ。

ちなみに行きたいお店のクーポンはなし。





]]> https://ameblo.jp/yawarakapooh/entry-11366035192.html Fri, 28 Sep 2012 16:25:17 +0900 神戸のお酒『琥泉』を飲んでみた！

もちろんチラシも完成済。




純米吟醸『琥泉』。
お客様へどのように提案できるか試行錯誤






まずは、冷。そして常温。
さらっとしていて飲みやすい。
常温の方が味わいがでて良いかもしれないな。

このお酒に合わせたのは、










●こんにゃくとゴボウ巻きの煮物
●メジロの照り焼き
●きゅうりの塩麹漬け
●山芋のポン酢かけ

『和』で合わてみた。

特に、煮物が合う！！！
照り焼きだと、照り焼きの味付けの方が多少濃いかもしれない。


このお酒のように、さらっとした吟醸酒には薄めの味付けの煮物がバッチリ合う！！！！
お刺身とかも良いかもね。


「琥泉」お試しあれ



]]> https://ameblo.jp/yawarakapooh/entry-11365223722.html Thu, 27 Sep 2012 15:37:05 +0900