ミルク色のティアラ

ミルク色のティアラ https://ameblo.jp/yogurtiarahime/ 自家製yogurtの記録です ja ナチュレ恵＆農協牛乳

ナチュレ恵＆農協牛乳

タネ。。。ナチュレ恵ヨーグルト　100g

牛乳。。。農協牛乳　900cc

醗酵時間&温度。。。４０度７時間

出来上がり。。。なめらか

味。。。少し酸味あり　まろやか

このヨーグルトも初めて食べたけど、
ブルガリアほど酸味もなく、
（タカナシほどないわけでもないけど）
ほどよく食べやすい感じのヨーグルトでした。

そして、出来上がった恵クローンは。。。。

まさしくクローンでした。爆

今まで作ったものはタネより美味しかったりイマイチだったりと
タネとある程度違うものができていたけど、
これはタネヨーグルトとおんなじ味にできました。

とゆーことは、このヨーグルトが好きな人にとっては
ラッキーなことかもしれないな～？笑

]]> https://ameblo.jp/yogurtiarahime/entry-10097352204.html Fri, 16 May 2008 20:28:41 +0900 タカナシ北海道プレーン低脂肪ヨーグルト＆co-op成分無調整牛乳

タカナシ北海道プレーン低脂肪ヨーグルト＆co-op成分無調整牛乳

タネ。。。タカナシ北海道プレーン低脂肪ヨーグルト　100g

牛乳。。。co-op成分無調整牛乳　900cc

醗酵時間&温度。。。４０度７時間

出来上がり。。。モロモロ。。。

味。。。酸味なし　やや薄い感じ

今回は前回めちゃ美味しかった
タカナシの低脂肪バージョンでやってみました。

が！！！

出来上がりはモロモロ。。。
モロモロってわかるかなあ？
ゆる～いカッテージチーズみたいっていうか。。

実はこのヨーグルト。。。
タネにしたものも同じようにモロモロでした。
でも、もしかして培養したら変わるかな？と思ったんだけど
やっぱりクローンもモロモロ。。。

これは。。このヨーグルトの標準な状態なのか？
はたまた微妙に変質してたのか？
でも、十分賞味期限内の開けたてのものなんだけど。。

ノーマルタカナシ同様、酸味は全然なくていいんだけど
このモロモロはねえ。。。家族にも大不評でした。。泣

もう一度同じものを買ってモロモロか調べるって手もあるけど
もしそうだったら始末に困るから
やっぱもうこのヨーグルトはやめよう。。

今度はこれの無脂肪を買ってみようかな？
果たして。。。。？笑

]]> https://ameblo.jp/yogurtiarahime/entry-10096120292.html Mon, 12 May 2008 15:26:50 +0900 べこの乳発会津の雪＆co-op成分無調整牛乳

べこの乳発会津の雪＆co-op成分無調整牛乳

タネ。。。べこの乳発会津の雪　100g

牛乳。。。co-op成分無調整牛乳　900cc

醗酵時間&温度。。。４０度７時間

出来上がり。。。とろっとしてやや柔らかめ

味。。。コクがあって濃厚　普通に酸味あり

このタネにしたヨーグルト。。。

こんな小さいビンなのに150円もするのでした。。。笑

ま、それはいいけど、原材料は生乳と砂糖だけの
シンプルなヨーグルトだったので
寒天だのステビアだのって余計なものが入ってるヨーグルトより
いいかと思ってタネにしてみたのですが・・・。

まず、タネを一口食べてみたところ、
なんかとろ～っとして、普通のヨーグルトというよりも、
天使かカスピのような食感。。。
まさか、これはカスピなのか？
でも、カスピとは書いてないし。。。

カスピや天使と、普通のでは醗酵温度が違うわけだけど、
普通の温度で大丈夫なのかな～？
と、不安に思いつつも、普通の温度と時間でやりました。

結果、ちゃんと固まりました～♪

が！出来上がったそれは、かな～りカスピに近い普通のヨーグルト。
ちょっと糸をひくようなカスピ特有の食感です。
でも、完璧にカスピとゆーわけでもなく、
普通のヨーグルトの食感も残していて、
いわばハーフ？みたいな感じ。

で、酸味もカスピのようになければよかったんですが、
残念ながら普通の酸味がありました。
ブルガリアほど酸っぱいわけじゃないけどね。
タネにしたビン詰めのは全然酸っぱくなかったのに、
やっぱヨーグルト培養は奥が深いなあ。。。笑

]]> https://ameblo.jp/yogurtiarahime/entry-10094399794.html Tue, 06 May 2008 19:54:11 +0900 明治ブルガリアドマッシュノ＆co-op成分無調整牛乳

明治ブルガリアドマッシュノ＆co-op成分無調整牛乳

タネ。。。明治ブルガリアドマッシュノ　100g

牛乳。。。co-op成分無調整牛乳　900cc

醗酵時間&温度。。。４０度７時間

出来上がり。。。ほどよい固さ

味。。。コクがあって濃厚　わずかな酸味あり

kayuryoちゃまご推薦のドマッシュノをタネにしてみました。

タネのドマッシュノは初めて食べたけど、
なるほど、ほんとに酸味がなくて濃厚で美味しい～♪

で、こっちのクローンですが。。。
コクや濃度はかなり本物に近いです。

が・・・惜しいことに、わずかに酸味があります。
まあ、普通のに比べれば少ないんですが、
モトのドマッシュノやタカナシオリジナル、
タカナシクローンと比べると、
やはり酸味は感じるですね～。。。

姫の理想のヨーグルトは、とにかく「酸味がない」ことなので
残念ながら、今回のはいまひとつかな～？
醗酵時間や牛乳を変えたら、また違うかもしれないので
また今度挑戦してみたいと思います♪

それにしてもちょっと気になるのは。。。
ドマッシュノのカロリーが100g80kcalなこと。。
普通のヨーグルトは大抵65kcal前後だからね～・・・汗

]]> https://ameblo.jp/yogurtiarahime/entry-10094149054.html Mon, 05 May 2008 22:58:00 +0900 タカナシクローン＆森永のおいしい牛乳

タカナシクローン＆森永のおいしい牛乳

タネ。。。タカナシクローン　100g

牛乳。。。森永のおいしい牛乳　900cc

醗酵時間&温度。。。４０度７時間

出来上がり。。。ほどよい固さ

味。。。わずかな酸味あり

前回のタカナシクローンがめちゃ美味しかったので、
今回はそれをタネにして作ってみました。

。。。。が。。。。

まあ、普通に美味しいけど、
前回のように感動的に美味しいわけではないです。
前回のクローンは酸味がほとんどなくてクリーミーだったけど、
これはわずかに酸味もあるし、まろやかさも普通。
ま、普通に美味しいヨーグルトって感じかな～？

とゆーことで、結論といたしましては、
タカナシのヨーグルトは市販のをタネにして培養した１番培養が
一番美味しいということでしょうか。。。？

]]> https://ameblo.jp/yogurtiarahime/entry-10091996025.html Mon, 28 Apr 2008 14:49:09 +0900 タカナシ北海道プレーンヨーグルト＆北海道北の草地牛乳

タカナシ北海道プレーンヨーグルト＆北海道北の草地牛乳

タネ。。。タカナシ北海道プレーンヨーグルト　100g

牛乳。。。北海道北の草地牛乳　900cc

醗酵時間&温度。。。４０度７時間

出来上がり。。。ほどよい固さ

味。。。酸味がなくコクがあってクリーミー

このヨーグルト・・・めっちゃ美味しいです！
タネにしたタカナシのプレーンも酸味が少なくて美味しかったけど、
この出来上がったものは全然違う！

酸味が少ないというよりは、ほとんどない。
しかも食感はまろやかでとろけるようで、
コクがあって、生クリームを食べてるような感じ。
タネを上回る出来上がりです。

天使やカスピじゃないプレーンヨーグルトで
お砂糖なしでも美味しいと思えたのはこれが初めてかも。。
もちろん、黒砂糖かけるともっと美味しいけど。笑

あんまり美味しかったので、
今度はこのタカナシ・クローンをタネにしてみようと思います♪

]]> https://ameblo.jp/yogurtiarahime/entry-10090473748.html Tue, 22 Apr 2008 22:41:46 +0900 天使のヨーグルト＆100%低脂肪乳（シンプルバージョン）

天使のヨーグルト＆生乳100%低脂肪乳

タネ。。。天使のヨーグルト　100g

牛乳。。。生乳100%低脂肪乳　400cc

醗酵時間&温度。。。室温８時間

出来上がり。。。ゆるゆる

味。。。酸味がなくなめらか

天使のヨーグルトを低脂肪乳で作る実験の第二弾です。
スキムミルクのエサなしで、
室温醗酵させてみました。

結果は、味はスキムミルク入りとほとんど変わらないけれど
食感が全然違います。
スキムミルク入りはもったりお餅みたいだけど、
これは普通の天使よりもゆるゆるです。
もちろん、天使特有の粘りはあるけれど。

やっぱり低脂肪乳は固まりにくいというのは本当かも。
ヨーグルティアじゃなくて室温醗酵だから、
断定はできませんけど。。。

姫の好みとしては、エサ入りのもっちりかな？
でも、きなこなどの粉モノと混ぜるなら、
こっちのほうが混ぜやすいで～す♪

]]> https://ameblo.jp/yogurtiarahime/entry-10090361022.html Tue, 22 Apr 2008 15:33:05 +0900 天使のヨーグルト＆生乳100%低脂肪乳

天使のヨーグルト＆生乳100%低脂肪乳

タネ。。。天使のヨーグルト　60g

牛乳。。。生乳100%低脂肪乳　400cc

その他。。。雪印北海道スキムミルク　20g

醗酵時間&温度。。。２７度８時間

出来上がり。。。もったり

味。。。酸味がなくなめらか

天使のヨーグルトを低脂肪乳で作る実験です。笑

低脂肪乳だと固まりにくいと聞いたので、
エサにスキムミルクを足してみました。
昔、豆乳カスピを作る時にスキムミルクをエサにしたので。

結果は・・・・。
ばっちり固まりました♪
ってゆーよか、固まりすぎ？笑

いつもの天使よりも粘りが少なく（それでも粘るけど）、
とろ～りというより、もちもち♪みたいな感じ。
普通の天使はとろ～り、つつ～っとどこまでも伸びるけど、
今回のはある程度伸びるとぶちっと切れる。
まさに、お餅です。。。爆

でも、ノーマル天使同様酸味はないし、
このもちもち感はむしろリピしたいです～♪
プレーンが苦手な姫でも、甘みも何もなくても
もりもり食べられるお餅感♪笑

それにしても、素朴な疑問。。。
ヨーグルティアの説明書には水とスキムミルクだけで
増やせるみたいに書いてあるくせに、
低脂肪乳や無脂肪乳はよくないみたいに書いてある。

でも、スキムミルクって脱脂粉乳でしょ？
脱脂粉乳と水が固まるのに、
なんで無脂肪乳がよくないのでしょう？？

]]> https://ameblo.jp/yogurtiarahime/entry-10089679419.html Sat, 19 Apr 2008 22:52:32 +0900 co-opプレーンヨーグルト＆co-op成分無調整牛乳

co-opプレーンヨーグルト＆co-op成分無調整牛乳

タネ。。。co-opプレーンヨーグルト　100g

牛乳。。。co-op成分無調整牛乳　900ｃｃ

醗酵時間&温度。。。４０度７時間

出来上がり。。。やや柔らかめ

味。。。ほどよい酸味

co-opセットでやってみました。笑
タネのヨーグルトは酸味を抑えたタイプとの表記。
出来上がったものは、
元のヨーグルトにかなり似ています。

もちろんカスピじゃないので酸味はあるけど、
LG21タネに比べてだいぶ酸っぱさが少ないです。
ビヒダスなんかに近いかな？

固さはやや柔らかめだけど、
ちゃんと固まってるし
全体的にはソフトでまろやかなヨーグルトです。

]]> https://ameblo.jp/yogurtiarahime/entry-10089232900.html Fri, 18 Apr 2008 10:10:48 +0900 明治LG21＆北海道北の草地牛乳

明治LG21＆北海道北の草地牛乳

タネ。。。明治LG21　100g

牛乳。。。北海道北の草地　900ｃｃ

醗酵時間&温度。。。４０度７時間

出来上がり。。。ちょうどいい固さ

味。。。ちょっと酸味が強いです

ヨーグルティアを使って初めて作った
記念すべき第一号ヨーグルト♪笑
見た目も固さもちょうどいいけど、
味がちょっと酸っぱいかな～？
ブルガリアヨーグルトくらい。。。

タネにしたLG21は加糖タイプなので
別に酸味は感じなかったのですが。。。
姫的にはまあまあってとこかな～？

]]> https://ameblo.jp/yogurtiarahime/entry-10089155301.html Thu, 17 Apr 2008 23:34:02 +0900