来年開かれる居酒屋甲子園　福岡大会へ向けてがっちり会議を重ねてきました！

テーマは「革新」

このテーマは毎回変わるのですが、今回のテーマガッツリ僕に腹落ちできました！

時代の変化の中で、間違いなくこれからの居酒屋業界に必要な物だと思います

まずは全国12地区で今の業界の問題点を洗い出し、そして、これからの課題を浮き彫りにしました。

その中で僕が感じた課題に対しての、大きな柱

教育

採用

働き方改革

インバウンド

業態開発

差別化

PR方法

日本・世界の動向　法律改正

行政との関わり

この9つの課題が深掘りになりました！

ここに居酒屋甲子園として革新的な取り組みが何ができるのか？？

日本全国12地区 60名の理事が頭を絞って考えたこの課題は間違いなく、これからの日本の飲食業の課題になること間違いないですし、今すでに大きな問題になっています！！

昨日からが始まりです！！

僕自身ガッツリ向き合っていこうと思います！！

その中で、

教育という部分で

革新的な教育の打ち出しとして、2月4日屋久島にて小学校、中学校、高校の子供達550人へ向けて居酒屋甲子園メンバーでシゴトの楽しさを題材に　講演と魚の解体ショーを行うことが決定しました！！

僕自身、講師として茶ぶりを持って屋久島入りします！！

子供たちのとふれあいの中で自社もいろんな学びを入れていこうと思います。

シャ！！

しっかりと向き合っていきます！！

中央駅周辺でランチで日常使いできるお店をつくりたい

お店って必要とされるかどうかってのがとても大事だと思ってる

こんなお店があったらってお店。

たくさん食べてもお腹にあんまりたまらない。でも満足感があって、通える、値段も1000円以内。

そんなお店があったら週に2回くらい通いたい。

そんなお店を作りたいって思ってます。

居酒屋の1軒目の前の０次会、2次会。サクッと

テイクアウトで夜ご飯に。

そんなお店ってあるようで、あんまりなり。

ないから作りたいって思ってベジ郎をつくってます

昨日はダクトとエアコン工事が進んでます！

ダクトの穴をバッチリ開きました！！

オープンは5月23日に決定！！

お楽しみに。

27日までが早割対象です。

茶ぶりと黒豚のしゃぶしゃぶ。

どちらも500円オフです。

カーネーションを1本と母の日専用の熨斗をつけて。

母の日は5月14日です。

詳しくはこちらから

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是非、よろしくお願いします。

無事にライカの2周年を終えました！祥子さん本当に頑張ってくれました！

準備から運営まで。

ご苦労様でした。

祥子さんをみて、改めて思うこと。いつだってそうなんだけど、一人の熱い想いや熱が周りに伝わって大きな塊になっていく。

本当にそれを感じさせてくれる

ライカのエリア長として、走ってくれました！

ありがとうございました！！

昨日は、娘のバレエの発表会！

こちらもすごかった。ここちゃん頑張りました！

ライカの屋台横丁としてオープンしたのが2年前。

すごかったです！！

祥子さんがエリア長として引っ張って作り上げた周年祭！！

本当、素晴らしい！なんか居酒屋の良さっていうか、お客様がワクワクしてる感じが外まで伝わってきて。

お祝いですしこからスタート

面白い企画もあって

たくさん乾杯できました🍻

人が育ってきてる！！

店づくりは人づくり！

ライカ！！おめでとうございます！！

たるくん！

うちの常連さん！

今年の8月から社員希望でうちに入ってきます！！

昨日は面談！

今は埼玉に住んでて、まずは8月からどん薩摩にて、働きます！！

そして、来年には鹿児島へ。

なんでうちに来たいの？

という問いに

人生一度きり、自分がやりたいことに全力になりたいです！！というたるくん！

昨日は鹿児島の店舗を二人でブラリと歩きながら僕が考えてることをな話をしました。

楽しみです！！

新店舗ベジ郎も着々と15日が引き渡し。

そして、本日、明日はライカのTAGIRUBAと天国カ地獄の周年です！

2周年

コロナ禍でオープンさせた2店舗。

2年前、ライカの横丁とオープンして、コロナの1点突破をみんなで掲げて、ランチ、せんべろ、夜とテイクアウトの四毛作業態としてスタート。

このアイドルタイムがない業態は本当にみんなで作り上げてきました。この2店舗がなければ、会社もたなかったかもとも思います。

幸せを噛み締めて、2日間、周年楽しみます！！

福岡の百式さんが移転オープンしたので、行ってきました！

もうすごいのなんの。まるでテーマパークでした。

内装ヤバかったですね。

福岡は朝食、ランチ、夜とコロナ禍で変化して、そしてインバウンドでバズってました。

そして、健太のお店　よしみへ。

東京から良太さんと淳士さんが合流してお祝い

安定のお刺身。

そこからうどん酒場、屋台と福岡を回ってきました。

本当に福岡は刺激的です。コロナ前よりもより刺激的になってました。

そして鹿児島に戻り、お引っ越し。

草牟田から上の園へ。

より、お店に近いところにお引っ越し。

くうととなおみちゃんがベジ郎研修の内容あげてくれるけど、楽しいですね。

早く、鹿児島で食べたいです！

2日お休みもらったので、バッチリ引っ越し完了！

今日からバリバリやりまーす！

コロナ禍で取り組んできた新しい事業を成功させることができるか？それは、どこでそれをやるか？というのがとても大事だと思ってきました。

溢れる果実の贈物

スイーツ、物販、製造という新しい事業をどこで伸ばすか？

僕が選んだのはアミュでした！

溢れる果実の贈物は1年前にオープンしたけどまだまだ知名度は低い。

けど、僕らには　鹿児島の郷土お菓子を作るという夢がある！

製造であれば田知行くん、販売であればありさと掲げた夢だ。

夢ができるとその夢をどうやって叶えるか！というところになるんだけど。

その夢を叶えるのにとても大切なのが環境だと僕は思ってる。

1日に何個のケーキを作るのか？

うちは今回パテシエさん二人と今年パテシエをとる子が一人いる。

全員20代前半だ。

僕が作りたかったのはその可能性を引き出せる環境だ。

そこで必要なのはしっかりと売ることができる環境、場所でした。

繁華街から離れた立地で無名で始まるスイーツ店ではなく。アフターコロナで間違いなく人の動きがあって、かつ、話題性をつくれて、そして、挑戦できる場所。

それが

僕が感じたのはアミュでした。

この光景を見て、実感する！

まずはスタートできた。

夢のスタートだ。

鹿児島の郷土お菓子をつくる！

これは簡単なことじゃない。

かるかんやかすたどんに並ぶようなお菓子をみんなでつくるんだ。

夢は口にすると必ずそのやり方を知っている人がおしえてくれる。それを真剣に聞いて、じゃどうするか？を考えると夢が向こうからこちらに近づいてくるんです！

自分たちの可能性に蓋をしない！

やりたいことを全力でやろう！！

そして、本日より

次の店舗、野菜炒め専門店ベジ郎の東京研修が始まる！

新しく社員になったくうと！

東京に行ったことない彼が、なおみと一緒に18日間の研修へ。

人は人との出会いで人生が変わる！！

もしかしたらくうとは僕と出会ってなければ、東京で働くことなんてなかったかもしれない！

将来、ももかとお店を持つのが夢だという。

じゃ、俺が店作りをスタートから見せてやるぜ！！って社員になりました！！

これも夢を口にしたところから始まるんだよね。

寝てみる夢じゃなくて

生きてる夢を見よう！！

すごくたくさんのお客様にきてもらってます！

今回はフルーツサンドや杏仁豆腐の他に

ケーキやタルト、プリン、冷凍チョコ、ドライフルーツなどを追加してよりお客様の選ぶ楽しさを作ってきました。

この3日間、僕はずっと買われるお客様の様子を見てきました。

オープン後すぐに取り付けた、メニュー表。

外から見て、パッと何が買えるか？がわかるように。

こういうのすごく大事なんです！

あとは動線。どんな動きでお客様が商品を見るのか。

アミュ地下全体のお客様の流れも気にしながら。

めっちゃ頑張ってくれるみんな！

今回はホールケーキもあるんですが、これが良く売れる！アミュ地下でこれまでホールケーキが買えるお店がなかったので、これもすごく喜ばれます！

あと、すごく嬉しいのがフルーツサンドを求めてくるお客様が多いこと。

これもやっぱり1年間やってきた結果ですね。

本当に毎日たくさんのお客様でありがたいです。

これから、どんどん街に必要なお店として育てていきます！！

ドキドキのプレオープンでしたが無事に終えることができました。

10時から13時までは内覧会で、テレビが入って、13時からプレオープン。

今回フルーツサンドだけではなく、ケーキやタルト、ストロベリーショコラも入れ込みました！

実際、昨日で1日の流れや搬入の流れ。

売り場のオペレーションなどの改善点が見えました。

本日10時がグランドオープン。

朝から準備します。