キッチンよい一日・キッチン米一のあれこれをご紹介するリポートスタッフ　えり　でございます。

最近、めっきり暑くなってきましたね～

レストラン前の植木たちへの水やりで、すでに朝から汗だくの毎日です。

さて、レストランでお出ししているアイスコーヒーが美味しくなって登場します！

これからの季節、アイスコーヒーのオーダーが断然増えます。

より美味しくお楽しみいただけるよう、

アイスコーヒーをペーパードリップで点ててお出しすることにしました。

春日店・千早店は機械で抽出しますが、

長尾店は、ハンドドリップで抽出してアイスコーヒーをお出しします。

長尾店はコーヒーをこよなく愛する山口店長のこだわりで、使用する豆や粉も春日店・千早店と

違うものを使っています。

先日、山口店長にアイスコーヒーの点て方を教わってきましたので、

みなさまにも伝授いたします！（必見です！）

アイスコーヒー専用の粉50g。（グラス約5杯分です）

ドリッパーを少しゆすって、粉の表面を平らにします。

サーバーにあらかじめ上白糖50g入れておきます。

（グラニュー糖を使用するより、コクが出て美味さが増します。

ただし、2～3日目とおいて飲む場合は、精製されたグラニュー糖の方が味の変化がなく、適しています。）

完全に沸騰させたお湯を数秒おいて（適温95～98℃）サーバーに数滴落ちる程度にそ～っと粉全体に注ぎます。（蒸らすのが目的なので、粉全体にお湯をのせるように静かに注ぐのがポイント）

（↑落ちているのが2滴ですね。ベストです～！）

粉全体が十分にふくらむ状態になるまで蒸らします。

おいしい成分を引き出すには20秒から30秒が最適です。

抽出スタート！

お湯は４～５回に分けて、そ～っと、そ～っと注ぎます。

お湯は細ーく、そろりそろりです。

そろりそろり・・

ここでガスがポコポコ。鮮度がよい証拠です。

2回目の抽出です。

抽出は毎回、ドリッパー内のお湯が2/3以下にならない時点でお湯を注ぎます。

（お湯が落ちてしまうと、粉も下に沈み、後からお湯を注いでもなかなかサーバーに落ちませんし、

味も雑になります）

３回目の抽出。

ここで抽出完了！

抽出スタートから完了まで4分半～5分で抽出すると雑味かでず、美味しく点てることが出来ます。

バースプーン等でかき混ぜて、上白糖を完全に溶かします。

氷を入れたサーバーに移し・・

サササササーっとかき混ぜ、急速に冷やします。

ポイントは急速に冷やすこと。

にごりのない透明感のあるアイスコーヒーに仕上がります。

氷を入れたグラスに注いで出来上がりです！

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いかがでしたか？

今までお出ししていたものより格別に美味しいアイスコーヒーです。

食後の一杯に！

営業で外回りの休憩に！！

マダムの皆さまの会合の一杯に！！

ぜひぜひお試しくださいませ♪

ご自宅で、このレシピで美味しいアイスコーヒーを点てて、ご夫婦でまったり♪もおすすめです。

（注：キッチンよい一日春日店では、すでにペーパードリップで抽出したアイスコーヒーを

お出ししていますが、粉の仕入れの都合上、キッチンよい一日長尾店とキッチン米一 千早店では7月からになります。ご了承くださいませ）

長尾店、春日店、千早店は、たくさんの花や緑が美しく生い茂っています

3店舗を設計して頂いた河村デザイン室の河村氏は、山登りが大好きで、

植物にも詳しくなったそうで、お店にはめずらしい草花も植えられています。

ちょっとしたこぼれ話、デシタ

こんにちは

今日は晴天ですね

カラッとしたお天気　さわやかな風

心地いいですね～

（こでまり）

お洗濯日和！お出かけ日和！！

今日からどんたく！！

みなさん、すてきな休日を～！！

さてさて、

実は昨日から

キッチン米一(東区千早)限定の新メニュー

『キッチン米一の特製グラタン』が登場しました☆

きのこスープ・ベビーリーフサラダ付　980円

（＊プラス100円でパンプキンスープにお取り換え出来ます）

具材は、海老・帆立・鶏肉・玉ねぎ・マッシュルーム・マカロニです。

メイン野菜は、かぼちゃ・じゃがいも・ブリッコリーを

美味しい時期に合わせて入れ替えします。

素材の味を楽しんで頂けるよう、シンプルな味付けをしています。

キッチン米一で

すてきな休日をしめくくりましょう

（明日4日(火)～7日(金)は店休日です。スミマセン・・)

(アマリリス)

みなさま、はじめましてー！

キッチンよい一日春日店の店長をしております

丸江＆吉住ですっ！

「なんで店長が二人も！？」と不思議に感じられる方が

いらっしゃるかもしれませんが・・・

その答えは・・

私たちが「主婦のパートさん」だからで～す

各々自分の家庭を大切にしながら

よい一日で過ごす時間は「プロ」として

（とはいいつつも、主婦の感性は存分に活かしながら）

ばりばり頑張ってます。

そういうわけで

昼店長：丸江（なっちゃん）

夜店長：吉住（かよっぺ）

っていうスタイルがとってもやりやすいのです。

そんなお店だから

スタッフの仲も、なんか家族みたいで・・

学生の子たちには

本当に自分の子供に接するようなカンジで

接してしまってます

店内見渡すと色んな作品がところどころに使われています。

うちのお店には

20～30代のかわいらしい主婦スタッフ

10～20代の元気でやんちゃな学生スタッフ

40～50代のマダムスタッフ

、と勢ぞろい！！

ほーんと、大世帯家族みたいです

「すべてが手づくりのお食事のお店で、

私、経験ないのに大丈夫かしら・・」

「料理の経験がない僕でも働けるかな・・」

大丈夫！！

私たちと一緒に、そしてお客さまと一緒に、

「よい一日を過ごしたい！！」という

この気持ちさえあれば、大丈夫です

不安がなくなるまでしっかりサポートしつつ、

私たちが手とり足とり仕事を教えます。

ぜひぜひ一緒に

春日店で

≪いい時間＝よい一日≫

を過ごしましょう！！

募集しま～す！！

おぉっ

本当に、このご時世にも関わらず、

たくさんのお客様にお越しいただきまして

感謝の気持ちでいっぱいでございます。

ありがとうございまーーす！

もっと充分にお客様におもてなしを

してまいりたいと思いまして、

この度、スタッフを募集する運びとなりましたてへ

＊キッチン・ホールスタッフ＊

仕事内容は・・・

お客様へのおもてなしを中心に、

調理の補助や清掃、

お皿洗い、お会計など、

すべてのことを全スタッフで助け合って行っていきます。

すべきことはたくさんですが、

まずは深呼吸して笑顔でお客様をお迎えしましょう！

あせらず、ゆっくり・・

気さくなスタッフばかりですので、

みんなと楽しくお仕事していきましょう！！

＊仕込みスタッフ＊

レストラン3店舗分の仕込みを行います。

お食事のものはもちろん、ドレッシングやデザート、

漬け物に至るまで、すべてが手作りです。

仕込む量も多く、かなりフル回転で

お仕事して頂くことになりますが、

とてもやりがいのあるお仕事です。

料理が好き

腕を上げたい

将来お店を持ちたい

体力に自信がある

過去に仕込みの経験がある

そんな方にはぜひおすすめです！

キッチン米一のご紹介～

暖かくなると、木々の新緑が増し、花も咲き乱れます。

とっても癒されますよ～

カウンター。テーブル。ソファー席。

全部で約50席あります。

ピークは13時前後と18時以降。必ず満席になります。

時には外まで並んでお待ちいただいてます。

（申し訳ないんです、これが・・）

お店の前面には14台、

お店のとなり、お総菜のお店前に3台、

裏の第二駐車場には5台、駐車できます。

車でのお越しはこの看板を目印に。

第二駐車場は看板裏の細道に左折して

50ｍ先にあります。

キッチン米一初めてのお客様は、だいたいが

この看板みて「入ってみようかな～」といらっしゃいます。

写真がこれまた美味しそうに写ってるんです！

そしてその期待を絶対裏切らないお食事をお出ししています。

たくさんのご応募、お待ちしています

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2月1日放送の　ももち浜ストア　をご覧になって、

ホームページ、このブログとアクセスいただきました皆様、ありがとうございます。

そして、放送をご覧になって、お店にお越しいただきましたお客様、

本当にありがとうございます。

平成22年2月2日（火）　　　キッチンよい一日・キッチン米一　スタッフ一同

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みなさま、はじめまして～

キッチンよい一日長尾店の店長をしてます

やまぐちです （独身ピッチピチ）

このブログに登場するのは初めてですね～　

まずは。。。

長尾店の紹介をさせていただきますッ

長尾店のスタッフは若い人が多いんです。

夜は学生が中心となって頑張ってます。

私のスタッフ教育はハッキリ言って・・・

超スパルタ

大海老フライや鶏のから揚げなど揚げ物の

揚げ方、

タイミング、

火加減、

オムライスのとろふわ卵の

絶妙なタイミング、

一杯立て厳選コーヒーの

おいし～い入れ方、

私、コーヒーには超がつくほどウルサイんです

ホールでの接客にも細かく言いすぎるくらい。。。

ですが、私の愛情あふれる厳しい指導に耐え、

スタッフ全員が、

ハイレベルな技術を

完璧に身につけています

そんな今日この頃です

そして、私のモットー・・

「きつい時ほど笑って！

仕事を楽しくやりたけりゃ、

人からしてもらうんじゃなくて、

自分で行動！！」

よく言ってますねぇ。。。

（口癖かナ）

みんないい仲間たちです。

私は幸せですねぇ。。

そういう雰囲気がみなさまにも伝わればいいなぁ、

と思っています。

みなさまにとって「よい一日」だった、

と思っていただけるように・・・

ぜひ長尾店にお越しください！

お待ちしております

（↑座り心地、メッチャイイっす）

みなさま、新年あけましておめでとうございます

新年営業スタートした5日から、福岡は寒さが増し、

行き交う人もコートにマフラーに帽子スタイル。。。

そんな寒さの中、

私たち”キッチンよい一日”を選んで

わざわざお越しくださったお客様、

ありがとうございます。

おかげさまで、けっこうな賑わいの店内です。

今日からお惣菜の営業もスタートしました。

（東区千早の“手づくりのおかずとお菓子のお店　キッチンよい一日”）

本年は、昨年より増して、

お客様皆様に喜ばれるよう、

愛されるよう

いろんなチャレンジをしてまいります。

どうぞ今年もよろしくお願いいたします。

キッチンよい一日　　スタッフ一同

キッチンよい一日　春日店

　 29日　通常通り

　 30日　11:00～16:00（オーダーストップ15:00）

　 31日　お休み（1月4日まで）

1月5日　新年営業スタート（11:00～22:30　　オーダーストップ21:40）

キッチンよい一日長尾店

　 29日　通常通り

　 30日　11:00～22:00（オーダーストップ21:00）

　 31日　お休み（1月4日まで）

1月5日　新年営業スタート（11:00～22:30　　オーダーストップ21:40）

キッチン米一　千早店

　29日　通常通り

　30日　11:00～16:00（オーダーストップ15:00）

　31日　お休み（1月4日まで）

1月5日　新年営業スタート（11:00～22:30　　オーダーストップ21:40）

手づくりのおかずとお菓子のお店

キッチンよい一日　千早店

　 29日　通常通り（11:00～18:00）

　 30日　通常通り（11:00～18:00）

　31日　10:00～13:00 （ご予約いただいたおせちのお渡し日です）

1月1日　お休み（1月6日まで）

1月7日　新年営業スタート（11:00～18:00）

皆様、本年もキッチンよい一日にお越しくださり本当にありがとうございました。

私たちキッチンよい一日にとっても、本年はチェンジの年でした。

来年も、お客様皆様に愛していただけるよう変化し続けて参りたいと思います。

ありがとうございました。

皆様、よいお年をお迎えくださいませ。

みなさま、こんにちは　

先日、このブログとホームページで、おせちのご予約受付を始めます！と

お伝えしたばかりなのですが・・・

予定数の150個を、はるかに上回ってしまったため、

予約受付を打ち切らせていただきました。

ご予約に間に合わなかった皆様方、大変申し訳ございませんでした。

そして、ほんとうに、ありがとうございました。

お渡しは31日の10時から13時までとなっております。

場所はご予約くださった『手づくりのおかずとお菓子の店　キッチンよい一日』　（福岡市東区千早）

です。

みなさまがよいお正月をお迎えできますよう、いつも以上にココロを込めて

お作りいたします

みなさま、こんにちは