学校始まって3日に1回とかしか焼けなかったからなあ。

悲しい。

まだ液種たくさん残ってるので元種作り直そう…

こちらが今日焼いたパン。

酵母ちゃんがダメになっちゃってることに気がついたのが元種を入れる直前でして

元種以外は既に準備しちゃってたのでとりあえず赤サフに変更…

粉は春よ恋100%270gと全粒粉30%です。

室温約20度で3時間ほど放置。

一次発酵完了です。

12等分してベンチ。

栗の甘露煮を1cm角くらいに切って

伸ばした生地に巻き込んでU字型に曲げて成形完了。

40度30分二次発酵して

230度で12分30秒焼いて出来上がり。

実は栗が足りなくて3つだけ中身はマンゴーの粒ジャムです。

栗も粒ジャムもどっちも美味しいです。

前回のトマトチーズベーコンパンと違い

今回は水の代わりにカットトマト缶の果肉を取り除いたエキス(？)を使っているのです。

昨日の19時頃に準備始めて捏ね終わったのが20時頃。

ホームベーカリーにお任せで24時頃に一次発酵完了。

大急ぎで分割してベンチ。

ベンチ中にフィリングをカット。

ベーコンを先に乗せてあとからチーズを乗せて包むことで

閉じ目を下にしておいた時にチーズが下、ベーコンが上になります。

これでカットして焼く時にベーコンが蓋代わりになってチーズが漏れるのを防ぎました。

今日は朝一で授業があったので

成形次第即冷蔵庫に入れて就寝。

朝、私より1時間ほど早く起きる母親に起床次第冷蔵庫から生地を出しておいてもらいました。

んで私が起床した7時半には夜中から何の変化も見られず…

とりあえず35度で30分発酵させてその隙に朝ごはん。

若干大きくなったのでカットして180度で17分。

(急いでたから写真のピントが合ってないというか画質が悪い？)

焼き上がりを確認すると少し焼きが甘い模様。

しかし学校に遅刻するので諦めてすぐ家を出ました。

15時頃に帰宅して確認すると異様にパンが硬い…

二次発酵不足と焼成不足、どっちが原因でしょうか。

多分両方かなあ。

朝パンを焼くのはやっぱリスキーだなあ。

朝捏ねて夕方焼くのが理想っぽい。

味は良かったです。

天然酵母です。

学校は休みで朝9時頃から準備して9:50頃にホームベーカリーにセット。

10:15から名探偵コナンの映画をぼっちで観に行く予定だったので発酵までホームベーカリーにお任せで10時に急いで出かけました。

(映画館まで徒歩5分なので余裕で間に合いました。)

映画とおつかいを済ませて帰宅したのが約4時間後で発酵良い感じ。

ベンチタイム30分しっかりとって成形しました。

結構今回は綺麗に紐状に伸ばすことができました。

しっかり空気を抜いたのが良かったのかな。

ちょっと成長。

きちんと紐状にできたのでツイスト成形も楽でした。

35度で二次発酵1時間ほど取って180度の油で揚げて完成です。

ビニール袋にグラニュー糖入れて、その中にドーナツ入れてシャカシャカ振った後が冒頭の写真。

砂糖つけないほうが好きかも。

さっくり美味しかったです！

生地にはカゴメのトマトフレークをたっぷり入れました。2握りくらい。

朝7:30から捏ねて放置で学校へ。

帰宅したのは16:30頃でちょい発酵オーバーでしょうか。

気温が高かったからなあ。

分割してベンチ。

中にはハーブ入りゴーダチーズと手作りベーコン。

綺麗に包んで35度75分二次発酵。
発酵完了したらハサミで切り込みを入れました。

何個か切り込みが入りすぎたのでチーズが溢れそう…

180度17分程度焼いて出来上がり。

はい溢れましたー。

ちょっとトマト感が少ないかな…？

もうちょいフレーク入れても良い感じ。

でもサクモチで美味しかったです！

平焼きです。

フランスパンのような生地なのでバター少なめ。

材料は粉と塩と砂糖と水と元種とほんの少しのバターだけ。

天然酵母で朝8時半から捏ねて放置して学校へ

室温は18度程度でしょうか。

15時に帰宅して発酵は微妙な感じ。

追加でオーブンの発酵機能35度で1時間発酵させて一次発酵完了。

8分割してベンチとって伸ばします。

包む餡はこし餡に栗の甘露煮を刻んで混ぜたものです。

綺麗に包んで二次発酵。

発酵後は撮り忘れ…

180度で15分焼いて焼きが甘かったので190度で3分追加。

次は200度で13分にしてみよう…

焼き上がりです！

黒ごま付け忘れて焼いてしまったけど写真用に乗せました！！！！！

割ったらちゃんと栗入りですよ～

美味しくて2つも食べちゃいました。

餡の量もちょうど良かったです。

りんごはスーパーの見切り品で1個25円。

3つ買って2つは皮剥いて食べて皮だけ酵母に。

1つは果肉ごといちょう切りで酵母に。

2日目には少ししゅわっとしてまして。

さすが見切り。あと気温が暖かくなってきたからかな。

んで昨日完成ってことにしました。

たくさんあるのでしばらく楽しめそうです。

見てくださいこの綺麗な焼き上がりを！

個人的には大満足な焼き上がりです。

生地は朝10時くらいに捏ねて放置して学校へ。

(今日の授業は午後からです)

16時頃に帰宅すると微妙な発酵具合。

気温が今日は特別低くて室温で16°Cしかなかったことが原因ですね。

仕方がないので先に運動しに行きました。

20時頃に帰宅すると良い感じ！

んで22時半頃に焼き上がりです。

220度17分程度焼きました。

次は230度13分くらいにしようかな。

味は明日のお楽しみ。

午後から出かける予定があったのでイーストで急いで作りました。

お昼ごはんにギリギリセーフ。

100均の金属のパウンドケーキ型にクッキングシートを敷いて詰めます。

艶出しの全卵を塗って

210度で8分、190度で5分で焼き上がり。

ちょっとトップが焼き色付きすぎなので残りの5分はアルミ箔被せよかな。

ふわっふわです。

おいしー！

2つ食べて急いで出かけて

帰ってきたらもう両親に食べられてた！

夕食時にちょうど蒸しあがり。

綺麗に包めない…

豚まん作るの2回目なんですけど一向に上達しない。

今日は生姜を入れすぎてちょっと苦手な味になってしまいました。

分量通り生姜2かけだったんですけどサイズが大きかったんですかね。

「1かけ」の正しい量を知りたい所存。

生姜好きの母には好評でした。