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本日は7時に起床(^^;
すぐさま、田井漁港へ‼︎
明日からの雪を予想してなのか8時には既に料理屋さん、卸しの業者さんなど漁から帰って来る船を待ち構えていました‼︎

僕も積極的に声をかけ、船が帰って来るまで（約1.5時間）お話させてもらいました(^^)！
浜値は漁連に行くまでの値段の為価格はとても安く、多くの方が買いに来るそうです‼︎

卸しのおっちゃん、おばちゃんと缶コーヒー片手に話をしていると漁から船が帰ってき、一気に慌ただしい雰囲気になり仕入れ開始！！！

水揚げ作業の選別をするおばちゃん軍団‼︎

かっこいい♡

皆さん口を揃えて言うこと、、
「こんな魚じゃ商売ならへんっ」
「この時期はほんま海がしけとる」
など、愚痴をこぼしながら欲しい魚をカゴに入れておられました‼︎
商品になる魚が無いと困るのは課題(^^;

しかし、とっても大事な情報頂きました(^^)！
これは活用できる😁

魚種別に浜値をチェックする為、自腹で何種類か購入しましたが、、驚きの価格。
この値段の魚をどの様に卸すか。
内臓処理を安定して行える場所の確保。
日によって漁の種類が少ないデメリット回避。
など、まだまだ、改善、考案する箇所が山ほどあります。
ただ、朝早くから漁師さんが獲ってきた魚をいかに美味しい状態で各地に配送するか。
現地を訪れて強く思いました。
よし。頑張ろう。

その後、1時ごろまで話と現地の作業を見させてもらい、一度魚を持ってかえり、梱包発送するまでの作業を行い冷蔵庫へ。

軽く昼ご飯を食べて、魚以外の食材を確保する為、知り合いの農家さんの元へ。
漁師も農家も掲げる問題は同じ様に聞こえました。
農家の場合は野生の鹿、猪も相手になる為最近ではかなり頭を抱えてるようです。

こっちでしか手に入らない食材をどんどんかき集めて行きます‼︎

漁師の朝は早い‼︎
活動報告書書いて寝るとします(^^;
]]> https://ameblo.jp/yoshiishuto/entry-12346687118.html Tue, 23 Jan 2018 00:15:00 +0900 先日より舞鶴民になりました。

先日、引っ越しの作業がグズグズ続き、長丁場の1日でしたが、無事終わり今日から本格始動という感じでした‼︎

何故、近江商人かと言いますと、、、
僕の出身地が滋賀県でして、昔、近江商人は成人の年になると、何か商品を持たされ、全て売り切るまで帰ってきてはいけないと地方に送られたそうです。

滋賀県民という事でそれに近い事を舞鶴でして行く予定です(^^)
内容は少々違いますが、舞鶴と言えばやはり海‼︎
海と言えば、魚です(^^)

京都に海があるが魚のイメージは薄く、舞鶴にて魚を仕入れ、京都を中心に卸しの仕事をしていきます‼︎
ルート作りの為に魚の仕入れ場所、発送、付加価値の付け方など試行錯誤して独自の物を作り上げれる様に努力していきます‼︎

食材を通していろんな方といい時間を過ごせたらいいなと思ってます‼︎

初日なので、この辺で作業に戻ります(O_O)！

]]> https://ameblo.jp/yoshiishuto/entry-12346363560.html Sun, 21 Jan 2018 22:20:00 +0900