自家製アンチョビ

材料（2人分）　

１　下準備

• 容器の消毒: タッパー容器をよく消毒しておく。

• 塩水の用意: ボールに水 1Lと塩 小さじ2を入れ、よく溶かす。

２　イワシの洗浄（うろこ取り）

別のボールに、用意した塩水を半分入れる。その塩水の中で、イワシのうろこを取りながら手ばやく洗う。

３　イワシをさばく

イワシの腹を手前にしておく。小さいスプーンを使い、背骨に沿うようにして身をおろす。片側をおろしたら、反対側も同じようにおろす。

４　仕上げの洗浄

残しておいたもう半分の塩水で、さばいたイワシを手ばやく洗う。洗った後は、キッチンペーパーで水分をよく拭きとる。

５　塩漬け

消毒した容器の底にあら塩をひく。その上にイワシを並べ、さらに上から塩をひく。これを交互にくり返す。最後は、一番上が**塩で隠れるように（ふたをするように）**しっかりと塩をひく。イワシに密着するようにラップをぴったりとひく。

６  熟成

容器にふたをして、冷蔵庫で1ヶ月おく。

• ※イワシが常に塩水（上がってきた水）につかっている状態をキープする。

７　

酒粕シーザードレッシング

材料（2人分）　

１　よく混ぜ合わせる

煮

材料（2人分）　

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