なって参りました。

さて、ここ最近お客様からのお問い合わせで

多いのが「甘麹」についてなんです！

某メディアで紹介されたらしいです。

作り方をみると甘酒の素より少し水分が多めの

ようです。

以前よりお客様からは「甘酒の素」を砂糖かわり

にお菓子作り等に使うとは聞いてお砂糖代わりに

甘酒の素を使っていました。（さっぱりとした甘さ

になるんですよ）

ということで、吉田本店でも只今「甘糀」試作中で

ございます。

いただくイベントです。

ハンドメイド・美味しいもの・癒し等いろんなショップが

出店されます。

開催日時　　　　　10月14日（日）　　10：30～15：30

開催場所　　　　　岡山北ふれあいセンター　４Ｆ

　　　　　　　　　　　第1・第2研修室＆和室

※　お車でお越しの際は立体駐車場をご利用下さい。

＜お問い合わせは下記まで＞

　　小麦ふぁ～む　さん

（自家製酵母パン＆御菓子）

　　　086-293-7505

ご家族みなさんで楽しめる「ふぇすた」となっておりますので

お誘いあわせのうえ遊びにいらしてくだいね

今年は夏も糀（塩糀）あまざけがかなり人気で

製造におわれております。

非常に有り難く感謝しております。

今年は残暑が厳しいようですので冷やして飲む

タイプの「ストレートあまざけ」がオススメですよ。

　　　　　　　　　
冷蔵庫で冷やしてコップにそのまま注いでゴクゴク

と・・・。（甘さもすっきりです）

もちろん、昔ながらの「かた造りあまざけ」も人気です！

「塩糀」漬の野菜（胡瓜、人参、キャベツ）漬込み時間を短縮（２時間）した

結果。キャベツはまずまずでしたが、短冊切りした胡瓜、人参はまだ塩辛

さが残る。うまくできないものか？

現在の「塩糀」の塩度は１３％強。

尾も追い切って塩度６％台の「低塩塩糀」を作成中。

出来上がりが楽しみですが、保存できるのか不安もあります。

「ものづくり」の楽しみはこういうことかもしれません。

（ブログ　社長）

出来上がった「塩糀」でさっそく試作。

胡瓜、人参を短冊切り。キャベツは乱切り。

夜、保冷パックに野菜と塩糀を入れ冷蔵庫へ。

翌朝、取り出し試食。

旨みは確かにあるが、やや塩辛い！

原因は漬け込み時間が半日で長すぎたためか？

２～３時間が最適？

再チャレンジです。

（ブログ　社長）

　米糀　　1ｋｇ　　食塩　　300ｇ　　水　　1ｋｇ

＜作り方＞

　①容器に糀をほぐしいれます。

　②①に食塩をよく混ぜ合わせます。

　③②に水（湯冷まし35℃位）を加えます。

　④30℃保温で一週間で「塩糀」２，３ｋｇが出来上がります。

　（外観は甘酒そっくりです）

※　１日１回はよくかきまぜましょう。

　◎出来上がった「塩糀」は小分けして冷凍保存すると便利です。

　◎さかな、野菜の漬け床に！

簡単に作れますから是非お試しください！

　（ブログ　社長）

今なお厳しい寒さの知らせに心が痛みます。

微々ではございますが全国味噌連合会を通じ甘酒を

義援として送らせていただきます。

一時の寒さしのぎになればと思います。

（ブログ　社長）

言葉が出ません。

被災地の皆様にはお見舞い申しあげます。

（ブログ　社長）

松阪で途中下車、昼食は松阪牛ステーキ。

現在、２０年に一度の「式年遷宮」に向けての行事進行中の伊勢神宮を

参拝。二見ケ浦・夫婦岩を見学し、鳥羽にて宿泊。眼下に広がる鳥羽湾

の絶景が一望できる当地有数の一流ホテルとか！

夕食は伊勢海老、アワビ・・・etcのフルコース。

数十年前の修学旅行を思い起こすコース。

旧知の親愛なる仲間との年に一度の大名旅行です。

三重県も愛知県と並ぶ「豆みそ」の産地。

朝食のみそ汁が楽しみです。

お土産はやはり『赤福』か！

ブログ　　社長

出品される。

今年の我社の出品味噌は「白みそ　１点」　「甘口

みそ　２点」。

そして、審査会は１１月８～９日。

毎年、岡山県は多数の上位入賞を果たしていますが

今年の結果は・・・！？

発表は１１月半ばの予定です。