新森古市駅から３分・本気の焼き鳥と日本一の河内鴨が食べれる店よってこ家 https://ameblo.jp/yottekoya94/ 緑１丁目の交差点南へ徒歩２分にあるよってこ家です。本気の焼き鳥は朝引き和歌山県紀州赤鶏を使用し生肉を一串入魂しています。日本一の河内鴨は松原市ツムラ本店様より朝引きの合鴨を使用してます。 ja どうしてお店で串を仕込むの？ チェーン店などでは
本部から串を刺した冷凍ものを仕入れるので
お店で解凍して焼くだけのところが多いです。

仕込みの時間も必要ないので
働く人はとても楽チンでしようね。


実際に、中国産の
串に刺さった焼き鳥も売られていますし
とても便利なので使っているお店も多いでしょう。


わざわざ生肉に串を刺す意味が解かっていない人なら
便利な方に飛びつくのでしょうけど
平成９年にやきとりの修行をしてから
僕はずっと、生肉から仕込むことにこだわってきました。


いや・・・
むしろ、それしか知らないだけかも知れませんが
本物でありたいという気持ちが
楽をしたい自分を止めてくれていたのかも知れません。


では、なぜよってこ家では
わざわざお店で仕込みをしているのでしょうか？


それは、焼き鳥は
生肉のまま焼くから美味しい！
だから、自分で生肉に串を刺すんです。

ご家庭でも解かると思いますが、
鶏肉を冷凍したものは解凍すると
ドリップが出ますよね
魚でも同じですが
このドリップが実はお肉の旨みなんです。

なので、冷凍したものを使っているお店では
旨みは既に流れ出てしまった焼き鳥です
本物の味が解かる人はこの違いに敏感です。


美味しい焼き鳥というのは
生肉を仕込んで、生肉を炭火で焼いたもの
だから美味しいのが当たり前！
僕はそう信じています。


なので、冷凍された焼き鳥は食べられません。
そして
せっかく生肉を焼いていても
ガスで焼いた焼き鳥も食べられません。

長年、この焼き鳥にこだわってきましたから
今さら美味しくないものは食べたくないですし
美味しくないものは食べられなくなりました。

そんな、美味しいものを
ちゃんと解かってもらえる人にだけ
１本１本、生肉から仕込んで
炭火で焼いた焼き鳥を食べて欲しい！

そう思ってやってきました。

そして、その気持ちはこれからも変わりません。

本当に美味しい焼き鳥を解かってもらえる人の為に
これからも、焼き鳥と真剣に向き合っていきます。

 ]]> https://ameblo.jp/yottekoya94/entry-12043025232.html Thu, 25 Jun 2015 15:26:18 +0900 なぜ炭で焼くのか？ 一言で言えば炭火焼きがおいしい理由は
強火の遠火が出来るからです！

焼き物の基本である「強火の遠火」
がなぜ良いのかといいますと
遠火で強い熱を加えることで
表面がギュッと焼けて程良い焦げ目が付き
食材のうまみが中に閉じこめられるからです。
しかも、中身はふっくらジューシーに
仕上げることが出来ます。



他にも理由はあります
炭とガス火との違いについて
「所さんの目がテン」での実験によりますと、
　　１６０グラムの肉をガスと紀州備長炭で焼いた時、
　　表面温度が85度になった時の内部温度は、
　　　ガス火の場合　肉の内部温度は35度
　　　炭火　　〃　　　　　〃　　　　　　 55度
　　　なんと内部温度は20度も違います


更に、炭は１０００度以上の高温です！
炭火はそっとしておくと灰をかぶり
５００度～８００度くらいでずっと安定しています。
これをうちわで扇ぎますと
一気に１０００度以上にまで上昇します
この高火力がさまざまな食材を活かします。
焼き鳥の皮などはこの高火力で絶品の逸品となるのです

電気のグリルなどで焼く焼き鳥もありますが
電気ではせいぜい５００度～６００度ですから
高温で一気に焼き上げる美味しさは出せません。


そして究極の理由は遠赤外線効果です！

例えば、ガス火をうちわで扇ぐとどうなりますか？
火と共に熱も風に流されてしまいますが
炭火はうちわを仰いでいる手が熱くなります。

これは、炭火は風に関係なく
赤外線が加熱している証拠です。

しかも、ガスは水分を含んだ火ですが
炭はカラッと乾いた火ですから
食材をパリッと仕上げるには炭しかないのです。


このように、焼き鳥を美味しく食べてもらうには
炭焼きが最も適しているので
わざわざ炭焼きでお出ししているという訳です。


実際、本物の紀州備長炭を使っているので
いろんなデメリットがあるんです。
・国産の本物の備長炭ですからとても高いです
　炭代が年間数十万円にもなります

・営業時間中はずっと炭が点いていますから熱いです
　焼き台の前はは夏も冬も関係ありません

・すぐに消えないので火事などの危険があります
　消火には十分気をつけて、完全に消えるまで確認します

・硬い炭ですから着火にとても時間が掛かります
　営業時間の１時間前から専用のガスコンロで着火します

・煙が出るので設備にお金が掛かります
　近隣にお住まいの方のご迷惑にならないように
　特殊な装置を通して換気しています

・煙のせいでお店の掃除も回数が増えます
　煙の汚れはとてもガンコなので、毎日徹底掃除が必要です


実はこんなに面倒な炭焼きですが
本物の焼き鳥を食べて頂きたいので
毎日、１本１本、店で仕込みをして
一生懸命焼き鳥を焼いています。


串打ち３年　焼き一生
と言われる業界ですが
これからも日々精進に努めます。

]]> https://ameblo.jp/yottekoya94/entry-12043013330.html Thu, 25 Jun 2015 14:28:21 +0900 新森古市駅３分焼き鳥のよってこ家発～河内鴨入荷しました 『調理場を見てからでないと取引できない』
という程、食に対するこだわりを持っている
ツムラ本店さん

大阪で超一流と言われる料理店でしか
食べられない、とても希少な鴨です。

今回、
ご縁があって取引させて頂くことになりました。

メニューはこちら↓




]]> https://ameblo.jp/yottekoya94/entry-12037153936.html Wed, 10 Jun 2015 07:34:22 +0900 新森古市駅３分焼き鳥のよってこ家発～鶴見緑地バーベキュー場・キャンプ場の予約の仕方 BBQのシーズンですね。

大阪市内でも安全にBBQが出来る場所として
鶴見緑地公園は有名ですね。


ここは予約が必要なのですが
便利になったとの情報がありましたので
紹介しておきます。


以下↓

ご利用日の1ヵ月前の同日お昼の12時より、
インターネット、電話にて先着順で受け付けいたします。

食材やBBQ機材をご予約いただければ、
手ぶらでバーベキューも可能!
気軽に身軽にバーベキューをお楽しみください!

予約は↓をクリック
https://digiq.jp/tsurumibbq/


鶴見の本気のやきとりよってこ家
食べログはこちら↓
http://tabelog.com/osaka/A2701/A270304/27022145/

 ]]> https://ameblo.jp/yottekoya94/entry-12035589814.html Sat, 06 Jun 2015 09:43:26 +0900 新森古市駅３分焼き鳥のよってこ家発～鶴見緑地コスプレDay（つるコス） 月曜から夜ふかし
「コスプレイヤーの 聖地・
さまざまな聖地を巡ってみた件」
で紹介されたそうです。

そういえば、南港あたりでも、
コスプレーヤーと呼ばれる人達が
思い思いの服装で写真を撮っていますね。

鶴見緑地がコスプレの聖地化してるの
で講習会が開催されます

詳しくは↓
鶴見緑地ポップカルチャーＷＥＢサイト


鶴見の本気のやきとりよってこ家
食べログはこちら↓
http://tabelog.com/osaka/A2701/A270304/27022145/
]]> https://ameblo.jp/yottekoya94/entry-12035586395.html Sat, 06 Jun 2015 09:23:43 +0900 やきとり専門店だから出来る！食通も満足の希少部位が食べられる店 新森古市駅徒歩３分
本気のやきとり【よってこ家】では
日替わりで様々な希少部位をご提供しています！ 


セセリが美味しいのは有名ですね
ネックと呼ばれることもありますが
１羽の鶏から約２０ｇしか取れません。

やきとり１本で１羽分ですから
実はセセリも希少部位なのです。


世の中には【食通】と呼ばれる方もおられますね
美味しい食べ方を知っていたり
希少部位の美味しさを知っていたり
そんな方にも満足してもらえると思います。

希少部位なので、
毎日多くの方に提供できる訳ではありませんが
長年の仕入れ先との信頼関係があるので
優先的に入れてもらえるのです。

チェーン見らではまず食べられない部位なので
食通の方は是非ご来店ください。

でも、確認のお電話をいただいて
予約して頂ければ確実だと思います。


希少部位は

・ふりそで
・ソリレス
・背肝
・小豆
・ちょうちん
・鶏ハラミ
・松葉
・かんむり
・銀皮
ちなみに、かんむりとはトサカです。

本日の取り扱い希少部位等、詳細は、
お気軽によってこ家本店までお尋ね下さい。 

電話番号　06-6935-1194 ]]> https://ameblo.jp/yottekoya94/entry-12033890751.html Mon, 01 Jun 2015 23:11:43 +0900 地下鉄今里筋線の新森古市駅から徒歩3分の焼き鳥【よってこ家】 地下鉄今里筋線の新森古市駅から
徒歩3分の焼き鳥【よってこ家】
店長のまさやんです！


当店と新森古市駅との
位置関係を知ってもらいたいと思ったので
地図を貼り付けてみました。


左上が新森古市駅で
右下が、よってこ家です。

近くには
しまむら古市店
スーパーマルヤス城東店
などがありますから
お買い物帰りにも近くて便利ですよ。


もっと解かりやすく言えば
国道163号線と
内環状線と呼ばれる国道４７９号線
が交わる交差点【緑１】を南へ徒歩2分です。


他にも
ケンタ
マクド
モス
などのファストフード店も近くですね。


２軒隣には鶴見食堂さん



よってこ家のお客さんは
年齢的に若い人には不向きです。

ちょっと落ち着いた年齢、
しっかりとした考え方の人が多いですね。

なので
ギャアギャア騒ぎたい方は
近くのやきとり屋さんもありますよ。




 ]]> https://ameblo.jp/yottekoya94/entry-12033462149.html Sun, 31 May 2015 22:45:13 +0900 鶴見・新森古市近くで歓迎会なら【よってこ家】～宴会コース 新森古市駅近くで歓迎会をされる方へ

よってこ家では、
幹事さんのご希望に添えますように
いろんなプランをご用意しました。



焼鳥好きなら！紀州鶏堪能コース　3500円

・鶏冷しゃぶサラダ
・焼物盛り合わせ（3本）
・希少部位！焼鳥盛り合わせ
（ソリレス、ふりそで、鶏ハラミ、背肝、松葉、かんむり）
・紀州うめどり もも炙りガーリック焼
・紀州うめどり タタキポンズ
・デザート

安定の定番コース　3000円

・スタッフ特製！気まぐれサラダ
・紀州うめどり 焼き物盛り合わせ(5本)
・ふわとろ☆こだわり玉子の山芋オムレツ
・大人気！鶏の唐揚げ＆ポテトフライ
・デザート

よってこ家の選べるコース　3000円


お料理が選べます。サプライズもありでお得なコースです。
＊4名様からお願いします

・早・サラダ（4品から１品お選び下さい）
黒豆の枝豆
トマトとじゃこのおいシソサラダ
シーザーサラダ温玉のせ
豆腐とトマトのゴマドレサラダ

・一品（4品から１品お選び下さい）
山芋オムレツ
焼きうどん
焼きそば
揚げ出し豆腐

・揚げ物（4品から１品お選び下さい）
鳥の唐揚げ
ポテトフライ
なんこつ唐揚げ
串カツ3本盛

・焼物
盛り合わせ5本

・締（3品から１品お選び下さい）
バニラアイス
パンケーキ
雑炊

 ]]> https://ameblo.jp/yottekoya94/entry-12032468540.html Fri, 29 May 2015 13:51:02 +0900 鶴見の本気のやきとり～電車でお越しの方 新森古市駅から283m

歩いても約３分で着きます

。

スマホで地図も見れます
こちら↓

http://tabelog.com/osaka/A2701/A270304/27022145/dtlmap/?lid=tocoupon9


食べログのサイトは
こちら↓
http://tabelog.com/osaka/A2701/A270304/27022145/
 ]]> https://ameblo.jp/yottekoya94/entry-12032359867.html Fri, 29 May 2015 07:37:37 +0900 鶴見の焼き鳥～サラダ・スープ
海草サラダ　４７３円　
鶏冷しゃぶサラダ　５２５円



]]> https://ameblo.jp/yottekoya94/entry-12032358754.html Fri, 29 May 2015 07:30:05 +0900