https://ameblo.jp/you-glitter/ Bar巡り・飲み歩き・ギター・DTMとか色々。。。 ja
海外で流行していた物を株式会社ミクソロジスト（BarRageさんとか）が日本で始めたのが１０年くらい前かな。。。リキュールを使わずにフルーツやスパイス等でカクテルを仕上げるのが始まりで、そこから概念も変わり今は全く新しい何かを作り出す様になってきてて。

そんな中でクラシック一筋の方から興味本位で自分でやるつもりが無い方に何？と聞かれる事は全く良いのですが興味が有ってやってみようかなと思ってる方から何？どうやるの？

なんていう質問があると少しがっかりする。飲食業が低く見られるのも仕方が無い気がする。
やりたいと思うなら何故調べようとしないのかが解らない。調べる媒体なんて無数に広がっているのに。。。

何でやりたいのか参考までに聞くと

・やってる所が大抵有名になって流行ってるから

この考えがおぞましすぎる。。。ミクソロジーやってるから流行ってるんじゃないと。各々、カクテルに対してのコンセプト、考え、ストーリー、アイデアを寝ている時でも考えているんじゃ無いかと思うほど常に考えているのはご縁も有りお話しする機会が多いのでしっているので僕に適当に聞いて片手まで猿真似する事をバーテンダーとして恥ずかしくないのかと疑う

飲食店のノウハウをパクるのはそれはそれでありだと思いますが。○○水産、○○農場は増えすぎた感否めないですが、まだまだ増えてる。それだけ外食に興味がなくて数ヶ月に１回しか行かない人がまだまだいるからそういう人たちには目新しく見えるんだろうな。。。仕事柄常に街の飲食店に目を向けて毎日行ってだと外食しない人の目を忘れてしまってた

話が反れた。。。

そんなバーテンダーに限らず芯の無い起業家が多すぎる。。
まぁちゃんと個人経営で３年以内で閉店するのが１０店中７店は固い。割合が多いように感じますが７割は何となく起業で３割は芯をもって考えて、その考えが起業後上手く行かなくても事前に金策を練っていたり数字に強い。

お金を毎日触るのに金策を学んでいない人が多すぎる。
事業計画書書いてお金借りて、はい、夢だった店だしました。あれ？お客さんこない。。。やばいやばいお金ない。。閉店っていうのが多すぎ

起業するにあたって本当に経営ヤバい時の事を目を背けられがちだけど、しっかりと自分がそうなったときにどうするかとかの策を考える事も凄く大事。単純に客単価×席数×回転数なんていう事業計画書通りに行く所の方が少ない。

最近だと３０００円×３回転を設定した立ち飲みの割烹屋さんは接客もフランクかつ丁寧で料理が美味しいと言う事で予定と全然違い立ち飲みなのに長居され８０００円２回転になっていたり

何より起業には自分の信念・それにまつわる勉強の準備ができているだけで３年後３割に簡単にはいれる。実質お金借りて店だすだけが夢の人が多すぎる。出す物にも信念がない猿真似。


そんな中、僕個人最近初めて行って感動したお店
http://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13108915/
セレンディピティーバー

セレンディピティーとは探していた物とまた別の価値を発見する事

こちらのお店、聞かずともコンセプトがもの凄く濃い。良い意味で。全てにおいて信念があり芯が有る。思わず飲むたびに何でこのベースなんですか？何でこのリキュールなんですか？なんて聞いてしまうほど吸い込まれた。しかも全て即答。超カッコいいです。

新宿ベンフィディックさん以来の感動
]]> https://ameblo.jp/you-glitter/entry-11890396612.html Mon, 07 Jul 2014 17:44:07 +0900 酒にぴったり。特に洋酒。

燻製をする中で大事なことは下味（塩なりソミュール液なり）と脱水・風乾・素材に対しての燻製の温度（熱燻▶︎素材に熱を加えながら燻製・温燻▶︎糞あついサウナ的に温度なのでふんわり仕上げる・冷燻▶︎素材に熱を加えず燻煙のみでの燻製。上手い魚とかに）などなど色々重要

そんな明らかにウイスキーの樽とかで燻したりできてお酒にもぴったりだし色々余計な事（仕事以外）をするのが好きな僕が手を出さなかったのは上記に挙げたものが面倒とかそういうのじゃなくて

煙が室内に籠った時の妻の無言の圧迫。煙と圧迫に挟まれて死んじゃうよ僕。なんていう考えがあった。つまりどんな蓋してもやっぱ多かれ少なかれ煙でちゃうからね。
バーベキューとか田舎とかでは段ボールで自作薫製機作って豪快に煙噴射させながら作ってるなんてのも有るけど、あれを家でやったら間違いなく色々鳴るし縁が緑色の紙が出てくる。

そんな中でゴッド降臨。インド人でも必要ないくらいインド人もびっくりな量のローズマリー・オレガノ・タイム・ブラックペッパー（ホール）等々を怪しい店で大量購入した流れで無駄遣いするために色々と魚でも肉でも香草焼きにしていた中で偶然当たった

ストウブ鍋（１８cm・２２cmのラウンド・２７cmのオーバル）
本当に簡単、下味▶︎ハーブぶっかけ▶︎ストウブにオイルとニンニクとカエンペッパーでパスタ的な加熱▶︎鳥投入▶︎ちょっと焼き目入れて裏返してちょっとして白ワインまわしかけて蒸し焼き▶︎美味い酒が進む▶︎家で潰れる

なんて言う代物。蓋が異常に重くて作りが丁寧で鍋とがっちりハマる。素材も鋳物で熱伝導マックス。蒸気が漏れず、蓋裏についてる突起から鍋に戻る▶︎蒸発▶︎鍋に戻る▶︎・・・

なので素材の水分、旨味が逃げずにめっちゃ柔らかく出来上がる。
話が脱線しまくった。。。
そんなストウブ。なんとなく２２cmの出番無いなーと思いながら１００円ショップで見かけた鉄製の

『どんなお鍋でもすぐに美味しい蒸し野菜ができる台ですよ！！（直径２０cm）』

みたいな商品を見かけ
「あ、これで大量にあるブロッコリー貪り食べよう」と購入。蒸し焼きは得意だけど完全な蒸しはできなし

帰宅。

あ、そうだ嫁は休暇で実家か。

。。。

。。。

この台、蒸さずに燻製網としてぴったりじゃん。。。鉃だし

窓全開、換気全開で燻製スタート。２２cmにアルミホイルを張り巡らせてザラメとチップを敷いてその上に蒸し台
素材は鳥ハム作るために塩漬けしてた鳥


ぴったり蒸し台に乗るじゃないか鳥。ぴったり２２cmにハマるじゃないか蒸し台。素敵。
なんて思いながらサクラチップとザラメから燻煙が立ってきた。喰らえ！気休め程度だろうけど重たい蓋！


すげえ！煙ほとんど漏れないじゃん！素敵！

ということで週末はずっと燻製の仕込みやら燻製やら。平日は脱水、風乾。


煙があんまでないとは言え流石に香ってきたのでファブリーズ。良い香りだけど住む家に染み付く香りとしてはオカしい。






仕事中にだらだら休憩したら一時間たった。
酒飲んで帰ろ。 ]]> https://ameblo.jp/you-glitter/entry-11874685049.html Mon, 09 Jun 2014 17:49:17 +0900
「あんた今仕事！！？？」

ううん、違うよママン。なんて答えたらどうなるんだろう。。。なんて邪推しながら素直に仕事だと答える事何十回目になるんだろう。。

「「別に邪魔じゃないんだけどいい加減あんたが昔集めてたウイスキー？焼酎？なにかよくわからないけど凄く邪魔だからいいかげん送るわね！！じゃあね！！」

「え？あ、、、（電話きれてる）」

邪魔じゃねえみたいだし、おかんはめっちゃ行動遅いからいきなり送ってくるわけないから無視


～～～～～～


金曜日の夕方からの雨で謎に二カ所雨漏りと嫁からLINEが。。。
大事なお酒のコレクションに降り掛かると大変とどこにも飲みに行かず早々に帰宅。
１５０本で１００万円も行かないレベルだけれども手に入らない物とかもあるから久しぶりに焦る。大体高いもの言うてもオールドばかり。一時期ブレンデットのオールドにハマったからそういうの

帰宅と同時に濡れた糞ダンボールを破棄してラベル浮きが無いかを確認。
幸い９割５分ラベル浮きも無く安心。筒に入ってて助かった。

ラベルが死んだ物は自宅で頂きます。。。

家でプランテーション　リゼルヴ飲むなんてどんなカリビアンだよと思いますが僕がパイレーツオブカリビアン主演のあのかっこいい俳優だれだっけ？・・まずい名前が出て来ない。。。まぁその俳優みたいなもんだと思えば抜栓もしかたない。

有名な俳優の名前は出て来ないけど会社の後輩でカリビアンドットコムを毎日見ていそうなのは一人すぐ名前はでる。どうでもいい。

無造作に地べたに１５０本も並べるのもあれだと思い、金曜日家で飲んでる勢いで天下のアマゾンさんにてオリコン（プラ箱）を検索。いずれにせよ近い将来必要なるだろうしと９箱購入

本日ジムを終えるといつもウチに来るヤマト便さんもちょうど階下に。流石アマゾン。デビットカード決済だと週末でも口座確認しないで良いからか早いぜ。素敵

アマゾンさんからの箱を受け取り、それではどうもなんてドアを閉めようとしたら

「あ～待って、○○さん（俺）重い荷物たくさんきてますよ」

「重い荷物？」何て身に覚えも無いから持ってきてあけてみると



・・・俺が実家に保管してた奴だ。。。。約１２０本。マジで送ってきたのかよ。。。なんでこんな行動が早い。。。とおもったら兄貴が実家に泊まってたのを思い出した。。。夜１１時でも足りない物が有ると買いにいく兄貴がいた。。。畜生。。。嫁には邪魔だと怒られるし俺もそう思うし。。。こうかくと「くれ！」とかいうツマらんこという人がいるけど絶対あげない。けど売れる物でもない。。。どこに置こう



そうだお店をやろう！


なんて明日明後日にできるもんじゃねえ。。。困った。貸し倉庫って誰が使うんだと思ったらこういう人も使うんだなと思った。見ると高いんだな。。。アマゾンで買ったオリコンはおかんクラッシュで使い切ってしまった。。。追加注文だ



]]> https://ameblo.jp/you-glitter/entry-11873763449.html Sun, 08 Jun 2014 15:51:13 +0900 当たり前の様に忘れてましたね。。。

１日１本　お酒について復習しかり勉強する事はもう二十歳位から続けていた中で最近はカクテルの歴史を掘り下げたりする事が何年か続いていて気づいたら若い頃に覚えていた事も

あれ？何だっけ？・・・

と忘れている事が多々ある。。。
新人の子にグレングラントって何ですかと聞かれて答えた後、トイレに行った時に

「あれ？・・・グレングラントの第２蒸留所なんだっけ・・・」

と、なったのが最近。
他にもキーモルトがふと思い出せなくなる事が多々。。

もう一度勉強し直そう。。。掘り下げたカクテルの事も忘れないようにしながら。。。

ちなみにグレングラントの第２蒸留所はキャバクラの看板見ていきなり思い出しました

http://www.single-malt-scotch.com/distilleries/rt_Caperdonich.html

]]> https://ameblo.jp/you-glitter/entry-11855334402.html Mon, 19 May 2014 22:53:15 +0900 経済用語ですが解りやすく言うと

「既成概念、先入観にとらわれるな！」

ってやつですね。昨今はＳＮＳを始め匿名でも会社の不満とかをぶちまけられる恐ろしい環境。中村紀洋選手も最近事故ってます。まぁ賛否両論ですがあれまでのベテラン選手がSNSで核心に触れてないにしろあれはいかんですね。でも中村選手が全部ではない。降格押し付けた中畑監督も内容は伏せる。チームのためであろうけど、草野球の事件ではないし、いろいろな利権もある世界

そういった場合難しいのかな？当然僕は野球選手どころか多い団体競技はいまの会社勤めを除いて最多人数でバスケだったくらいだ。５人。控え入れても１０人。クラスでも全員と仲良くするつもりはなく部活は嫌で高校はボクシングジムに行ったくらいの協調性のなさ。

話は戻って中村選手、僕の中では凄く気持ちがわからないでもない。僕は今の会社

「バーテンダー業を磨くために１年くらいやっといてやるよ、まぁ１ヶ月でやめるよ糞サラリーマンは」

なんていうふざけきった気持ちで入りました。しかし糞は僕でした。気づいたら７年、、、

前の上司は３年間常識をたたき直してくれました。僕は相当素行が悪かったので。。。でも

「チームを作る」

という能力は当時の僕でも解った。最低です。
厳しくも能力、発言に対しての責任は凄くある。と、僕は拾えましたが。偶然僕は拾えただけ。９割の人間は

「なんなんだ？あのキチ○イは？・・・」

となるわけで。。。

若い子も古いオッサンも規律は同じ
古いオッサンほど風習を出したがる。幸い、僕のいる会社の事務所の長はハードでありながらも新しい意見を取り入れてくれる。
しかし傍らでは若いやつはねじ伏せりゃどうにでもなると考える猿山の中堅猿が会社の発展を邪魔する

僕は２０位からやりたかったのは若さの惑いでなかった。確認の為に好きな事を我慢した。

３０前にして再確認。僕はバーチームを作ってアルコール離れの若者にバーの価値を広める仕事をしたい。当然僕一人ではない。どんどんどんどん大きなチームを構成したい。仮に僕が長でも僕と会わない人間はいる。
如何にスタッフともでも働きやすい環境をつくるか。しかしこれがあると売り上げは伸びる


それを学ばせてくれたのは今の上司。僕みたいな女の子と性行為する事に遊びの快楽覚えていた根っこがあった人間を経営、チームetc
凄く勉強させてもらってる。。。

今日はここまで。。よった

]]> https://ameblo.jp/you-glitter/entry-11848667722.html Mon, 12 May 2014 23:56:22 +0900
今朝、他から知った話ですがディアジオワールドクラスに始まりボルス、シーバス、などなどクラシカルを追求する面白いコンペがある中でまさかのジンがコンペ。
しかも世にも珍しい世界からWeb形式コンペ。優秀者５名がフランスの蒸留所を始めツアーらしい。

素敵

商品は「ジーヴァイン　ジン」（フロレゾンもノエゾンも両方対象）
バーでもどこにでもあるって言う訳ではないジンですがとても素敵です。何が素敵ってシロックウォッカの様に原料にフランス産の白ぶどうが使われている（ユニブラン）
そして珍しい事にジュニパーベリーが使われていない。

これはいいのか悪いのか何とも言えないですが。。。

それとボタニカルには強烈な刺激を産むショウガやカルダモンを始め８種類。意外にシンプル。
４回蒸留で強烈なスムーズさ。ダイソンの様についつい強烈に吸引してしまいます。
ノエゾンはドライ、フロレゾンはダイソン対象商品。

コンペのお題はジントニック。そして当然ながらただライム果汁とトニックではなくてアレンジする。特徴的な白ぶどう由来、ジュニパーベリーがない、ボタニカル、歴史等々を始めどういったアレンジがあるのか見てみたいです。もう一つは

「それを飲む事で現実からどのような空間に移るのか」

・・・何とも海外の方っぽい素敵なお題。。。日本のバーテンディングはメイキングも凄く丁寧で実際凄く美味しい。海外の人はシグネチャーカクテルに対してのプレゼンが凄い。日本人だと気障っぽいこともはずかしげもなくプレゼンするからかっこいい。全員スティーヴジョブス。

対抗できるのはジャパネット高田の高田社長。高田社長に本気のバーテンディングを仕込んで海外進出！！！

http://www.escapetothegrape.com/age.asp

登録サイト ]]> https://ameblo.jp/you-glitter/entry-11845925172.html Fri, 09 May 2014 18:07:42 +0900 絶対と言っていいほど流行る気がする中でいよいよ明後日土曜日打ち合わせ。。。

ここ二週間ずっと考えてはいるもののなかなか難しい。何より

・何時間仕込むとかは問題ない
・バイトメインだからオペレーションは簡単で
・説明も簡易にできるもの

と、なるとミクソロジーの様な作り込みの深いものは駄目。。。いうても昨今流行だけに乗っかってとりあえずインフュージョンだ！（漬け込み）スローイングメイクだ！などと意義もなしにやる残念なバーテンダーさんもいますが。。。

シグネチャーカクテル・サワーを作るからには必要なものは何よりも

「なぜその手法でのメイクでした？なぜこのレシピ？」

って言うものがお客様に伝わらないと意味なし
エゴをお客様に押し付けるほど愚かな事もない。。。

先方に相談、まさかの強炭酸をペットボトルに入れ込める備品等々を提案したところまさかの採用。。。カーボネイトシェイカーを扱わせる訳にもいかないからこれでいいとは思うけど問題は僕がノープラン。。。明後日までに考えないと。。。

和食に合う薬味・・・紫蘇、ショウガ、魚にはニンニク？

この辺と融合させた炭酸を作るにしても問題はベースとなるお酒。。。

鍛高に紫蘇ソーダ、、、安直すぎるけど２倍紫蘇サワーみたいな感じではウケるのかな？・・・ガーニッシュに紫蘇を添えて
インフュージョンしたショウガ酒にショウガソーダ。火照りの止まらないサワー。。。なんか下品だな。。。
ニンニク、、、思いつかない。。。

イタリアンとかならバジルサワーだのオレガノサワーだのチーズサワーができるけど割烹だしな。。。


。。。


わさび！！！


。。。

ベースはどうする？・・・それの甲類割はただの「わさび焼酎　つんと」だ、、、

あと一日考えよう。。。


白州にあわせて森要素のハーブをがんがん詰め込むのがいいのかな。。。明日白州から感じる要素をお客様に聞いて回ろう。そのハーブを買いあさって明後日商談だ！！！
]]> https://ameblo.jp/you-glitter/entry-11845244187.html Thu, 08 May 2014 23:53:21 +0900
今朝の目覚ましテレビのリモコンでアンケートみたいなので
「連休明け、やる気は十分」
というアンケートで

YES 31
NO 69

という結果。まぁ休めば休むほど反動は大きい。学生時代の夏休み明けとか何かの拷問かと思ってた。裏を返すとそれほど自堕落な生活・快楽に富んだ生活してるだけだとも言えるけど

今回の連休、僕は何の自慢にもならないけど自堕落極まりない生活をしていたので割とと言うよりも全く面倒な気持ちにならなかった。。。別に妻と上手くいってないとかじゃないけど自由な人間なので家にいてあれやれこれやれ言われるのが非常に鬱陶しい

そんなことはどうでも良くて僕が観戦し始めてから早数年たつ

「キリンディアジオワールドクラス」

これが非常に楽しい。
簡単に言うと競う項目は数点あって

２次審査の際に提出した「シグネチャーカクテル」
既に有名どころのカクテルをアレンジする・・・「ツイストカクテル」
早く美味しく作る・・・「スピードチャレンジ」（８分６杯）生で見るとかなり手際が凄い
昨年は「フードマッチング」だったのですが今年は変わったみたいで

「おもてなし」、、、、何かの便乗感が凄いですが要するに審査員がその場でいきなり

「今私はこういう気持ちでこういう場面から来ました」

という題材に対してカクテルを提供

個人的には今年初だから何とも言えないけど、フードマッチングの方が好きだったな。。。
ジンに対して（キリンディアジオ社なのでタンカレーナンバーテン）ただの穀物蒸留・ジュパーベリーのお酒として扱わず

歴史、含まれるボタニカル、昔のタンカレーはこうだったのでこのスパイスを加えるなどなど徹底的に分解をする。グーグルじゃ乗っかってこない様な事まで調べ尽くしてカクテルを作りあげる。フードマッチングはカクテルに限らずお酒とフードの共通項を見つける事が一番手っ取り早い

和食に日本酒▶︎みりん、醤油の製造工程にある酵母に共通
ワインとチーズ▶︎発酵感の強い両者（僕はチーズが苦手なので推測。。。）
ウイスキーとナッツ▶︎薫製香、潮気

みたいな、、、ざっくりとすぎますが。

過去に大好きな赤坂のバーで
「パクチーモヒート」というものが出ていて
え？・・・臭そう・・・と思いながら興味津々

なるほど！タンカレーベースなのね！って言う経験が何年か前にありました。

タンカレーを始めジンに含まれる「コリアンダー」
これはパクチーの生える根っこの部分。つまりパクチーの根っこなんですね

だから香りが調和するのでさわやかなジンソーダとでも言う感覚です

連休明け。やる気は出ないかもしれません。
ジョニーウォーカーのラベルになる「ストライディングマン」革新的な考え、前向きな気持ちを表す紳士。
ジョニー飲んで気合入れてきます。

ジョニーって人によっては甘い果物、はたまたバニラ、はたまたスモーキー、はたまた蜂蜜等々感じ方かが様々。それだけ複雑に作り込んでるスコッチだなぁーと感じます。
別に回し者でも何でもないです。。。 ]]> https://ameblo.jp/you-glitter/entry-11844103074.html Wed, 07 May 2014 18:36:02 +0900
あっという間の連休で明日からお仕事の～～

っていう下りが凄く多い。
なぜ？連休とかあったの？

いわれるとココ４日くらい起きてトレーニングしてLogic Xでギター遊びして海外サイトでカクテルツイスト調べたりして酒飲んで終わった様な。。。仕事いってないね。。。どこかいけば良かった。。。

そんな明日から仕事！惰性でいくのも良いけどお客さんには迷惑かけない様に気持ちだけは。。。何も遅くまで働くとはいってない

気持ちだけ

・・・

そんな中でそろそろ昨年からスペインエリア辺りはがんがん売り出されていた

ビーフィーターバローズ発売ですね。
バローズはビーフィーター作ったバローズさん由来でしょうけど。

僕も昨年、赤坂でご贔屓頂いているコードネームミクソロジーさんで頂戴しました。
見るからに樽で寝かせている色。
伺った所によると「リレ」の樽らしい。。てっきり白ワイン樽かと思った

リレ➡ベルモットです。日本だと最近メーカー欠品で手に入らない「リレ」です。セミヨンとソーヴィニヨンブランです。

現行は別ですが僕がまだオカンの乳飲んでる時代のリレは「キニーネ」入りだった様です。トニックとかでも遠い昔使われていた苦み成分の「キニーネ」

なんとなくどう使うのが無難かなぁ～と思うと

バローズ：リレ（お持ちの方は）　
マティーニ　　ベタすぎる　

バローズ：フィーバーツリートニック　
ジントニック　これもベタながらも理由が深く説明できそう
➡ジンにもあう、以前はリレにも使われていた「キニーネ」これを唯一キニーネ抽出分の使われるフィーバーツリーで伸ばす。合わない訳が無い

バローズ：フィノ
ビーフィーターバンブー　がつんと来ながらも繊細なバンブーを愉しめそう。複雑さを増やす為にもロタンドライあたりがいいのかな


ちょっとギムレットとかホワイトレディとかでは主張・華やかさが強すぎてカクテルとしての一体化を目指すのが難しいのかなと思ったり。。。


なによりもやっぱり007でおなじみの銀座や大阪にも店名を関している

「ヴェスパー」が出るんでしょうね

ジン・ウォッカ・ベルモットを６：２：１。ガーニッシュにレモン

日本はショートカクテルを６０mlで唯一やっていますがアメリカンはでかいです。平気で１２０mlくらいで襲いかかってきます。
サヴォイホテルのイベントでダイキリ飲んだとき余りにも多いから伺ったらホワイトラム：ライム　６０ml　シュガー沢山

その換算で。。。

そんなヴェスパーのベルモットにはリレが使われていました。


モルトの限定品は多いけどホワイトスピリッツが少ない中でこういうのは嬉しい。 ]]> https://ameblo.jp/you-glitter/entry-11843331740.html Tue, 06 May 2014 22:49:17 +0900 ちやほやされているので僕も妻もぐっすり。泣こうがわめこうがぐっすり久しぶりに睡眠
妻なんて死んだかと思った。

昨年実家かえった際に兄の友人が居酒屋さんを出したと聞いた。
聞くと特別に準備期間が長かった訳でもなく起業したくなったとの流れで。
僕はお手伝いできそうな流れでしたが兄から

「仲のいい友人だけど、たまにお前からお勧めしてもらうお店、いいお店って言うのは何か」

って言うのを聞いたりしてたから絶対にお勧めできないから紹介してほしければ紹介するみたいな話がちらりとあった。

今日、兄にあって聞いた
早半年で廃業してた。

もう僕と兄は店名の時点でヤバい事には気づいていた。今はやりの原価率１００％超える超満足メニューが食べられるあのシリーズの店名の丸パクり。
問題は内容もパクれていれば続いていたのだろうけどパクっていたのは店名のみ。。。

お店のコンセプトというものを理解せず店名だけをパクっていたなんて僕も兄も考えもしなかった。。。。あのシリーズのコンセプトはおいしい料理を安いけど立ち飲みで高回転率っていう商売

最近勘違いされがちなのが社会貢献したいのはいいけど生業である事を忘れてるのか解らないけど安いし席料はとらないし良い食材使ってるみたいな満足度抜群で即潰れ
自己満足はいいけど商売はしましょうね。。。

開業に限らずやはり長続きする人、いい成果を残す人は前回人柄の部分を書きましたがやはり

「事前準備」

これはどの方も怠ってないですね。事業計画書が如何にきれいでも資金を始め準備不足な人は潰してる。 ]]> https://ameblo.jp/you-glitter/entry-11842510020.html Mon, 05 May 2014 23:25:54 +0900