この間、北海道のさんまをいただいた時に、さんまの炙り寿司の次に作ったのがコレ。

さんまの炊き込みご飯（また、ごはんものかーいッ！笑）

これまた、新鮮さんまが手に入ったら作りたいなと思っていた１品。

内臓ついたまんま炊いて、さんまの旨味を存分に味わえました～

【材料】
米　　　　　１合
醤油　　　　小さじ１強
酒、みりん　各小さじ１
昆布　　　　１枚
水　　　　　180cc
さんま　　　１尾
しょうが　　１かけ
大根葉など青菜（茹でて刻む）

【作り方】
１．下処理
　　◇さんまは皮目に浅く切り込みをいれ、塩をふって、10～15分おく。
　　◇お米は研いだ後、15分水に浸け、その後ざるにあげて15分水切りする。
２．さんまをグリルで焼く。
　　※内蔵ついたままでＯＫ。
３．土鍋に米、水、調味料、しょうがを加えひと混ぜし、昆布、焼けたさんまをのせる。
　　※さんまが大きければ半分に切って入れます。
４．蓋をして、火にかける。沸騰までは強火、その後は弱火にし、10～15分たく。
５．5分ほど蒸らし完成。
　　さんまの内蔵、骨をのぞき、茹でて刻んだ大根葉とともに混ぜる。

ということで、新鮮な秋刀魚が手に入ったら絶対作るぞーと思っていた

秋刀魚の炙り寿司を作りました。

お母さんに晩御飯用にブリと買ってもらっていたので、

秋刀魚は１匹だけお寿司に使わせてもらいました♪

【材料】

さんま　　１匹

醤油　　　小さじ２

酒　　　　 小さじ１/２

酢飯　　　１合分

ごま

しょうが

◆酢飯はお好みの味があると思いますが、一応…甘味は普通より少ないと思います。

　米　　　１合

　酢　　　40㏄

　砂糖 　大さじ1.5～2

　塩　　　ひとつまみ

【作り方】

①酢飯を作り、冷ましておく。

②秋刀魚は３枚におろし、骨を除き、醤油と酒の入ったバッドに皮目を下にして漬ける。

③酢飯が冷めたらごまを混ぜ、２等分にし、ラップにくるんで棒状にする。

　※大葉があれば、千切りにした大葉も一緒に混ぜると美味しいです。今日はなかったので抜きました。

④秋刀魚の皮目をバーナーで炙ります。

⑤ラップに皮目を下にして秋刀魚を置き、その上に棒状にした酢飯を置いて、巻きます。

　※巻きすがあれば、巻きすにラップを置いて巻くと良いです。

⑥ラップの両端をくるくるねじり、形が落ち着くまで、少しおいておきます。

⑦６等分に切り分け、すりおろした生姜をのせて完成☆

秋刀魚にうっすら味がついているのでこのままでも美味しくいただけます♪

明日は塩焼きでいただく予定^^

ただ、いろんな調味料使うのはめんどくさかったのでいたってシンプル。

【材料　４～６人分】
えび　　　　大20尾
＜下味＞
　お酒　　　大さじ１
　塩　　　　 ひとつまみ
　片栗粉　 大さじ１

にんにく　　１かけ
しょうが　 　にんにくの２倍
豆板醤　 　小さじ１～２
ごま油　　　大さじ１
長ネギ　　　１本
ケチャップ　大さじ３～４
砂糖　　　 　大さじ１
水　　　　　　50cc
塩

こしょう

【作り方】

１．えびは殻をむいて、背ワタをとり、片栗粉（分量外）もしくは重曹をまぶしてもみ洗いします。

　　水気はキッチンペーパー等でふき取ります。

２．大きめのえびを使用しているのでえびを縦半分にします。

　（背ワタはこの時にとってもＯＫです♪）

３．えびをボウルにいれ、下味を揉み込み、２０分ほどなじませます。

４．鍋でたっぷりのお湯をわかし、３のえびを湯通しします。

　　えびを入れて、再沸騰後１分程度で引きあげます。

５．冷たいフライパンや中華鍋にみじん切りにしたにんにく・しょうが、豆板醤、ごま油を入れ、

　　火にかけ、香りを油にうつすように、中火で炒めます。

※豆板醤は小さじ１スタートでも大丈夫です。

※２コンロあれば、鍋でお湯沸かしながら、ソースも作ると時短です！

６．長ネギを加えてしんなりするまで炒め、ケチャップ・砂糖・水を加えます。

　　味見をして、辛さが足りなければ豆板醤を加え、塩・こしょうで味をととのえます。

７．５のえびを加えて、ソースを馴染ませるように炒めていきます。

　　火は少し弱めてください。

８．えびにまぶしておいた片栗粉でとろみがついてくるので、

　　固い様だったら少し水を加えて調節してください。

９．ソースがしっかり絡まり、煮立てば完成☆

◆今日のばんごはん◆

＊エビチリ

＊マグロとアボカドの中華風和え（わさび醤油にごま油を足して中華風にしました）

＊トマトの青じそマリネ

＊小松菜の炊いたん

＊ピオーネ・みかん

先日、カラーセミナーに行きました。

先月末に仕事を退職し、意思をもって退職したはずなのに、

何か不安定な気持ちのまま過ごす日々。

そんな中惹かれた、

「カラーを味方に☆あなたの知らないあなたを発見！」

と書かれたカラーセミナーの告知。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

このカードのように

「色・言葉・マーク」

には関連性があります。

自分のアピールポイントを言葉から選び、

自分の苦手なところを言葉から選び、

そして、なりたい自分を言葉から選ぶ。

その言葉の色とマークから、カテゴリーに分けると

自分がどんな考えを持っているのか整理でき、

また、新たな気付きも生まれます。

カテゴリーがにかよる人ももいれば、

全然違うようになる人もいて、

それはその人の性格だったり、今の状況が関連していて、

本当に人それぞれで面白かったです。

ちなみに、上のカードが今のワタシがキーワードにした言葉でした。

「洗練☆ターコイズ」

自分の感性を大切にしながら、管理栄養士としての自分をより磨き、追及していきたいと思います。

今、入力しているの年２回指導に来る部活の子たちです。

春の指導ぶりなので、どうかわってるか楽しみ♡

で、その入力をしているときに、そばにあるレシピ本を見ていたら

「ちしゃなます」というのを発見！！
レタスを酢味噌で和えるという発想がなかったので、早速夕飯に取り入れてみました。

材料は…

レタス、しらす干し、白みそ、砂糖、酢、塩。

ただ和えるだけ！！酢味噌和えのもととかでもＯＫです！

調味料は適当にしてしまったので、分量書けず…

レタスは６人でおっきいの１玉食べきれます！！

しらすは１パック使いましたがお好みで～

【ＰＯＩＮＴ】

・レタスは塩をふって、しんなりさせる→よく絞る

・食べる直前に和える！！

ちなみに今日の夕飯。

時間がなかったので、ちゃっとできるものばっかりにしました。

れんこんのはさみ焼きをする予定でしたが…
なすもピーマンもあったので３種類しました。

肉種の材料は以下の通り。

豚ミンチ　　　 400g
鶏モモミンチ　300g
刻み青ネギ　小１パック
刻み白ネギ　小１パック
　※両方合わせて100gぐらいあればＯＫ。
　　普通にネギ買うのが高すぎたので、
　　刻んであるやつを使いました。
玉子　　　　　１個
濃口醤油　　大さじ２
お酒　　　　　大さじ２
塩、こしょう

れんこん300g、なす２本、ピーマン１袋使いましたが、それでも肉種余ります。

【ＰＯＩＮＴ】
れんこんは５～８mmぐらいの厚さにスライスすると火が通りやすいです。

なすは１本を縦に４等分して２枚で挟みます。

縦半分にしたなすをさらに半分にする時、片端を切り落とさないで少しつなげておくと、ばらけにくいです。

肉を挟んだり、詰めたりする時に、野菜にこれでもか！というぐらい、しっかり小麦粉をはたいておくことです！！

少し多めの油で揚げ焼きしますが、じっくりさわらず焼いてください。

ミンチが白くなってから、もう片面を焼いてください。


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