yoyamasanのブログ https://ameblo.jp/yoyamasan/ ブログの説明を入力します。 ja 人気お紅茶教室❗️ロシアンティーのレッスン 先日、矢野真奈先生の待望のロシアンティーレッスンに行って参りました❗️


中々予約の取れない人気のお教室とあって、かれこれ予約したのはいつのことやら…忘れてしまったくらい前のことでした(笑)


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ロシアンティー…ジャム入れて混ぜ混ぜして飲むとばかり思ってましたが違うんですねぇ✨美味しい紅茶の淹れ方も教えていただいてロシアンティーとはのお話から始まり、ヴァレニエの作り方、美味しいティーフードもご馳走になり😍幸せなひと時でした。


本当にかわいい空間で…し・か・も‼️

生活感ゼロ〜〜✨✨



  さて、現実に引き戻され(笑)家に帰って週末、習ったヴァレニエ…ちょっとアレンジして早速作りました❗️これでお家でもロシアンティー出来る⁉️かな😊

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]]> https://ameblo.jp/yoyamasan/entry-12286673020.html Sat, 24 Jun 2017 23:27:11 +0900 珍しくパン作り {495A03FE-05ED-463B-902C-E30539AA8D55}
私は計量して渦巻き状に成型☺️トマトジュース、マヨネーズ、強力粉、ドライイースト、塩のみのシンプルな生地なんです。トッピングで溶けるチーズとドライバジルとプチトマト🍅楽しかったなー ]]> https://ameblo.jp/yoyamasan/entry-12285232122.html Mon, 19 Jun 2017 23:30:41 +0900 ジューシーフルーツ❤️
ジューシーフルーツって名前なんですよ
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ははは💦
またまた冗談ばっかり〜〜と、上司に言いましたらじょうだんじゃないわよ、本名なのよ😑

と言われる始末😩

見た目は小さいグレープフルーツみたいですが…

味はとっでジューシー❤️その名の通りです。甘くて美味しい〜〜〜〜😍

ゴールドキウイと一緒にカットしました❗️
フルーツ切るの久しぶりだったな〜〜🎶
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]]> https://ameblo.jp/yoyamasan/entry-12284622564.html Sat, 17 Jun 2017 22:15:24 +0900 真空調理デちらし寿司〜〜 {972AF48F-7A29-4403-BE98-F0B5742325FA}
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調整などで目が回っておりました😫

そろそろ2年生の集団調理の献立最終調整を終わらせないといけないのに…去年から引き続き体調不良の為思うように仕事が進みません。それでもまあ何とかやってます(笑)

  今年度は真空からチルド保存→再加熱→提供といった冷却調理を組み込んでます。

  1年生は新カリキュラムなので1年次から少量調理→大量調理への移行を中心とした実践型の実習を入れてます。

  真空調理と冷却調理を組み合わせてちらし寿司の具仕込みました❗️試作分です。焼き穴子煮、高野豆腐含め煮、酢蓮、椎茸旨煮、かんぴょう旨煮、芝海老。穴子は地元のもの、蓮根は新物で、これで味が良ければ学生さんにさらに試作してもらいます。

さー、もう一息頑張りますか😑
]]> https://ameblo.jp/yoyamasan/entry-12284602700.html Sat, 17 Jun 2017 21:13:09 +0900 初夏の松花堂弁当

   今日は職場の理事会の後の同窓会での料理担当でした。

  初夏の松花堂弁当で別盛りで向付、揚げ物、水菓子。別盛りの料理たちはバタバタしていて写真撮れず…松花堂弁当のメニューは❗️

   数の子松前、あゆの甘露煮、 
   だし巻き玉子、枝豆、さつま揚げの煮物、
   トマトとバジルの生麩、うざく、
   ずいきの胡麻酢和え、冷しゃぶ、
    香の物、ご飯。             

  40食程度でさほど複雑なものはなかったのですが、とにかく集団調理実習室がだだっ広くて疲れ果てました😫


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]]> https://ameblo.jp/yoyamasan/entry-12282852224.html Sun, 11 Jun 2017 20:29:44 +0900 ご縁の輪
楽しみにしていたお菓子教室、カランクールゆっこ先生のレッスンへ🍰

午前はからだおもいスイーツ☺美味しかった✨✨期待を裏切らないこの美味しさ😋スコーンなんておから入りと言われなければ分からないです。香ばしくてしっとりしていてほーんと美味しかった❗️
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午後はリクエストしましたウィークエンドシトロン🍋柔らかくてレモンの香り高いウィークエンドシトロンで、ちょっと他で食べたことのない食感に驚き大満足でした✨✨✨
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そこでなんと❗️なんと‼️

  
ティーマイスターであり、フルーツカッティングスタイリストの矢野真奈先生のフルーツカッティングお教室にも行っだことがあります〜〜とおっしゃるご婦人と偶然にもご一緒しました😳

こうやってご縁というのは広がるんですね〜〜✨

いやいやびっくり💦あー、楽しかった❤️









]]> https://ameblo.jp/yoyamasan/entry-12274361829.html Sat, 13 May 2017 20:12:41 +0900 真空調理にチャレンジ‼️

  チキンカチャトーラを真空調理してみました。トマトコンフィを煮込みのベースに、全て調味割合を算出しての仕込みでした。

煮込むと言ってもバイオスチームで仕上げますので歩留まり良く、柔らか食感になるはず。

クックチルで二日置いたのち仕上げてみます。さて…どうなるかな〜〜、楽しみだな〜〜😋
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]]> https://ameblo.jp/yoyamasan/entry-12273524622.html Wed, 10 May 2017 22:20:23 +0900 焼肉からの〜〜フルーツカッティング
新人歓迎会でした☺


焼肉やら何やら✨


２年目の職員による出し物(笑)めちゃめちゃ盛り上げてもらって、本当に感謝です✨✨


フルーツ切らせていただきましたが幹事で忙し過ぎて…撮る間も無く😫

  新しいデザインで切ってみたのに😑でも、課題も見えたのでいっかな👌(高く盛り付けすぎてポロリと崩れる崩れる…)


  今日はお家でフルーツ切る練習‼️

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大切なお気に入りの…

フローラダニカとマイセンのホワイトレリーフのお皿に盛ってテンション上がりました😊そんな訳でお昼ご飯はフルーツでした🍓


明日からまたがんばろ😊

]]> https://ameblo.jp/yoyamasan/entry-12272492279.html Sun, 07 May 2017 15:18:28 +0900 食博2017
４年ぶり…楽しみにしてました✨今回は業務用の厨房機器のブースと料理展示はかなり減ったと感じました。その代わり食べ物の販売が増えたかな。

そして！大大大好物の信玄餅‼️信玄餅ロールケーキも買いました😋竹本油脂の太白胡麻油や赤い梅酒など…

引率違うんかい😫とか言わないでください💦とりあえずはわたしも楽しめたので✨✨イエーイ👌今回は仕事でしたのでノンアルコールに徹してましたが、ビールの飲み比べとかしたかったな❤️
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]]> https://ameblo.jp/yoyamasan/entry-12270790606.html Mon, 01 May 2017 22:48:58 +0900 まったり久々のおうち紅茶〜
焼いておいたいちごロール🍓

生地には蜂蜜を少し加えてクリームには練乳たっぷり😍…しっとりもっちりの食感に仕上がったかな⁉️

生クリームに練乳合わせると超絶ミルキーな感じになります✨✨大好きなクリームです😋

いただきまーす🙏
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]]> https://ameblo.jp/yoyamasan/entry-12270075535.html Sat, 29 Apr 2017 17:32:52 +0900