https://ameblo.jp/yuchacoro/ 毎日の食卓をちょっとだけゴージャスにみせたりちょっとした工夫でワンランク上の仕上がりにしたり…それでいて簡単に出来る。そんなお料理レシピ集です。 ja

《材料》2人前

長なす 2本

梅干し 大1個 （小さじ大盛り1）

醤油 小さじ2

酒 小さじ１／２

昆布茶 ひとつまみ

ごま油 大1

紫蘇 2枚

アサツキ 小口切り 大1～2

ミョウガ 1個



《作り方》

① 焼きなすを作る。
魚焼きグリルで表面に焦げ目がつくまで焼く。

② 熱いうちに皮を剥き、1cm角くらいの大きさにさいの目切りにし、ボールに入れて冷ます。

③ タレを作る。

梅干しは種を除いて包丁で細かくたたき、ピューレ状にする。

梅干し、酒、醤油、昆布茶、ごま油を混ぜ合わせる。

④ 焼きなすから出てきた水は捨てる。
そこにタレを加え、千切りにした紫蘇、小口切りのアサツキを加えてよく和える。

⑤ 器に盛り、上に千切りのミョウガを飾れば出来上がり。








]]> https://ameblo.jp/yuchacoro/entry-11321378301.html Mon, 06 Aug 2012 09:28:52 +0900 たまには…

お料理のレシピブログですが、
たまには日々の生活についてもふれていきたいと思います。



土曜日、美容院でバッサリ髪を切り、
デジパーをかけてヘアカラーまでしてきました。

が…

ヘアカラーによるアレルギー性皮膚炎を引き起こしてしまい
現在、頭皮、生え際、首筋が腫れ上がり、浸出液まで出てきて
おまけに熱まで出てしまいました…

おかげで今日は一日痛みに苦しみながら寝ているハメとなりました💦



夫は朝早くから釣りに出かけ、
いつもの様に（笑）ボウズだったらしく
帰りに海辺の魚屋でマグロと鯛の刺身を買ってきてくれたのですが
さすがにそれだけでは夕食のオカズにならないので、夫が帰宅後、一緒に近所のスーパーへ出かけ

身体がだるくて仕方がなかったので
簡単に食べられる餃子や切って出すだけおつまみの
エシャロット＆キュウリを買い
ほんとに手抜きしまくりの夕食になってしまいました。




今日、共に釣りに出かけた仲の良い方から
突然、喉頭癌で余命わずかと宣告された事を告げられたそうで
夕食時、私達が出来る事を2人で話し合いました。


とても、とても、お世話になっている方。

彼は自分の運命をどう捉え、残された時間をどう生きていきたいのか…

彼の気持ちは計り知れないけれど

今日、葬儀には、釣りの仲間達みんなに来て欲しい。
時間があれば、家に遊びに来て欲しい。

などと、話しをしていたそうです。



年を越せないかもしれない…

彼の残された時間は余りにも少な過ぎて
彼が望む、彼らしい生き方を少しでもお手伝いしてあげたい。
と思っても、それすら早急に進めなければ、何も出来ないまま終ってしまうかもしれない…


旦那には、彼が一緒に釣りに行きたいと言うのであれば、出来る限り一緒に行ってあげて欲しい。と話し

旦那もまた同じ事を考えていたようで、釣りだけではなく、近々私達家族で彼の家に遊びに行きたい。

と、言っていました。




なかなか箸が進まない夕食…



旦那が
嗚咽を漏らしながら泣く姿を
今日初めて見ました………









]]> https://ameblo.jp/yuchacoro/entry-11321288739.html Mon, 06 Aug 2012 03:44:37 +0900

《材料》

カッペリーニ

塩

☆ ソース

カラスミパウダー

EXオリーブオイル

岩塩

粗挽き黒胡椒

☆ 飾り

ウニ

アサツキ

醤油 少々



《作り方》

① ボールにカラスミパウダー、黒胡椒、オリーブオイルを入れてよく混ぜ合わせる。

② たっぷりの塩を入れた湯でカッペリーニを表示より1分位長めに茹で、
冷水にサッとさらして締める。

③ ①の中にカッペリーニを入れてよく和え、塩味をみて岩塩を加える。

④ 皿に盛り、上からカラスミパウダー、小口切りのアサツキをふりかけ
ウニを乗せる。
ウニにほんの少しだけ醤油を垂らして出来上がり。









]]> https://ameblo.jp/yuchacoro/entry-11319880567.html Sat, 04 Aug 2012 14:28:04 +0900

《材料》

生ハム

サラダほうれん草

ミニトマト

☆ キウイドレッシング

キウイ 1個

オリーブオイル 大1

岩塩 少々

ミックスペッパー 少々

レモン汁 少々

ハチミツ 適量



《作り方》

① キウイドレッシングを作る。

キウイは皮を剥き、ザク切りにして
レモン汁、オリーブオイル、岩塩、ミックスペッパーと共にハンドブレンダーにかける。

味を見て酸味がキツイ場合、ハチミツを少し加えてマイルドにする。

② サラダほうれん草、生ハム、ミニトマトを皿に盛り、キウイドレッシングをかければ出来上がり。






]]> https://ameblo.jp/yuchacoro/entry-11319871290.html Sat, 04 Aug 2012 14:12:58 +0900

《材料》

粉唐辛子 15g

乾燥ニンニクチップ 20g

胡麻 大1

ごま油 100cc



《作り方》

① 鍋にごま油、ニンニクチップ、胡麻を入れて火にかける。

② ニンニクチップがキツネ色になってきたら、耐熱容器に入れた粉唐辛子の中に、一気に油ごと流し入れ、素早くかき混ぜる。

③ 冷めてから清潔な密封容器に入れれば出来上がり。



※ 食べるラー油ではないです。

辛味は唐辛子の量で加減して下さい。

上記の量で作ると、激辛になります。




]]> https://ameblo.jp/yuchacoro/entry-11319791132.html Sat, 04 Aug 2012 12:01:36 +0900

《材料》

冬瓜 1/8個

梅干し 大2個

昆布出汁 適量

酒 大2

みりん 大1

薄口醤油 小1

かつお節 小分けの袋1個

青紫蘇 適量



《作り方》

① 冬瓜はワタと皮を取り、食べやすい大きさに切る。

② 冬瓜がきっちり入る位の小さな鍋に冬瓜を並べ、ひたひたになるまで昆布出汁を入れ火にかける。

③ 沸騰したらアクをすくい、酒、みりん、梅干し、薄口醤油を加え
柔らかくなるまで蓋をして中火で煮る。

④ かつお節を加えて火を止め、器に盛り、上に千切りの青紫蘇を飾れば出来上がり。




※ 梅干しの塩分を見て、薄口醤油の量を加減して下さい。 ]]> https://ameblo.jp/yuchacoro/entry-11319521920.html Sat, 04 Aug 2012 00:54:36 +0900

《材料》2人前

豚ひき肉 100g

ニラ 2束

絹ごし豆腐 1丁

しょうが 1片

オイスターソース 大1 1/2

醤油 大1

酒 大2

砂糖 小1

ラー油 大1



《作り方》

① 豆腐はキッチンペーパーで包んでザルに入れ、重しを乗せて1時間、しっかりと水切りしておく。
（途中、キッチンペーパーを取り外してよく絞り、また包んで重しをおく。）

② しょうがはみじん切りに
ニラは5cm長さに切っておく。

③ 豚ひき肉としょうがを熱したフライパンに入れ炒め、酒大1を加えて水分がなくなるまでよく炒める。

④ そこに水切りした豆腐を手で崩しながら入れ、残りの酒、オイスターソース、醤油、砂糖を加えて炒め、味が馴染んだらニラ、ラー油を入れてサッと火を通す。

皿に盛れば出来上がり。






]]> https://ameblo.jp/yuchacoro/entry-11319508915.html Sat, 04 Aug 2012 00:36:46 +0900

《材料》2人前

豚肉ロースしゃぶしゃぶ用 200g

エノキ 1袋

水菜 2株

セロリ １／４本

塩 少々

コショウ 少々

酒 少々

☆ ドレッシング

トマト 1個

レモン汁 少々

ポン酢 適量

ラー油 好みで

《作り方》

① ドレッシングを作る。

トマトの皮を湯むきし、ミキサーにかけてトマトジュースを作る。

② ジュースを裏返しし、（トマト1個だと、この時点で80～100ccくらいの分量）鍋に入れ、レモン汁を加えてじっくり煮詰める。

③ 量が半分以下になったら火からおろし、同量のポン酢を加え、好みでラー油を入れれば出来上がり。

④ 豚肉に塩、コショウ、酒をふりかけ、マリネしておく。
蒸し器に石づきを切ってバラバラにしたエノキを敷き詰め、その上に先程の豚肉を広げて並べ、肉に火が通るまで2～3分強火で蒸して火を止め、粗熱を取る。

⑤ 食べやすい長さに切った水菜、薄切りにしたセロリを皿に盛り、
蒸したエノキ、豚肉を上に盛り付け
トマトドレッシングをかければ出来上がり。






]]> https://ameblo.jp/yuchacoro/entry-11319481784.html Sat, 04 Aug 2012 00:01:39 +0900

《材料》

エビ

スナップエンドウ

卵

☆ ドレッシング

水切りヨーグルト

粒マスタード

セルフィーユ

塩

コショウ


《作り方》

① エビは背わたを取り、ボイルし、殻を剥いておく。

② スナップエンドウはラップをしてレンジでチンする。

③ 卵は8分間茹でて、半熟ゆで卵にする。

④ ヨーグルトはガーゼに包んでザルに乗せ、重し（お皿など）を乗せて水切りする。

そこに粒マスタード、塩、コショウを加え、みじん切りにしたセルフィーユを混ぜる。

⑤ ドレッシングにエビ、半分に切ったスナップエンドウ、崩したゆで卵を加えてよく和え、器に盛れば出来上がり。




※ 半熟ゆで卵を使うと、さっぱり爽やかなマヨネーズに似たドレッシングになります。

粒マスタードをすりおろしニンニクに変えても美味しいです。
その場合、塩を少しキツ目にした方が味が締まります。







]]> https://ameblo.jp/yuchacoro/entry-11318991544.html Fri, 03 Aug 2012 13:56:08 +0900

《材料》

イサキ

酒粕（柔らかいもの）

西京味噌

塩


《作り方》

① イサキはウロコ、エラ、内臓を取り、腹から開く。

② 海水くらいの濃度の塩水につけながら、イサキの血合いや汚れを丁寧に洗い取る。

③ イサキの水分を拭き取り、キッチンペーパーで包み、冷蔵庫で一晩寝かせる。

④ 酒粕と西京味噌を３：１の割合で混ぜ合わせる。

⑤ イサキの表面の水分を拭き取り、粕床を両面に満遍なく塗り、タッパーに入れて2～3日冷蔵庫で寝かせると食べ頃になる。

⑥ イサキの表面についた粕床を洗い流してグリルで焼けば出来上がり。



※ 板粕を使用する場合は、酒やみりんなどで伸ばし、柔らかくして使用して下さい。
みりんを加えると甘い仕上がりになりますが、入れなくても酒粕のほんのりとした甘味があるので好みで粕床を作ってみて下さい。

粕床は２～３回（約1週間）は使えます。
豚肉や鮭などに軽く塩を振り、キッチンペーパーにくるんで一晩寝かせた物を
同様の手順で漬けて、無駄なく使用してみて下さい。

出来上がった粕漬けは、表面の粕床をヘラで取り除き、ラップで包めば冷凍庫で保存する事が出来ます。







]]> https://ameblo.jp/yuchacoro/entry-11318977940.html Fri, 03 Aug 2012 13:30:26 +0900