こんにちは
元保育園調理師のゆいです♪

「白身魚」と聞くと、一つの魚の種類だと思っていませんか？

実は白身魚とは、魚の種類ではなく、身の色による分類なんです✨

今日は代表的な白身魚と、それぞれの特徴をご紹介します♪

🐟たら

淡白でクセが少なく、やわらかい食感が特徴です。

鍋料理やムニエルなどによく合い、小さなお子さんでも食べやすい魚です♪

🐟かれい

身がやわらかく、やさしい味わい。

煮付けにするとふっくら仕上がり、ご飯にもよく合います😊

🐟さわら

上品な味わいでクセが少ない魚です。

塩焼きや西京焼きなど、和食との相性が抜群です♪

🐟たい

お祝いの席でもおなじみの魚。

ふっくらとした食感で、塩焼きや鯛めしにもおすすめです✨

🐟かじき

身がしっかりしていて食べ応えがあります。

ソテーやフライにすると、とてもおいしくいただけます

白身魚の特徴

白身魚は、

✔ 脂が少なくあっさりしている
✔ 消化しやすい
✔ 良質なたんぱく質が豊富

という特徴があります。

魚が苦手なお子さんでも挑戦しやすい魚が多いですよ♪

赤身魚との違い

白身魚は筋肉に脂肪や血合いが少なく、身が白っぽい魚です。

一方、赤身魚は血合いが多く、身が赤っぽいのが特徴です。

実は、同じ魚でも部位によって白身だったり赤身だったりすることもあります😊

元保育園調理師のワンポイント

保育園給食では、たら・さわら・かれいをよく使っていました♪

クセが少なく身もほぐれやすいため、魚が苦手なお子さんでも食べやすい食材です。

魚をおいしく食べるコツは、焼く前に軽く塩を振って10分ほど置き、キッチンペーパーで水分を拭き取ること。

臭みが和らぎ、ふっくらおいしく焼き上がりますよ✨

最後まで読んでいただきありがとうございました

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揚げ物やハンバーグなど、いろいろな料理に使うパン粉。

スーパーで見ると「生パン粉」と「乾燥パン粉」がありますが、何が違うのか迷ったことはありませんか？

実は、それぞれ食感や仕上がりに違いがあるんです✨

今日は、生パン粉と乾燥パン粉の特徴や、おすすめの使い方をご紹介します。

生パン粉の特徴

生パン粉は、水分を含んでいて、粒が大きめなのが特徴です。

ふんわりとした軽い食感に仕上がりやすく、衣にボリュームが出やすいので、食べ応えのある揚げ物に向いています。

おすすめの料理は、

・コロッケ
・メンチカツ
・とんかつ
・グラタンのトッピング

などです

水分がある分、油を吸いやすい傾向があるので、揚げたあとはしっかり油を切るのがポイントです。

乾燥パン粉の特徴

乾燥パン粉は、水分が少なく、細かくてサラサラしています。

衣が薄くつきやすく、サクサクと軽い食感に仕上がるのが特徴です。

おすすめの料理は、

・エビフライ
・魚のフライ
・チキンカツ
・串カツ

などです✨

カラッと揚がりやすく、衣を薄めに仕上げたいときに向いています。

パン粉をおいしく使うポイント

パン粉は、揚げる直前につけるのがおすすめです。

時間がたつと食材の水分を吸って衣がしっとりし、サクサク感が出にくくなることがあります。

また、パン粉を強く押さえつけすぎず、ふんわり軽くつけると、衣に空気が入り、サクッと仕上がりやすくなります♪

揚げ油の温度は、170〜180℃くらいが目安です。

二度揚げする場合は、最初は少し低めの温度で中まで火を通し、少し休ませてから高めの温度で揚げると、さらにサクサクに仕上がります。

元保育園調理師のワンポイント

保育園給食でも、料理によってパン粉を使い分けていました

ふんわりとしたコロッケには生パン粉、サクッと軽く仕上げたい魚のフライなどには乾燥パン粉がおすすめです。

パン粉を変えるだけでも、食感や見た目がぐっと変わります。

ぜひ作る料理に合わせて選んでみてくださいね✨

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。

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スーパーで豆腐を買うとき、
「木綿豆腐と絹ごし豆腐、どっちを選べばいいんだろう？」
と迷ったことはありませんか？

実は、それぞれ特徴が違うので、料理によって使い分けるともっとおいしく仕上がります♪

🌿木綿豆腐の特徴

木綿豆腐は、水分が少なくしっかりとした食感が特徴です。

✔ 崩れにくい
✔ たんぱく質・カルシウムがやや豊富
✔ 食べ応えがある

そのため、

・炒め物
・煮物
・麻婆豆腐
・ハンバーグ

など、形を残したい料理にぴったりです✨

🌿絹ごし豆腐の特徴

絹ごし豆腐は、水分が多く、なめらかな口当たりが魅力です。

✔ のどごしが良い
✔ やわらかい食感
✔ カリウムが比較的豊富

おすすめの料理は、

・冷ややっこ
・味噌汁
・スープ
・豆腐プリン

など、なめらかさを楽しむ料理です

🌿豆腐をおいしく使うコツ

・水切りをすると味がなじみやすく、崩れにくくなります。
・加熱しすぎると食感が変わるので、最後に加えるのがおすすめ♪
・保存するときは水を入れた容器で冷蔵し、毎日水を替えると長持ちします。
・冷凍すると食感が変わり、高野豆腐のような仕上がりになります。

🌸元保育園調理師のワンポイント

保育園給食では、料理によって木綿豆腐と絹ごし豆腐を使い分けていました

麻婆豆腐や炒め物には木綿豆腐、
味噌汁や冷ややっこには絹ごし豆腐がおすすめです♪

どちらも栄養たっぷりなので、ぜひ料理に合わせて選んでみてくださいね✨

最後まで読んでいただきありがとうございました！

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今日は、みんな大好きなから揚げの豆知識をご紹介します✨

スーパーで鶏肉を選ぶとき、

「もも肉とむね肉、どっちで作ればいいんだろう？」

と迷ったことはありませんか？

実は、どちらにも良さがあり、作りたいから揚げによって選ぶのがおすすめなんです♪

🍗 もも肉の特徴

もも肉は脂身がほどよくあり、ジューシーでやわらかい食感が魅力です✨

うま味もしっかりしているので、「定番のから揚げ」を作りたいときにぴったり♪

冷めてもパサつきにくいため、お弁当にもおすすめです

🌿 むね肉の特徴

むね肉は脂肪が少なく、たんぱく質が豊富なのが特徴です✨

下味をしっかり付けたり、片栗粉をまぶして揚げることで、しっとりやわらかく仕上がります♪

ヘルシーに楽しみたい方にもおすすめですよ

🌸 元保育園調理師のワンポイント

給食では、もも肉だけでなく、もも肉とむね肉を組み合わせて使うこともありました

ジューシーさとヘルシーさのバランスが良くなり、コストを抑えながら食べやすいから揚げに仕上がります✨

おうちでも、お好みに合わせて使い分けてみてくださいね♪

🍀 まとめ

もも肉もむね肉も、それぞれに魅力があります

✔ ジューシーさなら「もも肉」

✔ ヘルシーさなら「むね肉」

ぜひ、作りたい料理や好みに合わせて選んでみてくださいね

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今日は、鮭を焼いたときによく見かける**「白いもの」**についてご紹介します✨

「焼いたら白いものが出てきた…失敗した？」
「傷んでるのかな？」

そんなふうに思ったことはありませんか？

実は、この白いものは**鮭のたんぱく質（アルブミン）**が加熱によって固まったものなんです

🐟 白いものの正体

鮭を加熱すると、身の中に含まれているアルブミンというたんぱく質が外に出てきて固まることがあります。

これは新鮮な鮭でも起こる自然な現象なので、食べても問題ありません♪

見た目にびっくりするかもしれませんが、安心してくださいね

🍳 白いものを少なくするコツ

白いものをできるだけ出にくくしたい場合は…

✨ 焼く前に少し常温に戻す

✨ 強火で一気に焼かず、中火でじっくり加熱する

この2つを意識すると、きれいに焼き上がりやすくなります♪

🌸 元保育園調理師のワンポイント

保育園の給食でも、鮭を焼くと白いものが出ることはありました

でも品質に問題があるわけではないので、そのままおいしく提供していました♪

「失敗した！」と心配しなくても大丈夫ですよ🐟✨

🍀 まとめ

鮭から出る白いものは、傷みや失敗ではなく**たんぱく質（アルブミン）**です

ちょっとした焼き方の工夫できれいに仕上げることもできます♪

ぜひ、安心して鮭料理を楽しんでくださいね

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今日は、給食でもよく使っていた**「じゃがいも」**の豆知識をご紹介します✨

煮物やコロッケ、ポテトサラダ、スープなど、さまざまな料理で活躍するじゃがいも。

実は、おいしいだけでなく栄養もたっぷり含まれている優秀な野菜なんです🥔

🥔 じゃがいもの豆知識

じゃがいもには、

✨ビタミンC

✨カリウム

✨食物繊維

などの栄養が含まれています♪

特にビタミンCは、じゃがいものでんぷんに守られているため、加熱しても比較的壊れにくいのが特徴です😊

「加熱するとビタミンCがなくなる」と思われがちですが、じゃがいもはその点が少し違うんですよ♪

🌸 おいしいじゃがいもの選び方

スーパーで選ぶときは、

✔ 皮にハリがあるもの

✔ 芽が出ていないもの

✔ 緑色に変色していないもの

✔ ずっしりと重みがあるもの

を選ぶのがおすすめです✨

緑色に変色した部分や芽には天然の有害成分（ソラニン・チャコニン）が多く含まれることがあるため、調理するときはしっかり取り除いてくださいね

🍳 元保育園調理師のワンポイント

給食では、旬のじゃがいもを使って肉じゃがやポテトサラダ、コロッケなど、さまざまな料理を作っていました♪

じゃがいもは料理によって切り方を変えるだけでも、食感や仕上がりが大きく変わります

毎日の食卓に取り入れやすい、とても頼れる食材ですよ

🍀 まとめ

じゃがいもは、おいしくて食べやすいだけでなく、栄養もたっぷり詰まった万能野菜です🥔

選び方や特徴を知ることで、毎日の料理がもっと楽しくなりますよ♪

ぜひ、ご家庭でもいろいろな料理に取り入れてみてくださいね

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今日は、保育園でも人気だったおやつ 「ラスク」 の豆知識をご紹介します✨

ラスクというと「固いお菓子」というイメージを持つ方も多いかもしれませんが、給食では子どもたちが食べやすいように、少し工夫して作っていました

その工夫の一つが、8枚切りの食パンを使うことです♪

🍞 なぜ8枚切りがおすすめなの？

8枚切りの食パンは厚みが薄いため、

✨子どもでも噛み切りやすい

✨サクサクと軽い食感になる

✨焼き時間が短く、均一に焼き上がる

というメリットがあります♪

厚切りのパンでも作れますが、小さなお子さんには薄切りの方が食べやすく、おやつにもぴったりです

🌸 保育園でのちょっとした工夫

給食では、バターを塗ってから食パンを十字に切り、四等分にして焼いていました♪

こうすることで、

・端まで味がつきやすい

・小さな手でも持ちやすい

・食べこぼしが少ない

など、子どもたちが食べやすくなる工夫につながります✨

🍯 アレンジも楽しめます♪

シンプルなシュガーラスクはもちろん、

🥜きなこラスク

🍫ココアラスク

🧄ガーリックラスク

など、味を変えるだけでいろいろな楽しみ方ができます

余った食パンの活用にもおすすめですよ♪

🍀 元保育園調理師のワンポイント

保育園では、子どもたちが安全に食べられるよう、8枚切りの食パンを使うことが多くありました

サクサク食感でも噛み切りやすく、小さなお子さんにも食べやすいおやつになります♪

食パンが少し余ったときにも手軽に作れるので、ぜひおうちでも試してみてくださいね

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「これ知りたかった！」
「こんな豆知識も知りたい！」

というテーマがあれば、ぜひコメントで教えてください✨

最後まで読んでいただき、ありがとうございました

元保育園調理師として7年間の経験をもとに、子どもが食べやすくなる工夫や、毎日のごはんに役立つ料理の豆知識を発信しています♪

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こんにちは
元保育園調理師のゆいです♪

今日は、保育園でも子どもたちに人気だったおやつ 「パンプディング」 の豆知識をご紹介します✨

パンプディングは、食パンに卵と牛乳を合わせた卵液をたっぷりしみ込ませて焼き上げる、やさしい甘さのおやつです。

ふんわりやわらかい食感で、小さなお子さんでも食べやすいのが魅力なんですよ

🍞 パンプディングのいいところ

パンプディングは、家にある食パンで手軽に作れるだけでなく、牛乳や卵を使うことでたんぱく質やカルシウムも一緒に摂れるのが嬉しいポイント✨

さらに、冷めてもおいしいので、おやつだけでなく朝食にもぴったりです♪

少し時間が経ってもおいしく食べられるので、忙しい朝にもおすすめですよ

🍎 アレンジも楽しめます♪

そのままでも十分おいしいですが、

・レーズン
・バナナ
・りんご

などを加えると、自然な甘みや食感がプラスされて、また違ったおいしさになります✨

季節のフルーツを使ってアレンジするのもおすすめですよ🍓🍎

🌸 元保育園調理師のワンポイント

保育園では、子どもたちが食べやすいように牛乳・卵・砂糖だけのシンプルな味付けで作っていました

そこにバニラエッセンスを少し加えるだけで、ふんわり甘い香りが広がり、子どもたちにも大人気のおやつに♪

また、オーブンがないご家庭では蒸し焼きにしても、しっとりやわらかく仕上がります✨

🍀 まとめ

パンプディングは、おいしいだけでなく、栄養も摂れるやさしいおやつです

食パンが少し余った時にも作りやすく、材料もシンプルなので、おうちでも気軽に挑戦できますよ♪

ぜひ、お子さんとのおやつ時間や休日のおやつ作りに取り入れてみてくださいね

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今日は、給食でも人気だった魚のマヨネーズ焼きをおいしく作るコツをご紹介します♪

玉ねぎを加えるだけで食べやすく！

魚のマヨネーズ焼きは、薄切りの玉ねぎとマヨネーズを和えてから焼くのがおすすめです

玉ねぎの甘みが加わることで、魚がぐっと食べやすくなります✨

さらに、しっとりやわらかく仕上がるので、お子さんにも人気のメニューでした♪

作り方のポイント

✔ 玉ねぎは薄切りにする

✔ マヨネーズとよく和えてから魚にのせる

✔ オーブンやトースターで焼くだけ♪

簡単なのに、いつもの魚料理がワンランクアップします

アレンジもおすすめ！

コーンを加えると、甘みと彩りがプラスされてさらにおいしくなります🌽

鮭・たら・さばなど、お好きな魚でぜひ試してみてください♪

ゆいポイント💡

給食では、魚が苦手なお子さんでも食べやすいように、玉ねぎの甘みを活かしたマヨネーズ焼きをよく作っていました。

ちょっとした工夫で、魚料理がもっと身近になりますよ

ぜひご家庭でも作ってみてくださいね🐟💕

今日は、カレーの保存方法と給食で実践していたちょっとした工夫をご紹介します♪

夏場のカレーは保存方法が大切！

カレーは温かいまま常温に置き続けると、ウェルシュ菌という細菌が増えやすくなります。

特に夏場は気温が高いため、作り置きをするときは保存方法に気を付けたいですね

おすすめの冷まし方

給食でも意識していたポイントはこちら✨

✅ 浅めの容器に小分けにする

✅ 保冷剤を当てたり、うちわであおいで早く冷ます

✅ 粗熱が取れたらフタをして冷蔵庫へ

早く冷ますことが、おいしく安全に保存するポイントです🍛

給食でのちょこっと工夫

給食のカレーには、隠し味として濃口しょうゆを少し加えていました。

少量加えるだけで、コクと深みが増して、よりおいしい仕上がりになります✨

ぜひおうちでも試してみてくださいね♪

ゆいポイント💡

カレーは作り置きにも便利ですが、夏場は特に**「早く冷ますこと」**がとても大切です。

ちょっとした工夫で、おいしく安心して食べられます

ご家族みんなで、おいしいカレーを楽しんでくださいね🍛💕

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