https://ameblo.jp/yuka220fiore/ ＴＶ局で忙しく働きつつ「食」に興味あり！！なブログ ja-jp https://ameblo.jp/yuka220fiore/entry-10804726848.html 今年のバレンタインデーに料理教室で作ったチョコケーキ。見た目もかわいいし、味も美味しいしでテンションが上がるチョコレート菓子だったんだけど、これを含め、チョコレートをいくつも食べたからか、その後片頭痛の症状に見舞われ、このケーキを最後にチョコレート菓子が「禁断」になってしまった…。でも手間の割には盛り付けがかわいくて、写真ぱっと見、素敵なお菓子に見えるから、記念としてブログにアップしておこう。来週はパーティーメニューのデザートの試作。ピスタチオを使った緑色のデザートを考え中です。 2011-02-17T23:07:12+09:00 https://ameblo.jp/yuka220fiore/entry-10803253903.html 実は先日、ファベックスという中食・外食専門の展示会イベントの「惣菜アイデアコンテスト」なるものに応募をしました。そのメニューはまだ秘密。さっき、その担当者の方から私の出したお惣菜の試作に向けての材料の確認の電話が。これは一次の書類審査、通ったと見ていいんでしょうか？？一次の書類審査通ったひとには連絡がくるらしいんだけど、なかったのだけど、通ったのかな？？でも、試作ってことは、通ったんだよね？？・・・一次審査通っただけで大満足です結果が分かるのは４月。ドキドキするなあ・・・。 2011-02-16T17:12:16+09:00 https://ameblo.jp/yuka220fiore/entry-10799898352.html 今月に入ってから学校の課題は「ウェディングパーティーメニュー」。シューを使ってオードブルにしたりと普段なかなかやらないことが学べました。チームで企画するウェディングのテーマは「花と緑」ということで、花をイメージした一皿一皿を思案中です。肉をバラに見立てた試作。クランベリーのソースとポルチーニのクリームソースが絶品！クラスメートのレシピさすが！ただ、自分のソースの引き方がまだまだです。再来週までに白とグリーンのデザートを考えるのが宿題です。一年間通えるか心配だったけど、残りあと3回。まさかパーティ 2011-02-13T18:50:14+09:00 https://ameblo.jp/yuka220fiore/entry-10793297888.html 豊洲にあるカフェハウスに行ってきた。見た目は「おしゃれなファミレス」的な広い店内。来ている客はベビーカーを押したニューファミリーが９割。豊洲に出没する２０代、３０代のママさんらは「キャナリーゼ」と呼ばれるけどそんなキャナリーゼが旦那さんと子供と仲良くランチ。 このカフェに来たのはリサーチのため。学校の仲間５人でカフェメニュー開発のリサーチとしていってきてお店の方にいろんな話を聞いてきた。 豊洲って不思議なところで。オフィス街もあれば高層マンションもある職住入り混じったエリア。客層は平日昼間だと３ 2011-02-07T16:55:55+09:00 https://ameblo.jp/yuka220fiore/entry-10784497120.html ハレの日のメニューとして習ったちらし寿司。桃の節句をイメージしたメニュー。我が家ではひな祭り、誕生日、クリスマス、ことあるごとにちらし寿司が出てくる。いっつも酢飯をうちわで扇ぐ担当だったけど学校で初めてつくってみました。こうやって盛り付けてみるとやっぱりちらし寿司は華やか。上に乗せる具で彩りも味わいもかわる。ピザに続いて、上に乗せる具をいろいろ考えていこう！ 2011-01-30T14:29:55+09:00 https://ameblo.jp/yuka220fiore/entry-10779537125.html 学校の課題で出たお惣菜メニュー。別の案でいくことにしたからせっかく考えた第一案をお披露目しときます。ビビンバにのってる具材をそのままおいなりさんに活用。ゴマ油風味のほうれん草にもやし、甘酢で和えたニンジン、焼肉のタレで味付けした細切れ肉。写真は見栄えがいいように、白い酢飯をつめてからうえにビビンバ風にのせたけど、ご飯に具材をまぜこんで稲荷揚げでつつむ普通のおいなりさんスタイルもありです。おいなりさんって手軽に食べれて好きだし、ランチにすることも多いけど、白飯だけでそれだけだと物足りない。野菜も取 2011-01-25T19:47:30+09:00 https://ameblo.jp/yuka220fiore/entry-10777927420.html ホームベーカリがうちに来て１週間。まだ一度も普通の食パンを焼いてないのに、また応用編のピザを焼いてみた。機械に生地をこねといてもらって自分は丸めて伸ばすだけ。テレビでレッドクリフみる片手間に出来る超簡単作業で、あの長編映画のストーリーを見失わないくらい簡単なだった♪市販のトマトソースとサラミとチーズを乗せただけの簡単なもの。2枚もできたから当分朝はこのピザだな。焼き上がりはふんわりしてて、生地がほんのり甘いピザトースト風のピザでした。これからここに何を乗せたらおいしいかいろいろ考えてみよう。 2011-01-24T02:05:52+09:00 https://ameblo.jp/yuka220fiore/entry-10771137316.html 朝7時。今朝はパンの香りの中で目覚めました。というかホームベーカリーのアラーム音に起こされました。頑張って起きてふたをあけると食パン型のフランスパンが完成。ケースからだすと、フランスパン特有の焼きたてのパチパチいう音が聞こえてました。自分で作るときよりはるかにしっかりパチパチしてた！結婚祝いに前の同僚や多局のみなさんからいただいたホームベーカリー。材料の関係でいきなりフランスパンを作ってみた。手作りパンのライバルと思ってたけど、忙しくてなかなか作れない中、助っ人として活用してみます。大切に使いま 2011-01-17T13:29:35+09:00 https://ameblo.jp/yuka220fiore/entry-10749617040.html この週末、無事、料理教室のパン作りのライセンスを獲得いたしました！習い初めて1年と9ヶ月。最初のパンを作ってた頃が懐かしい！お世辞かもしれないけど講師やらない？って誘われちゃった。そして同日、パンシェルジュ検定2級の合格通知も届きました。マニアックな勉強が実を結んだから本当に嬉しい。100点中、91点となかなかの高得点でした！会社員としては評価されないだろうけど、体力が限界が近づく中、この勢いで趣味をつきつめることが将来への備えになりますように。いつか、カウンセリング的な要素のあるパン教室できる 2010-12-27T16:15:02+09:00 https://ameblo.jp/yuka220fiore/entry-10735777727.html 12月に入り、パン教室のライセンス取得まで残すところあと2回！ということでクリスマス！パン作り強化月間に突入し、さっそくいってきました。クグロフ。フランスのクリスマス菓子です。菓子というより菓子パン。チョコ、レーズン、ナッツを練りこんだ記事を独特の型にいれて焼きます。お世話になってる美容師さんに差し入れしたら、朝メールが来て、１人でほぼ一個たべたとか。一個カロリー2000キロ以上あるけど大丈夫かな…。パンは美味しいし毎日たくさん食べたいけど、カロリーが高いのがネックだな～。次回はパネトーネ。ライ 2010-12-13T18:16:25+09:00